Название: В каком возрасте можно становиться вегетарианцем?
Отправлено: Аврора от 05 12 2008, 04:49:06
Источник: www.nasha.lv пишет: "Современные польские диетологи считают, что вегетарианцем можно становиться только после 30 лет.
С этим я в корне не согласна!!! И такими статьями наполняется Интернет, авторы которых просто вводят наивных людей в заблуждение! Я знаю тысячи семей, дети которых, как и сами родители - с детства вегетарианцы!
Источник: www.nasha.lv пишет: "Только к этому возрасту организм человека формируется полностью, а до этого он постоянно нуждается в большом количестве животного белка, как и минеральных элементов, витаминов, углеводов. Их дефицит приводит к недостаточному обеспечению энергией, к вялости, нежеланию двигаться и, как следствие, к увеличению веса"
Как только ученый невегетарианец - так сразу находит оправдания своей слабости в "научных поисках". Просто ученые должны научиться правильно питаться. Вегетарианство подразумевает разумное полноценное питание, а не морковку и капусту с безвкусным рисом низкого сорта...
Источник: www.nasha.lv пишет: "Кроме того, строго соблюдаемая чисто растительная диета в юном возрасте способна тормозить все обменные процессы, что также ведет к полноте. Поэтому для сохранения стройной фигуры и поддержания здоровья в этот период жизни лучше предпочесть полувегетарианскую диету, в которой под запрет подпадает лишь красное мясо. При этом рекомендуется есть много рыбы, морепродуктов и мяса птицы. И организм будет защищен от расшатывания нервной системы, повышенной возбудимости, недостатка железа и витаминов группы В, а также нарушений в работе мозгового центра, отвечающего за чувства голода и сытости. Так что прежде, чем становиться вегетарианцем, надо знать потребности своего организма, ведь у подростка и у человека среднего возраста они сильно отличаются".
Аюрведа, специи и сбалансированное полноценное питание, господа ученые и медики, - и вашему здоровью позавидуют! Тогда уже не будет вдохновения писать такие статьи насмех наивным людям.
:227)
С этим я в корне не согласна!!! И такими статьями наполняется Интернет, авторы которых просто вводят наивных людей в заблуждение! Я знаю тысячи семей, дети которых, как и сами родители - с детства вегетарианцы!
Источник: www.nasha.lv пишет: "Только к этому возрасту организм человека формируется полностью, а до этого он постоянно нуждается в большом количестве животного белка, как и минеральных элементов, витаминов, углеводов. Их дефицит приводит к недостаточному обеспечению энергией, к вялости, нежеланию двигаться и, как следствие, к увеличению веса"
Как только ученый невегетарианец - так сразу находит оправдания своей слабости в "научных поисках". Просто ученые должны научиться правильно питаться. Вегетарианство подразумевает разумное полноценное питание, а не морковку и капусту с безвкусным рисом низкого сорта...
Источник: www.nasha.lv пишет: "Кроме того, строго соблюдаемая чисто растительная диета в юном возрасте способна тормозить все обменные процессы, что также ведет к полноте. Поэтому для сохранения стройной фигуры и поддержания здоровья в этот период жизни лучше предпочесть полувегетарианскую диету, в которой под запрет подпадает лишь красное мясо. При этом рекомендуется есть много рыбы, морепродуктов и мяса птицы. И организм будет защищен от расшатывания нервной системы, повышенной возбудимости, недостатка железа и витаминов группы В, а также нарушений в работе мозгового центра, отвечающего за чувства голода и сытости. Так что прежде, чем становиться вегетарианцем, надо знать потребности своего организма, ведь у подростка и у человека среднего возраста они сильно отличаются".
Аюрведа, специи и сбалансированное полноценное питание, господа ученые и медики, - и вашему здоровью позавидуют! Тогда уже не будет вдохновения писать такие статьи насмех наивным людям.
:227)
Название: Преимущества вегетарианства. Рассказ вегетарианки с 30-летним стажем.
Отправлено: Анастасия от 06 05 2009, 04:09:04
Ешьте разнообразную простую пищу вовремя и в количестве необходимом для сохранения идеального веса
Д. А. Шафенберг доктор медицины, магистр естественных наук
Д. А. Шафенберг доктор медицины, магистр естественных наук
"У тебя довольно скоро выпадут зубы, а может быть даже и волосы!" Глаза соседского мальчика при высказывании этой сенсационной мысли округлились, пока он разглядывал меня, одновременно расправляясь с ножкой жареного цыпленка.
Я пожала плечами и притворившись, что не обращаю на него никакого внимания, продолжала качаться на качелях "Эй, а знаешь? - продолжал он,- Я мог бы приносить тебе мясо по ночам! Твои родители об этом ничего не узнают. Что ты думаешь об этом?!"
Он действительно был этим серьезно озабочен, но этой своей заботой только заставлял меня нервничать "Нет, все в порядке. Я не хочу никакого мяса! Я и без него могу делать все то же, что и ты!" И с этими словами я спрыгнула с качелей и побежала домой к маме, чтобы выяснить, действительно ли у меня выпадут все зубы.
Все это происходило около 30 лет назад, и теперь я, Майклин Бауэре, рада сообщить вам, что и зубы и волосы у меня все еще па месте. У меня двое здоровых детей, которые, как и их мать, с самого рождения придерживаются молочно-вегетарианской диеты. Поэтому когда спрашивают "Разумна ли вегетарианская пища? Безопасна ли она?" - мой ответ - твердое "да" на оба вопроса.
Об этом говорит не только мой собственный опыт, этому имеется множество свидетельств - и отраженных в Библии, и полученных в результате научных исследований.
Задумайтесь хотя бы над двумя из множества преимуществ: финансовым и тем, что ведет к уменьшению риска для здоровья.
1. Финансовое преимущество.
В нашей стране идет безудержная инфляция, которая заставляет всех нас следить за нашими тратами. Замена мясной пищи вегетарианской, позволяет значительно экономить деньги, употребляя при этом в пищу более полезные продукты.
Вместо того чтобы купить одну курицу, не лучше ли приобрести килограмм фасоли, цена которой в четыре раза меньше?
К тому же этого количества фасоли хватит на большее число приемов пищи.
Давайте посмотрим на эти расходы с еще одной стороны. Существуют расчеты, из которых следует, что для производства 0,5 кг говядины нужно более 3 кг зерна.
Задумайтесь обо всех преимуществах, которые можно получить, избегая употребления мяса и употребляя крупы для утоления голода.
2. Риск для здоровья.
И животные, и растения могут заболеть. Если растение заболевает, то оно вянет и погибает. Если заболевает животное, то его владелец ведет его на бойню, где животное умерщвляют для того, чтобы его хозяин не понес убытков. После этого люди платят немало денег, чтобы это мясо попало в их желудки.
Животные и растения одинаково поглощают с водой и воздухом вредные вещества.
