Константин Адонаи - информационный портал

Здравствуйте мои дорогие форумчане!
Извините, что давно не навещала Вас. А за это время на форуме произошло много хороших перемен.
Тома, большое спасибо за рецепт! Очень вкусный и легкий салат! Я хотела Вам порекомендовать вот такое блюдо:
Вам потребуется:
Для основы:
100 г сушеных белых грибов
1 кочан капусты
соль

Для соуса:
4 ч. ложки муки
3 стакана отвара
40 г сливочного масла
соль
Приготовление:
Грибы отварите и нарежьте. Капусту нашинкуйте, сварите в процеженном грибном отваре и извлеките. В оставшуюся кипящую жидкость всыпьте подрумяненную в масле муку, масло, соль и прогрейте, не доводя до кипения. При подаче на стол положите капусту горкой на глубокое блюдо, окаймите грибами и облейте соусом.  

Привет всем! Хочу поделиться  с вегетарианцами несколькими рецептами!
1. Чечевичный суп-пюре
6-7 порций 
Ингридиенты:
 - чечевица зеленая  (1 стакан )
- цветная капуста ( 200 гр)
- броколи  (100-150 гр.)
-лук ( 1 шт., среднего размера)
-чеснок ( 2-3 зубчика)
- помидор ( 1-2 шт)
- соль ( по вкусу)
- перец (черный по вкусу)
- оливковое масло  2-3 столовые ложки

Способ приготовления:
В скороварку  необходимо налить воды ( 2 л) , засыпать 1 стакан чечевицы, добавить брокколи и цветную капусту.
Порезать помидор , почистить лук и чеснок  и все вместе положить туда же, то есть в кастрюлю с брокколи  ии всем остальным. Подсолить ,поперчить  по вкусу  и добавить 2-3 столовые ложки оливкового масла.
Далее необходимо закрыть скороварку  , довести до кипения  на увеличенном огне , затем закрыть  клапан скороварки , уменьшить огонь  до среднего  уровня ( на электрической плите это 3 )  и оставить на 20 минут .
Спустя двадцать минут выключить плиту , оставить скороварку  охлаждаться на 1015 минут.
После 
Открыв скороварку вы увидите полностью приготовленные овощи  чечевицу и бульон.
Все это необходимо размельчить  блэндером.
У вас получится потрясающий суп-пюре , который придется по вкусу не только  заядлым вегетарианцам, но и убежденным мясоедам . Таким образом, вы не только насладитесь вкуснейшим блюдом , но и возможно сделаете первый шаг на пути к  освоению философии здорового питания  и счастливой жизни!!!!
Желаю вам приятного аппетита  и хорошего времяпрепровождения с вашими близкими и друзьями  за тарелочкой чечевичного супа  по моему рецепту!!! [url=http://smiles2k.net/big_s

Доброй Вам ночи!
Хочу с Вами поделиться замечательным рецептом:
Халва из манной крупы с орехами и морковью ломтиками
время приготовления 15–20 мин
количество порций: 8

240 мл кленового, ячменного или рисового сиропа
360 мл воды
5 см кусочек палочки корицы
4–5 гвоздик
2 средней величины морковки, тертые
120 мл несоленного масла или гхи
185 г поджаренной около 10 мин на низком огне манной крупы
30 мл миндаля, кешу и грецких орехов, порубленных
30 мл семян сезама и 30 мл семян подсолнечника
45 мл отрубей (хлопьев) пшеничных зерен

Метод приготовления:
1. Положите сладкое, воду, корицу, гвоздику и морковь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Затем кипятить 5 мин или до мягкости моркови. Снять с огня, накрыть, отставить в сторону.
2. Положите масло или гхи в большую сковородку и поставьте на средний огонь. Когда разогреется, но ещё не будет кипеть, бросить манку, орехи, семена, отруби и зерна пшеницы. Жарить, постоянно помешивая несколько минут, затем снять сковороду с огня. Постоянно помешивая, вылить в жидкость с морковью и сироп в горячем виде. Сначала зерна будут шипеть, но очень скоро это прекратится, как только вся жидкость поглотится. Поставить на низкий огонь кастрюлю и кипятить, часто помешивая около 2 мин. Смешать с сушеными фруктами и кокосом. Снять с огня, накрыть и дать постоять 2–3 мин. Открыть и разрыхлить, несколько раз быстро перемешав. (Если халава сухая, добавить воды. Если ещё осталась жидкость, поставить на огонь и готовить до испарения жидкости.) Подавать теплой.

Желе апельсиновое

Вам потребуется:
8 апельсинов
1 ст. ложка желатина
2 стакана воды
2 лимона
1,5 стакана сахара
Приготовление:
Желатин залейте водой и нагревайте до полного растворения, но не доводите до кипения. Половину апельсинов очистите от кожуры, нарежьте кружочками, удалив косточки, и уложите в форму. Из оставшихся апельсинов и лимонов выжмите сок, влейте его в желатин и доведите объем жидкости до 5 стаканов, при необходимости добавив кипяток. Затем всыпьте сахар, прогрейте, не доводя до кипения, и перемешайте. Можно добавить измельченную апельсиновую цедру. Полученным сиропом залейте апельсины и поставьте охлаждаться.

Капуста белокочанная отварная с грибами под грибным соусом

Вам потребуется:
Для основы:
100 г сушеных белых грибов
1 кочан капусты
соль
Для соуса:
4 ч. ложки муки
3 стакана отвара
100 г оливкового масла
соль

Приготовление:
Грибы отварите и нарежьте. Капусту нашинкуйте, сварите в процеженном грибном отваре и извлеките. В оставшуюся кипящую жидкость всыпьте подрумяненную в масле муку, добавьте масло, соль и прогрейте, не доводя до кипения. При подаче на стол положите капусту горкой на глубокое блюдо, окаймите грибами и облейте соусом.

Рекомендации начинающим вегетарианцам:

К сожалению, в нашем отечестве слишком многое зависит от достатка. Если он немал, можно себе все позволять и зимой и ранней весной. Если же денег - в обрез, то, наверное, вегетарианкой быть сложно. Зимой ведь овощи-фрукты дороги.

Но тем не менее:

1. Очень хорошее дело - бобы с разными добавками (фасоль, чечевица и их разновидности, как выяснилось, их очень много, и все довольно вкусные). Конечно, их муторно замачивать, но можно убыстрить процесс, если заливать их кипятком. Добавки - лук, чеснок, притушенная морковка, зелень, помидоры и т.д.

2. Если есть возможность, могу посоветовать авокадо: очень славно взбивать его миксером в пасту с добавлением пряностей и соевого соуса. Потом намазывать на хлеб или есть с картошкой.

3. Еще классно готовить макароны, рис или лапшу, смешивая их со слегка притушенными овощами по сезону. Начиная от лука и чеснока, и далее по списку: помидоры, баклажаны, кабачки и т.д.

4. Хорошая штука крупа кускус. Опять-таки, если есть возможность ее купить, и вообще, если там, где ты живешь, она продается. Кускус готовится быстро и принимает вкус того, что в него добавить. Можно притушенные овощи, а можно - сухофрукты.

5. Еще хорошая штука грибы. С лапшой, макаронами, картошкой, кускусом, в салатах или просто со свежими помидорами.

6. Очень вкусно и сытно: паста из зелени с орехами. Зелень разминаешь толкушкой вместе с орехами. Полученное естся с картошкой или мажется на хлеб.

7. Из десертов могу посоветовать готовить фруктовые салаты из того, что есть под рукой. В качестве заправки можно использовать пасту из банана, размолотого в миксере. Можно туда добавить чуть-чуть спиртного, чтобы уж совсем нескучно было.

8. Если есть миксер-измельчитель, то классно готовить пюре из фруктов. Какие есть, вперемежку. Оч-чень мне нравится.

10. Хорошая вещь также супчики-пюре. Отвариваешь, например, брюссельскую капусту (или просто цветную), размалываешь миксером в пюре, добавляешь отвара, чтобы было похоже на супчик, добавляешь пряность и растительное масло, и трескаешь с сухариком. Душевная вещь

Грибное рагу
Сейчас можно купить самые разные свежие грибы. Все они практически не содержат жиров и калорий. Грибы придают аромат и цвет многим вкусным и нежирным блюдам типа этого восхитительного рагу.
Это восхитительное грибное рагу можно подавать к столу как горячим, так и холодным. Его можно приготовить заранее - за день или за два до того, как подавать к столу.

Ингредиенты:
На 4 порции:
1 небольшая луковица, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
1 ст. ложка семян кориандра (кинзы), измельчить
2 ст. ложки красного винного соуса
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка сухого хереса
2 ч. ложки томатной пасты
2 ч. ложки светло-коричневого сахара
2/3 стакана овощного бульона
110 г мелких шампиньонов
110 г вешенок разрезать на четыре части
110 г опят нарезать тонкими дольками
Соль и молотый перец
Для украшения - веточки свежего кориандра (кинзы)

Диетическая справка:
На 1 порцию:
Энергетическая ценность - 41 ккал
Белки - 2,51 г
Жиры - 0,66 г
Насыщенные жиры - 0,88 г
Клетчатка - 1,02 г

Приготовление:

1. Первые девять ингридиентов сложить в большую кастрюлю. Довести до кипения, потом убавить огонь, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 5 минут.

2. Снять крышку и тушить еще 5 минут, пока жидкость не выкипит наполовину.

3. Добавить шампиньоны и вешенки и тушить 3 минуты. Добавить опята, хорошо перемешать и тушить еще 2 минуты.

4. При помощи дуршлага вынуть грибы из кастрюли и переложить на блюдо. Если вы собираетесь подавать рагу горячим, грибы надо поставить в теплое место, чтобы они не остывали.

5. Соус, в котором варились грибы, кипятить в течение 5 минут, пока он не выкипит почти весь и его не останется около 5 ст.ложек. Посолить, поперчить по вкусу.

6. Слегка остудить соус (в течение 2-3 минут) и полить грибы. К столу рагу подают горячим или охлажденным в холодильнике, украсив веточками свежего кориандра.

   
Очередной вегетарианский рецепт «Овощи по-китайски»

Вам понадобятся следующие продукты:

Капуста брюссельская – 450гр
Фасоль стручковая – 450гр
Грибы китайские сушеные «Шии-таки» - 30-35гр
Чеснок – 3 зубчика
Китайская лапша – 125гр
Соевый соус – 3ст ложки
Перец, соль – по вкусу
Подсолнечное масло
        За 8 часов до приготовления замачиваем грибы, после их отвариваем в течении минут 5 после закипания, и слегка отжимаем либо даем стечь воде.
   Наливаем в кастрюлю воды и даем ей закипеть, после подсаливаем. У меня приправа вместе с солью я использовала ее, поэтому на фотографии вода имеет красноватый оттенок. Если вы используете китайскую лапшу, то варите примерно 4-5 минут, если не нашли китайской, можете попробовать использовать другую. После того как лапша отварилась отбросьте ее на дуршлаг и дайте стечь воде.
   Пока закипает вода для лапши, поставьте на огонь сковороду и налейте в нее побольше подсолнечного масла, дайте ему как следует прогреться. После возьмите чеснок и слегка растолките его, после киньте на сковороду.Обжарьте чеснок до ярко выраженного коричневого цвета, потом извлеките его из масла.
   Далее обжариваем брюссельскую капусту. Так как она у меня была заморожена, то я прикрыла ее крышкой и дала оттаять, после обжаривала примерно минут 10.
   После того как капуста дошла до нужного нам состояния, добавляем стручковую фасоль и обжариваем тоже минут 10. В процессе не забываем все тщательно перемешивать.
   Теперь добавляем грибы и жарим всю нашу смесь минут 15.
   Теперь добавляем лапшу и обжариваем минут пять. После того как все готово, то добавляем соевый соус. Я добавила 3 столовых ложки, вы же можете по своему вкусу.
   Вот и все. Очередное вегетарианское блюдо под названием «Овощи по китайски», готово.
       
