Доктор Дэвид Райн и его твердое "да" вегетарианству
Доктор Дэвид Райн был вегетарианцем 20 лет своей жизни, еще 15 лет он придерживается веганской диеты. В свои 69 он все еще плавает в бассейне, ездит на велосипеде, играет в сквош и скоро планирует открыть клинику питания в Оксфорде. В рамках больших дебатов "The Great Vegetarian Debate", устроенных газетой Daily Mail, он говорит свое твердое "да" вегетарианству!
"Когда я стал вегетарианцем, я старался держать это втайне, так как думал, что люди могут посчитать это странным, немного эксцентричным для доктора. Но, по мере того как я все больше узнавал других вегетарианцев, я заметил, что все они были довольно стройными людьми. Я стал рекомендовать вегетарианство и веганство своим пациентам с избыточным весом и неизменно получал хорошие результаты. Гораздо лучшие результаты, чем многие клиники, занимающиеся вопросами похудания.
В 1982 году у меня был пациент с такой запущенной ангиной, что он не мог спокойно дойти от парковки до моей операционной не проглотив таблетку. Я предложил ему питаться также, как делаю это сам. Через месяц он уже гулял от дома до моего кабинета пешком больше мили.
[ ... ] Я стал разбираться в биохимии всех этих процессов. Если вы возьмете образец крови человека, съевшего стандартный обед, то обнаружите, что его красные кровяные тельца слипаются друг с другом. Если возьме образец крови вегана, то, наоборот, найдете, что его красные кровяные тельца довольно разрежены, что означает, что кровь может прекрасно насыщаться кислородом.
У веганов и вегетарианцев гораздо ниже уровень холестерина. Желудку требуется гораздо больше кислоты, чтобы переварить животные протеины, нежели это требуется при получении растительных протеинов - у хищных животных уровень производства такой кислоты вообще выше человеческого в десять раз.
[ ... ]
Но люди говорят: "Откуда я буду полчать кальций, если не буду пить молоко?" или "Откуда я буду получать протеины, если не буду есть мясо?". Но откуда, как вы думаете, берет протеины корова или бык? Они получают их из растений. Многие крупные и сильные животные с массивными костями - лошади, слоны, гориллы, носороги - все это вегетарианцы.
Я убежден, что вся наша пищеварительная система - от размеров наших челюстей до длины нашего кишечника - приспособлена именно под растительную диету.
фото: obeygiant.com