У животных эти вещества накапливаются, откладываясь в жировых тканях. Покупая мясо, человек не может видеть этих вредных веществ. И когда он ест такое мясо, он получает большую дозу вредных веществ из окружающей среды. У растений вредные вещества не накапливаются в таком количестве. Даже тщательно промывая растительные продукты, мы не можем удалить все вредные вещества; но, употребляя растительную пищу, наш организм получает значительно меньшее количество таких веществ. В этом преимущество вегетарианского питания. Результаты исследования грудного молока 1400 кормящих матерей показали, что молоко женщин, употреблявших мясо и молочные продукты, содержало в два раза больше вредных веществ из окружающей среды, чем молоко женщин, придерживавшихся вегетарианского подхода к питанию.
Научные исследования, результаты которых постоянно публикуются, доказывают, что растительная пища значительно лучше удовлетворяет потребности нашего организма и ее употребление снижает уровень заболеваемости различными недугами. Наиболее высокий уровень смертельных исходов дают сердечно-сосудистые заболевания и рак. Эти два заболевания являются причинами 2/3 всех смертей. Существует два основных фактора, которые могут вызвать развитие сердечно-сосудистых заболеваний и рака - это курение и неправильное питание.
Неправильное питание включает в себя:
- холестерин,
- чрезмерное употребление жиров, особенно животных,
- чрезмерное употребление высококалорийной пищи, ведущее к ожирению,
- недостаток растительных волокон в пище.
Холестерин попадает в организм только с животной пищей. Уже доказано, что риск сердечно-сосудистой патологии повышается с увеличением потребления холестерина. Поэтому, естественно, мы рекомендуем свести употребление холестерина до минимума.
Но эта рекомендация не так уж нова! Скорее это новое открытие древнейшей системы питания, предложенной тысячи лет тому назад Тем, Кто создал и поддерживает наш организм, и описанной в Священном Писании.
Прочитайте Бытие 1.29. Господь предписывал: "Всякая трава, сеющая семя, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя, вам сие будет в пищу". А это - фрукты, крупы, орехи, овощи и семена.
Цитата по книге "Вегетарианство - ключ к здоровью".
Название: Re: В каком возрасте можно становиться вегетарианцем?
Отправлено: Человек будущего от 07 09 2009, 00:13:30
Дети-вегетарианцы: здоровы и счастливы!
В представлении большинства людей понятия «вегетарианство» и «дети» абсолютно несовместимы. Люди в лучшем случае считают, что вегетарианство приемлемо для взрослых, но не для растущего детского организма, в худшем — ни для кого. И абсолютно зря! Вегетарианство ничего, кроме пользы, ребенку не принесет. Это показал и эмперический опыт целых народов, и исследования виднейших современных ученых. Большинство детей изначально не любят мясо, они инстинктивно чувствуют, что этот продукт чужероден. Приглядитесь к поведению самых маленьких ребятишек – они все время норовят съесть из супа только овощи, а мясо оставить, картошку или макароны просят без мясной подливки. Более того, от диетологов, не осознающих пользу вегетарианства, часто приходится слышать совет крошить мясо помельче, замаскировывать его под какую-то другую еду, потому что, если оно будет иметь натуральный вкус, запах и вид, ребенок от него откажется. Но, к сожалению, ребенок быстро привыкает к мясу.
Вы скажете: дети так любят всякие хот-доги и гамбургеры. Правильно, любят они прежде всего вкус приправ!
Знаете ли Вы, что Арнольд Шварценнегер за свою жизнь не съел ни грамма мяса? Мудрые врачи запретили родителям ребенка, у которого был серьезный порок сердца, давать ему мясо, и результат не нуждается в комментариях.
Все четверо детей Пола Маккартни – тоже урожденные вегетарианцы, а младший, Джеймс, даже веган! Сэр Пол любит вспоминать, как его дочь Стелла еще в начальной школе гордилась тем, что ее совесть перед животными полностью чиста!
В мире есть целые народы, где люди на протяжении всей жизни ни разу или практически ни разу не пробовали мяса. Это, например, Индия, в особенности, штаты, исповедующие буддизм и индуизм. И ничего – живы-здоровы, более того, лишены многих болезней цивилизации.
Знаменитая Айседора Дункан рассказывает про своих воспитанников в немецкой танцевальной школе следующее: «Дети делали необыкновенные успехи. И я уверена, что своим здоровьем они значительно обязаны вегетарианскому режиму, введенному доктором Гоффом».
Министерство сельского хозяйства США и Американская Ассоциация Диетологов установили, что дети, питающиеся вегетарианской пищей, гораздо здоровее и выносливее своих сверстников. Молва гласит, что ребятишки-вегетарианцы очень медленно растут и плохо соображают, а научно подтвержденные факты свидетельствуют об обратном. Такие дети опережают в физическом и умственном развитии своих «правильно питающихся» сверстников на целый год! «Журнал Американской диетической ассоциации» сообщает, что коэффициент умственного развития юных вегетарианцев аж на 17 пунктов выше среднего. И рост их выше!
Если ребенок с детства питается вегетарианской пищей, то половое созревание у него наступает немного позже среднего (с учетом акселерации), но это к лучшему. Дело в том, что, когда половое созревание наступает слишком рано, это часто приводит к онкологическим заболеваниям. В частности, у девочек, которые не едят мяса, в 4 раза снижается риск рака груди.
Врачи часто бывают вынуждены констатировать печальный факт: уже в дошкольном возрасте у ребенка на артериях появляются атеросклеротические отложения. Но не у детей-вегетарианцев. У людей, с рождения питающихся вегетарианской пищей, вероятность сердечно-сосудистых заболеваний снижается в 10 раз!
Трудно найти ребенка, который бы не страдал простудными заболеваниями, ушными инфекциями, у которого не болел бы живот. Стоит только малышу пойти в ясли или детский сад – и начинается… А ведь этих неприятностей может быть гораздо меньше. Для этого надо всего лишь перестать давать ребенку мясо, отравляющее своими токсинами нежный организм! Знаменитый американский врач-натуропат Герберт Шелтон говорит на этот счет следующее: «Естественно, ни мясо, ни мясной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребенку до 7-8 лет. В этом возрасте у него еще нет сил для нейтрализации токсинов».
Дети-вегетарианцы гораздо меньше подвержены стрессам. Даже в одной из московских школ для детей, страдающих неврологическими отклонениями, было введено вегетарианское питание. И результат оказался блестящим. Все показатели оставались в пределах нормы, но характер пациентов уже через год стал гораздо более уравновешенным.
К сожалению, до сих пор приходится слышать, что без мяса наступает железодефицитная анемия, что железо из растительных продуктов плохо усваивается. Но правда заключается в том, что для усвоения железа необходим витамин С, содержащийся только в растительных продуктах. Именно потому вегетарианцы, в том числе и дети, не страдают, вопреки распространенному мнению, этой болезнью.