        Приятного аппетита.  Если кто-то из вас приготовит, то буду очень рада увидеть здесь ваши комментарии.  :P

остальные фотографии к рецепту "Овощи по-китайски"

И, наконец, фотография готового вегетарианского блюда "Овощи по-китайски!"

Приятного аппетита!

Зеленый салат

Вам понадобиться:
500 гр пекинской капусты
1 длинный огурец
Пучок зеленого лука (сто грамм)
Пучок петрушки
Все ингридиенты нарезать, смешать и заправить либо оливковым маслом, либо соевым майонезом, либо соевой сметаной (кому как больше нравиться), посолить, поперчить по вкусу.

Даю рецепт моего друга Андрея Сергеева. Следовательно, в ответе за вкус приготовленного - именно он.

Итак, блюдо "Конверты из слоеного теста с чечевицей" (сам я варить не варил, но все же пробовал ;D)

Дело в общем простое... ??? Находите следующие продукты:

400 гр чечевицы
1 большая морковь
1 большая луковицами
4 зубчика чеснока
50 гр сухих грибов шиитаки
4 ст ложки кетчупа
1 кг замороженного слоеного теста
300 гр маринованных огурчиков

Чечевицу и грибы замочить (отдельно) в воде на 4-6 часов.
Грибы отварить в течении 5 минут, промыть.
Обжарить в кастрюле в растительном масле мелко нарезанный чеснок, затем добавить лук и нарезанную соломкой морковь. Обжарить до золотистого цвета, добавить промытую чечевицу и стакан кипятка.
Когда чечевица начнет кипеть, добавить грибы. Тушить 30-40 минут, за минут 10 до готовности добавить кетчуп, посолить, поперчить. Когда чечевица остынет, добавить нарезанные кружочками огурчики.
Тесто разморозить, каждую пластину разрезать на 4 части и раскатать. В каждый квадрат положить начинку, сложить конвертом и слепить края. Выпекать в разогретой до 170-200 градусов духовке 15-20 минут.

Далее... Зовите друзей и пробуйте!!! vo


Выглядит это так:

Лучше бы ты, спортсмен, нормальное вегетарианское кафе в Москве открыл, да и подавал на завтрак свои конвертики с чечевицей и огурчиками. А то лепить их сложновато... Видишь, сам пишешь: кушал... понравилось... а готовил их, мол, друг... Я хоть и вегетарианец  (трупы давно не поедаю), а вот готовить так и не научился. Так что, если опыть приготовите что-нибудь необычное, зовите в гости!!
До встречи в "Адонаи" !

Смешать 0,5 л пива, 0,5 л растительного масла. В эту массу добавить муки столько, чтобы тесто было крутым и эластичным и не прилипало к рукам.
Поставить тесто в холодильник на 2 часа. Вынимать небольшими частями и раскатывать тонкие коржи нужной формы. Укладывать на противень или круглую сковороду (неровности обрезаются после укладки по форме). Испечь при температуре 200°С.
Затем из полученных коржей составить торт, промазывая каждый из коржей тонким слоем густого кисло-сладкого джема или конфитюра. Верхний корж промазать джемом и украсить орехами или крошкой от коржей.

Налить в миску минеральную воду, всыпать просеянную муку и сахар, замесить довольно крутое тесто. Раскатать тесто тонким слоем, нарезать пластины прямоугольной формы (шириной 2-3 см, длиной 10-15 см), в середине каждой пластины сделать продольный разрез и через него протянуть, вывернув, один конец, обжарить на раскаленной сковороде в большом количестве растительного масла. Готовый хворост вынуть шумовкой, дать стечь маслу, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
1 ст. минеральной воды, 450 г муки, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ст. сахарной пудры, 400 г растительного масла.

Развести дрожжи теплой водой, замесить тесто из муки и теплой воды, добавить распущенные дрожжи, всыпать чайную ложку соли, хорошо промесить тесто, добавить подсолнечное масло. Растереть сахар с лимонной цедрой или корицей или ванилином, добавить муку, все соединить с тестом. Поставить в теплое место.
2 ст. муки, 1,5 ст. воды, 2 ст. ложки постного масла, 0,5 ст. сахара, 1 ч. ложка соли, лимонная цедра, ванилин или корица, дрожжи 10 г.

Добавить в тесто изюм, предварительно запарив для набухания. Сформовать булочки, уложить их на противень, смазанный воском и оставить, накрыв полотенцем на столе на некоторое время, чтобы булочки подошли. Затем поставить их в духовку и выпекать при температуре 150°С. В конце выпечки булочки помазать сладкой водой или сладкой крепкой заваркой и чуть присыпать сахаром для румяной корочки.

Булочки могут быть и с начинкой, но в таком случае в тесто изюм не добавлять.
Начинки:
1. Изюм перебрать, промыть и залить горячей водой. Дать постоять 20 мин. и сцедить воду.
2. Мак промыть, отварить, сцедить воду и дважды пропустить через мясорубку, добавить в него немного сахара или сахарную пудру и размешать.
3.Джем.
4. Изюм и мелко нарубленные зерна грецкого ореха, добавить чуть-чуть кисловатого джема для связи

Приготовить постное тесто на дрожжах, или самое простое тесто, как на лапшу; положить в тесто 1 ложку подсолнечного масла и ложку рома или водки, раскатать маленькие лепешки, положить на них варенье без сока или испеченные и протертые яблоки с сахаром, защипать края по кругу.
Как испечь яблоки: 8-10 яблок очистить, мелко нарезать, потушить в кастрюльке с 1/2 стакана сахара, ложкой рома и 2-3 ложками воды.

Из яблок удалить семечки вместе с семенной камерой, заполнить отверстие изюмом, смешанным с сахаром и измельченными ядрами орехов. Положить в эмалированную чугунную сковороду. Плеснуть на дно сковороды ложку воды, чтобы яблоки не пригорели. Запечь в духовке, следя, чтобы яблоки сохранили красивый внешний вид и пропеклись.
4 яблока, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка ядер орехов, 4 ст. ложки сахара.

ДИКИЙ РИС СО СПАРЖЕЙ
Летом в овощном отделе легко найти молодую спаржу. Приготовьте её по этому рецепту и насладитесь этим сытным и питательным овощем!

2 стакана воды
1 стакан дикого риса
450 грамм мелко нарезанных грибов
1 большая белая луковица, нарезанная в форме кубиков
1 ½ стакана овощного бульона
450 грамм нарезанной спаржи (отрезать нижнюю часть стебля)
1 столовая ложка оливкового масла (первого холодного отжима)
1 ½ чайная ложка бальзамического уксуса
Морская соль и черный перец по вкусу

Кастрюлю с водой поставьте на сильный огонь, положите в нее рис. Доведите до кипения.
Уменьшите температуру, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 30 минут, или пока не сварится рис. Отставьте в сторону.
Большую сковороду поставьте на средний огонь, положите в нее грибы, лук и налейте ¾ стакана бульона. Доведите до кипения и тушите, часто помешивая, пока жидкость не испарится, а овощи не поджарятся.
Добавьте оставшийся бульон и спаржу. Варите, пока спаржа не станет мягкой. Снимите с огня.
В большой миске смешайте оливковое масло и уксус и заправьте этим рис и овощи. Добавьте соль и перец.
Рассчитано на 4 порции.

Доброго настроения Вам, вегетарианцы и не очень!

Ох... кухня, кухня.... Что-то Вы можете готовить сами, какие-то рецепты к Вам через наш Форум. Мне очень хочется надеяться на то, что это не бесполезный труд и Вам эти простейшие рецепты хоть немного помогают познавать мир вегетарианства. И лично мне кажется, что это здорово! И очень экономно (или экономично?). Нет у меня каких то продуктов -и не надо. Я ведь уже могу спокойно обходиться без этого  ;D

Так, например в отношении мяса. Нам кажется, что без мяса мы можем не получить необходимые нашему организму белки. Да не тут то было  :o Оказывается, что есть очень много белков растительного происхождения. Вы уже естественно догадались. Ведь это же чечевица, орехи, соя и в конце концов наша знаменитая фасоль. А сколько блюд можно приготовить из фасоли?.. Ну очень сытных и полезных!!

Сегодня мне бы хотелось предложить Вам приготовить оригинальный суп из фасоли.

Фасолевый суп

время приготовления – 2 часа
сложность приготовления - довольно просто
доступность продуктов - общедоступно
калорийность - нормальная
стоимость одной порции – приемлемая

1 стакан фасоли (фасоль может быть любая, но лучше цветная, в смысле не белая)
рис – 0,5 стакана, можно меньше
морковь – 1 среднего размера
картофель - 2-3 небольших
масло (растительное твердое, например, Rama или "Мечта хозяйки") - пару стол. ложек
помидоры – 2-3 шт ( можно заменить соком - 0,5 стак.)
1 сладкий перец

Берем большую кастрюлю литров на 3 наливаем воду и ставим на огонь. Затем перебираем и промываем фасоль и высыпаем ее в кастрюлю с водой. А теперь можно сделать уборку в доме или приготовить второе блюдо или заняться чем-то другим примерно на час-полтора.

Через час, когда Вы заметили совершенно случайно :P, что фасоль начинает свариваться (готовность определяется по внешнему виду - напр. стала трескаться, развариваться, или Вы ее разломили и ощутили это пальцами) - Вы чистите овощи. Затем делается зажарка. Для этого мы ставим на огонь сковородку, растапливаем масло и обжариваем натертую морковь. В пассированную морковь добавляем порезанный сладкий перец, даем ему немного размягчиться и в конце добавляем нарезанные помидоры или томатный сок.  Все это тушится , снимается с огня и ждет своей очереди :P

Наша фасоль почти готова и мы к ней добавляем нарезанный картофель. Как только картофель будет готов, в кастрюлю опускаем промытый рис. Еще минут 5 и рис готов. Рис не нужно доводить до полной готовности. Пока суп будет остывать, рис дойдет до кондиции и не будет переварен. Итак рис полуготов и мы можем добавлять в наш суп зажарку. Теперь даем всем компонентам супа прокипеть на маленьком огне еще минут 5, а в конце добавить соль по вкусу, лавровый лист и зелень. Все можно выключать и дать немного остыть и набрать свой букет вкуса.

Густоту супа вы определяете сами. Так сказать кому что нравится. Если для вас суп густой, добавьте немного воды, дайте закипеть обязательно, а потом уже кладете соль и зелень. Надеюсь, Вам понравится.

Пока-пока!
С уважением к Вам,
Светик

Хорошего Вам настроения!  ;D

Я надеюсь, что познание вегетарианских блюд не очень затрудняет мирное течение Вашей повседневной наиважнейшей жизни, а наоборот, вносит какое-то разнообразие. И Вам уже не лень хоть иногда засучить рукава и что-то приготовить. Кстати, Вы в курсе, что кроме работы удовольствие можно получать и дома, и от природы, и в театре, и даже на кухне?  ;D

Только не забудьте, что Вы вегетарианцы.

Давайте подумаем вместе с Вами, чем можно угостить  своих близких и друзей. Давайте отдадим предпочтение блюдам, которые и интересны, и готовятся не слишком сложно, не требуют неотрывных хозяйских забот.

Внимание, занавес! Разрешите представить Вам Салат Оригинальный и Пикантный из чернослива с орехами

Надо:
крупный чернослив - 400гр.
грецкие орехи очищенные - 1 стакан
соевый майонез
сахарная пудра
сок лимона
соль
 
время приготовления -  20 минут

Итак: промываем крупный чернослив, потом заливаем его холодной водой и оставляем на несколько часов. Когда наконец-то наши сливы набухнут (следите, чтобы не слишком размякли), осторожно вынимаем из них косточки. Сливы должны сохранить свою форму. Теперь беремся за орехи. 1 стакан очищенных грецких орех перетираем в ступке до однородной массы (наверно и мясорубкой можно воспользоваться), добавляем немного соли, лимонного сока и еще раз тщательно перемешиваем. А вот теперь этой массой и необходимо нафаршировать чернослив. Уф..!! с поставленной задачей справились успешно.!!!!

