Максимум Online сегодня: 1606 человек.
Максимум Online за все время: 3772 человек.
(рекорд посещаемости был 06 01 2017, 22:59:15)


Всего на сайте: 24809 статей в более чем 1757 темах,
а также 144119 участников.


Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?

 

Сегодня: 20 10 2019, 01:23:08

Мы АКТИВИСТЫ И ПОСЕТИТЕЛИ ЦЕНТРА "АДОНАИ", кому помогли решить свои проблемы и кто теперь готов помочь другим, открываем этот сайт, чтобы все желающие, кто знает работу Центра "Адонаи" и его лидера Константина Адонаи, кто может отдать свой ГОЛОС В ПОДДЕРЖКУ Центра, могли здесь рассказать о том, что знают; пообщаться со всеми, кого интересуют вопросы эзотерики, духовных практик, биоэнергетики и, непосредственно "АДОНАИ" или иных центров, салонов или специалистов, практикующим по данным направлениям.

Страниц: 1 2 | Вниз

Опубликовано : 10 09 2010, 21:48:03 ( ссылка на этот ответ )

Число тех, кто обходит стороной мясные лавки, растет в Европе. По последним данным Eurispes, менее чем за три года число вегетарианцев в Италии, например, увеличилось с полутора до трех миллионов человек, пишет La Repubblica.
В большинстве своем, отмечает издание, это так называемые “не ортодоксальные” вегетарианцы, потребляющие молочные продукты, яйца и рыбу. У них довольно специфический подход к питанию, но тем не менее они составляют пользующуюся уважением социальную группу.
Ученые говорят, что резкое увеличение числа вегетарианцев является следствием многих причин. Так, если в Европе число противников мяса росло по мере разрастания скандала с Bse, то в Соединенных Штатах поводом послужили совсем иные причины. Дело в том, что широко распространенный феномен избыточного веса вынудил, прежде всего подростков, увидеть в мясе источник калорий и отказаться от него, что сразу же привело к появлению вегетарианского гамбургера. Однако, по мнению экспертов, это чревато еще большими опасностями, если подумать о количестве соусов, жареного и сладкого, не имеющих ничего общего с животным происхождением.
Еще одним сдерживающим фактором потребления мяса является “очеловечивание” животных. Эта тенденция стала следствием выхода на экраны первых полнометражных диснеевских мультфильмов и серии других картин о животных. В Соединенных Штатах мультфильмы о животных стали частью повседневной жизни американских детей. Какой же ребенок может помыслить о том, чтобы вонзить зубы в баранью ножку, похожую на ножку Bugs Bunny или в кусочек мяса коровы Clarabella?
Что касается итальянцев, то их активное увлечение вегетарианской диетой привело к очевидным социальным и коммерческим последствиям. Пусть поднимет руку тот, кто ни разу не слышал о тофу или бифштексе из сои.
Что касается ресторанов, то согласно исследованию, проведенному ассоциацией вегетарианцев, их уже более трехсот, к тому же многие рестораны включают в меню большой выбор блюд без животных белков.
Средиземноморская диета, с этой точки зрения, предоставляет, в данном смысле, широкие возможности, поскольку основными ее блюдами являются паста и ризотто.
Родителей беспокоит, что их дети отказываются от мяса. Между тем диетологи согласны с тем, что можно прожить и без мяса, если потреблять альтернативные белки, из молочных продуктов и овощей, отмечает газета в статье, перевод которой публикует Inopressa.ru.
По прогнозам Eurispes, к середине нынешнего столетия в Италии число вегетарианцев достигнет 30 миллионов человек и, таким образом, превысит число мясоедов. И тогда для любителей бифштекса настанут трудные времена.

* Terrazas.jpg

(86.53 Кб, 768x576 - просмотрено 1529 раз.)

 

 

Ответ #1: 07 06 2011, 12:45:04 ( ссылка на этот ответ )

История вегетарианства в Нидерландах

Автор: Юлия Могилевская

Более 4,5% населения Нидерландов – вегетарианцы. Не так много по сравнению, например, с Индией, где таковых 30%, но и не мало для Европы, где до 70х годов прошлого века употребление мяса являлось всеобщей и незыблемой нормой. Сейчас же около 750 тыс. голландцев ежедневно заменяют сочную котлетку или ароматное жаркое двойной порцией овощей, соевыми продуктами или надоевшей яичницей. Одни из соображений здоровья, другие из-за беспокойства за экологию, но основная причина – сострадание к животным.

