Джейми Оливер против МакДоналдс: фастфуд отказывается от использования "розовой слизи"

В прошлом году шеф-повар и просто знаменитость из телевизора Джейми Оливер не раз высказывался относительно недопустимости использования в процессе приготовления блюд "розовой слизи", известной всем по фотографиям из МакДоналдс. Как бы мы ни относились к этой всемирной сети фастфудов, стоит признать, что иногда они все-таки готовы к компромиссам. Как пишет Global Post, на прошлой неделе МакДак заявил, что отказывается от использования "розовой слизи".

Как известно, "слизь" делается из остатков мяса, собираемого с костей, и гидроксида аммония. До последнего времени, несмотря на ужасный вид и химический состав смеси, даже USDA признавал ее "относительно безопасной для здоровья", обосновывая наличие аммония практической необходимостью - он помогает убивать великую и страшную E.coli.

Однако в 2010 году, благодаря расследованию New York Times, было установлено - E.coli может присутствовать в мясе даже при наличии в нем аммония.

В интервью Daily Mail представители МакДоналдс подтвердили факт отказа от "розовой слизи", но не признали влияние Оливера на их решение.

http://www.vegetarian.ru

Несколько месяцев назад двое американцев, супружеская пара, в которой муж врач, а жена диетолог, опубликовали книгу, почти мгновенно ставшую бестселлером. Авторы рассказали о том, из чего на самом деле состоят многие готовые продукты питания.

Супруги-американцы Джейсон Кэлтон и Мира Кэлтон (Jayson Calton and Mira Calton) прославились после того, как их книга «Богатый выбор вредной еды» («Rich Food, Poor Food»), изданная весной этого года, стала в США бестселлером. Авторы не только утверждают, что, как минимум, 80% готовых продуктов питания из американских супермаркетов, включая и замороженные полуфабрикаты, опасны для здоровья, но и доказывают существование этого тревожного явления с фактами в руках. Они подчеркивают тот факт, что в США до сих пор при производстве продуктов питания разрешено использование таких химических соединений (консерванты, стабилизаторы и тому подобное), которые давно запрещены в подавляющем большинстве стран Европы и мира. За использование многих из таких веществ в Сингапуре, например, предусмотрено 15-летнее тюремное заключение и штраф в размере 500 000 долларов. Наиболее вредными из подобных субстанций, по мнению супругов Кэлтон, являются искусственные пищевые красители и синтетический заменитель жира олестра (Olestra). Олестру после ее изобретения в начале 90-х годов прошлого века преподносили как панацею от ожирения, поскольку этот синтетический жир обладает нулевой калорийностью, до тех пор, пока не выяснилось, что он препятствует усвоению организмом большинства из жизненно важных витаминов. А жители США, любители сладкой газировки с лимонным или апельсиновым вкусом и не подозревают, что каждый глоток «цитрусовой» шипучки содержит бромированное растительное масло. Эта добавка запрещена к использованию при производстве пищевых продуктов в более чем 100 странах – но разрешена в США. Авторы сообщают, что такое масло повышает риск развития десятков болезней – от псориаза и экземы до рака. Вредные соединения также содержатся и во многих сортах популярной американской жевательной резинки. 

http://planeta.moy.su

акая связь между ресторанами быстрого питания и шедеврами мировой культуры? Недавно группа ученых из Университета Торонто, куда вошли профессора Сэнфорд Е. Дево и Чэнь-Бо Чжун, а также студент Джулиан Хаус, выяснила, что люди, регулярно посещающие такие заведения, теряют способность получать удовольствие от духовной пищи. Отчего так происходит?

В исследовании приняли участие 280 американцев, живущих в районах с большим количеством заведений, где продают фастфуд. Им демонстрировали различные символы, связанные с фастфудом и сетями быстрого питания, в первую очередь — логотип сети "Макдоналдс", который, по мнению канадских экспертов, является "символом эффективности использования времени" в современном мире. После этого испытуемым давали созерцать картины известных мастеров и прослушивать шедевры мировой музыки и просили дать оценку положительным эмоциям, которые охватывали их в этот момент. Оказалось, что предварительное созерцание символики фастфуда снижало уровень наслаждения произведениями искусства.

На следующем этапе ученые отобрали 250 добровольцев, которым демонстрировали по пять рекламных изображений. Три из них были нейтральными, а на двух красовался фастфуд. При этом в половине случаев кушанья лежали на тарелках с логотипом сети, а в половине — на керамической посуде. Затем половине участников показали ряд красивых пейзажей. И наконец, попросили оценить, насколько счастливыми они себя чувствуют.

Обнаружилось, что те, кто рассматривал снимки пейзажей, ощущали себя более счастливыми, чем те, кому этих фотографий не показывали. В то же время, те, кому перед этим показывали пищу на тарелках с логотипом сети быстрого питания, оценили свой уровень счастья как более низкий по сравнению с теми, кто видел фастфуд на керамических тарелках.

Далее команде из 122 добровольцев показали по пять рекламных снимков. В одних случаях это были изображения обычной пищи, в других — фастфуда. Некоторым из участников при этом давали прослушать в течение 86 секунд "Цветочный дуэт" из оперы "Лакме". Потом среди них провели опрос. Выяснилось, что тем, кто слушал музыку во время просмотра фотографий с обычными блюдами, казалось, что она длится дольше, чем тем, кто глядел на фастфуд.

Чем же объясняется подобный феномен? Специалисты из Университета Торонто считают, что привычка есть "быстрым" способом развивает в нас чувство нетерпения, которое мешает нам наслаждаться различными приятными вещами нематериального порядка. Привычка утолять голод как можно скорее приводит к тому, что мы начинаем поступать точно так же и в других сферах, в том числе и в тех, где спешка оказывается неэффективной. "Как это ни парадоксально, но технологии, направленные на улучшение благосостояния за счет снижения времени, затрачиваемого на повседневные дела, в конечном итоге могут привести к недостатку свободного времени", — заявили исследователи.

http://www.yoki.ru/