Ну, а теперь смело переходите к дизайнерской работе.  ;D Нафаршированный чернослив укладываем в салатник и заливаем соевым майонезом, смешанный с небольшим количеством сахарной пудры.

Для любителей сладкого чернослива можно заменить майонезную заправку на ванильный соевый крем или десерт. Для этого 1 стакан крема-десерта заливается сверху чернослива.

Чернослив можно также разложить на большом блюде посередине, а вокруг него выложить апельсины, м...рины, разделенные на дольки, украсить нарезанным кружочками киви. Сверху, залитый сметанным кремом чернослив, посыпается тертым шоколадом или измельченными орехами.

Готовые гастрономические изделия - это не плохо, но все же, домашним будет намного приятнее отведать то, что сделали Вы сами.

Салат фруктово-овощной  :P
Ингредиенты:
1 неочищенное яблоко, 1 неочищенная груша, 1 маленькая дыня, 150 грамм земляники, 1/2 огурца, 2 стебля зеленого лука, 1 пучок петрушки, 4 стебля белого сельдерея, 1 веточка свежего кориандра, 2 столовые ложки сока лайма, 50 грамм миндаля
Заправка:
400 мл соевого ванильного напитка
Вымойте плоды и овощи, очистите от сердцевин и зерен. Порежьте все на кусочки или на диски. Перемешайте в большой пиале и полейте соком лайма. Поджарьте миндаль на сухой сковороде. Разложите салат по глубоким тарелкам и залейте до середины напитком сои - ваниль. Посыпьте миндалем. Подавать охлажденным..

Мятный гороховый суп с крессом  :P

Ингредиенты:
Пучок промытого кресса, 300 воды, 500 мл молока Soya с кальцием, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 1 крупная луковица, 1 средняя картофелина, пучок мяты, 400 г замороженного или свежего зеленого горошка
Приготовление:
Мелко порезать стебли кресса (листья отложить) и положить в кастрюлю с водой и соевым молоком  и кипятить 5 минут. Снять с огня и дать настояться. Нагреть растительное масло в большой сковороде и добавить лук. Готовить на медленном огне до мягкости. Добавить картофель, перемешать, накрыть крышкой и готовить до мягкости. Добавить мяту и горошек, процедить бульон в кастрюлю, выбросив стебли, приправить и варить 2 минуты. Добавить листья кресса и снять с огня. Поставить сито над миской и перелить в нее суп. Все, что осталось в сите взбить в блендере с ложкой супа, затем протереть это пюре через сито в миску. Выбросить все, что не пройдет через сито. Суп подавать теплым, с хрустящими крутонами либо просто с ложкой соевых сливок.

Я в разделе о соевых продуктах писала, что я - вегетарианка и очень люблю "соевое молоко" Alpro Soya (покупаю его обычно в "Елисеевском магазине" на ул. Тверская). А здесь, хочу дать рецепт вкусного ягодного коктейля. В июле месяце - это что надо!!!

Ингредиенты:
125 г красной смородины без веточек, плюс немного для украшения, 200 г клубники, очищенной от веточек, 250 г соевого йогурта, 300 мл молока Alpro Soya с кальцием, сок 1/2 лимона, 2 ст л жидкого меда по вкусу
Взбить ягоды, соевый йогурт и немного соевого молока в блендере. Разлить по четырем бокалам.
Оставшееся соевое молоко взбить с лимонным соком по вкусу, подсластить медом и разлить по бокалам. Украсить веточкой смородины.[/color]

Рецепт приготовления    супа "Перловка"

Ингридиенты:
1. Перловая крупа 100 гр
2. Картофель 1 шт. ( среднего размера)
3. Морковь 1 шт.
4. Луковица
5. Чеснок ( 3-4 зубчика)
6. Помидор
7.Капуста брокколи  200 -300 гр
8.Соль
9. Перец черный
10. Оливковое масло
11.Цукини
12. Лимон

Приготовление:
В 2 л воды высыпать 100 гр или половину стакана  перловой крупы  довести до кипения  посолить ( по вкусу) и оставить варить  на  умеренном  огне  на 20 минут. Общее время приготовления перловой крупы занимает 45 - 50 минут .
Через двадцать минут  добывать , порезанный кубиками картофель и  капусту брокколи.

В это время  нужно обжарить   следующие овощи перед добавлением их в суп.
Сначала обжаривается на оливковом масле чеснок и лук , как только лук приобретет золотистый оттенок  нужно добавить , мелко порезанную морковь, через 5 минут  добавить цукини и помидор, посолить и поперчить по вкусу .Все овощи должны потушиться около 10 минут на умеренном огне .  В тушеную смесь   добавить 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
После  приготовления овощей отправить их  в кастрюлю  с супом .
Суп нужно оставить   вариться на умернном огне еще 5-10 минут после чего выключить огонь и добавить ,мелко порезанную, зелень ( укроп и петрушку) .
 На вашем столе окажется  вкусный овощной  суп богатый витаминами и минералами!
Приятного Вам аппетита!
   

Хороший ПЕРЛОВЫЙ СУП, Fibi!

Ты, даешь "вкусные" и полезные рецепты!! А я очень люблю белые грибы, поэтому часто делаю грибной суп.

Знаю также рецепт Перлового супа с грибами, на случай, если кто-то захочет заменить цукини грибами.

Состав блюда
Картофель 100, крупа перловая 25, грибы белые сушеные 20, морковь 20, петрушка 10, лук репчатый 25, жир растительный 10, сливки (молочные или соевые, на усмотрение) 20, соль.

Описание блюда
Отваривают сушеные грибы, грибной отвар процеживают, кипятят, закладывают перловую крупу, затем картофель, солят и варят до готовности. Лук, коренья и наши отварные грибы пассеруют и вводят в суп. При подаче заправляют сливками (веганам - соевой сметаной или соевыми сливками).


Или еще вот...

Рецепт: Перловый суп с грибами по-старинному!

Состав блюда
Рецепт перловый суп с грибами по-старинному

Описание блюда
Сварить крупу, морковь, коренья, добавить сушеные грибы, душистый перец, 2 лавровых листа. Вынуть вареные овощи и нашинковать, грибы протомить в растопленном твердом растительном масле или оливковом масле и переложить в бульон вместе с овощами. Подавать с маслом (веганам: растительным, лактовегетарианцам: сливочным) и зеленью.

Или вот, напоследок..

Рецепт: Перловый суп со свежими грибами

Состав блюда
1 стакан предварительно замоченной крупы, грибы, лук, укроп, петрушка, 0,5 столовые ложки муки, 0,5 столовые ложки сливочного масла или твердого растительного (для веганов), зелень.

Описание блюда
Сварить крупу. Отдельно сварить в подсоленной воде грибы с луком, петрушкой и укропом. Смешать два отвара и заправить мукой, растертой с маслом. Подавать с зеленью.

Кстати,о  перловке...

Лучше, если замочить ее заранее, с вечера, а утром сварить, сменив воду.
Но если забыли, то можно залить ее  кипятком, оставив на 2 часа в этой воде, а уже после сварить.
1/2 стакана перловки на 1,5 - 2 литра воды.
Если варить ее традиционно, то делаю я это так.
Варю перловку отдельно, как указано выше.
Отдельно в 1,5 л. воды варю все остальные продукты, так как вместе с перловкой они плохо развариваются и в конце суп похож на кисель.

Тушу лук с морковкой, на сковороде. Если есть сладкий перец и его добавляю, в конце кладу томат или куркуму (желтый имбирь), он придает бульону красивый желтый цвет и вкус...

Всем привет!
Еще хотела бы поделиться  рецептом тыквенного супа пюре.

Ингридиенты:
1. тыква ( 1 кг)
2. Вода
3. Соль
4. Перец
5. Оливковое масло
Способ приготовления:
Суп готовится в скороварке . Таким образом приготовление этого вкусного  и  малокалорийного и полезного супа у вас займет 15-20 минут.
В скороварку  налить воды 500 мл.  выложить тыкву кусочками 3-4 см.  , подсолить , поперчить, добавить 2-3 столовые ложки оливкового масла . Затем закрыть скороварку  , открыть клапан , как только вода в скороварке закипит  нужно закрыть клапан переключить огонь  с максимального на умеренный  и оставить вариться на 15 минут.
После выключить плиту, оставить остудиться скороварке.  
Приготовленную тыкву нужно взбить   в блэндере  и суп готов.
Так же можно добавить зелень.

Удачи в приготовлении и причтного аппетита! [IMG]http://smailiki.nm.ru/prv

А хотите попробовать долму из свекольных листьев?   [IMG]http://smailiki.nm.ru/muz


Взять свекольную ботву с молодыми листочками.  :25)

300 г соевого фарша,
зелень,
горсть сырого риса,
свекольные листочки.

Соевый фарш размешать с  соусом, который вам по вкусу (я обычно соевый фарш перемешываю  с грибным итальянским соусом), добавить мелко нарезанный репчатый лук,  горсть промытого риса и мелко нарезанную зелень.

Перемешать, поперчить.
Листочки срезать от ботвы, промыть в холодной воде, выложить в дуршлаг и ошпарить кипятком.
В середину каждого листочка положить 1 чайную ложку соевого фарша и завернуть.
Если листочки мелкие, соединить несколько штук внахлест или положить в один листочек фарш и другими завернуть так, чтобы не было видно фарша. На дно кастрюли положить перевернутую тарелку, сверху уложить закрученные голубцы, залить кипятком, чтобы вода едва покрывала голубцы и на большом огне довести до кипения, затем убавить огонь и варить на слабом огне в течении 20- 30 минут, посолить и  подать с кефиром (кто не мьет  молоко - с соевым майонезом), в который добавить раздавленный чеснок и зелень.

СУП-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ

1-2 кабачка,
1-2 помидора,
1 стакан йогурта (молочного или соевого)
1 лимон.
зелень, чеснок.
2 ст.л. оливкового масла.

Молодой кабачок промыть и ножом соскоблить кожуру (как морковку).
Нарезать и пропустить через блендер, вместе с веточками зелени, соком  и цедрой лимона и йогуртом. Солить, перчить.
С помидора снять кожуру, нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные листочки зелени и чеснок, полить маслом.
Помидорную смесь добавить в суп.
Йогурт соевый или молочный можно заменить сметаной, кефиром, ряженкой...

Вместо хлеба, гречка!!

Гречевники (старинное русское блюдо)

1 стакан гречки,
3 стакана воды,
2 головки лука.
1 ст.л. сливочного или растительного масла

C вечера гречку перебрать, промыть, залить холодной водой и сварить вязкую кашу.
Отдельно обжарить мелко нарезанный лук в масле и положить в кашу, хорошенько перемешав. Затем выложить ее на холодный, смазанный растительным маслом противень, с бортами и оставить в холодильнике.
Нарезать на квадраты и подать их к супам и кислым зеленым щам.
По желанию можно их перед подачей обжарить в масле.

Свекольник  :25)

В кипящую воду или бульон положила картофель, поварила, добавила нарезанную ботву свеклы, соль, перец горошком, лавровый лист и сахар по-вкусу. Сделала поджарку на подсолнечном масле из тёртой на крупной тёрке морковки, мелко порезанной свеклы, лука репчатого, молодой зелени чеснока, 1 ст.ложки томата или кетчупа и добавила в кастрюлю, поварила на маленьком огне минуты 3. Всё! Добавляем молочную или соевую сметану  и едим.  :P

СУП ОВОЩНОЙ ОТ ЗВЕЗДЫ - СИНТИИ КРОУФОРД

1 не большой качан капусты,
6 морковок,
6 средних луковиц,
1 пучок лука,
2 болгарских перца,
3 помидора,
5 веточек сельдерея.
1,5 стакана отварного риса или перловки.