Вегетарианский фокус-покус

В 1891 году известный голландский общественный деятель Фердинанд Домела Ньивенхейс (1846 –1919), посетив по делам город Гронинген, заглянул в местный трактир. Хозяин, польщенный высоким визитом, предложил гостю стакан своего лучшего красного вина. К его удивлению Домела вежливо отказался, объяснив, что не употребляет спиртного. Радушный трактирщик решил тогда порадовать посетителя вкусным обедом: “Любезный господин! Скажите, что вы желаете: кровавый или хорошо прожаренный бифштекс, а то, может, куриную грудку или свиное ребрышко?” “Благодарю сердечно, - ответил Домела, - но я не ем мяса. Подайте мне лучше ржаной хлеб с сыром”. Трактирщик, потрясенный таким добровольным умерщвлением плоти, решил, что странник разыгрывает комедию, а может просто не в себе… Но он ошибался: его гость был первым известным в Нидерландах вегетарианцем. Биография Домелы Ньивенхейса богата крутыми поворотами. После окончания курса теологии он девять лет занимал должность лютеранского пастора, а в 1879 году покинул церковь, объявив себя непреклонным атеистом. Возможно, Ньивенхейс потерял веру из-за жестоких ударов судьбы: в 34 года он был уже трижды вдовцом, все три молодые супруги скончались родами. К счастью, этот злой рок миновал его четвертый брак. Домела был один из основателей социалистического движения в стране, но в 1890 году отошел от политики, а позже примкнул к анархизму и стал писателем. От мяса он отказался из-за твердого убеждения, что в справедливом обществе человек не вправе убивать животных. Никто из друзей не поддержал Ньивенхейса, его идею сочли донельзя абсурдной. Пытаясь оправдать его в собственных глазах, окружающие даже придумали свое объяснение: тот якобы постится из-за солидарности к неимущим рабочим, на чьих столах мясо появлялось лишь в праздники. В кругу семьи первый вегетарианец также не нашел понимания: родственники стали избегать его дом, считая застолья без мяса скучными и неуютными. Брат Адриан с гневом отклонил его приглашение на Новый год, отказавшись иметь дело с “вегетарианским фокусом-покусом”. А домашний доктор даже назвал Домелу преступником: ведь тот подвергал риску здоровье жены и детей, навязывая им свою немыслимую диету.

Опасные чудаки

Домела Ньивенхейс недолго оставался в одиночестве, постепенно он находил единомышленников, хоть поначалу их было совсем немного. 30 сентября 1894 года по инициативе врача Антона Версхора был основан Нидерландский Союз Вегетарианцев, состоящий из 33 членов. Спустя десять лет их количество возросло до 1000, а еще через десять лет – до 2000. Общество встретило первых противников мяса отнюдь не приветливо, скорее даже враждебно. В мае 1899 года газета “Амстердамец” опубликовала статью доктора Петера Теске, в которой тот выразил крайне негативное отношение к вегетарианству: “Есть среди нас недоумки, полагающие, что яйца, бобы, чечевица и гигантские порции сырых овощей могут заменить отбивную, антрекот или куриную ножку. От людей с такими бредовыми идеями можно всего ожидать: не исключено, что они вскоре станут нагими разгуливать по улицам”. Гаагская газета “Народ” также не уставала чернить сторонников растительного питания, а больше всего доставалось слабому полу: “Это особый тип женщин: из тех, кто коротко стрижет волосы и даже претендует на участие в выборах!” По-видимому, толерантность пришла к голландцам позже, а в конце девятнадцатого - начале двадцатого века их явно раздражали те, кто выделялся из толпы. К таковым относили теософов, антропософов, гуманистов, анархистов, а заодно и вегетарианцев. Впрочем, приписывая последним особый взгляд на мир, обыватели и консерваторы не так уж ошибались. Первые члены Союза Вегетарианцев были последователями великого русского писателя Льва Николаевича Толстого, который в возрасте пятидесяти лет отказался от мяса, руководствуясь нравственными принципами. Его голландские единомышленники называли себя толстоянами (tolstojanen) или христианами-анархистами, и их приверженность толстовскому учению не ограничивалась идеологией питания. Как и наш великий соотечественник, они были убеждены, что залогом формирования идеального общества является совершенствование отдельного человека. Кроме того они выступали за свободу личности, призывали к отмене смертной казни и равноправию женщин. Но несмотря на такие прогрессивные взгляды их попытка примкнуть к социалистическому движению окончилась неудачей, а причиной раздора стало как раз мясо! Ведь социалисты обещали трудящимся равноправие и материальную обеспеченность, что включало в себя и изобилие мясного на столе. А тут эти толстояны явились неизвестно откуда и грозят все запутать! А их призывы не убивать животных – так и вовсе чепуха несусветная… В общем, нелегко пришлось первым политизированным вегетарианцам: даже самые прогрессивные соотечественники их отвергали.

