Фрукты и овощи заменяют лекарства!

Как известно, овощи, фрукты и ягоды служат основными поставщиками витаминов в организм человека. Но их употребление может не только сохранить здоровье, но и порой заменить дорогостоящие медицинские препараты.  Овощи, фрукты и ягоды являются для организма практически единственным источником витамина С, так как в продуктах животного происхождения он находится в ничтожно малых количествах и быстро разрушается. Запасы витамина С в организме незначительны, поэтому очень важно поступление его со свежими овощами и фруктами в течение всего года. Наиболее богаты аскорбиновой кислотой шиповник, черная смородина, сладкий перец, петрушка, капуста, укроп, рябина, апельсины.

Овощи и фрукты — источник минеральных солей, таких как калий, кальций, магний, фосфор и железо. Повышенная потребность в калии возникает при ряде заболеваний сердечнососудистой системы, почек и др. Особенно много калия в сухих фруктах и ягодах: кураге, черносливе, изюме, персиках, финиках. Богаты солями калия картофель, сельдерей, брюссельская капуста, черная смородина, бананы, ананасы, абрикосы. Овощи и фрукты – важный источник поступления в организм железа, которое всасывается лучше, чем из лекарственных препаратов. Богаты железом шиповник, черника, персики, инжир, абрикосы, яблоки, слива, хурма. Фрукты и овощи незаменимы в питании больных атеросклерозом, инфарктом миокарда и гипертонией из-за отсутствия в них жиров, холестерина, поваренной соли и наличия аскорбиновой кислоты, солей калия и клеточных оболочек, способствующих выведению из организма холестерина.

Ананас
Очень ценное вещество бромелайн делает ананас незаменимым для питания людей, следящих за своим весом, так как помогает расщеплять жир.

Бананы
Обладают обволакивающим, сосудорасслабляющим и успокаивающим действием. Они полезны для пищеварения, предохраняют стенки желудка от вредного воздействия острой и соленой пищи. Среди любителей бананов редко встречаются больные язвой желудка. Из-за большого содержания сахара бананы не рекомендуются тем, кто страдает избыточным весом, но они необходимы в питании людей, имеющих проблемы с сердцем.

Виноград
Прекрасный диетический продукт. Он улучшает обмен веществ, повышает аппетит, ускоряет мочеотделение, нормализует кровяное давление, помогает при заболеваниях сердца, способствует очищению организма от радионуклидов. Виноградный сок снижает уровень холестерина в крови, обладает тонизирующим действием.

Гранат
Сок сладких гранатов полезен при болезнях почек, а сок кислых – как средство от камней в почках и желчном пузыре. Сок гранатов хорошо утоляет жажду при лихорадочных состояниях, действует как жаропонижающее. Кислые гранаты противопоказаны при болезнях желудка с повышенной кислотностью, а также при энтероколитах.

Инжир
Большое содержание калия делает его полезным при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, но из-за высокой калорийности инжир нельзя принимать при склонности к избыточному весу.

Клюква
Активизирует умственную и физическую работоспособность, снижает артериальное давление, повышает выделение желудочного сока. Полезна эта ягода при болезнях почек и мочевого пузыря. Сок клюквы обладает жаропонижающим и бактерицидным действием (причем воздействует даже на бактерии, трудно поддающиеся антибиотикам). Сок клюквы и клюквенный морс предупреждают образование камней в почках, стимулируют функцию поджелудочной железы. Не рекомендуется клюква и блюда из нее при заболеваниях печени и язвенных процессах в желудке и кишечнике.

Кабачки
Блюда из кабачков способствуют лучшей перистальтике кишечника и опорожнению желчного пузыря, они также полезны больным, получающим антибиотики. Особенно рекомендуют кабачки, как и тыкву, женщинам для профилактики гинекологических заболеваний.

Капуста
Очень низкая калорийность капусты в сочетании с богатым набором витаминов и биологически активных веществ позволяет использовать ее в питании людей с избыточным весом, ожирением, атеросклерозом. Капуста создает ощущение сытости при очень низкой калорийности. Она полезна при колитах, атонии желудка, заболеваниях печени и желчного пузыря, гастритах с пониженной кислотностью, но не рекомендуется при метеоризме и повышенной кислотности желудка.

Мандарины
В народной медицине м...рины используют для общего укрепления организма. Из-за низкой калорийности их можно рекомендовать людям, следящим за фигурой. Мандарины полезно есть для профилактики атеросклероза.

Морковь
Повышает тонус организма, оказывает омолаживающее действие, замедляет рост раковых клеток, подавляет развитие гнилостных процессов в кишечнике, помогает при малокровии. По содержанию каротина морковь превосходит другие овощи. Для того чтобы организм усвоил значительную часть каротина, содержащегося в моркови, ее надо заправлять маслом или сметаной.

Перец
Из-за высокого содержания витаминов Р и С перец благотворно воздействует на кровеносные сосуды – повышает упругость капилляров и снижает их проницаемость. Перец способствует выведению холестерина из организма и, тем самым, предупреждает развитие атеросклероза. Среди прочего он является эффективным средством против простуды, астмы и бронхита.