Мелко нарезанные овощи залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 10 минут.
Затем томить их еще, около одного часа, на медленном огне.
В самом конце добавить в суп отварной  рис или перловку.

Суп вкусный, но я его варила по другому.
Залила овощи кипятком, довела до кипения и варила 10 минут. Затем огонь выключила и оставила томиться еще на 10-15 минут, при подаче посыпала зеленью ( укроп, петрушка).
Если овощи варить долго, то они становятся ватными, без вкуса, лучше, когда они слегка похрустывают.

   :203)

Закуски

Винегрет  :195)

Картофель, свеклу, морковь отварить и охладить. Готовые овощи нарезать кубиками, отдельно каждый вид посолить и заправить растительным маслом. Через 5 минут соединить все овощи, добавить консервированный горошек, репчатый лук (можно зеленый), квашеную капусту, можно соленые огурцы, хорошо перемешать. Готовый винегрет выложить в салатник и украсить зеленью.

Грибная икра  :151)

Состав: 200 г грибов, 5 луковиц, 3 столовые ложки растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.
Соленые или маринованные грибы мелко порубить, добавить нашинкованный репчатый лук, поджаренный на растительном масле, посолить по вкусу, посыпать перцем и хорошо перемешать. Икру выложить в салатницу, украсить кусочками репчатого лука или мелко нарезанным зеленым луком.

Закуска  :175)

Состав: 0,5 кг красного болгарского перца, 0,5 кг помидор, 200 г чеснока, 150 г грецких орехов, 100 г растительного масла, соль по вкусу.
Все пропустить через мясорубку и заправить растительным маслом. Можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке.

Икра баклажанная :207)

Состав: 1 баклажан, 1-2 болгарских перца, 1 помидор, 3 дольки чеснока, петрушка, растительное масло, лимонный сок, соль по вкусу.
Испечь баклажан и болгарский перец. Очистить баклажан от кожуры, а перец от кожуры и семян. Со свежего помидора снять кожуру. Истолочь чеснок в ступе и смешать с протертым баклажаном, добавив мелко нарезанный перец и помидор. Приправить солью, растительным маслом, взбрызнуть лимонным соком и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Икра баклажанная-2 :207)

Состав: 1 кг баклажан, 0,5 головки чеснока, сок 1 лимона, петрушка, укроп, растительное масло.
Баклажаны запечь в жарочном шкафу, охладить, отделить мякоть и, перемешав, добавить к ней мелко рубленную зелень, чеснок, сок лимона и растительное масло.

Икра из свеклы  
Состав: 200 г свеклы, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 луковица, 1/2 моркови, сок лимонный, растительное масло, молотый перец, гвоздику по вкусу.
Свеклу вымыть и отварить (30 мин). Затем отвар слить и залить свеклу холодной водой, выдержать 30 минут и очистить. Лук, морковь, корень петрушки или сельдерея спассировать на растительном масле.Пропустить через мясорубку все овощи вместе со свеклой. В икру ввести перец, соль, лимонный сок и гвоздику.

Икра из свеклы-2

Состав: на 0,5 кг свеклы: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, 1-2 морковки, 3-4 помидора, 2 головки лука.
Свеклу сварить, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке. В полученное пюре положить растительное масло, сахар, тертую сырую морковь, помидоры или томат-пасту, петрушку, укроп. Все перемешать и поставить в кастрюлю на огонь на 15-20 минут, часто помешивая, чтобы масса не пригорела. Охладить, переложить в салатник.

Вегетарианские котлеты

 :174)Продукты: 1 чашка соевого текстурата, 0,5 кг окары, 20-50 г проросшей ржи (спраутса), 3 ст. л. сухого соевого молока или сливок, 150 г соевого масла твердого, 1/2 чашки соевого соуса (добавлять по вкусу), 1 чашка теплой кипяченой воды, приправы по 1 ч. л. (укроп, петрушка, тмин, душистый горошек, кардамон, имбирь, мускатный орех, карри, глутаминат натрия).

 :203)Способ приготовления: смешать окару с перемолотым на мясорубке спраутсом, добавить текстурат, молоко, соус, масло и специи и воду. Посолить по вкусу, дать постоять не менее 1 часа. Если фарш слишком жесткий, добавить еще воды, жарить сформованные котлеты до румяной корочки, из данной пропорции получается около 20 котлет. :147)

Блюда из сои: Творожное печенье

 :174)Продукты: 150-200 г соевого творога (тофу), 150 г твердого растительного масла, 1,5-2 чашки муки (ржаной или пшеничной), 1,4 ч. л. соды, погашенной лимонной кислотой, ванильный сахар (1 ч. л.), сахар для обсыпки.

 :8)Способ приготовления: порубить масло с мукой, добавить творог, соду, ванилин и добавляя постепенно муку, вымесить крутое тесто. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, нарезать кружочками, обмакивая в сахар, выкладывая на противень, смазанный жиром и выпекать в течение 15-20 минут при температуре 165-190° С.

Здравствуйте! Хотела поделиться с Вами рецептом моего любимого супа - Вегетарианского  Борща!
Это первое блюдо:

Варить в небольшом количестве воды нашинкованную на крупной терке капусту (1 стакан), нарезанную луковицу, сырую натертую свеклу (1-2 шт.), томатный сок или помидоры, чеснок и овощную смесь (картофель, морковь, сладкий перец) 20-30 мин. Вынуть и размять картофель, снова положить в борщ и варить еще 5 мин, добавив лавровый лист (8 шт.) и гвоздику (2 шт.). Можно добавить вареную фасоль или грибы.


А это на второе:
Рагу овощное
Морковь (200 г), репу (125 г), коренья петрушки и сельдерея (75 г) нарезать кубиками, репчатый лук (125 г) - дольками, кабачки (150 г) - кубиками и слегка поджарить на растительном масле (50 г). Картофель (500 г) нарезать дольками и также обжарить на масле. Цветную капусту (250 г), разобранную на мелкие соцветия, и зеленый горошек отварить в подсоленной воде. Все продукты, кроме цветной капусты, смешать, залить томатным соусом (100 г), добавить лавровый лист, черный молотый перец, гвоздику, корицу по вкусу и тушить 10 мин. Перед подачей положить в рагу отваренную цветную капусту, аккуратно перемешать, выложить на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью.


Попробуйте! Пальчики оближешь! Приятного аппетита! :151)

Арахисовая халва

 :203) Ядра арахиса слегка обжаривают, засыпают в кипящий мед, перемешивают, раскладывают на лоток или блюдо и охлаждают. Перед подачей халву нарезают.

На 1 кг халвы: ядра арахиса 600 г, мед 420 г.

Яблоки печеные
В эмалированную чугунную сковороду положить яблоки, предварительно высверлив из них тонким острым лезвием ножа семечки вместе с семенной камерой. Отверстия яблок заполнить брусничным или любым другим вареньем (можно засахаренным), на донышко сковороды плеснуть 1-2 ложки воды, запечь в негорячей духовке.
Испеченные яблоки подать на десерт.

4 яблока, 2 ст. ложки брусничного варенья.

:203) РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШЕЙ ФАСОЛИ В ТОМАТЕ,
напоминающей болгарскую баночную, какую продавали у нас лет 10 назад.

Взять фасоль, сколько не жалко. Перебрать, промыть, залить холодной водой (в соотношении 1:5), закипятить, помешать, и варить на медленном огне час-полтора (в зависимости от сорта) до готовности (готова, если легко давится вилкой...)

Обжарить репчатый лук на оливковом масле  в глубокой сковороде до золотистого цвета. Готовую фасоль переложить туда же и залить водой, в которой её варили так, чтобы вода едва прикрывала фасоль сверху. Затем добавить соль (по вкусу) и пару больших (с горкой) ложек томатной пасты. Всё это закипятить и тушить на медленном огне ещё полчаса.

Сказочно вкусно!
 :249)
Что важно: фасоль не должна быть недоваренной, твёрдой.
Что не важно: томатной пасты можно класть и больше.

Коротко о себе: мне понадобилось два года, чтобы научиться готовить вегетарианскую пищу, и ещё пять лет, чтобы научиться её есть...

Борщ вегетарианский
 :232)

Ингредиенты:

1 крупная свекла, 2 моркови, 2 луковицы, белокачанная капуста - 1/2 маленького вилка, картофель-3-4 шт, 2 помидора, замороженый или консервированый зеленый горошек, чеснок, соль, перец, растительное масло, зелень.
Способ приготовления:

На дно суповой кастрюли налить растительное масло, разогреть. свеклу почистить, порезать соломкой, выложить в кастрюлю и обжарить, добавить лук, перемешать, обжарить еще немного и выложить морковь соломкой, обжарить до золотистого цвета, влить 1 стакан кипятка, проварить 10 минут. Затем добавить остальные овощи кроме помидоров, долить еще воды и варить до готовности. За 5 минут до готовности положить в борщ измельченные помидоры. В конце варки добавить тертый чеснок, зелень. посолить и поперчить по вкусу, снять с огня.

Заметки:
Можно использовать для борща и соленые помидоры. Будет только вкуснее. Если вы собираетесь использовать для приготовления квашеную капусту, то перед тем как класть ее в суп, нужно отдельно потушить почти до готовности.

САЛАТ «МЕТЕЛКА» или «САЛАТ ЗДОРОВЬЯ».

1.      Свежую капусту нашинковать, свежие морковь и свеклу натереть на терке. Можно нашинковать и добавить свежий лук и яблоко.

2.      Добавить по вкусу подсолнечное масло и сок лимона, можно яблочный уксус.

3.       Перемешать и дать настояться 10-15 минут.

4.      Любители приправ могут добавить любые по вкусу приправы.

Такой салат прекрасно очищает желудочно-кишечный тракт от слизи, жиров и шлаков,  поэтому он и называется «МЕТЁЛКА», усиливает перистальтику кишечника,  нормализует вес.
 :238)

Особенно салат полезен как первый завтрак, утром натощак.   

Так же на таком салате полезно проводить разгрузочные дни.

Например:

Вечером в пятницу на ночь клизма.

Весь следующий день вы «сидите» на «МЕТЁЛКЕ».

В воскресенье – утром «метелка», в обед переходите на обычное питание.

Такая разгрузка один раз в неделю очень хорошо очищает и омолаживает организм. Принося телу бодрость и легкость, а вам радость и уверенность.

Пирог с капустой

Вам потребуются: мука - 1.2кг
вода (теплая) - 2 стакана
растительное масло - 1 стакан
дрожжи - 30-40г
соль - 1 ч. л
капуста

Кочан капусты мелко нашинкуйте, залейте капусту кипятком и оставьте на десять минут. Пока капуста вымачивается, обжарьте на глубокой сковороде в раскаленном растительном масле нарезанный кольцами лук. Затем слейте из капусты воду, отожмите капусту и обжарьте ее с луком. В конце добавьте в капусту немного сахара. Тесто раскатайте до толщины в один сантиметр, уложите его на противень, смазанный маслом, выложите сверху на тесто капусту. Прикройте начинку вторым, более тонким слоем теста. В середине пирога сделайте несколько отверстий. Верх пирога смажьте крепким сладким чаем при помощи кисточки, а затем поместите противень в хорошо разогретую духовку.

После выпечки пирог надо слегка смазать с помощью кисточки кипяченой водой и накрыть полотенцем минут на двадцать.

Капуста маринованная

Вам понадобятся
для заливки:
1 л воды
120 г сахара
80 г соли/
200 г 9%-ного уксуса
4-5 шт. перца
5 шт. гвоздики
корица на кончике ножа.
Капуста

Капусту моют и шинкуют на полоски. Бланшируют в кипящей воде 2 минуты. Подготовленные банки на 1/4 заполняют горячей заливкой, добавляют черный перец горошком, гвоздику, корицу, затем кладут бланшированную капусту (до плечиков), причем заливка должна быть выше уровня капусты. Банки стерилизуют: 0,5-литровые — 12 минут, 1-литровые — 15 минут.