Медленно, но верно

Члены Нидерландского Союза Вегетарианцев не отчаивались и проявляли завидное упорство. Они предлагали свою поддержку рабочим-вегетарианцам, призывали (правда, безуспешно) ввести растительное питание в тюрьмах и армии. По их инициативе в 1898 году в Гааге был открыт первый вегетарианский ресторан, затем появилось еще несколько, однако почти все быстро разорились. Выступая с лекциями и издавая памфлеты, брошюры и кулинарные сборники, члены Союза усердно пропагандировали свой гуманный и здоровый режим питания. Но их аргументы редко принимали всерьез: слишком сильны были почтение к мясу и пренебрежение к овощам.

Этот взгляд изменился после Первой мировой войны, когда выяснилось, что в основе тропической болезни бери-бери лежит недостаток в витаминах. Овощи, особенно в сыром виде, постепенно прочно вошли рацион, вегетарианство стало вызывать возрастающий интерес и понемногу входить в моду. Вторая мировая война положила этому конец: в период оккупации было не до экспериментов, а после освобождения мясо ценилось особо: голландские медики утверждали, что содержащиеся в нем белки и железо необходимы для восстановления здоровья и сил после голодной зимы 1944-1945 годов. Немногочисленные вегетарианцы первых послевоенных десятилетий в основном принадлежали к сторонникам антропософского учения, включающего в себя идею растительного питания. Были и одиночки, не употреблявшие мяса в знак поддержки голодающих народов Африки.

О животных задумались только к 70м годам. Начало было положено биологом Герритом Ван Путтен, посвятившим себя исследованию поведения домашнего скота. Результаты удивили всех: выяснилось, что коровы, козы, овцы, куры и прочие, кого до тех пор считали лишь элементами сельскохозяйственного производства, умеют думать, чувствовать и страдать. Ван Путтен был особенно потрясен умственными способностями свиней, оказавшимися ничуть не ниже, чем у собак. В 1972 году биолог основал показательную ферму: своеобразную выставку, демонстрирующую, в каких условиях содержатся несчастные скотина и птица. В том же году противники биоиндустрии объединились в общество “Вкусный зверь”, выступавшее против тесных грязных загонов и клеток, плохого корма и мучительных способов убийства “младших обитателей ферм”. Многие из этих активистов и сочувствующих им становились вегетарианцами. Осознавая, что в итоге весь скот - в каких бы условиях его не содержали - попадает на бойню, они не хотели оставаться пассивными участниками этого процесса уничтожения. Таких людей уже не считали оригиналами и сумасбродами, к ним стали относиться с уважением. А потом и вовсе перестали выделять: вегетарианство стало обычным явлением.

Дистрофики или долгожители?

В 1848 году голландский врач Якоб Ян Пеннинк писал: “Обед без мяса – все равно, что дом без фундамента”. В 19 веке медики дружно утверждали, что употребление мясного – залог здоровья, а соответственно и необходимое условие для сохранения здоровой нации. Не зря же англичане, известные любители бифштекса, считались тогда самым сильным народом мира! Активистам Нидерландского Союза Вегетарианцев нужно было проявить немало изобретательности, чтобы поколебать эту устоявшуюся доктрину. Понимая, что прямые заявления вызовут лишь недоверие, они подошли к делу осторожно. В журнале “Вегетарианский вестник” печатались истории о том, как люди, страдали, болели и даже умирали, поев испорченного мяса, которое, кстати, на вид и вкус казалось вполне свежим… Переход же на растительную пищу исключал подобный риск, а кроме того предотвращал возникновение многих опасных недугов, продлевал жизнь, а иногда даже способствовал чудесному исцелению безнадежно больных. Наиболее фанатичные ненавистники мяса утверждали, что оно не переваривается полностью, его частички остаются гнить в желудке, вызывая жажду, хандру, а то и агрессию. Они говорили, что переход на растительную пищу снизит преступность и даже, возможно, приведет к всеобщему миру на Земле! На чем были основаны эти аргументы, осталось неизвестным.

Между тем польза или вред вегетарианского питания все больше занимали голландских медиков, на эту тему был проведен ряд исследований. В начале 20 века в научной прессе впервые прозвучали сомнения о необходимости мясного в нашем рационе. С тех пор прошло более ста лет и наука уже практически не сомневается в пользе отказа от мяса. Доказано, что вегетарианцы реже страдают ожирением, гипертонией, сердечными заболеваниями, диабетом и некоторыми видами рака. Впрочем,  и до сих пор еще раздаются слабые голоса, уверяющие, что без антрекота, бульона и куриной ножки мы неизбежно зачахнем. Но спор о здоровье - это тема отдельная.

Заключение      
Нидерландский Союз Вегетарианцев существует до сих пор, он по-прежнему выступает против биоиндустрии и отстаивает пользу растительного питания. При этом он не играет существенной роли в общественной жизни страны, между тем как вегетарианцев в Нидерландах становится все больше: за последние десять лет их число удвоилось. Среди них есть и своего рода эктремалы: веганисты, исключающие из своего рациона любые продукты животного происхождения: яйца, молоко, мед и многое другое. Есть и совсем крайние: те стараются довольствоваться фруктами и орехами, полагая, что растения также нельзя убивать.