Помидоры
Ранее бытовало мнение, что помидоры способствуют отложению солей (подагре). Но это не так. Помидоры повышают аппетит, улучшают работу поджелудочной железы, оказывают губительное действие на кишечные бактерии. Они обладают антисклеротическим и антиревматическим действием, полезны при нарушении кровообращения, старческом ухудшении зрения, аденоме предстательной железы.

Репа
Корнеплоды репы оказывают отхаркивающее, слабительное и мочегонное действие, а имеющие желтую мякоть, кроме того, обладают свойством предупреждать развитие опухолей.

Рябина
Плоды красной рябины применяются в медицине для профилактики и лечения авитаминоза, как вяжущее средство. Сироп из сока свежих плодов рябины полезен при ревматических болях, гипертонической болезни, заболеваниях печени, гастрите с пониженной кислотностью. Плоды черноплодной рябины обладают свойством снижать кровяное давление, укрепляют стенки кровеносных сосудов. Достаточно в сезон съедать по горсти черноплодной рябины в день.

Свекла
Очень полезна для нормализации работы пищеварительной системы. Она способствует выведению из организма радиоактивных веществ, улучшает жировой обмен, снижает артериальное давление.

Тыква
Обладает мочегонным, желчегонным, легким слабительным действием. Она способствует снижению уровня холестерина в крови, полезна при ожирении и атеросклерозе. Блюда из тыквы рекомендуется употреблять при заболеваниях предстательной железы.

Финики
Полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, так как в них содержится много калия. Финики незаменимы при физическом переутомлении и истощении, но из-за высокой калорийности людям с избыточным весом их потребление необходимо ограничить.

Хурма
Нередко хурму рекомендуют для диетического питания. Ее желеобразная мякоть содержит много пектинов, способствующих выведению из организма балластных веществ. Но вяжущая мякоть хурмы может спровоцировать ларингоспазм у людей, отличающихся повышенной чувствительностью горла.

Яблоки
Богаты железом, поэтому благоприятно действуют на кровеносную систему. Их полезно есть при нарушении обмена веществ и снижении аппетита. Яблоки способствуют выведению из организма щавелевой кислоты, холестерина, радионуклидов. Калорийность яблок низкая, что делает их ценным продуктом лечебного питания для людей с избыточным весом. Яблоком рекомендуется завершать любой прием пищи: это полезно для зубов.

Кушайте фрукты и овощи – будете здоровы!

Эта горькая редька!

"В редьке пять яств (то есть кушаний): редечка трихта, редечка ломтиха, редечка с маслом, редечка с квасом, редечка так". Старинная русская шутка

И в самом деле, редька в России разводилась с незапамятных времен и наряду с репой была повседневной едой в крестьянских семьях. Кстати, редька входила в состав одного из древнейших блюд русской кухни - тюри.

Пользовалась редька популярностью у белорусских и украинских крестьян, которые также давно выращивали это растение. Самыми распространенными сортами являются, пожалуй, зимние сорта черной и белой редьки, которые можно использовать в питании в течение всего зимнего периода и хранить до самой весны.

Сельские жители знают, что сажать редьку не следует ранней весной, иначе растение начнет стрелковаться и толку от него никакого не будет. Поэтому сеют редьку в конце мая или в июне, чтобы получить плоды, которые будут обогащать наш организм полезными веществами в течение долгой зимы. А убирают редьку в сентябре - начале октября до начала осенних заморозков. Подмороженная редька плохо хранится. Хранят редьку в прохладном помещении при температуре около нуля (но не ниже). Редька, уложенная в чистый сухой песок, будет лежать до весны, если для хранения отобраны здоровые неповрежденные корнеплоды.

Да, редька на Руси была известна с древности, так может быть, она является нашим растением? Споры о том, где и когда стали культивировать этот корнеплод, продолжаются и поныне. Некоторые исследователи предполагают, что родина редьки - побережье Средиземного моря. Но есть множество достоверных сведений о том, что редьку выращивал и использовал в пищу как обычное культурное растение весь древний мир.

Так, на стене древнего Карнакского храма Амона-Ра в Египте сохранилось изображение редьки. Редьку, которую выращивали на берегах Нила, поливали раствором селитры; выращенная египетская редька славилась своим неповторимым вкусом. Кстати, редька входила в пищевой паек, который выдавали строителям знаменитой пирамиды Хеопса.

В Древней Греции редька также пользовалась особым почетом. В Дельфийском храме ее подавали на золотом блюде, а в дар Аполлону греки обычно отливали и приносили золотую редьку, серебряную свеклу и оловянную морковь. Диоскорид, знаменитый греческий врач того времени, рекомендовал редьку для усилений пищеварения, улучшения зрения и успокоения кашля.

