Андрей Ерёмин: «Чувствуёте свой организм»
Андрей Ерёмин после окончания медицинского института работал на "скорой помощи» врачом-реаниматором, учился в ординатуре, участвовал в организации творческих лабораторий, изучал различные методики диагностики и нетрадиционного лечения, в том числе восточные системы.
Одним из главных компонентов здоровья считает веганскую диету, которой придерживается сам.
Веганы не употребляют пищу животного происхождения. В условиях сурового сибирского климата отказаться от многих продуктов не просто. Но, оказывается, мир природы готов подарить человеку все необходимое и в лесостепи, и в подтаежной зоне.
Андрей, чем заменить сахар?
- Во-первых, в пищу можно добавить больше красной и сахарной свёклы. Очень хорошо удовлетворяет потребность в сладком смесь изюма, сладкой кураги, инжира или фиников, провёрнутая через мясорубку или измельченная ножом. Инжир можно заменить другой сладкой ягодой или сушёными яблоками, хороший сладкий вкус у сушёных ранеток (сухие яблоки перед прокручиванием можно предварительно замочить в холоднойводе).
Сушёные ягоды (чёрная смородина, вишня, клубника, малина) также обладают хорошим сладким вкусом. Кедровый орех в скорлупе, замоченный на ночь в холодной воде и дважды провёрнутый через мясорубку, даёт сладкий приятный вкус. Кстати, он очень полезен, две-три чайные ложки его хорошо было бы рекомендовать всем в перемолотом виде или, у кого хорошие зубы, разжёвывать вместе со скорлупой. Из скорлупы кедрового ореха в народной медицине приготавливают лекарства против рака.
Потребность в сахаре уменьшается, если немного уменьшить употребление соли.
Ещё один совет. Чтобы получить ощущение сладкого вкуса, иногда необходимое организму, лучше всё перечисленное сладкое есть в начале еды, а не в конце, как обычно принято.
А если трудно сразу перейти на пищу без сахара?
- Как промежуточный этап можно использовать сахарный сироп (перевареный сахар с добавлением по вкусу цедры лимона, апельсина и других ягод, трав, специй, кто как пожелает). Это уже будет инвертированный сахар, но не стоит им обольщаться. Следует помнить про достаточно ценный в малых дозах мёд.
Чем опасно для организма масло?
- Масло само по себе является концентрированным продуктом, как и сахар. В естественном виде их нет в природе. Если есть потребность в масле, было бы естественнее заменить его адекватным количеством продуктов, из которых его получают: орехи, соя, семечки, зёрна.
При жарении на масле образуются вещества, вредно действующие на организм. Из пережаренного масла выделено канцерогенное вещество, способствующее развитию раковых клеток.
От молока тоже необходимо отказаться?
- Не отказаться, а уйти от продукта, который взрослому человеку просто не нужен. У ребёнка, а также у взрослых в некоторых состояниях, организмом вырабатывается специальный фермент, без которого нормальное усвоение молока организмом не происходит. Молоко, употребляемое, когда это организму не нужно, приводит к образованию избытка слизи, что может вести к слизистым закупоркам, в частности, насморкам, бронхитам, кожным высыпаниям, подъёму температуры и т.д. Кстати, такой же эффект дают сахар, кондитерские изделия.
Вообще, когда организму что-то необходимо, он даёт нам сигнал, и мы должны научиться чувствовать его — тогда тот или иной продукт, необходимый нам, хорошо, полностью усвоится и пойдёт на пользу нашему телу. Часто этого не происходит, и организм вынужден создавать необходимое ему из чего-то другого. У организма эта способность есть, но не надо ею злоупотреблять. Научившись слушать своё тело, а не потребности извращённого вкуса ("Хочу Сникерс!"), мы сможем избежать многих проблем, связанных со здоровьем.
Природа устроила так, что в любой местности живущий там человек обеспечивается всем необходимым. Для каждого сезона имеется своё: летом — овощи и фрукты (и хорошо бы задуматься, правильно ли то, что мы часто пытаемся вырастить их в парниках, опережая естественные условия?), ягоды, зелень; осенью и зимой — то, что сохраняется естественным образом в земле, погребе, в сушёном виде или просто в доме. Для весны характерны явления роста, поэтому в пищу могут войти пророщенные зёрна, зелень проросших овощей, лук, чеснок, петрушка, рожь, овёс и т.д. Пробуйте. Может быть, зелень листьев от подобранных веточек деревьев или что-то ещё. Ищите. Старайтесь чувствовать свой организм.
Существует стереотип, что не употребляя молочные продуты, организм лишается необходимого кальция...
- Вымыванию кальция из костей и зубов способствует сахар, он же задерживает кальций в почках, превращая его в камни. Значит, стоит отказаться от сахара, и кальций в организме будет сохранён. Восполнить его нехватку можно овощами, содержащими кальций. Это различные виды капусты, шпинат, зелень репы. Шпинат, как содержащий щавелевую кислоту, лучше термически не обрабатывать, а просто присыпать в банках солью. Так же поступать с зеленью репы, черемшой, вообще с любой зеленью.
Насколько полезен хлеб из пшеничной муки?
- Это тяжёлый, часто трудноперевариваемый продукт. В восточной медицине он показан в разделе "тяжёлых продуктов", так как ведёт к зашлаковке. Этот продукт определённым образом действует на нервную систему, искажая восприятие реальности, что может иногда вести к неправильному пониманию и оценке её. Можно провести некоторую аналогию с мясом: человек, употребляющий его, очень легко воспринимает идеологию насилия и страха. Есть версия, что пшеницу нам дали другие цивилизации. Может быть, она остаётся мостиком, связывающим нас с ними.
Потребность в хлебе можно удовлетворять, делая лепёшки и другие изделия из гречневой, кукурузной муки. Кстати, вся Европа использует эти крупы для приготовления кондитерских изделий в большом объеме. Хозяйки могут экспериментировать с получением муки из различного зерна. Муку можно получить в ручной мельнице, истолочь в ступке. Для этого нужно определённое время, но творчество стоит того.
Ещё раз хочу обратить внимание на то, что пища должна быть по возможности очень простой. Мы знаем из истории, что святые старцы рекомендовали тем, кто вступает на духовный путь, много времени уделяет одиночеству и молитве, в один приём употреблять один вид варёной пищи.
О кедровом орехе. В его ядре содержится: 60% масла, 12% крахмала, 17% белка, 16-20% углеводов, 4% клетчатки, витамины группы В и Д, органические и жирные кислоты, ду-бильные вещества, макро- и микро-элементы: 15 мг% марганца, 2-3 мг% меди, 7-18 мг% железа, до 260 мг% магния, 0,04 мг% никеля, 0,19 мг% кобальта и 0,6 мг% йода; много ви-тамина С (250-350 мг%), каротина. 100г съедобной части ореха дают 585 ккал.