Что касается витамина В12, который, как ранее считалось, имеется только в мясе, то сейчас его нашли и в растительных продуктах — соевом сыре в морских водорослях. Кроме того, он синтезируется организмом. Российский научно-практический Центр вегетарианского общества исследовал поселение веганов в Сибири и не нашел ни у кого, в том числе у детей, ни разу в жизни не пробовавших животную пищу, дефицит этого витамина!
Следующий вопрос, — белок. Необходимые организму белки в достаточном количестве ребенок может получить и из растительных продуктов, — орехов, бобовых, риса, соевых продуктов. С той разницей, что растительные белки, в отличие от белков животных, не выводят из организма важнейший химический элемент, насущно необходимый развивающемуся организму, - кальций! Именно поэтому ведущие авторитеты, такие как Американская академия педиатров, считают присказку: «Пейте дети молоко: будете здоровы!» ложью.
Кроме того, молочные продукты часто способствуют развитию у детей страшного заболевания — сахарного диабета 1 типа (т. е. Такой формы, при которой необходимы ежедневные инъекции инсулина)! В некоторых случаях организм ребенка воспринимает молоко как чужеродную субстанцию, и, чтобы убрать его, начинает производить антитела. Эти антитела разрушают и клетки, которые в поджелудочной железе вырабатывают инсулин, что ведет к диабету. В Финляндии, где уровень потребления детьми молочных продуктов наиболее высок, диабет 1 типа встречается у 40 человек из 100000 (т.е. почти 0,5 процентов). И напротив, на Кубе и в Северной Корее, где дети пьют мало молока или совсем не пьют, это заболевание практически не встречается.
Известный во всем мире доктор Спок практически всегда признавал, что вегетарианство полезно для детей. Сначала он был убежден, что ребенку необходимо молоко, но в последнем издании бестселлера «Ребенок и уход за ним» (1998) он со всей прямолинейностью заявил, что больше не поддерживает молоко в рационе детей.
В настоящее время на Западе уже стали нормы вегетарианские детские учреждения. Постепенно они начинают завоевывать и Россию. Несколько лет назад появился учебник Т. Н. Павловой «Детям о правильном питании».
Так что не слушайте тех, кто говорит, что без мяса ребенок умрет, и приучайте его к самой здоровой пище — к вегетарианской!
Источник: greenlife.narod.ru
В представлении большинства людей понятия «вегетарианство» и «дети» абсолютно несовместимы. Люди в лучшем случае считают, что вегетарианство приемлемо для взрослых, но не для растущего детского организма, в худшем — ни для кого. И абсолютно зря! Вегетарианство ничего, кроме пользы, ребенку не принесет. Это показал и эмперический опыт целых народов, и исследования виднейших современных ученых. Большинство детей изначально не любят мясо, они инстинктивно чувствуют, что этот продукт чужероден. Приглядитесь к поведению самых маленьких ребятишек – они все время норовят съесть из супа только овощи, а мясо оставить, картошку или макароны просят без мясной подливки. Более того, от диетологов, не осознающих пользу вегетарианства, часто приходится слышать совет крошить мясо помельче, замаскировывать его под какую-то другую еду, потому что, если оно будет иметь натуральный вкус, запах и вид, ребенок от него откажется. Но, к сожалению, ребенок быстро привыкает к мясу.
Вы скажете: дети так любят всякие хот-доги и гамбургеры. Правильно, любят они прежде всего вкус приправ!
Знаете ли Вы, что Арнольд Шварценнегер за свою жизнь не съел ни грамма мяса? Мудрые врачи запретили родителям ребенка, у которого был серьезный порок сердца, давать ему мясо, и результат не нуждается в комментариях.
Все четверо детей Пола Маккартни – тоже урожденные вегетарианцы, а младший, Джеймс, даже веган! Сэр Пол любит вспоминать, как его дочь Стелла еще в начальной школе гордилась тем, что ее совесть перед животными полностью чиста!
В мире есть целые народы, где люди на протяжении всей жизни ни разу или практически ни разу не пробовали мяса. Это, например, Индия, в особенности, штаты, исповедующие буддизм и индуизм. И ничего – живы-здоровы, более того, лишены многих болезней цивилизации.
Знаменитая Айседора Дункан рассказывает про своих воспитанников в немецкой танцевальной школе следующее: «Дети делали необыкновенные успехи. И я уверена, что своим здоровьем они значительно обязаны вегетарианскому режиму, введенному доктором Гоффом».
Министерство сельского хозяйства США и Американская Ассоциация Диетологов установили, что дети, питающиеся вегетарианской пищей, гораздо здоровее и выносливее своих сверстников. Молва гласит, что ребятишки-вегетарианцы очень медленно растут и плохо соображают, а научно подтвержденные факты свидетельствуют об обратном. Такие дети опережают в физическом и умственном развитии своих «правильно питающихся» сверстников на целый год! «Журнал Американской диетической ассоциации» сообщает, что коэффициент умственного развития юных вегетарианцев аж на 17 пунктов выше среднего. И рост их выше!
Если ребенок с детства питается вегетарианской пищей, то половое созревание у него наступает немного позже среднего (с учетом акселерации), но это к лучшему. Дело в том, что, когда половое созревание наступает слишком рано, это часто приводит к онкологическим заболеваниям. В частности, у девочек, которые не едят мяса, в 4 раза снижается риск рака груди.
Врачи часто бывают вынуждены констатировать печальный факт: уже в дошкольном возрасте у ребенка на артериях появляются атеросклеротические отложения. Но не у детей-вегетарианцев. У людей, с рождения питающихся вегетарианской пищей, вероятность сердечно-сосудистых заболеваний снижается в 10 раз!
Трудно найти ребенка, который бы не страдал простудными заболеваниями, ушными инфекциями, у которого не болел бы живот. Стоит только малышу пойти в ясли или детский сад – и начинается… А ведь этих неприятностей может быть гораздо меньше. Для этого надо всего лишь перестать давать ребенку мясо, отравляющее своими токсинами нежный организм! Знаменитый американский врач-натуропат Герберт Шелтон говорит на этот счет следующее: «Естественно, ни мясо, ни мясной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребенку до 7-8 лет. В этом возрасте у него еще нет сил для нейтрализации токсинов».
Дети-вегетарианцы гораздо меньше подвержены стрессам. Даже в одной из московских школ для детей, страдающих неврологическими отклонениями, было введено вегетарианское питание. И результат оказался блестящим. Все показатели оставались в пределах нормы, но характер пациентов уже через год стал гораздо более уравновешенным.
К сожалению, до сих пор приходится слышать, что без мяса наступает железодефицитная анемия, что железо из растительных продуктов плохо усваивается. Но правда заключается в том, что для усвоения железа необходим витамин С, содержащийся только в растительных продуктах. Именно потому вегетарианцы, в том числе и дети, не страдают, вопреки распространенному мнению, этой болезнью.