Лев Николаевич Толстой, чьи идеи и вдохновили первых голландских борцов за права животных, неоднократно выражал надежду, что к концу двадцатого века все люди откажутся от мяса. Надежда писателя, правда, не воплотилась пока в полной мере. Но может, это лишь вопрос времени, и мясное в самом деле постепенно исчезнет с наших столов? Поверить в это трудно: слишком сильна традиция. Но с другой стороны, кто знает? Жизнь часто бывает непредсказуемой, а вегетарианство в Европе – явление относительно молодое. Возможно, у него еще все впереди!

 

 

Ответ #2: 10 12 2011, 13:41:19 ( ссылка на этот ответ )

К 2030 году продукты питания могут подорожать вдвое

Цены на основные продукты питания к 2030 году могут возрасти более чем в два раза, предупреждает международная благотворительная организация Oxfam.

В случае, если главы государств и правительств не предпримут необходимые меры, стоимость зерновых культур в ближайшие 20 лет вырастет на 120-180%. 

В своем докладе Oxfam предупреждает, что одной из основных причин столь резкого повышения цен является глобальное изменение климата. Организация призывает мировых лидеров улучшить регулирование на продовольственных рынках, а также создать всемирный фонд по борьбе с изменением климата. 

"Система распределения продовольствия должна быть пересмотрена, если мы хотим справиться с возрастающими проблемами изменения климата, резкого роста цен на продукты питания, недостатка земли, воды и энергии", - сказала глава организации Барбара Стокинг. 

В своем докладе Oxfam выделяет четыре "горячие точки", жители которых испытывают острый недостаток продуктов питания. Это: Гватемала, Индия, Азербайджан и государства Восточной Африки. 

Основная проблема Гватемалы – в зависимости местных фермеров от импорта; жители Индии тратят на продукты питания в два раза больше, чем жители Великобритании в процентом соотношении к зарплате; в Азербайджане из-за плохой погоды на 33% сократился урожай пшеницы; а в государствах Восточной Африки в связи с засухой и хроническим дефицитом еды голодают около 8 млн человек, в первую очередь – женщины и дети. 

Всемирный Банк предупреждал о том, что из-за роста цен на продовольствие миллионы людей оказались за чертой бедности. 
По данным на апрель этого года, цены на продукты были на 36% выше, чем год назад. Oxfam связывает это с проблемами на Ближнем Востоке и Северной Африке.

"Каждый седьмой человек на планете голодает ежедневно, несмотря на то, что в мире достаточно еды, чтобы накормить всех", - сказала Стокинг.

В преддверии международного саммита по климату, который должен состояться в декабре в ЮАР, Oxfam предлагает создать всемирный фонд борьбы с изменением климата, чтобы "люди могли защититься от последствий изменения климата, и получили достаточно средств для выращивания продуктов питания".

bbc.co.uk

 

 

Ответ #3: 01 01 2012, 17:41:55 ( ссылка на этот ответ )

Мир в 2050 году: стать вегетарианцами или увеличить потребление мяса на 73%?

Согласно данным подразделения ООН ФАО, которые были опубликованы еще в середине этого декабря, мировое потребление мяса к 2050 году вырастет на 73%. Общее потребление молочных продуктов должно прибавить чуть меньше - около 58% от сегодняшнего уровня. Причина такого неутешительного прогноза одна - рост населения Земли. 

Несмотря на то, что в европейских странах и США спрос на мясные продукты падает, а количество вегетарианцев растет, общая тенденция складывается как раз обратная - население Азии, Арабского мира, Латинской Америки и Африки растет и с каждым годом потребляет все больше мяса и других продуктов животного происхождения. Особенно это справедливо, когда речь идет о так называемых развивающих странах. 

К 2050 году доля этих регионов в мировой популяции возрастет еще больше, а следовательно возрастет и потребность в животных продуктах. Если сегодня животная пища дает примерно около 13% всех калорий, потребляемых в мире, то к середине века растущему населению планеты потребуется на 50% больше коров и на 40% больше свиней для забоя. 

Таков прогноз. Но прогноз этот основан на идее о том, что человечеству удастся не только сохранить существующий уровень производства, но и наработать ресурсы для его увеличения. Как это сделать - вот что пока не понятно. А главное - надо ли? 

Многим ученым уже сегодня очевидно - к 2050 году так истощать планету, как это делают мясопроизводители сегодня уже не получится. Растущее население - это данность и сделать с этим практически ничего нельзя. Остается только изменить свой подход к вопросам продовольственной безопасности и распределения - чтобы накормить весь мир нужно отказываться от перепотребления мяса и все большее предпочтение отдавать растительной пище. 