Итак, с едой все понятно? Просто, разнообразно, вкусно.

Борщ

Состав: 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 1 стакан белокочанной капусты, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, 2 столовые ложки черемши, 1/2 стакана ржаной муки, 1/2 стакана манной крупы, 1 л воды, соль по вкусу.
Вымытые и очищенные морковь и свеклу натереть на крупной терке. Черемшу тщательно промыть, мелко нарубить. Капусту нарезать соломкой, репчатый лук измельчить.
Ржаную муку и манную крупу смешать, посолить, разбавить водой и замесить крутое тесто. Раскатать его тонким слоем, чтобы можно было закрыть им чугунок вместо крышки. В чугунок уложить овощи, залить кипятком, чугунок плотно залепить тестом, поставить на 10-15 минут в духовой шкаф с температурой 230-250 градусов. Вынув борщ из духовки, добавить черемшу, соль и настаивать без нагревания 10-15 минут на деревянной подставке. При подаче посыпать зеленым луком.
Крышку из теста потом неплохо использовать в качестве съедобной "тарелки".

Борщ II

Состав: 5 л воды, кочан капусты, 1 средняя свекла, 2 большие моркови, 1 большая луковица, 3 болгарских перца (желательно красного), 7 столовых ложек томатного сока (или 1 столовая ложка томата), половина пучка петрушки, пучок укропа, соль, 3-4 лавровых листа.
В кипящую воду положить нарезанный дольками картофель, через 5 мин. добавить спассированный на растительном масле лук, натертую свеклу и морковь, болгарский перец, томат. После того, как все закипит положить мелко нашинкованную капусту, лавровый лист, зелень. Можно добавить немного молотого душистого перца и щепотку кориандра (молотые семена кинзы).

Борщ III

Состав: 5 л воды, 1 стакан фасоли, капуста, картофель, 1 свекла, 2 моркови, 5 столовых ложек томатного сока (или 1 столовая ложка томата), 1 корень пастернака, 2 пучка кинзы, 1 столовая ложка лимонного сока, соль, лавровый лист.
Спассировать мелко нашинкованный лук, нарезанную соломкой свеклу, морковь и корень пастернака и добавить томатный сок. Сварить фасоль, положить картофель; когда он будет готов добавить спассированные овощи. Когда все закипит положить капусту, кинзу, лимонный сок (если в борще не хватает кислоты).

Борщ IV

Состав: 300 г капусты, 300 г свеклы, 1 луковица, 100 г моркови, 200 г картофеля, 4 ст. ложки томат-пасты, растительное масло, соль по вкусу.
В кипящую воду положить очищенную свеклу и варить до готовности. Мелко нарезанные лук и морковь потушить в растительном масле. Свеклу вынуть, а в свекольный отвар опустить картофель, нарезанный кубиками. Через 10 мин. добавить нашинкованную капусту, лук и морковь. Затем вареную свеклу натереть на крупной терке и положить в борщ, добавить томат, лавровый лист, соль по вкусу. При подаче заправить зеленью.

Борщ полтавский

Состав: 5 л воды, 1 большая свекла, треть среднего кочана капусты, 5 картофелин, 4-5 столовых ложек томатной пасты (или сока), 2 луковицы, 2 моркови, корень петрушки, 4 лавровых листа, перец горький горошек - 5 шт. , небольшая головка чеснока, 1/4 стакана растительного масла, зелень, молотый перец на кончике ножа.
Очищенную свеклу нарезать тонкой соломкой, чуть посолить, сбрызнуть лимонным соком, слегка посыпать молотым перцем и потушить в открытой сковороде до мягкости. В середине тушения положить томатную пасту.
Лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и спассировать на раст. масле. В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 15 мин. добавить все обжаренные овощи, еще через 5 мин. (галушки), лавровый лист, перец горошком, капусту. После того, как вновь закипит, добавить толченый чеснок с солью и выключить. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Галушки: 0,5 стакана гречневой муки (смолоть в кофемолке гречневую крупу).
Развести в 1/5 стакана кипятка. Делать это пстепенно, добавляя муку небольшими порциями, размешивая муку быстро и тщательно, тогда не будет комков. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану, если получится круче, добавить воды. Готовое тесто набирать чайной ложкой и опускать в кипящую подсоленую воду. Когда галушки всплывут, выньте их шумовкой и положите в борщ

Бульон с клецками из булки с луком

Состав: на 200 г булки или пшеничного хлеба: 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки растительного масла без запаха, 2 ст. ложки муки, 1 большая луковица, 2 ст. ложки мелко нарубленой зелени петрушки, соль, перец по вкусу.
Булку нарезать кубиками, подрумянить в духовке, поместить в миску вместе с поджаренным луком и петрушкой. Добавить масло, воду, соль, перец, муку; все тщательно перемешать. Из полученной массы сфолрмировать маленькие клецки, опустить их в крутой подсоленный кипяток и варить до тех пор, пока они не всплывут. Вынуть их шумовкой, разложить по тарелкам и залить бульоном, в котором варились клецки или картофельным супом.

Борщ со щавелем

Состав: 1 стакан нарезанного щавеля, 1 свекла с листьями, 1 морковь, 1 столовая ложка рубленного зеленого лука, 1 ст. ложка рубленой зелени кинзы, 1 л воды, соль по вкусу.
Свеклу отделить от листьев, очистить и нарезать соломкой. Листья тщательно промыть, порубить. Морковь натереть на крупной терке. В кипящую воду положить свеклу, морковь, щавель, варить 1-2 минуты, добавить свекольные листья, соль и варить еще 1-2 минуты. Снять с огня и настаивать 12-15 минут. Подавать в горячем или холодном виде. Перед этим посыпать зеленым луком, кинзой.

Суп картофельный II

Состав: 100 г квашеной капусты, 100 г картофеля, 30 г пшена, 20 г лука репчатого, растительное масло, чеснок, зелень, соль, душистый перец.
Сварить очищенный нарезанный картофель вместе с пшеной крупой, промыть квашеную капусту, мелко ее порубить, положить в кастрюлю, в которой картофель и пшено. Спассировать лук с томатом, соединить с капустой и варить до готовности. После заправить солью, перцем, чесноком и зеленью.

Окрошка

Состав для рассола: 2 л воды кипяченой холодной (можно минеральной воды), сок одного лимона, 0,5 столовой ложки сахара, горчица и соль по вкусу.
Для закладки: 6 больших (вареных) картофелин, 3-4 свежих огурца, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок петрушки, 2 пучка укропа, 1 банка зеленого горошка.
Овощи нарезать кубиками, зелень мелко нашинковать. Все перемешать и залить рассолом.

Протертый гороховый суп с хлебом

Состав: на 200 г пшеничного хлеба: 2 л протертого горохового супа, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, укропа, сельдерея.
Пшеничный хлеб нарезать на мелкие кусочки, размочить в воде, обжарить на масле и залить протертым гороховым супом. Добавить жареный лук, зелень и снять с огня.

Рассольник

Состав: на 5 л. воды 0,5 стакана риса, 5 картофелин, 1 большая луковица, 1 морковь, 3 больших соленых огурца, 3 ст. ложки растительного масла без запаха, лавровый лист, зелень петрушки, укропа.
В кипящую воду положить нарезанный дольками картофель, нарезанные мелкими дольками огурцы, нашинковать (или натереть) морковь, лук. Когда овощи будут готовы положить отдельно сваренный рис, лавровый лист, масло и зелень. Довести до кипения и выключить.

Свекольник

Состав: 3 л воды, 2 свеклы (средние), 5 небольших картофелин, 2 луковицы, 2 моркови, половина головки чеснока, соль.
В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, лук, натертые на крупной терке свеклу и морковь. Варить 5 мин. Перед окончанием варки добавить соль, 3 столовые ложки растительного масла, чеснок, зелень (кинза, петрушка, укроп).

Свекольник летний

Состав: 500 г свеклы, 2-3 картофелины, 1 луковица, 2 свежих огурца, 1 стакан рубленой зелени, 1 лимон, соль, сахар по вкусу.
Небольшие корнеплоды свеклы очистить и отварить, положить туда же 2-3 картофелины и головку лука. Сваренную свеклу вынуть и протереть через крупную терку. Полученную массу положить опять в отвар. Лук удалить, картошку извлечь и растереть так, чтобы она полностью смешалась с бульоном. Добавить лимонный сок, сахар и соль по вкусу. Охладить полученный бульон.
В каждую тарелку положить смесь из мелко нарезанных свежих огкрцов, зеленого лука, а также зелени кинзы, укропа и петрушки. Залить окрошку свекольным бульоном.
Это блюдо незаменимо в жаркий летний день.
Если вы хотите, чтобы свекла отдала блюду свой красивый малиновый цвет, опускайте ее в бульон, содержащий кислоту.

Солянка

Состав: 5 л воды, 7 соленых огурцов, 2 головки репчатого лука, 2-3 ст. ложки томат-пасты, 10 больших картофелин, 30 шт маслин (или оливки), 1/4 стакана грецких орехов, 1/2 головки чеснока, зелень петрушки, 2-3 шт. лаврового листа.
Спассировать на растительном масле лук, поочередно добавляя томат и мелко нарезанные кубиками соленые огурцы, и потушить до готовности. В кипящую воду положить мелко нарезанный кубиками картофель, довести до готовности, соединить с пассированными овощами, добавить толченого (или мелко нарезанного грецкого ореха, маслины, лавровый лист. Перед подачей на стол посыпать зеленью. В каждую тарелку можно положить кружок очищенного от кожицы лимона. Если не хватает кислоты, можно добавить огуречного рассола.

Солянка грибная с хлебом

Состав: на 200 г ржаного хлеба: 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 5 шт. сушеных грибов, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка муки, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Квашеную капусту пожарить на растительном масле вместе с рубленым репчатым луком. К готовой капусте прибавить муку и хорошо пермешать. Отварить сухие грибы, мелко изрубить их, смешать с капустой, влить оставшийся грибной отвар, прибавить поджареные кусочки ржаного хлеба, лавровый лист, заправить солью, душистым перцем и поставить на 20 минут в духовку. Ржаной хлеб нарезать кусочками, посолить, поджарить на растительном масле. Подавая блюдо к столу, сверху солянки уложить гренки.
(употребление грибов может быть опасным)

Суп вегетарианский

Состав: 1,5 л воды, 600 г капусты, 4 моркови, 4 крупные картофелины, по 1 корню сельдерея и петрушки, 2 луковицы, соль.
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить к нему нарезанные кубиками морковь, сельдерей и петрушку, и тушить на
слабом огне 10-15 минут в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая, затем добавить нашинкованную капусту и нарезанный картофель и продолжать тушить до готовности овощей. К тушеным овощам добавить горячую воду, соль и довести до кипения. Перед подачей посыпать зеленью.

Суп гороховый I

Состав: 5л воды, 1,5 стакана гороха, 4-5 картофелин, 1 большая луковица, 1 средняя морковь, лавровый лист, зелень, растительное масло без запаха.
Залить горох холодной водой, довести до кипения, слить и заново залить холодной водой (чтобы не было вздутия желудка). Не доводя до готовности положить нашинкованные лук, морковь, картофель. Довести до готовности, добавив масло, лавровый лист, зелень.

Суп гороховый II

Состав: 5 л. воды, 5 картофелин, 2 стакана гороха, 1 большая луковица, 1 морковь, 4-5 шт лаврового листа, половина головки чеснока.
Залить горох холодной водой, довести до кипения, слить и заново залить холодной водой. Как закипит, добавить лук и варить горох до готовности. Затем добавить нарезанный сломкой картофель, натертую на терке морковь, посолить. Когда будет готов картофель положить масло, лавровый лист, толченый с небольшим количеством соли чеснок. Как закипит - выключить.