Выращивали редьку и древние римляне, которые считали этот корнеплод весьма полезным для желудка, а также (статья опубликована на www.BceTYT.ru ) использовали его в качестве противоядия при отравлении грибами. Великий римский ученый и писатель Плиний Старший в своей "Естественной истории в 37 книгах" писал, что редька растворяет почечные камни, останавливает кровохарканье.

Древние евреи включали редьку в состав горьких трав, которые полагалось есть с пасхальными агнцами.

В средние века редька с медом считалась лучшим лекарством от многих болезней.

Известна была редька и древним народам Китая и Японии. На Востоке она и сегодня является популярным корнеплодом. По всему миру славятся сладкие сорта китайской редьки, которые считаются лакомством. А японская редька Дайкон тоже хороша на вкус, корнеплоды ее очень крупные, вес их достигает порой 16 килограммов.

Редьке недаром предписывали столько полезных качеств, она полна живительных веществ. В ней много эфирных масел, витамина С, различных сахаров. Есть в редьке йод, биологически активные соединения и вещества, которые губительно действуют на микробы. Из всех овощей редька занимает первое место по содержанию солей калия, магния и кальция, есть в ней железо и фосфор. Щелочные соли очищают организм человека от ядовитых продуктов обмена.

Клетчатка этого корнеплода усиливает перистальтику кишечника, способствует опорожнению его при запорах. Кроме того, редька ускоряет процесс выведения холестерина из организма, оказывая тем самым профилактическое и лечебное действие при атеросклерозе.

Полезна редька и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, так как калий, содержащийся в этом растении, способствует выведению из организма воды и поваренной соли.

Краткое описание некоторых наиболее распространённых вегетарианских продуктов

Пищевые дрожжи – это неактивные дрожжи, богатые витаминами и минералами, обладающие восхительным «сырным» вкусом. Их можно добавлять в супы, тушёные овощи, запеканки или использовать вместо сыра в любых блюдах. Экспериментируйте – и вы будете приятно удивлены восхитительно вкусными комбинациями!

Сейтан, также известный как «белое мясо» – это вкусный, богатый белками заменитель мяса. Его делают из пшеничного глютена и включают в состав многих блюд. Используйте сейтан в своём любимом рецепте или попробуйте его обжаренным.

Соевый сыр – это немолочный сыр, изготавливаемый из соевых бобов. Можно использовать его в качестве заменителя сыра в любом блюде. Изучайте состав, указанный на этикетке, поскольку некоторые брэнды содержат казеин, белок, получаемый из коровьего молока.

Соевый маргарин – это вкусная немолочная разновидность масла без холестерола (и жестокости), которые являются неотъемлемой частью других масел и маргаринов.

Соевое и рисовое молоко – здоровые альтернативы коровьему молоку. В наши дни эти продукты всё чаще можно найти в широкой продаже, а также в специализированных магазинах здоровых продуктов. Напитки на основе соевого или рисового молока обладают разнообразными вкусами – от чистого до ванильного, какао и клубничного. Используйте эти продукты в своих любимых кашах, добавляйте в утренний кофе, включайте в любой рецепт, где присутствует молоко или пейте эти напитки в чистом виде! Каждый из десятков брэндов соевого и рисового молока обладает своим уникальным вкусом, поэтому постарайтесь попробовать их все, чтобы выбрать продукт по вкусу.

Тофу – основной продукт в азиатской кулинарии, получаемый из соевых бобов и богатый белками. Тофу имеет различные текстуры и усваивает вкусы и специи других продуктов. Можно жарить тофу, смешивать с питательными дрожжами и приправами, заменяя им яйца, или мариновать и запекать. Более мягкие, «шёлковые» разновидности тофу можно обрабатывать с помощью смесителя и использовать в качестве заправки, включать в состав коктейлей, а также использовать в качестве начинки пирогов и десертных блюд.

ТРБ (Текстурированный Растительный Белок) – это сухой соевый продукт, простой заменитель говядины в тушёных овощах, чили и макаронных соусах.

Кардиолог: мясо, масло и молоко убивают людей

Ведущий британский кардиолог и хирург Шиам Колвекар, работающий в больнице Лондонского университетского колледжа, утверждает, что только запрет на употребление мяса, сливочного масла и молока  способен снизить растущее число инфарктов и инсультов, жертвами которых все чаще становятся совсем молодые люди.


Ученый  предупреждает об опасности употребления продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и рекомендует есть меньше мяса, пить обезжиренное молоко и готовить на подсолнечном и оливковом масле.

В Британии от сердечно-сосудистых заболеваний в год погибает около 200 тысяч человек, и кардиологи считают, что в трети этих смертей повинны насыщенные жиры.

Взрослые употребляют в среднем 800 граммов таких жиров в месяц, что на 20% больше рекомендованной нормы.

Снижение этого показателя до нормы, по подсчетам медиков, может спасать 3,5 тысячи жизней каждый год.

По словам доктора Колвекара, возраст пациентов, которым необходима операции по коронарному шунтированию, постоянно снижается и теперь он часто оперирует больных в возрасте 30-40 лет, сообщает www.bbc.co.uk .