Что касается витамина В12, который, как ранее считалось, имеется только в мясе, то сейчас его нашли и в растительных продуктах — соевом сыре в морских водорослях. Кроме того, он синтезируется организмом. Российский научно-практический Центр вегетарианского общества исследовал поселение веганов в Сибири и не нашел ни у кого, в том числе у детей, ни разу в жизни не пробовавших животную пищу, дефицит этого витамина!
Следующий вопрос, — белок. Необходимые организму белки в достаточном количестве ребенок может получить и из растительных продуктов, — орехов, бобовых, риса, соевых продуктов. С той разницей, что растительные белки, в отличие от белков животных, не выводят из организма важнейший химический элемент, насущно необходимый развивающемуся организму, - кальций! Именно поэтому ведущие авторитеты, такие как Американская академия педиатров, считают присказку: «Пейте дети молоко: будете здоровы!» ложью.
Кроме того, молочные продукты часто способствуют развитию у детей страшного заболевания — сахарного диабета 1 типа (т. е. Такой формы, при которой необходимы ежедневные инъекции инсулина)! В некоторых случаях организм ребенка воспринимает молоко как чужеродную субстанцию, и, чтобы убрать его, начинает производить антитела. Эти антитела разрушают и клетки, которые в поджелудочной железе вырабатывают инсулин, что ведет к диабету. В Финляндии, где уровень потребления детьми молочных продуктов наиболее высок, диабет 1 типа встречается у 40 человек из 100000 (т.е. почти 0,5 процентов). И напротив, на Кубе и в Северной Корее, где дети пьют мало молока или совсем не пьют, это заболевание практически не встречается.
Известный во всем мире доктор Спок практически всегда признавал, что вегетарианство полезно для детей. Сначала он был убежден, что ребенку необходимо молоко, но в последнем издании бестселлера «Ребенок и уход за ним» (1998) он со всей прямолинейностью заявил, что больше не поддерживает молоко в рационе детей.
В настоящее время на Западе уже стали нормы вегетарианские детские учреждения. Постепенно они начинают завоевывать и Россию. Несколько лет назад появился учебник Т. Н. Павловой «Детям о правильном питании».
Так что не слушайте тех, кто говорит, что без мяса ребенок умрет, и приучайте его к самой здоровой пище — к вегетарианской!
Источник: greenlife.narod.ru
Название: Re: В каком возрасте можно становиться вегетарианцем?
Отправлено: Татьяна Анатольевна от 10 11 2009, 16:01:21
Экспериментируем ли мы со здоровьем детей, приучая их к веганской диете?
Недавно меня спросили, чувствую ли я, что «экспериментирую со здоровьем детей», воспитывая их веганами?
Честное слово, эта идея никогда не приходила мне в голову.
По сути, меня бы больше заботило экспериментирование со здоровьем детей, если бы я кормила их мясом и молочными продуктами, напичканными гормонами, лекарствами, антибиотиками, холестеролом, насыщенными жирами и ещё Бог знает чем. Но мне кажется, что вовсе не обязательно «экспериментировать» таким образом, поскольку существует масса научных свидетельств, согласно которым употребление этих продуктов оказывает пагубное воздействие на здоровье: связь между животными продуктами и раком, ожирением и сердечными заболеваниями столь же несомненна, как связь между сигаретами и раком лёгких.
Я люблю своих детей и никогда не стану экспериментировать с их здоровьем.
Поэтому они – веганы.
Конечно, независимо от того, чем мы кормим детей, нам необходимополучать новые знания, позволяющие разработать как можно более здоровую диету. Возможно, лучшая книга, посвященная этим вопросам – это «Как стать веганом», принадлежащая перу специалистов по веганскому питанию Весанто Мелины и Бренды Дэвис.
Название: Маленькая Дэвин: десятилетняя вегетарианка с пятилетним стажем
Отправлено: Adela от 03 12 2011, 18:25:06
Маленькая Дэвин: десятилетняя вегетарианка с пятилетним стажем
Дэвин всего лишь 10 лет, но уже 5 из них она придерживается вегетарианства. Дочь одного из редакторов CNN в своем небольшом, но чрезвычайно вдохновляющем письме рассказывает как и почему она решила отказаться от мяса, что ей больше всего нравится есть на завтрак, а также как она справляется с недостатком аминокислот.
"Мне 10 лет. Ровно половину своей жизни я придерживаюсь вегетарианства, отказавшись от мяса когда мне было только пять.
Вся моя семья ест мясо, и раньше мне очень нравилась свинина и говядина. Но все изменилось, когда я пошла в первый класс.
Я играла роль "голоса автора" в пьесе "Паутина Шарлотты". В этой пьесе рассказывалось о судьбе поросенка по имени Уилбур, а также о пауке и девочке, которая хотела помочь Уилбуру выжить на ферме ее отца. Более всего мне хотелось быть вегетарианкой в той части пьесы, когда отец Шарлотты собирается сделать из свиньи бекон.
Я сказала маме, что хочу прекратить питаться мясом, она поддержала мой выбор. Но я знала, что она будет беспокоиться из-за протеинов, а потому ей пришлось перерыть довольно много информации.
Ей пришлось изменить любимые рецепты семьи и открыть для себя много новых рецептов. Сейчас я особенно люблю черную фасоль. Вообще, хочется сказать, нет бобовых, которые бы мне не нравились. Я ем все фрукты и овощи (кроме моркови). А также очень люблю тофу на гриле.
Вегегарианское "мясо" мне тоже нравится, и я часто ем "бекон" для вегетарианцев на завтрак. Большинство моих друзей говорит, что это скорее похоже на пахнущую беконом резину, но этим летом я встретила подругу-вегетарианку, которой такой бекон тоже нравится.
Чтобы быть уверенной, что моему организму всего хватает, я пью витамины и использую заправки с аминокислотами.
Иногда люди, которые встречают меня, удивляются тому, что я вегетарианка. Других удивляет, что это длиться так долго, но это все того стоит. Это путь к здоровью и спасению животных."
cnn.com
Название: Позвольте своему ребенку выбрать, будет ли он участвовать в убийстве
Отправлено: Денис Vegan от 06 12 2011, 18:12:50
Позвольте своему ребенку выбрать, будет ли он участвовать в убийстве
С каждым годом увеличивается число детей и молодых людей, которые с рождения не употребляют мясо. Сама мысль о том, что можно есть трупы, пусть даже тщательно приготовленные, ввергает их в шок и в недоумение. Как же так? Ведь животные для того, чтобы им и с ними жить, а не для того, чтобы их есть. Очень отрадно, что растет поколение детишек-вегетарианцев, которые не знают вкуса трупов, и чьи родители предпочли растительный рацион для своего чада.