Суп из крапивы I

Состав: 2 л воды, половина пучка лука зеленого, небольшой пучок щавля, 2-3 средних картофелины, 1 головка репчатого лука (для пассирования), 2-3 пучка молодой крапивы, зелень петрушки, укропа, растительное масло, веточка сельдерея.
В кипящую воду положить картофель, нарезанный соломкой, мелко нарезанный зеленый лук, сельдерей. Через 5 минут добавить крапиву, еще через 5 минут щавель, спассированный лук, лавровый лист и зелень. После закипания выключить.

Суп из крапивы II

Состав: 2 л воды, 1 луковица, 1 столовая ложка риса, 2 картофелины, 150 г молодой крапивы, зелень петрушки.
В кипящую воду положить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, рис (предварительно проваренный 2-3 минуты в другой воде). Довести до кипения, прибавив крупно нарезанный картофель. За 10-15 минут до окончания варки положить промытую и нарезанную крапиву. При подаче на стол посыпать суп петрушкой.

Супы из разных круп

В кипящую воду положить мелко нашинкованный лук, морковь и нарезанный ломтиками картофель. Через 5 минут добавить вермишель (можно крупу гречки, полуотварной рис, пшеничную полированную). Когда все будет готово добавить лавровый лист, растительное масло без запаха и зелень. Можно варить эти супы, спассировав лук и морковь. Лучше приготовлять пищу из разных растительных масел. В супы также можно добавлять в конце варки в месте с зеленью черемшу.

Суп из гречки с баклажанами

Состав: 4 л воды, 0,5 стакана гречневой крупы, 4-5 картофелин, 2-3 баклажана, 1 большая луковица, 1 морковь, 3-5 помидоров, зелень.
В кипящую воду положить нарезанный кубиками кртофель, гречку, очищенные и нарезанные кубиками баклажаны; спассированные на растительном масле лук, морковь и помидоры. Довести до готовности, посолить, добавить зелень и выключить.

Суп из цветной капусты с фасолью и хлебом

Состав: 2 л воды, 1 кочан цветной капусты, 1/2 стакана фасоли, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 2 средние репы, 200 г черствого пшеничного хлеба, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Мелко нарезать перечисленные овощи, поместить их в кастрюлю, добавить заранее намоченную набухшую фасоль, посолить, залить горячей водой (2 л) и варить до готовности. Перед концом варки всыпать натертый хлеб и заправить репчатым луком, слегка обжаренным на растительном масле. По желанию в суп можно добавить картофель.

Суп овощной

Состав: на 4 л воды 3 картофелины, 3 моркови, 3-4 помидора, 1 кабачок, 2 сладких перца, 1 луковица, 4 ст. ложки подсолнечного масла, петрушка, укроп.
Картофель, кабачки, перец, помидоры очистить, нарезать кубиками и варить в соленой воде. Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь и спассировать. Переложить в кастрюлю, варить еще 10-15 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Суп овощной с фасолью

Состав: 2 л воды, капуста цветная или белокочанная 300 г, кабачки или тыква 400 г, картофель 4 шт, морковь 1 шт, лук репчатый 2 шт, фасоль 1/3 стакана (или фасоль стручковая 200 г), растительное масло.
В кипящую воду кладут капасту, нарезанную кубиками, доводят до кипения, добавляют картофель(кубиками), пассированные лук, морковь, петрушку и варят суп до готовности. За 5-10 минут до окончания варки кладут вареную фасоль, соль. При использовании цветной капусты ее кладут в суп после картофеля. При приготовлении супа с кабачками или тыквой припущенные кабачки или тыкву кладут в суп одновременно с фасолью.

Суп рисовый с овощами

Состав: 3 л воды, 3 соловых ложки риса, 6 картофелин, корень петрушки, 2 луковицы, 2 моркови, 8 свежих помидоров, 6 столовых ложек растительного масла, соль, перец черный душистый, лавровый лист, зелень петрушки, 3-5 долек чеснока.
Рис опустить в холодную воду, поставить варить до полуготовности. Картофель нарезать тонкой соломкой, присоединить к рису. Корень петрушки, нарезанный тонкой соломкой, лук, нарезанный полукольцами, морковь, натертую на крупной терке обжарить на растительном масле. Помидоры нарезать дольками и обжарить с двух сторон. Спассированные овощи опустить в кастрюлю с рисом и картофелем, добавить соль, перец, лавровый лист; варить суп до полной готовности. Перед тем, как снять с огня, в суп добавить мелко рубленный чеснок и зелень петрушки.

Суп с картофелем, помидорами и хлебом

Состав: на 2 л воды: 200 г пшеничного хлеба, 3-4 картофелины, 3 помидора, 3 ст. ложки растительного масла без запаха, соль, зелень.
Очищенные картофель и помидоры положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить не мешая. Когда овощи станут мягкими добавить кусочки пшеничного хлеба и поварить еще немного. После этого протереть все сквозь сито, добавить растительное масло и закипятить. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Суп с фасолью, цветной капустой и хлебом

Состав: на 2 л воды: 200 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана фасоли, 2 репы, 2 моркови, 1 луковица, 1/2 кочана цветной капусты, 1 корень сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Поставить варить замоченную заранее фасоль, через 20 мин положить мелко нарезанные коренья репы, моркови, лука, цветную капусту, сельдерей. Посолить и варить до готовности. Перед концом варки добавить натертый пшеничный хлеб и заправить репчатым луком слегка поджаренным на растительном масле.

Суп с цветной капустой

Состав: 3 л. воды, 2 картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 1/2 стакана вермишели, 1 соцветие капусты, 1 столовая ложка томата, 3 столовых ложки растительного масла без запаха, зелень.
В кипящую воду положить нарезанный картофель, лук, морковь. Как закипит - подсолить, засыпать вермишель и мелко нашинкованную цветную капусту. Через 10-15 мин. добавить томат, масло, зелень и после того, как закипит выключить.

Суп с цветной капустой II

Состав: на 3 л воды: 2 луковицы, 2 моркови, 3 картофелины, 1/2 стакана вермишели, 1 кочан цветной капусты, 1 ст. ложка томат-пасты, 4 ст. ложки растительного масла, зелень, лавровый лист.
Вкипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 5 минут добавить к картофелю вермишель, мелко нашинкованную цветную капусту и пассированный на растительном масле лук и морковь с томатом. Перед тем, как снять суп с огня добавить мелко нарезанную зелень и лавровый лист.

Суп картофельный

Состав: 3 л воды, 5-6 картофелин, 1 луковица, 1 средняя морковь, зелень петрушки, укропа, можно черемши.
В кипящую воду положить картофель, нарезанный кубиками или соломкой, посолить. Через 5 минут к картофклю добавить нашинкованную соломкой морковь и лук. Перед тем, как все будет готово, положить в суп зелень, немного растительного масла (можно без масла). Также можно добавить оливки в конце варки и немного рассола из-под оливок. Тогда солить нужно после того, как положены оливки и добавлен рассол.

Суп картофельный с вермишелью

Состав: 3 л воды, 9-10 картофелин, полстакана вермишели, 2 луковицы, 2-3 лавровых листа, соль, перец по вкусу.
В кипящую воду положить 5 средних картофелин, 2 целые луковицы, посолить и варить до готовности картофеля. Вынуть картофель, растолочь и положить обратно в бульон. Нарезать остальной сырой картофель ломтиками, положить в кипящий бульон. Через 3 минуты опустить вермишель, довести до готовности, вынуть лук, положить лавровый лист и выключить. К супу можно подать молодого душистого перца, мелко шинкованную петрушку.

Суп картофельный с клецками

Состав: 3 л воды 10 средних картофелин, 1 морковь, 2 луковицы, 5-6 столовых ложек растительного масла, перец горький горошек, соль по вкусу, 2-3 лавровых листа.
Для клецек: 150 г воды 2 столовые ложки растительного масла, соль, мука.
Нарезать картофель мелкими кубиками, положить в кипящую соленую воду. Репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами, морковь, нарезанную тонкой соломкой, спассировать. Добавить спассированные лук и морковь, лавровый лист, перец-горошек в картофельный отвар (картофель к этому времени должен уже 10 мин вариться при слабом кипении). Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опустить клецки и варить суп еще 7-10 мин.
Для клецек замесить слабое тесто и тщательно вымешать до однородности. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускать в кипящий бульон. Клецки лучше разварятся в кастрюле, накрытой крышкой. Готовые - всплывут на поверхность.

Суп картофельный с манной крупой

Манную крупу обжарить на растительном масле, добавить горячую воду, посолить по вкусу. Затем довести до кипения и положить в суп нарезанный (или целиком, в конце удалив) репчатый лук и нарезанный кубиками картофель. Суп варить до готовности. Подать посыпав черным душистым молотым перцем.

Суп крестьянский

Состав: 80 г капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 1 корень петрушки, растительное масло, зелень.
Свежую капусту нарезать на квадратики и положить в кипящую воду. Когда она закипит добавитьнарезанный картофель, поджаренные морковь, петрушку и лук, а за 5-10 минут до окончания варки - специи и нарезанный помидор. При подаче посыпать зеленью.

Суп-пюре из моркови

Состав: 2 моркови, 1 луковица, 1 картофелина, 1/2 чайной ложки сахара, растительное масло, соль по вкусу.
Нарезать морковь и лук и слегка обжарить на растительном масле. Когда морковь станет мягкой, посолить, добавить сахар, зелень петрушки, картофель, нарезанный ломтиками, залить водой и варить. Готовые овощи протереть через сито, влить овощной отвар и довести до кипения. К супу подать гренки из белго хлеба, поджаренные в масле.

Суп с картофелем, помидорами и хлебом

Состав: 2 л воды, 200 г пшеничного хлеба, 2 шт. картофеля, 2 помидора.
Очищенный картофель и помидоры поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, затем добавить кусочки пшеничного хлеба и поварить еще немного. После протереть все сквозь сито и добавить в суп-пюре немного растительного масла (без запаха). Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Фасолевый суп

Состав: 5 л воды, 2 стакана фасоли, 4-5 картофелин, 1-2 луковицы, 1 морковь, лавровый лист, кинза, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томата (или помидорного сока).
Залить фасоль холодной водой, довести до кипения и слить, залить заново холодной водой и варить в течение 1 часа. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, спассированный лук, морковь и томат. Довести до готовности. Перед выключением положить лавровый лист и мелко нашинкованную кинзу (можно добавить чеснок).

Харчо

Состав: 3 л воды, 3/4 стакана риса, 1 большая луковица, 3 помидора, 1 большой пучок кинзы, 5-6 зубков чеснока, 1 лавровый лист.
В кипящую воду положить рис, через 5 минут положить пассированный на растительном масле нарезанный лук с помидорами (или томатом). В конце варки добавить хорошо измельченную кинзу, соль, мелко толченый чеснок. Рис должен быть немного недоварен, так как должен дойти до готовности после снятия с огня.

Хлебный суп

Сухие ржаные хлебные кубики поджарить с нарубленной зеленью петрушки и мелко нарезанным репчатым луком, залить водой посолить и довести до кипения и посолить(?). В готовый суп можно добавить отдельно сваренную и протертую картошку.

Холодный суп с помидорами и огурцами

Состав: на 200 г пшеничного хлеба: 1 л воды, 1 зубчик чеснока, 2 средних помидора, 1 средний огурец, 2 ст. ложки мелко нарезанного болгарского перца, 2 ст. ложки растительног о масла без запаха, перец душистый молотый, соль, лимонный сок по вкусу.
Размочить пшеничный хлеб в воде, размять его до пюреобразного состояния, добавить чеснок, свежие помидоры, огурцы и все пропустить через мясорубку. Прибавить масло и лимонный сок. Развести теплой кипяченой водой до густоты супа, посолить, добавить мелко нарезанный перец. Подать к столу охлажденным.