К сожалению, стоит отметить, что ФАО предлагает совершенно другие пути выхода из назревающего кризиса - сокращать расход воды и зерна на производство мяса, снижать уровень загрязнения окружающей среды, перерабатывать отходы, используя их для выращивания животных... Печально, но, кажется, даже в ООН не понимают, что мяса на всех не хватит. Если ничего не изменится, то к 2050 году нас будет ждать мир дешевого и еще сильнее напичканного химикатами и ГМО мяса, мир, в котором земля все также будет опустошаться, леса вырубаться, а человек... человек будет все также много и необоснованно потреблять. Этого ли мы хотим?

http://www.vegetarian.ru

 

 

Ответ #4: 30 01 2012, 09:55:28 ( ссылка на этот ответ )

Вегетарианская Поднебесная

Георгий Аистов

Первый раз приехав в Китай, я был поражен безграничным размахом происходящего. Небоскребы, растущие подобно грибам, ультрасовременные города на месте деревень, роскошные бутики и народные магазины, рынки, кишащие туристами и огромные национальные проекты. Все это, конечно, говорит о том, что еще недавно коммунистическая страна стала успешным оплотом НЭПа (новой экономической политики).
Как всегда возникает вопрос, остается ли место для человека, ведь не хлебом насущным сыт человек. Несмотря на все свои прелести, современная цивилизация вырывает человека из его гармоничного состояния единения с природой, самосознания. По сути дела, люди, подобно куколкам бабочки, все больше и больше запутываются в паутине Кармы, причин и следствий, желаний и их последствий. Тем не менее, современная эпоха прогресса показывает, что в мире все больше и больше людей, которые, несмотря на явную урбанизацию, тянутся к природе и ищут глубокой духовной жизни. Именно о таких людях мы вам и расскажем.

Очень активная китайская девушка Джая с прекрасным английским, не выпускающая телефон из своих маленьких цепких рук, подобно магниту притягивает разных людей, рассказывая им о духовной жизни, Индии, культуре и своих европейских друзьях — йогах, художниках и музыкантах. Все это время она фотографировала и постила события в своем микроблоге — китайском твитере. Китайский твитер — одно из самых популярных интернет-решений, поскольку, в отличие от официальных новостей, там идет живой народный диалог. Все, что с нами происходило, было крайне интересно ее твитер-подписчикам, ведь сегодня в Китае огромное количество европейских преподавателей и ученых, которые очень высоко ценятся. Вообще для китайцев понятие «шифу» (учитель) свято, поскольку к образованию в Поднебесной относятся с большим уважением. Молодежь особо не прельщается низкооплачиваемым трудом, поэтому стремится выбиться в люди. Так что друзья Джаи относились к нам с большим уважением, поскольку уже знали, что мы занимаемся восточной культурой, духовностью, часто бываем в Индии и тесно общались с индийскими учителями. У китайцев, как у нации, существует глубокая потребность в духовности, и фактически после века культурной революции и НЭПовских реформ, получив долгожданные еду, одежду и жилье, они смотрят на мир немного по-другому. Многие молодые китайцы мечтают путешествовать, узнавать мир, открыть свое духовное «я» и поэтому в Китае пользуются популярностью различные семинары и тренинги. Тут не обошлось без аферистов, поэтому духовность и религия находятся под присмотром у большого брата, но мы не преследовали сверхзадачи, а просто путешествовали и знакомились с людьми. Нам было интересно, чем живет и о чем думает китайская прогрессивная молодежь, а главное, как там в Поднебесной с вегетарианской едой…