В то же время, абсолютное большинство родителей остаются мясоедами. И не видят для своего ребенка иных путей развития. Именно родители принимают решения за своих детей, когда и что им кушать. Я видела, как совсем маленьких детей воротит от мясных пюре и супов, которые в них насильно впихивают любящие родители. Из лучших побуждений. Несмотря на то, что мясо там измельчено до неузнаваемости. Детские врачи и диетологи, активные сторонники мясоедения, рекомендуют маскировать мясо в блюдах, которые вы готовите для ребенка, настолько, чтобы его не было заметно. Потому что ребенок, видя и узнавая мясо по специфическому вкусу и запаху, отказывается от него.
К сожалению, дети быстро привыкают к мясу. Я была свидетелем, как мой племянник в 3 года обожал сырокопченую колбасу, напичканную различными усилителями вкуса, просто жить без нее не мог – с детства приучили. Это очередное подтверждение тому, что мясная пища и химические добавки, вводимые в нее, вызывают наркотические зависимости и привязанности. Многие родители с детства приучают своих детей к фаст-фуду – сосискам, макдаку, пельменям, колбасам, это еще страшнее, так как все эти продукты содержат огромное количество искусственных приправ, которые крайне отрицательно сказываются на неокрепшем детском организме. Посмотрите по сторонам, сколько на улице, в магазинах, в транспорте, вокруг вас детишек с избыточным весом, упитанными животиками, прямо как у бегемотиков…
Совершенно неудивительно, что хронические заболевания молодеют с каждым годом, а в детских поликлиниках огромные очереди. Многие работающие мамочки месяцами сидят на больничном со своими чадами. И убиваются, как же так. Люди, совершенно неосознанно, сначала пичкают своих детей совершенной отравой, потом платят безумные деньги государственным и частным клиникам и аптекам, за избавление от последствий. Только причины остаются, и дети продолжают болеть. На этом делают огромные деньги ортодоксальная медицина, фармацевтическая промышленности и государство. А люди спят наяву. И видят сны.
Кроме того, интоксикация детского организма трупными ядами, которые выделяются при гниении мяса в человеческом кишечнике, увеличивают вероятность развития раннего атеросклероза. Дети вегетарианцы стройнее своих мясоедных сверстников, быстрее развиваются, меньше болеют простудными заболеваниями и расстройствами пищеварения. У них позже наступает половое созревание, следовательно, уменьшается риск развития раковых опухолей и увеличивается продолжительность жизни. Большинство детей инстинктивно отказываются от мяса, зная на неосознанном уровне, что оно не пригодно в пищу для человека.
Дети приобщаются к мясу повсюду: детским питанием, врачами, детскими учреждениями, садами, школами. Везде есть в рационе мясо, причем оно является обязательным составляющим рациона растущего поколения, по всем нормам, утверждаемым государством. Что же делать родителям, которые не желают, чтобы их ребенок превращался в трупоеда? Есть идея создавать и продвигать вегетарианские детские садики. Думаю, родители вегетарианцы будут в восторге. Кроме того, в настоящее время существует много групп раннего развития, где деток не кормят и частных садиков, где кормят тем, чем скажут родители. Есть еще садики со специальной диетой, для аллергиков, но их мало и они слишком специфичны.
Подумайте о том, что принятие решения кормить своего ребенка мясом, если сами вы его давно не едите, или же, все еще едите, несмотря на весь вред процесса, о котором вы прекрасно осведомлены, по меньшей мере, абсурдно. Это то же самое, как посадить своего малыша в курилку или налить ему 100 грамм – прямое насилие над неокрепшим детским организмом. И не слушайте никого, кто будет твердить вам обратное. Слушайте себя и свою интуицию. Смотрите на ребенка, на его реакции, он всегда покажет вам, что думает или чувствует по тому или иному поводу. К тому же, на вегетарианской диете, ваш ребенок получит гораздо больше овощей, фруктов, орехов, злаков и всяческих ценных витаминов вместе с ними, чем его мясоедные сверстники. Да, будут вокруг те, кто будет против, покрутят пальцем у виска. Вам-то что? Это ваш ребенок, и вы ответственны за его жизнь, самочувствие и будущее. До определенного момента, который важно не пропустить!
Наталья Щекатурова
Название: Экс-вегетарианцы: почему люди вновь начинают есть мясо?
Отправлено: Денис Vegan от 07 12 2011, 13:57:33
Экс-вегетарианцы: почему люди вновь начинают есть мясо?
К сожалению (или к счастью), повальная мода на вегетарианство постепенно проходит. Это, в первую очередь, означает, что вегетарианской диеты продолжают придерживаться лишь те, кто действительно убежден в ее правильности и полезности, те, кто ответственно и осознанно делает свой выбор.
В связи с этим, в последнее время в прессе довольно часто можно встретить материалы о людях, которые по тем или иным причинам отказались от растительной диеты и вновь решили есть мясо. Кто эти люди и почему они изменили свои взгляды на питание и жизнь?
Исследование, проведенное журналистами Psychology Today, показывает, что многие вегетарианцы переходят в категорию "бывших" даже осознавая, что отказ от мяса делает из здоровее и лучше (духовно и физически), а вот его употребление - наоборот - вредит их здоровью. Получается, что люди готовы ради куска свинины идти против логики и здравого смысла?!
Опрос американской компании CBS News наталкивает нас на мысль о том, что люди просто недостаточно осведомлены о том, как правильно питаться растительной пищей. С одной стороны, многие из опрошенных CBS говорят, что решили вновь есть мясо, так как почувствовали ухудшение самочувствия. При этом многие признают, что их лечащие врачи были категорически против "возвращения к мясу", но они пошли и против врачей.
Нелогичное поведение экс-вегов попытался объяснить в своей книге американский писатель Джеффри Моусаеф. Согласно собранной им статистике, основными причинами возвращения людей к мясу становятся временное (!) ухудшение самочувствия и... непреодолимое желание есть мясо!
Удивительно, но и дальше в этом списке присутствуют лишь одни психологические причины, такие как социальное давление, давление родственников и друзей, недостаточность моральных сил. Ни одной действительно серьезной, объективной причины вреда вегетарианства для среднестатистического здорового человека никто так и не смог обнаружить.
Интресно также отметить, что средний возраст перехода на вегетарианство, согласно исследованию датских ученых, составляет 25 лет. Средний возраст человека, возращающегося к поеданию мяса - 38 лет.
psychologytoday.com
Название: Переход на вегетарианство в подростковом возрасте? Почему бы и нет!
Отправлено: Аурелия от 08 12 2011, 18:42:55
Переход на вегетарианство в подростковом возрасте? Почему бы и нет!
Некоторые родители столкнулись с ситуацией, когда начавший практиковать вегетарианство подросток практически полностью отказывается от той пищи, что предлагают ему. Родители начинают думать, что их чадо, в силу своего переходного возраста, начинает придумывать разные уловки и хитрости, дабы насолить родителям. А вот противоположное мнение сложилось у исследователей здорового питания из университета в городе Миннесота (США). Дело в том, что ученые, в 2001 – 2002 годах, провели десятки исследований подростков в возрасте 14 – 16 лет. В этом исследовании принимали участие около 4 500 молодых людей.