Чинахи

Состав: на 4 л воды 5 больших баклажанов, 3-4 болгарских перца, 6-7 больших картофелин, 4-5 спелых помидоров (или 4-5 ложек томата), 2 луковицы, 2 моркови, 3 ветки сельдерея, 5 веток кинзы, можно пнтрушку и укроп, половина головки чеснока, лавровый лист.
Нарезать кубиками неочищенные баклажаны, засыпать солью и дать немного постоять, чтобы вышла горечь, затем слить образовавшуюся жидкость. Обжарить на растительном масле зажарку: нарезанный кубиками лук, морковь, болгарский перец и помидоры. В кипящую воду ложить поочередно картофель (кубиками), баклажаны и спассированные овощи. Все довести до готовности. Перед выключением добавить лавровый лист, зелень и толченый чеснок.

Щи из квашеной капусты

Состав: 400 г квашеной капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 петрушка, 2 репчатых лука, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки томат-пюре, 2 л воды.
В кипящую воду положить картофель, варить до полуготовности. Затем добавить капусту, тушеную с томатом, через 10-15 минут положить пассированные овощи (лук, морковь, корень петрушки) и довести до готовности. Готовые щи заправить чесноком, растертым с солью.

Щи из щавеля

Состав: 4 л воды, 2-3 больших пучка щавеля, 1 морковь, 5-6 больших картофелин, 2 пучка петрушки, 1 большой пучок зеленого лука, пучок укропа, лавровый лист.
В кипящую воду положить нарезанный соломкой картофель, натертую на терке и спассированную на растительном масле морковь. Когда картофель будет готов положить мелко нашинкованные щавель, зеленый лук, петрушку, укроп, лавровый лист. Можно добавить консервированный зеленый горошек

Щи кислые

Состав: 2 л воды, 500 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1-2 луковицы, по 1 ст. ложке томат-пасты и муки, 4 зубчика чеснока, рас-
тительное масло, соль.
Морковь, корень петрушки, лук нарезать и слегка обжарить на растительном масле, затем добавить томат и продолжать обжаривать (но можно и без томата). Квашеную капусту положить в кастрюлю, до-
бавить растительного масла и тушить. Затем добавить обжаренные коренья и все продолжать тушить. Затем залить кипяченой водой, муку прогреть на сковороде, развести небольшим количеством воды, добавить в щи и заправить их толченым чесноком. При подаче посыпать зеленью. К кислым щам можно подавать гречневые клецки.
Состав клецек: 50 г гречневой крупы, 1/2 стакана воды, соль.
Размолотую гречневую крупу залить водой, посолить и сварить вязкую гречневую кашу. Выложить ее слоем толщиной 1 см на блюдо. Когда каша застынет, нарезать ломтиками, обжарить их и перед подачей опустить в щи.

Щи ленивые с картофелем

Состав: 500 г капусты, 3 помидора, 3 картофелины, 1 луковица, 1 ст. ложка пшеничной муки, растительное масло, соль.
В подсоленную кипящую воду положить крупно нарезанную капусту, затем картофель, нарезанный дольками, довести до кипения, добавить коренья(?), пассированный на растительном масле лук и помидоры. В конце варки положить лавровый лист и зелень.

Щи свежие с грибами

Состав: 3 л воды, 500 г капусты, 100 г грибов, 1 морковь, 3 картофелины, сок лимона, корни петрушки и укропа.
Капусту нашинковать, потушить в масле. Отварить грибы, морковь, картофель, корень петрушки и укропа. Когда грибы сварятся добавить тушеную капусту и когда закипит влить лимонный сок и положить лавровый лист.

Щи с фасолью

Состав: 4 л воды, 1 стакан фасоли, 2 картофелины, 1 стакан квашеной капусты, 1 большая морковь, 2 луковицы, 3 ст. ложки томат-пюре, 5 ст. ложек растительного масла, петрушка, лавровый лист, черный перец молотый.
Замочить фасоль в холодной воде на 2-3 часа, затем залить холодной водой, довести до кипения и слить. Заново залить водой и поставить варить. В отдельную кастрюлю положить квашеную капусту (слишком кислую промыть и отжать от рассола), добавить масла, томат-пюре, влить немного горячей воды. Тушить до мягкости. Незадолго до окончания тушения положить в капусту слегка обжаренные лук, морковь, петрушку; все перемешать. Когда фасоль будет готова положить мелко нарезанный картофель, через 5 минут добавить капусту, посолить по вкусу, добавить лавровый лист, перец. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Вегетарианское гумбо
Необходимые продукты:
помидоры консервированные в собственном соку - 1 банка (400 г)
фасоль стручковая - 225 г
масло кукурузное - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 25 г
лук репчатый (крупный) - 1 головка
перец сладкий красный - 1 стручок
перец зеленый (маленький) - 1 стручок
бульон овощной - 300 г
рис - 100 г
соль
перец молотый
соус табаско

Способ приготовления рецепта:
Вылейте половину масла в небольшую кастрюлю с толстым дном и нагрейте на слабом огне. Добавьте муку и обжарьте на слабом огне, часто помешивая, пока смесь не приобретет выраженный коричневый цвет, но подгорания не допускайте.

В большой кастрюле нагрейте оставшееся масло и поджарьте нарезанный лук, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте нарезанный сладкий перец и фасоль, жарьте 3 минуты. Добавьте в приготовленную смесь помидоры, бульон, 1 чайную ложку соуса табаско, обжаренную муку и тушите на слабом огне, накрыв крышкой, 10 минут.

Посыпьте солью, молотым перцем и подайте к столу в порционных тарелках, положив сверху на порцию горячего риса.

Грибная икра
Необходимые продукты:
грибы сушеные - 370 г
лук репчатый - 400 г
масло растительное - 100 г
чеснок - 5-6 зубчиков
уксус 3%-й - 35 г
соль
перец молотый
зелень

Способ приготовления рецепта:
Грибы перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют для набухания на 3—4 часа. Воду сливают, а грибы промывают еще раз.

Подготовленные грибы заливают процеженной водой, в которой они замачивались, и варят без соли до размягчения. Охлаждают и мелко нарезают ножом или пропускают через мясорубку.

Лук очищают, мелко режут, пассеруют на масле 5—7 минут, добавляют нарезанные грибы, соль, перец, растертый чеснок и прогревают еще 10—15 минут. Охлаждают, заправляют уксусом и хорошо перемешивают.

При подаче укладывают горкой в салатник и посыпают рубленой зеленью.

Всем привет!
Хотела бы опубликовать рецепт приготовления  вегетарианской шарлотки!
 Многие не представляют себе как приготовить пирог  без добавления яиц  и молочных продуктов. А это достаточно просто!

"ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ШАРЛОТКА"
Продукты:
1. мука
2. яблоки ( непременно сладкие)
3. разрыхлитель ( 1 пакетик на 250-300 гр муки)
4. сахар / сахарная пудра
5. ванилин

Приготовление:
Смешать 300-350 гр. муки с разрыхлителем теста, добавить 200 гр сахара, ванилин  2 стакана воды. Почистить и мелко порезать  яблоки   (  кол-во яблок зависит от  Вашего вкуса . Я рекомендую добавлять много яблок  , около 500 гр.)) и добавить их в замешанное тесто.
Предварительно разогреть  печь ( духовой шкаф) до 180 градусов. Выложить   приготовленное тесто в форму для запекания пирогов ,  так чтобы толщина   слоя получилась  примерно 3-4 см.  и отправить  запекаться  на 30 минут.

Желательно в течение первых 10-ти минут приготовления  не открывать духовой шкаф, так как в это время тесто будет подниматься.

Спустя 30 минут   пирог готов.


Приятного чаепития Вам и Вашим друзьям!

Всем привет еще раз! :154)

Хоу поделиться со всеми форумчанами  рецептом приготовления  китайской рисовой лапши  с грибами  и овощами!

КИТАЙСКАЯ РИСОВАЯ ЛАПША С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ В  СЛИВОЧНОМ ( СОЕВОМ) СОУСЕ!

Продукты:
1. Китайская рисовая лапша ( продается   в супермаркетах , обычно в отделах китайско-японской еды)
2. лук
3. чеснок
4.брокколи
5. спаржа 9 свежая
6. грибы ( шампиньоны, возможно вешенки или белые грибы)
7. сухие соевые сливки
8. оЛИВКОВОЕ МАСЛО
9. Соль ( по вкусу,  многие  из нас не добавляют соли вообще , а вкус еды при этом  становится только лучше!)

Приготовление:
1. Мелко порезать лук ( 1 луковицу) и чеснок ( 3-4 зубчика)
2. Приготовить   к обжариванию остальные овощи - спаржу и брокколи. Овощи следует помыть,   крупно порезать.
3. Сначала обжарить на сковороде лук и чеснок в оливковом масле , через 2-3 минуты добавить остальные овощи. Оставить  их  на плите на 5 минут.Добавить  крупно порезанные грибы, постоянно помешивая, обжаривать   еще 3-4 минуты. В этот омент Вы можете   подсолить  Ваше блюдо и довать черный перец ( все по вкусу).
4.Затем все содержимое необходимо залить кипятком  и добавить китайскую лапшу. Кол-во воды должно превышать  в емкости  на 3-4 см.. Постепенно добавить около 10 -ти столовых ложек  сухих соевых сливок  и перемешать.
5. Оставить  вариться лапшу  на 10 минут ( время приготовления лапши обычно так же пишут производители  лапши на упаковке)
11. Ваше блюдо готово !!!

Приятного аппетита  Вам и Вашим друзьям!

 

Fibi, огромное спасибо за рецепт "ВЕГЕТАРИАНСКОЙ ШАРЛОТКИ"! Я как раз относилась к той категории людей, которые "...не представляют себе как приготовить пирог без добавления яиц и молочных продуктов.", поэтому будучи вегетарианкой уже пять лет приходилось выискивать постную выпечку. Вчера, наконец приготовила по вашему рецепту шарлотку, что могу сказать...получилось супер!! Просто пальчики оближешь!   :30)

ПАШТЕТ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ С ЛУКОМ

Сваренную красную фасоль пропустить через мясорубку, переложить в тарелку, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным, обжаренным репчатым луком, зеленью кинзы и перемешать. Украсить кинзой и петрушкой.

На 80 гр. фасоли: 50 гр. репчатого лука, 20 гр. растительного масла, зелень, соль по вкусу

Привет, я на днях вернулась из Египта. Там на ужин мне дали очень вкусный суп, который я также попробовала сварить дома. Получилось здоров. Предлагаю вам тоже попробовать.

Рецепты популярных блюд египетской кухни

Лентил суп
Lentil sup

    * 2 чашки красной (желто-оранжевой) чечевицы
    * 7 чашек воды
    * 1 большая порезанная луковица
    * 4 мелко нарезанных головки чеснока.
    * ½ большой натертой моркови
    * 1 столовая ложка муки
    * ¼ чашки оливкового масла
    * Соль и перец по вкусу
    * ½ чайная лужка кумина
    * Сок одного лимона

Положить промытую чечевицу, морковь и порезанный лук в воду и варить под крышкой 1 час. Смешать масло, муку и приправы. Добавить ¼ чашки супа и хорошо перемешать. Налить смесь в суп и немного прокипятить, пока суп не примет кремообразную форму. Добавить лимонный сок и кипятить еще 5 минут. Подавать с ломтиками лимона.

А вот еще египетское блюдо...
Кошари

    * 1 чашка количневых бобов (чечевица)
    * 1 чашка риса
    * 1 чашка приготовленных макарон (вермишель)
    * 2 больших луковицы
    * 2 столовых ложки масла
    * 2 чашки томатного соуса
    * Жгучий перец «Чили» или соус
    * Соль

Приготовить бобы в подсоленной воде, сварить и высушить рис. Также приготовить макароны. Положить все это в кастрюлю. Поджарить в масле лук до коричневой корочки, затем выложить его на бумажное полотенце и просушить. Все смешать и готовить 7-10 минут, осторожно помешивая, избегая пригорания. Положить блюдо в тарелки, добавить сверху томатный соус, лук и присыпать жгучим перцем или соусом.