Количество китайских вегетарианских ресторанов в мегаполисах стремительно растет, при чем есть совершенно разные заведения, хотя большинство из них — это рестораны буддистского толка, которые по сути дела являются своеобразными храмами или клубами, и посещают их как правило приверженцы различных буддистских традиций, которыми изобилует Китай. В таком ресторане можно увидеть богатый ассортимент различных чаев, прикупить кое-какие продукты для здорового питания, там также будет небольшая храмовая лавка, где предложат четки, буддистские парфиналии, но что меня порадовало больше всего, книги и DVD, которые можно брать бесплатно. Никто вас не будет агитировать, но в каждом подобном ресторане есть медитативный зал, где проходят служения и подношения Буддам. Хозяева часто приглашают буддистских монахов, и те с удовольствием общаются по вечерам c гостями. Такой ресторан — это фактически клуб по интересам, где после тяжелого рабочего дня люди расслабляются, приходят в себя, общаются.
Интерьеры могут быть самые разные, но, как правило, это традиционные украшения, деревянная мебель, светильники, чайные уголки, обязательно будут большие столы для компаний и даже отдельные залы. Китайцы любят есть большой дружной семьей или компанией. Меню может быть очень обширным, от различных соленостей и закусок, до широкого ассортимента традиционных китайских блюд. В таком ресторане может быть много мясозаменителей, соевая утка, говядина или свинина, также макробиотические блюда. Органический ресторан — это отдельная тема, ведь большинство заведений пытаются заманить клиента вкусной кухней и широким выбором, тогда как здоровая еда не сочетается с очень широким выбором, но скорее требует особого подбора блюд и ингредиентов.
В таком ресторане нам посчастливилось побывать в Гуанджоу, это совершенно андеграундное место, которое находится на территории городского университета. Университету более ста лет и он считается одним из лучших гуманитарных вузов страны, из его стен вышли многие известные философы, писатели и культурологи, там очень сильная кафедра литературы. Небольшой студенческий городок располагается на территории университета, сочетает в себе жилые здания и парк с прудами, является одним из районов города. Не знаю, сколько тысяч студентов в нем проживает, но городок показался мне крайне уютным, мы прошли через парк и оказались на цокольном этаже жилого здания, окруженного листвой. Ресторан находится в квартире владельца, который был дизайнером. Он занимается дизайном и сейчас, только дизайном еды. Все китайцы, в особенности те, что коммуницируют с западниками, пользуются европейскими именами, как например наша подруга Джая. Ее настоящее имя выговорить невозможно, но у китайцев очень красивые имена со смыслом, как и у нашего шеф-повара — «Небесный поток». Парню 27 лет и у него действительно совершенно небесный облик, он больше похож на буддистского монаха, чем на ресторатора, когда говорит, всегда улыбается. Готовит он, как правило, сам, но последнее время из-за большой загруженности взял на работу еще одного повара —  помощника. Мы с интересом зашли в ресторан-квартиру и меня очень поразило, что мини-ресторан был до отказа заполнен людьми, но поскольку мы пришли по звонку, а только так туда и можно попасть, нас ждал зарезервированный столик. Сама по себе квартира — небольшая трешка метров 80, в каждой комнате по два-три стола, но довольно больших, чтобы принять компанию. Я стал осматривать книжные полки, на них лежало много китайских книг по искусству, комиксы, журналы. Попросился помыть руки и украдкой заглянул в другие залы, где в очень простой обстановке за большими столами сидели люди, ели, общались. Публика была очень приятной, играла тихая музыка, чувствовался нежный запах благовоний: все очень по-домашнему, как на кухне в старые добрые времена.

Сам хозяин поприветствовал нас на секунду и исчез, поскольку гостей было много и нужно было выдавать вечернее меню. Я увидел, как он ютится на совсем небольшой кухоньке, делает что-то очень быстро и проворно, и не стал его смущать. Джая представила нас как русский вегетарианский сайт и духовных людей, «Небесный поток» оживился и согласился дать интервью ближе к концу ужина, пока же дизайнер еды решил не рассказать, а показать нам свое искусство воочию. Нам пришлось подождать какое-то время и первое, что нам принесли — это воду, травяной чай и суп. Джая объяснила, что в ресторане нет меню и никто не знает, что он будет есть. Цена фиксированная, 80 юаней с человека (около 12 долларов), кормят пока не скажешь «хватит», идея самого ресторана состоит в том, что тебе приносят по одному блюду, ждут пока ты его съешь, и только потом дадут другое, порции небольшие, но блюд может быть от 10 до 15. Нам достались все 15. Мы были очень голодны после путешествий по Гунджоу, его бесконечным чайным рынкам и достопримечательностям, поэтому набросились на воду, чай и суп, как жители голодного острова. Порции показались мне небольшими, и я в ужасе подумал, может после квартирного ресторана придется искать какую-то закусочную, но это была ошибка. Следующее блюдо сразу же поразило своей оригинальностью: нам вынесли прямоугольный деревянный поднос с раскаленными камнями и тарелку с какой-то белой субстанцией, сначала показавшейся мне нарезанной тонкими кружками редькой. Увы, как говорится, гениально, но не правильно, это оказались белые горные грибы, которые нужно было макать в масло и бросать на раскаленные камни. Грибы приятно шипели, проявляя аромат, сам процесс жарения грибов нам очень понравился. К ним также подали необычно приготовленные баклажаны с припущенными овощами и сладким соусом, они хрустели подобно чипсам и были присыпаны семенами кунжута, в общем-то не было ощущения азиатской пережаренности или промышленности, «Небесный поток» позаботился об аппетитной корочке. После того, как грибы закончились, нам принесли потрясающие огуречные роллы с соусом. Они были похожи на маленькие зеленые голубцы, но были очень аппетитные и мы проглотили их с большим удовольствием. Следующее блюдо оказалось не менее интересным и вкусным, это были запеченные в собственном соку помидоры, фаршированные грибами, цукини и кукурузой. Джая объяснила, что «Небесный поток» покупает овощи на органических фермах, поэтому меню всегда разное и строго соответствует сезону и погоде. После ароматных помидор буквально через минуту нам вынесли знаменитую пекинскую утку с грибами. Конечно же, для американцев, которые привыкли вегетарианствовать по-королевски, это не большая новость, поскольку вегетарианскую пекинскую утку можно купить почти в любой вегетарианской гастрономии, но для нас побывать в Китае и не отведать этого блюда было бы преступлением. Дальше были очень аппетитные рисовые ежики, меньше чем те, которые мы делаем в России. Не могу сказать, что было начинкой, грибы или соя, скорее всего и то и другое, но сверху они были закатаны в бурый дикий рис, который давал не только приятную тугую оболочку но и явно претендовал на очень вкусный и здоровый макробиотический продукт. Ежики были приготовлены на пару и красовались на припущенной моркови. После этого мы уже явно чувствовали глобальную сытость, уверенность, что мы в правильном месте, но нам принесли еще суп-лапшу, потом припущенные овощи. Я сказал Джае, что пора бы перейти к интервью с шефом, но переговорив о чем-то с официантом, она ответила, что нас ждет еще несколько блюд. Следующим оказалось мягкое тофу под ореховым соусом, а затем горячий банановый пирог. Мы явно чувствовали, что полностью удовлетворены и сыты и тут появился сам «Небесный поток» в фартуке. Он согласился дать интервью с большой охотой и интересом, но хотел знать, кто мы, поэтому Джая с энтузиазмом перечисляла вереницу наших побед и подвигов, от Джаганната до Этнолайфа, и «Небесный поток» был очень вдохновлен. Я видел, как сияли его почти детские, радостные глаза и понял, что пора перейти к вопросу.