Суть эксперимента сводилась к тому, на сколько практикующий вегетарианство подросток соответствует нормам, которые составила служба здравоохранения США, в плане здорового питания.
Нормы сводятся к тому, что как рекомендуют гуру здорового питания штатов, каждый человек на протяжении дня должен кушать овощи и фрукты. Их количество от общей еды должно составлять до 60%. Также, рекомендуется, чтоб каждый день, любой человек, по возможности, сводил к минимуму употребление жиров животного происхождения.
Как показала практика и результаты исследований, начавший вегетарианство подросток, зачастую вписывался в стандарты диетологов США. Что еще стало интересно, – некоторые молодые люди заметили плюсы вегетарианства в том, что эта диета способствует их похудению и приводит к росту самооценки и "успешности" в школе.
nytimes.com
news.yahoo.com
primenimudrost.ru
Название: Переход на вегетарианство: важность осознания
Отправлено: Jill Teed от 30 01 2012, 12:46:54
Переход на вегетарианство: важность осознания
О том, как правильно стать вегетарианцем, ни в чем себе не отказывая и чувствуя себя лучше как морально, так и физически, нам рассказала Ирина Денисова, вегетарианка с 20-летним стажем.
— Что самое важное, на ваш взгляд, при переходе на вегетарианство?
— Если человек подходит к этому вопросу разумно, если он принял для себя такую жизненную позицию, что все живые существа — это наши братья, что они не еда, то проблем с переходом не будет почти никаких. Если вы понимаете, что отказываетесь от поедания животной плоти и принимаете это как незыблемое правило, как основу вашей новой жизни, то вегетарианство для вас становится естественным.
— Насколько это сложно — быть вегетарианцем?
— Наш мир сейчас стал таким маленьким! В Москве и в любом городе вообще можно купить все, причем в любое время года. Даже когда я начинала питаться по-вегетариански, еще 20 лет тому назад, у нас не было такого изобилия продуктов, но всегда можно было купить морковь, картофель и крупы. На самом деле человеку не так много надо, как кажется. Не обязательно есть много манго или покупать папайю. Если эти продукты есть — хорошо, но если нет, то вполне можно обходиться и без этого. Наоборот, надо всегда стараться питаться «по сезонам» — то есть тем, что предлагает нам природа именно в это время года. Это очень просто.
— Но можно ли наесться одними овощами?
— Человек, который долго питался тяжелой мясной пищей, привык к тяжести, он путает и принимает ее за ощущение сытости. Человек привык к тяжести и стремится, перейдя на вегетарианство, добиться того же состояния. Но вместо этого человек получает легкость и ему кажется, что он постоянно голоден. Первое чувство, которое мы испытываем поев мяса — желание прилечь и отдохнуть. Почему? Потому что организму требуются силы и энергия, чтобы переварить тяжелый животный белок. Если человек питается полезной, легкой, растительной пищей, то он поел и снова готов к работе, готов дальше проживать этот день, тяжести больше нет.
— Что такое сбалансированная вегетарианская диета?
— Да, перед человеком встает вопрос: «Отказавшись от мяса, каким образом мне сделать свой рацион полноценным и здоровым?» Если не переходить на постоянные булочки со сгущенкой или горох, то, поверьте, можно прекрасно сбалансировать все, используя исключительно растительную пищу. Начать сочетать, например, какие-то крупы и салаты, бобовые супы и тушеные овощи. Находить другие полезные, сбалансированные и интересные сочетания продуктов. Потому что всего, что есть в растениях и крупах, вполне достаточно для человека.
Баланс очень важен. Но он важен и когда мы едим мясо. Сочетания продуктов — об этом нужно помнить всегда. Если очень сильно налегать на бобовые, будет повышенное газообразование. Но можно очень просто это откорректировать специями! По Аюрведе, например, хорошо сочетаются горох и капуста. И то и другое относится к «сладкому». Сочетания продуктов — это очень важный фактор, который нужно учитывать, чтобы питаться сбалансированно.
Не стоит забывать и о внутреннем, психологическом балансе. Если вы придерживаетесь вегетарианства, то начинаете жить лучшей, более насыщенной и полноценной жизнью. Если человек принял решение и понимает, что все это во благо ему самому и миру вокруг, если он внутренне удовлетворен, то состояние будет только улучшаться.
— Стоит ли переходить на растительную пищу постепенно или можно стать вегетарианцем «в один день»?
— Самое главное — это осознание. Почему мы отказываемся от животной пищи? Многие говорят, что нужно отказываться от мяса постепенно. Но как это можно себе представить, если человек уже понял, что животные — это такие же живые существа, что это наши меньшие братья, наши друзья?! Как быть, если у человека уже есть внутреннее убеждение в том, что это не пища, не еда?! Так что пусть лучше человек обдумывает переход на вегетарианство годами, но если он решил, то уже не отказывается от своего решения. А если понял, что еще не готов, то не пытается пересилить себя. Если совершать над собой насилие, пытаться отказаться от мяса, когда ты еще не готов к этому, ничего хорошего не получится. От этого начинаются болезни, плохое самочувствие. Также, если переходить на вегетарианство не по этическим причинам, то часто это довольно быстро нарушается. Поэтому я всегда говорю — нужно время на осознание. Осознание — это самое важное. И не нужно думать, что вегетарианство — это какая-то сложная пища, которую нужно долго готовить и все такое. Это самая простая и здоровая пища, которую обычно можно найти в деревнях. Когда человек начинает так питаться, у него удивительным образом обостряются чувства, негативные эмоции успокаиваются — он становится спокойным, жизнерадостным, здоровым!
http://www.vegetarian.ru
О том, как правильно стать вегетарианцем, ни в чем себе не отказывая и чувствуя себя лучше как морально, так и физически, нам рассказала Ирина Денисова, вегетарианка с 20-летним стажем.
— Что самое важное, на ваш взгляд, при переходе на вегетарианство?
— Если человек подходит к этому вопросу разумно, если он принял для себя такую жизненную позицию, что все живые существа — это наши братья, что они не еда, то проблем с переходом не будет почти никаких. Если вы понимаете, что отказываетесь от поедания животной плоти и принимаете это как незыблемое правило, как основу вашей новой жизни, то вегетарианство для вас становится естественным.
— Насколько это сложно — быть вегетарианцем?
— Наш мир сейчас стал таким маленьким! В Москве и в любом городе вообще можно купить все, причем в любое время года. Даже когда я начинала питаться по-вегетариански, еще 20 лет тому назад, у нас не было такого изобилия продуктов, но всегда можно было купить морковь, картофель и крупы. На самом деле человеку не так много надо, как кажется. Не обязательно есть много манго или покупать папайю. Если эти продукты есть — хорошо, но если нет, то вполне можно обходиться и без этого. Наоборот, надо всегда стараться питаться «по сезонам» — то есть тем, что предлагает нам природа именно в это время года. Это очень просто.