Кукурузная похлебка

6 кукурузных початков полоска комбу длинной 5 см

6-8 чашек ключевой воды

1 чайная ложка кукурузного масла

1 крупная луковица, нарезанная кубиками

1 лук-порей, нарезанный тонкими ломтиками

2 средних моркови, нарезанных кубиками

½ чашки кукурузной муки

½ столовой ложки белого мисо или морская соль по вкусу

Свежий рубленый укроп или базилик для украшения

Срежьте с початка зерна кукурузы острым ножом. Положите початки и комбу в средних размеров кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. В большой суповой кастрюле разогрейте кукурузное масло и обжаривайте лук и порей, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут. Добавьте зерна кукурузы и обжаривайте еще минуту. Всыпьте кукурузную муку в кастрюлю и хорошенько перемешайте, мука должна обволакивать овощи. Когда смесь начнет приобретать золотистый цвет, выньте початки из бульона и вылейте бульон в суповую кастрюлю, быстро помешивая, чтобы избежать образования комков. Поставьте на пламяотражатель и варите на медленном огне 30 минут. Растворите в супе мисо или морскую соль и готовьте еще 3 - 4 минуты. Для украшения используйте рубленный свежий укроп или базилик.

6 - 8 порций

Для приготовления литра молока понадобится:

- 1 стакан  нежареного миндаля
- 4 стакана  воды
- мед, корица (по желанию)

1 стакан миндаля промыть и залить водой. Оставить эту массу настаиваться в течении некоторого времени. В зависимости от времени вымачивания меняется вкусовой оттенок миндаля. После вымачивания воду слить, промыть и залить еще 3-мя стаканами питьевой воды. Перемолоть блендером в течении минуты до состояния, когда жидкость станет белого цвета, а миндаль превратится в мелкую крупу. Молоко процедить, а полученный жмых хорошенько отжать через ситечко или марлю. В жмых можно добавить еще стакан воды и снова перемолоть. Молоко процедить, а жмых отжать.

Затем можно поэксперементировать. Добавить в молоко мед или корицу. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Грибные щи с перловой крупой
 :227)
Что нужно:

корень сельдерея1/4 небольшого корня
крупа перловая2 ст.л.
квашеная капуста150 г
белые грибы сушеные30 г
масло растительное 3 ст.л.
петрушкамаленький пучок

суп

Кухня: русская
Вегетарианское: строго
Время приготовления:1,5 часа
Сложность: легко
Калорийность: 171 ккал
на 1 порцию
белки - 4 г,
жиры - 14 г,
углеводы - 8 г
 
Что делать:

Сушеные грибы промыть, залить 1 стаканом холодной воды и дать постоять 30 мин. Грибной настой процедить через салфетку и сохранить, грибы еще раз промыть под проточной водой.
Перловую крупу промыть. Положить в кастрюлю перловку и грибы, влить грибной настой и 1 л воды. Довести до кипения, посолить и варить 40 мин.
Тем временем разогреть глубокую сковороду, влить растительное масло, положить нарезанный соломкой сельдерей и квашеную капусту. Тушить на маленьком огне под крышкой до мягкости, 10 мин.
Переложить тушеную капусту в кастрюлю с грибами и перловкой. Готовить 10 мин., при необходимости приправить.
Подавать, посыпав измельченной петрушкой.

Горячие баклажаны с виноградом и соусом из лесных орехов
 :227)
Что нужно:

баклажаны небольшие2 шт
масло оливковое2 ст. л.
смесь салатов200 г
белый виноград без косточек небольшая кисточка
соль
Для соуса:

орехи лесные очищенные100 г
чеснок1 зубчик
сок и цедра половины лимона
масло из виноградных косточек3 ст. л.

закуска

Вегетарианское: строго
Время приготовления:
1 час
Сложность: средне

Что делать:

Баклажаны очистить, нарезать кубиками со стороной 3 см, посыпать солью, перемешать и поместить в дуршлаг. Оставить на 30 мин. Орехи, чеснок и цедру лайма измельчить до однородности. Влить сок лайма и масло, взбить. Баклажаны промыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем, слегка при этом надавливая на их поверхность. Перемешать с оливковым маслом. Обжарить на сковороде, постоянно помешивая, 7–10 мин.
Смесь салатов перемешать с соусом (если соус получился слишком густым, добавьте в него 1–2 ст. л. холодной воды), затем разложить по тарелкам. Сверху уложить кусочки баклажана и виногра

Веганский Сыр Из Кешью – Сыроедческий Рецепт

Очень оригинальный «сыр» для сыроедов можно приготовить из орехов кешью и пророщенной пшеницы. Это полностью веганский «сыр» и он весьма полезен, так как сохраняет все свойства сырых продуктов. Количество ингредиентов невелико – требуется лишь закваска и орехи кешью.

Закваска – это ферментированная жидкость, изготовленная из пророщенной пшеницы. Такая закваска богата энзимами, полезными бактериями, витаминами и минералами. Её даже используют в качестве напитка.

Как приготовить закваску из пророщенной пшеницы

Необходимо около 100 г. пророщенной пшеницы (пророщенной до маленьких корешков, не больше) и 400 мл. чистой фильтрованной воды.
Пророщенную пшеницу выкладываем в банку и заливаем водой. Оставляем в тёплом месте на 24-28 часов. В жидкости должны появиться пузырьки воздуха, как в газировке, только очень мелкие. Жидкость должна стать терпкой, но без гнилостного запаха.

Теперь готовим сыр из кешью

Для сыра нужно:
около 250 г. орехов кешью
около 100 мл. закваски

Орехи кешью заливаем водой (обычной водой, не закваской!) и оставляем разбухать на ночь. Утром невпитавшуюся воду сливаем. Кешью кладём в блендер, заливаем закваской и измельчаем до получения пастообразной однородной массы. В эту пасту можно добавить щепотку морской соли и каких-нибудь трав и специй по вкусу. Далее берём ситечко, покрываем его марлей и выкладываем туда нашу пасту. Оставляем в тёплом месте ещё на 24 часа. Затем из получившейся массы можно вылепить сыр любой формы. Сверху можно украсить красным перчиком. Для застывания сыр поставить в холодильник на некоторое время, а затем подавать к столу с зерновыми хлебцами.

Как Готовить Вешенки? Рецепт Рулетиков Из Цуккини С Вешенками

Это блюдо не только красиво, но и полезно, так как оно не содержит трудноусвояемых животных жиров. Кроме того, вешенки по содержанию белка практически не уступают мясу, а ярко выраженный грибной вкус и аромат делают блюда из этих грибов исключительно вкусными.

Ингредиенты для приготовления рулетиков из цуккини с вешенками:
цуккини – 1 шт.;
растительное масло – 50г;
грибы вешенки – 200г;
щепоть соли;
листья зеленого дубовидного салата (можно взять любой другой) для украшения и подачи.
Как приготовить рулетики из цуккини с вешенками
Молодые цуккини моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем вдоль на тонкие пластинки. Удобнее всего это сделать при помощи шинковки или широкого острого ножа.
Полосочки из цуккини должны получиться тонкие, одинаковой длины. Нарезанные цуккини необходимо слегка посолить и оставить минут на десять. Затем цуккини обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы при жарке не выстреливали капли масла из сковороды.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем цуккини с двух сторон до мягкости. Можно поджарить на сковороде-гриль, тогда потребуется минимум масла: можно только смазать полоски цуккини при помощи кисточки. Можно запечь на гриле в духовке.
Готовые прожаренные цуккини необходимо пропитать от остатков растительного масла, выложив их на бумажное полотенце. Оставляем заготовки для рулетиков остывать на блюде.
Подготавливаем грибы. Вешенки хорошо промываем, обсушиваем и нарезаем полосочками. Следует отметить, что вешенки не сильно ужариваются.
Грибы солим и обжариваем на растительном масле до готовности. Жарятся вешенки быстро – 10-15 минут.
Приступаем к закручиванию рулетиков с вешенками. Для этого на край остывшего цуккини кладем примерно чайную ложку грибов. Сворачиваем полоску цукини в рулет так, чтобы вешенки оказались внутри.
Укладываем рулетики из цуккини с вешенками на листья зеленого салата. Подаем к столу в качестве закуски.
Приятного аппетита!
Можно приготовить и другой вариант рулетиков-роллов из цуккини – с кремовой начинкой.

Укладываем рулетики из цуккини с вешенками на листья зеленого салата. Подаем к столу в качестве закуски.
Приятного аппетита!
Можно приготовить и другой вариант рулетиков-роллов из цуккини – с кремовой начинкой.

Состав постного супа из зелёной чечевицы с лапшой
Чечевица зелёная — полстакана
Картошка — 2 штуки
Морковка — 1 штука
Мякоть тыквы — 100 г.
Чеснок — пара зубчиков.
Зелень.
Соль, вода.
Льняное масло – по желанию.
 :249)
Как приготовить постный суп из зелёной чечевицы с лапшой
Чечевицу замачиваем на ночь в воде комнатной температуры. Чечевица набухнет и размягчится.
Картошку нарезаем небольшими кубиками.
Морковь трём на средней тёрке.
Нагреваем воду в кастрюле до кипения, кладём чечевицу, картошку и морковь, солим по вкусу. Варим под крышкой на среднем огне 5 минут.
Нарезаем мякоть тыквы кубиками чуть побольше, чем картошку. Добавляем в кастрюлю.
Через 3 минуты добавляем нарезанный чеснок и зелень. Накрываем крышкой и варим суп ещё 2 минуты (итого полных 10 минут).
Отдельно в большом количестве воды отвариваем лагманную лапшу. В данном случае воду для лапши подсаливать не нужно.
Выкладываем лапшу в порционные тарелки, заливаем супом. Добавляем немного льняного масла. Перемешиваем и подаём к столу в горячем виде.

Изумительная овощная лазанья для сыроедов
Самое главное в данном рецепте – очень аккуратно, можно сказать, ювелирно выкладывать все слои бутерброда так, чтобы все не повывалилось и не повытекло с боков и краев. А ингредиенты в принципе доступные, если заменить салат латук любым другим нашим салатиком.

Белый слой на картинке – это лук, обычный, репчатый, молотый в блендере в такую вот кашицу. Но мне лично показалось слишком уже добавлять его в лазанью вместе с перцем и чесноком, разве что предварительно его замариновать. Для тех же, кто все-таки желает себе такой вот белый слой могу посоветовать сделать его из картофеля либо того же цуккини. Внимание, блюдо в целом довольно острое!

Рецепт овощной лазаньи

Авокадо – 2 штучки, обязательно спелых;
Помидоры – 3 штуки, нарезанные пластами тонкими;
Перец халапеньо – половинка штучки(можно заменить нашим сладким перцем);
Огурец–1 крупный, также нарезанный пластами (вместо него можно взять цуккини или редьку);
Кукуруза – зернышки молодого початка;
Чеснок – 3 зубчика, выдавленных через чеснокодавку;
Свежий кориандр – 3 столовых ложки;
Сок лайма – 2 чайной ложки;
6-8 листочков любого выбранного вами салата (лучше зеленого).
Разминаем ложкой авокадо и делим массу напополам. К одной части добавляем лайм с халапеньо, а к другой молодую кукурузу и чеснок (части равные друг другу). Обе части мелим хорошенько в блендере.

А вот теперь творческий процесс. Лепка и украшение блюда. Просто выкладываем слои один за другим, накладывая поочередно то одну, то другую авокадовую начинку. Можете делать все на свое усмотрение, конечно же. Например так: огурец – часть с халапеньо – помидоры – кукурузная начинка – салат латук – огурец – начинка с халапеньо – помидоры – кукурузная часть. И, наконец, сверху можно также посыпать цветочками или же теми же листьями салата что-то художественно выложить, а можно и мяткой.