— Расскажи о себе, сколько тебе лет и как ты стал вегетарианцем.
Блаженно улыбаясь, он стал что-то припоминать и чем больше он вспоминал о своей жизни, тем больше радовался:
— До 20 лет я блуждал в потемках смутного будущего, учился на дизайнера. Мне нравились компьютерные игры, интернет и я освоил фотошоп и все соответствующие прибамбасы. В какой-то степени чувствовал бессмысленное существование и осознавал, что виртуальный мир меня привлекает больше. Казалось, что все мои идеалы живут там, а вокруг суета сует. В какой-то момент меня как будто осенило, этому, конечно, предшествовали встречи с духовными людьми и общение с моими творческими друзьями, которые, как и я, находились в поиске. Я стал чувствовать, что не могу есть всякую всячину и мертвечину, она тянет меня куда-то вниз, стал понемногу практиковать медитацию, чтобы разобраться с умом и мыслями, но понял, что все гораздо глубже, ум подобен рабочему столу компьютера, навести только порядок не достаточно, нужно углубляться. Как все китайские любители фильма про кунг-фу, понял, что над собой надо работать много и серьезно, но не особо понимал, как это должно происходить. Тем не менее, мои мысли стали притягивать различных людей и книги, но теория не слишком меня привлекала, мне хотелось испытать и пережить все самому. Я начал потихоньку отказываться от мяса, и конечно же некоторые знакомые убеждали меня, что ничего толкового со здоровьем не будет. «Ты и так худой, куда тебе еще больше». Я перешел на очень простую пищу, в основе которой был бурый рис, пареные овощи и тофу. Если четно, я и сейчас примерно так ем. Причем ужинаю в самом конце дня, после того, как накормил всех гостей. Эти разнообразные блюда наглядно показывают людям, что в вегетарианстве есть глубокие перспективы и различные вкусы. Все-таки люди приходят в ресторан и платят деньги, поэтому нужно сделать для них небольшое переживание, праздник или аттракцион, удивить чем-то.