— Но можно ли наесться одними овощами?
— Человек, который долго питался тяжелой мясной пищей, привык к тяжести, он путает и принимает ее за ощущение сытости. Человек привык к тяжести и стремится, перейдя на вегетарианство, добиться того же состояния. Но вместо этого человек получает легкость и ему кажется, что он постоянно голоден. Первое чувство, которое мы испытываем поев мяса — желание прилечь и отдохнуть. Почему? Потому что организму требуются силы и энергия, чтобы переварить тяжелый животный белок. Если человек питается полезной, легкой, растительной пищей, то он поел и снова готов к работе, готов дальше проживать этот день, тяжести больше нет.
— Что такое сбалансированная вегетарианская диета?
— Да, перед человеком встает вопрос: «Отказавшись от мяса, каким образом мне сделать свой рацион полноценным и здоровым?» Если не переходить на постоянные булочки со сгущенкой или горох, то, поверьте, можно прекрасно сбалансировать все, используя исключительно растительную пищу. Начать сочетать, например, какие-то крупы и салаты, бобовые супы и тушеные овощи. Находить другие полезные, сбалансированные и интересные сочетания продуктов. Потому что всего, что есть в растениях и крупах, вполне достаточно для человека.
Баланс очень важен. Но он важен и когда мы едим мясо. Сочетания продуктов — об этом нужно помнить всегда. Если очень сильно налегать на бобовые, будет повышенное газообразование. Но можно очень просто это откорректировать специями! По Аюрведе, например, хорошо сочетаются горох и капуста. И то и другое относится к «сладкому». Сочетания продуктов — это очень важный фактор, который нужно учитывать, чтобы питаться сбалансированно.
Не стоит забывать и о внутреннем, психологическом балансе. Если вы придерживаетесь вегетарианства, то начинаете жить лучшей, более насыщенной и полноценной жизнью. Если человек принял решение и понимает, что все это во благо ему самому и миру вокруг, если он внутренне удовлетворен, то состояние будет только улучшаться.
— Стоит ли переходить на растительную пищу постепенно или можно стать вегетарианцем «в один день»?
— Самое главное — это осознание. Почему мы отказываемся от животной пищи? Многие говорят, что нужно отказываться от мяса постепенно. Но как это можно себе представить, если человек уже понял, что животные — это такие же живые существа, что это наши меньшие братья, наши друзья?! Как быть, если у человека уже есть внутреннее убеждение в том, что это не пища, не еда?! Так что пусть лучше человек обдумывает переход на вегетарианство годами, но если он решил, то уже не отказывается от своего решения. А если понял, что еще не готов, то не пытается пересилить себя. Если совершать над собой насилие, пытаться отказаться от мяса, когда ты еще не готов к этому, ничего хорошего не получится. От этого начинаются болезни, плохое самочувствие. Также, если переходить на вегетарианство не по этическим причинам, то часто это довольно быстро нарушается. Поэтому я всегда говорю — нужно время на осознание. Осознание — это самое важное. И не нужно думать, что вегетарианство — это какая-то сложная пища, которую нужно долго готовить и все такое. Это самая простая и здоровая пища, которую обычно можно найти в деревнях. Когда человек начинает так питаться, у него удивительным образом обостряются чувства, негативные эмоции успокаиваются — он становится спокойным, жизнерадостным, здоровым!
http://www.vegetarian.ru
Название: Джинни Мессина: "Здоровое веганское питание не так трудно, как люди себе это воображают"
Отправлено: Дженсен Росс от 27 02 2012, 08:48:49
Джинни Мессина: "Здоровое веганское питание не так трудно, как люди себе это воображают"
Джинни Мессина получила магистерскую степень в области медицины. Сегодня она является одним из самых популярных в мире дипломированных специалистов-диетологов, а по совместительству - прекрасным веганским автором (ее книгу "Vegan For Life" стоит прочесть каждому). В своей статье для The Vegan RD Джинни просто и доходчиво объясняет нам что нужно для того, чтобы привлечь людей на сторону растительной диеты.
Живя в России, мы привыкли жаловаться, что нам не хватает культуры вегетарианского или веганского питания, что у нас нет собственных авторов, известных активистов со стажем, ораторов, что общество в массе своей еще не готово. Мы привыкли пинать индустрию общественного и ресторанного питания за то, что на веганов у нас до сих пор там в основном смотрят в лучшем случае с улыбкой. А еще мы любим критиковать государственные органы, которые растительную диету, наверное, нормально воспримут лет только через 50. Но на самом деле все эти факторы, о которых мы мечтаем, вторичны. На самом деле достаточно малого.
Мессина пишет: "Я уже писала раньше о том, насколько важно распознавать человеческие страхи и представляемые людьми барьеры, которые якобы лежат на пути к веганству.
Наша задача, задача тех людей, которые хотят изменить отношение к животным, заключается в том, чтобы избавить людей от этих страхов, сделать переход на растительную пищу как можно более легким и простым.
При этом мы никогда не должны пропагандировать практики, которые могут навредить здоровью.
Настоящее, полноценное и всестороннее исследование вопросов, связанных с питанием (в отличие от слепого следования догмам), показывает - здоровое веганское питание не так трудно, как люди себе это воображают".
То есть для того, чтобы убеждать людей в правильности и полезности растительного питания, не нужно почти ничего - достаточно бороться со страхами, объяснять, информировать и ни в коем случае не практиковать что-то экстремальное и просто опасное для здоровья. Да, это настолько вот просто. И главное оружие в этой борьбе - личный пример. Может, тогда у нас со временем появится и культура вегетарианского питания, и собственные авторы, и известные активисты со стажем. Может, тогда работники общепита взглянут на нас иначе, а Минздрав (чем черт не шутит!) задумается - а вдруг эти ребята правы?
Джинни Мессина получила магистерскую степень в области медицины. Сегодня она является одним из самых популярных в мире дипломированных специалистов-диетологов, а по совместительству - прекрасным веганским автором (ее книгу "Vegan For Life" стоит прочесть каждому). В своей статье для The Vegan RD Джинни просто и доходчиво объясняет нам что нужно для того, чтобы привлечь людей на сторону растительной диеты.
Живя в России, мы привыкли жаловаться, что нам не хватает культуры вегетарианского или веганского питания, что у нас нет собственных авторов, известных активистов со стажем, ораторов, что общество в массе своей еще не готово. Мы привыкли пинать индустрию общественного и ресторанного питания за то, что на веганов у нас до сих пор там в основном смотрят в лучшем случае с улыбкой. А еще мы любим критиковать государственные органы, которые растительную диету, наверное, нормально воспримут лет только через 50. Но на самом деле все эти факторы, о которых мы мечтаем, вторичны. На самом деле достаточно малого.
