Дыня.

В мякоти дыни содержится много воды, клетчатка, зола, сахара, пектиновые вещества, органические кислоты, жиры, летучие ароматические соединения, минеральные вещества (особенно соли железа), витамины С, каротин, В1, В2, В6, Е, РР, пантотеновая кислота, значительное количество фолиевой кислоты.

Плоды дыни — ценный диетический продукт, легко усваивается организмом, повышает жизненный тонус, благотворно действует при малокровии. Мякоть дыни обладает поливитаминным, слабым мочегонным, мягким слабительным действием, стимулирует кроветворение. Доказано также ее умеренное седативное действие.

Благоприятно влияет на истощенный и старческий организм. Противопоказана больным сахарным диабетом и некоторыми желудочными заболеваниями (диспепсия).

Включение свежей и сушеной дыни в рацион беременных показано при железодефицитных анемиях, при запоре, геморрое в послеродовой период, пиелитах и гломерулонефритах.

Морковь.

Корнеплоды моркови содержат сахар (сладкие сорта до 15%), белки, клетчатку, эфирные вещества, немного жира, флавоноиды, азотистые вещества, минеральные соли (кобальт, калий, железо, медь, фосфор, йод), ферменты и витамины: провитамин А, или каротин, Bj, В2, В6, Е, К, пантотеновую кислоту и незначительное количество витамина С.

Особенно много по сравнению с другими овощами в моркови каротина и никотиновой кислоты — витамина PP.

Наибольшее количество витаминов находится в наружных слоях корнеплодов, причем чем морковь краснее, тем больше в ней витаминов, особенно каротина.

Обилие витаминов в моркови позволяет использовать ее для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов. Она является незаменимым компонентом диеты лиц, страдающих малокровием, упадком сил. Ежедневное употребление моркови укрепляет организм, повышает его сопротивляемость к инфекционным заболеваниям и неблагоприятным воздействиям внешней среды. Морковь и ее сок просто незаменимы для детского питания.

Морковный сок обладает и уникальными целебными свойствами. Он способствует нормальной функциональной деятельности основных органов человека: действует на эндокринную систему, в частности на надпочечники, усиливает защитные силы организма при гриппе, гайморите, при заболеваниях горла, бронхите и других болезнях. В старину морковный сок и семена моркови применяли при каменной болезни почек и для изгнания песка из мочевых путей. Сгущенный сок моркови, наподобие сиропа, использовали при молочнице.

При заболеваниях печени и желчных путей морковный сок способствует восстановлению белкового, жирового и углеводного обмена и барьерных функций печени, вызывает обильное выведение шлаков из организма, обладает кровоочистительными свойствами.

В зависимости от состояния человека, морковный сок можно пить от 0,5 л до 3-4 л в день. Он помогает привести весь организм в нормальное состояние. Улучшает зрение, пищеварение, структуру зубов, повышает аппетит. Кормящая грудью мать для улучшения качества молока должна пить ежедневно много морковного сока. Сухая кожа, дерматит (воспаление кожи) и другие кожные заболевания также являются следствием недостатка в организме элементов, содержащихся в сырой моркови.

Морковный сок, как уже говорилось, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, а также успокаивает нервную систему и не знает себе равных для повышения энергии и силы.

Сырой морковный сок — естественный «растворитель» язв и раковых образований. Как средство борьбы с этими недугами сырой морковный сок является просто чудом нашего века.

Однако необходимо, чтобы сок был приготовлен правильно (хорошо извлечен из клетчатки), а при его употреблении из меню необходимо полностью исключить пищу, содержащую концентрированный сахар, крахмал и любую зерновую муку.

«От моркови — больше крови», — гласит народная поговорка. Морковь необычайно полезна при анемии (малокровии) — заболевании, связанном с уменьшением массы крови и понижением содержания гемоглобина. При анемии лучше пить морковный сок, который легче усваивается. Эффективно при малокровии также лечение смесью соков моркови, редьки и свеклы в течение 2-3 месяцев. Смесь приготавливается из: 1 части сока моркови, 1 части сока редьки, 1 части сока свеклы.

Лук.

Лук пользуется большим почетом не только как съедобное растение, но и как прекрасное лекарственное средство. Он богат летучими серосодержащими веществами, названными фитонцидами, и витаминами С, В2, каротиноидами. Содержит лимонную и яблочную кислоты, эфирное масло, сахара, моно- и олигосахариды, среди которых найдены глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза; флавоноиды. Особенно много флавоноидов в шелухе. В золе лука обнаружено 17 микроэлементов.

Все растите обладает фитонцидной активностью. Биохимический состав репчатого лука в процентном отношении неодинаков, количественное содержание действующих веществ в нем колеблется в зависимости от, сортности, климатических, почвенных условий, а также от ряда агротехнических приемов его выращивания.

Особенно хорошим сочетанием против цинги считалась смесь свеженарезанного лука с кислой капустой.
Смесь лука, меда и соли помогала от укуса ядовитых змей и насекомых.
При ушных болезнях в ухо закапывали миндальное или льняное масло, смешанное с луковым соком.

Свежий лук возбуждает аппетит, усиливает выделение пищеварительных соков, способствуя лучшему усвоению питательных веществ.

Свежий сок лука эффективен при воспалительных заболеваниях кишечника, запорах и геморрое. Врачи советуют принимать при этих заболеваниях только свежеприготовленный сок по 1 ч. ложке 3-4 раза в день перед едой.

Диетологи назначают луковый сок при гипертонии и атеросклерозе. Учеными доказана эффективность лука как средства, уменьшающего содержание холестерина в крови.

Обладая сильным бактерицидным эффектом, лук применяется для изгнания круглых глистов. В таких случаях его едят натощак или в течение 3-4 дней также натощак выпивают по трети или половине стакана свежего лукового настоя.

Народная медицина исстари ценит лук за способность убивать грибки и болезнетворные микробы. Кашицу из лука применяют наружно при зудящих высыпаниях на коже, для выведения прыщей, угрей, пигментных пятен, бородавок, веснушек. Ею же закрывают свежие ожоги — это уменьшает воспалительный процесс и может предотвратить появление пузырей.

Свежевыжатый сок или кашица из лука используется народной медициной для очистки гнойных ран, нарывов, язв, способствуя их быстрому заживлению. Свежеприготовленный луковый сок с медом считается хорошим средством при бронхите и даже коклюше.

При ангине и других гнойных процессах в гортани, носу, пищеводе также применяется луковая кашица или сок. Лук оказывает положительное воздействие при воспалительных заболеваниях кишечника, колите, геморрое, запорах. Он благотворно влияет на деятельность печени.