— Расскажи мне о твоем меню. Раньше ты был компьютерным дизайнером, а теперь дизайнер вегетарианской кухни.
Поток, улыбаясь, продолжал (он всегда говорил так, будто вспоминает что-то очень важное, казалось, что черпает свои мысли из глубины подсознания, говорил очень мягко, но не поверхностно):
— Еще когда я был дизайнером полиграфии, интересуясь вегетарианством, у меня в клиентах были пара мелких вегетарианских ресторанов и я делал для них меню. Я понял такую вещь, что все они постоянно парятся с поддержанием меню и регулярно просят меня переделать его. К тому же сезонные овощи гораздо вкуснее и здоровее, поэтому видя, что все эти рестораны сами загоняют себя в неудобные ситуации, в своем заведении я решил от него отказаться. Практически находишь качественные продукты и креативишь из них еду, которая тебе нравится самому. Несколько лет у меня ушло на то, чтобы научиться гармонично подбирать продукты, но поняв их энергетику и сочетание с сезонами, я понял, что не зря те или иные овощи и фрукты поспевают в то или иное время. К тому же фермеры, с которыми я имею дело, настоящие огородники, они просто любят жить на земле и не особо жалуют удобрения, только если какие-то органические. У них я тоже много чему научился. Ну и конечно общение с буддистскими монахами, из их диеты можно почерпнуть очень многое. Итак, я решил, что буду пытаться дать человеку палитру разных вкусов и настроений, ведь главное просто накормить его досыта, но ни в коем случае не путать сытость и переедание. Поэтому небольшие порции и промежуток на несколько минут между блюдами — это часть моей фут-дизайн концепции. Если вынести человеку все одновременно, он может объестся, поскольку у жадности глаза велики. Если давать ему разные вкусы постепенно, то чувства будут насыщаться и будет приходить удовлетворение.
Я слушал его с огромным восхищением и сказал: «Поток, да ты китайский мудрец!». Он искренне улыбнулся и засмущался, ответив: «Нет, мне еще многому надо учиться и ресторан-то я открыл всего два года назад, это вообще-то моя квартира».
— Поток, расскажи, как это произошло.
— В общем ничего особого. Я снимал эту квартиру в студенческом городке у одного из профессоров, они прилично зарабатывают, поэтому у них свое хорошее жилье, а это предоставляет университет, но вот они умудрялись еще и сдать его. Мне понравилось, что квартира на первом этаже и я могу использовать ее как свой дизайн-офис. Изначально это была моя полиграфическая студия, только любовь к вегетарианству отодвинула полиграфию на второй план. Я увлеченно готовил, экспериментировал, угощал друзей и клиентов. Им все безумно нравилось и в итоге многие стали говорить: «Я тоже хочу так питаться». Я с радостью делился рецептами, но народ стал предлагать «типа готовить самим — заморочка, давай мы тебе будем давать деньги, а ты нам будешь готовить». В итоге я решил, почему бы и нет. К тому же, мне нравится дизайнировать еду, да и мой клиент — лучший критик. Так благодаря поддержке друзей и клиентов началась моя кулинарная карьера.
— Послушай, Поток, но ведь ресторан — это заморозка, поставки, персонал, в конце концов работа без выходных.
— А что персонал? У меня был один помощник, волонтер из интересующихся, еще моя девушка, я только недавно взял себе второго повара. Никаких проблем, мы все маньяки своего дела, к тому же в Китае все привыкли пахать по 12 часов в день. Это не Европа, здесь пособие по безработице не раздают. Берем по одному дню выходные.
— Какие у тебя планы?
— Было бы неплохо попутешествовать, посмотреть мир, пообщаться с позитивным народом.
— А что с рестораном делаешь, когда уезжаешь?
— Ничего особенного, если уезжаем, то командой, у нас все равно по звонку, клиенты все понимают, они же тоже люди. Вообще не рассматриваем вегетарианство как жесткий бизнес, для нас это просто образ жизни.
— Ты понимаешь, что у тебя в жизни есть духовное предназначение?
— Конечно понимаю.
— Ты чувствуешь, что какие-то знания пришли к тебе из прошлой жизни?
— Да, чувствую. Безусловно в прошлой жизни я уже шел каким-то духовным путем, но главное, что я чувствую, что мне еще очень многое предстоит открыть, встретить интересных людей. Вот ваша фишка мне тоже очень интересна. Я так понимаю, что вы Харе Кришна, тоже путешествуете по Индии и по миру. Поете, мне это очень нравится. Здесь этого очень не хватает, а из Гуанджоу доехать до Шендженя, это как минимум несколько часов туда и обратно. Я бы с удовольствием общался с преданными, всегда слежу за твитером Джаи.
— Ты думал, например, учить людей вегетарианству, сделать школу или курсы для интересующихся?
— Да, это очень важное и полезное дело. Мы очень молодая ком..., нам бы самим еще подучиться, но, думаю, наладим. Тут еще надо со временем определиться, в выходные и по вечерам мы как правило забиты, а днем народ забежал-убежал на ленч. Весь Китай крутится, как белка в колесе, но народ явно созрел, многие думают о самореализации и интересуются здоровьем, чем-то не материальным. Народ назарабатывал денег на еду и жилье, но учитель приходит тогда, когда ученик готов, те, кто хотят что-то понять, ищут общения. К нам много всякого духовного народа заходит.
— Приедешь к нам в гости?
— Позовете, приеду, почему бы и нет, — говорил Поток улыбаясь.

Мне очень хотелось отблагодарить, подарить ему что-то, тем не менее он и так был очень счастлив, мне кажется, сердечное общение его очень вдохновило. Он еще больше поверил в свое дело, очень маленькое, но ценное. Он сам принес нам десерт и прощаясь просил оставаться на связи. Мы вышли совершенно окрыленные и говорили: «вот бы таких ребят побольше». Талантливых, одаренных, но главное, не замороченных на себе самих. Поток проводил нас до порога и еще долго махал рукой, сияя своим радостным, солнечным лицом.

 

 

Страниц: 1 2 | ВверхПечать