Мессина пишет: "Я уже писала раньше о том, насколько важно распознавать человеческие страхи и представляемые людьми барьеры, которые якобы лежат на пути к веганству.
Наша задача, задача тех людей, которые хотят изменить отношение к животным, заключается в том, чтобы избавить людей от этих страхов, сделать переход на растительную пищу как можно более легким и простым.
При этом мы никогда не должны пропагандировать практики, которые могут навредить здоровью.
Настоящее, полноценное и всестороннее исследование вопросов, связанных с питанием (в отличие от слепого следования догмам), показывает - здоровое веганское питание не так трудно, как люди себе это воображают".
То есть для того, чтобы убеждать людей в правильности и полезности растительного питания, не нужно почти ничего - достаточно бороться со страхами, объяснять, информировать и ни в коем случае не практиковать что-то экстремальное и просто опасное для здоровья. Да, это настолько вот просто. И главное оружие в этой борьбе - личный пример. Может, тогда у нас со временем появится и культура вегетарианского питания, и собственные авторы, и известные активисты со стажем. Может, тогда работники общепита взглянут на нас иначе, а Минздрав (чем черт не шутит!) задумается - а вдруг эти ребята правы?
Название: Лето по-вегетариански? Почему бы и нет...
Отправлено: Эвелина от 01 07 2013, 13:48:31
Лето по-вегетариански? Почему бы и нет...
Вегетарианство становится все более популярным в современном мире. Существуют разные точки зрения насчет вреда и пользы вегетарианского образа жизни. Споры на эту тему ведутся давно, но компромисс так и не найден. Напротив, количество исследований и доказательств с одной и с другой стороны только растет.
Статистика на начало 90-х годов гласит о том, что более 10% населения мира — вегетарианцы. В Индии таковыми являются более 80% населения, в США около 5%, в Великобритании — около 7% населения (из них молодежь от 11 до 18 лет — 8%; не чаще раза в месяц едят мясо примерно 15% населения). К началу 21 века суммарное число вегетарианцев, живущих в Европе, Индии и США, достигло 830 958 000 человек.
Если учесть все остальные страны мира, то численность вегетарианцев будет составлять примерно 1 миллиард, то есть одну шестую населения Земли. Приверженцы вегетарианства делятся на веганов — тех, кто полностью исключает из рациона мясо и продукты животного происхождения, и вегетарианцев, которые не едят мясо, но допускают употребление яиц и молочных продуктов. В последнее время появилось много поклонников именно веганства. Было установлено, что у людей, которые не употребляют мясо и животную пищу значительно позже развиваются атеросклеротические заболевания сердца и головного мозга, и сахарный диабет 2 типа, реже встречаются подагра и онкологические заболевания. Эти закономерности очевидны, ведь мясо — главный источник жиров и холестерина. Накапливаясь во внутренних оболочках артерий, они провоцируют начало атеросклероза.
Структура жиров в мясе также не способствует поддержанию здоровья современного человека. Мясо содержит всего 3% крайне важных полиненасыщенных жиров, и они совсем исчезают при тепловой обработке. Остальные жиры в мясе — насыщенные. Таким образом, блюда из мяса — основной источник калорий. Например, в "постной" на вид говядине жира не менее 20%, а в свинине — не менее 30%. Если мясо содержит видимый жир или его готовят с применением масла, то калорийность мясных блюд резко увеличивается. Кроме того, в течение последних 30 лет, вследствие внедрения новых пищевых технологий, мясо стало источником и других несвойственных ему ранее токсинов: антибиотиков, гормонов роста, нитратов, гербицидов. Но, все-таки, нельзя отрицать тот факт, что любое мясо — единственный источник полноценного белка с незаменимыми аминокислотами, важный источник фосфора, микроэлементов (кальция, цинка, марганца, йода) и витаминов (группы B, К, Д и ретинола).
Близкой к мясу пищевой ценностью обладают и молочные продукты из цельного молока. "Отказывающиеся от животной пищи вегетарианцы, резко обедняют себя незаменимыми белками и витаминами, но зато получают взамен низкий риск ожирения, атеросклероза и сахарного диабета, — комментирует ситуацию Елена Вовк, к. м. н, доцент кафедры терапии, клинической фармакологии и скорой медицинской помощи Московского государственного медико-стоматологического университета (МГМСУ). — При этом нужно учитывать тот факт, что организм каждого человека постоянно синтезирует холестерин для подержания структуры клеток, синтеза стероидных гормонов и желчных кислот. В отсутствие "пищевого" холестерина, печень вегетарианца активно синтезирует его самостоятельно из любого "подручного" сырья причем, на фоне стресса, холода или физических нагрузок, на это идут собственные клетки. Для того, чтобы этого не происходило, рацион вегетарианца должен быть обогащен растительными антиоксидантами (витамины С, А, Е), микроэлементами, растительным белком и жирами, содержащих много полиненасыщенных эссенциальных жиров и фосфолипидов". К сожалению, в современных городских условиях это возможно только теоретически, поскольку полноценные животные и растительные продукты с высоким содержанием незаменимых полиненасыщенных жиров и белка сегодня практически недоступны. Столовая зелень, капуста и фрукты индустриального производства и хранения содержат в 10 раз меньше магния, йода, кальция, в 2 раза меньше витаминов и антиоксидантов. Особенно ситуация ухудшается зимой и весной, когда эти продукты становятся недоступны с ближайших грядок, и их привозят издалека чаще всего отягченными химической обработкой.
Поэтому, если появляется желание очистить организм, оздоровиться, сбросить лишний вес или вовсе стать вегетарианцем, то начинать такие эксперименты лучше летом или осенью. Можно попробовать вегетарианство на "сезон". В это время организм человека сам "просит" легкой пищи. А обилие свежих овощей, фруктов, и ягод позволяет легко заменить продукты животного происхождения. Овощи и фрукты выведут из организма шлаки и токсины, активизируют защитные силы организма, нормализуют обмен веществ. К тому же в овощах и фруктах содержится много витаминов и микроэлементов, в том числе калия и магния, т. е. веществ, в которых крайне нуждается организм современного человека. Главное, переходя на летнюю вегетарианскую диету в попытке заменить недостаток мяса, полностью не переключиться на высококалорийную растительную пищу (бобовые, орехи, мед), иначе прибавки в весе не избежать.
"Кроме этого, придерживаясь вегетарианской диеты, необходимо регулярно принимать поливитаминные препараты с высоким содержанием витаминов В12 и D. — советует эксперт Е. И. Вовк. — Недостаток полезных полиненасыщенных кислот восполняйте препаратами на основе растительных эссенциальных фосфолипидов из высокоочищенного экстракта соевых бобов. Для компенсирования дефицита кальция и железа необходимо включать в рацион грибы, гречку, пить свежий апельсиновый сок и соевое молоко". Становиться вегетарианцем или нет — личный выбор каждого человека. Главное прислушиваться к своему организму и четко понимать, что ему хочется на самом деле.
Слета Марина