Название: Алхимия вкуса ( что таят в себе привычные продукты )
Отправлено: Гейша от 20 01 2008, 22:11:24
Древними мудрецами все вещества были классифицированы по вкусам, силе воздействия, соответствию и свойству.
Классификация по вкусам
СЛАДКИЙ вкус наиболее силен по лечебной силе, укрепляет, увеличивает силы тела, способствует свариванию соков тела, обладает небольшой теплотворной способностью.
КИСЛЫЙ вкус обладает вяжущими, охлаждающими и высушивающими свойствами, возбуждает аппетит, насыщает, размельчает пищу, способствует перевариванию, открывает закупорку и делает проходимым кишечник и промывает его.
СОЛЕНЫЙ вкус обладает очищающими свойствами, вытягивает затвердевшее, застрявшее, закупорившее, удаляет плесень, умеренно разогревает.
ГОРЬКИЙ вкус лечит потерю аппетита, болезни желчи, изгоняет глистов, помогает при отравлениях и жажде, обладает сильными очищающими, отрывающими и бактерицидными свойствами, умеренно охлаждает.
ЖГУЧИЙ вкус улучшает пищеварение и аппетит, сушит жир и гной, раскрывает сосуды, обладает разреживающими, омывающими и растворяющими свойствами, очень сильно разогревает.
ВЯЖУЩИЙ вкус обладает высушивающими свойствами, сушит гной, кровь, желчь, заживляет раны, улучшает цвет кожи, сильно охлаждает.
ТЕРПКИЙ вкус похож на вяжущий, сгущает соки и охлаждает.
БЕЗВКУСНОЕ–увлажняет, размягчает и расслабляет.
Классификация по вкусам
СЛАДКИЙ вкус наиболее силен по лечебной силе, укрепляет, увеличивает силы тела, способствует свариванию соков тела, обладает небольшой теплотворной способностью.
КИСЛЫЙ вкус обладает вяжущими, охлаждающими и высушивающими свойствами, возбуждает аппетит, насыщает, размельчает пищу, способствует перевариванию, открывает закупорку и делает проходимым кишечник и промывает его.
СОЛЕНЫЙ вкус обладает очищающими свойствами, вытягивает затвердевшее, застрявшее, закупорившее, удаляет плесень, умеренно разогревает.
ГОРЬКИЙ вкус лечит потерю аппетита, болезни желчи, изгоняет глистов, помогает при отравлениях и жажде, обладает сильными очищающими, отрывающими и бактерицидными свойствами, умеренно охлаждает.
ЖГУЧИЙ вкус улучшает пищеварение и аппетит, сушит жир и гной, раскрывает сосуды, обладает разреживающими, омывающими и растворяющими свойствами, очень сильно разогревает.
ВЯЖУЩИЙ вкус обладает высушивающими свойствами, сушит гной, кровь, желчь, заживляет раны, улучшает цвет кожи, сильно охлаждает.
ТЕРПКИЙ вкус похож на вяжущий, сгущает соки и охлаждает.
БЕЗВКУСНОЕ–увлажняет, размягчает и расслабляет.
Название: Re: Алхимия вкуса...
Отправлено: Julia07 от 21 01 2008, 16:21:06
А есть ещё распределение продуктов по энергиям Ин-Янь, которые скапливаются в них. Например злаки - обладают энергией Ян - т.к. вызревают на солнце, а корнеплоды - энергией Инь. http://www.bad24.ru/part91.htm
Название: Re: Алхимия вкуса...
Отправлено: Лера от 22 01 2008, 10:43:11
Привет! Я тоже считаю, что каждый продукт по своему влияет на организм человека.
Бананы - маленькое чудо убивающее депрессию.
Эти желтые фрукты содержат в себе алкалоид харман, основу которого составляет наркотик счастья" — мескалин. Поев бананов, человек начинает чувствовать себя гораздо лучше, а если он до того находился в состоянии депрессии, ее как рукой снимет.
Корица дарит удовольствие.
Еще в Древнем Египте в лепешки добавляли корицу. Аромат этой специи оказывает сильное эротическое действие. Добавляйте корицу в каждый свой десерт!
Лук - аспирин с грядки.
Эфирное масло аликин обладает тем же действием (болеутоляющим, жаропонижающим), что и аспирин. Старое средство от головной боли и ломоты в теле — горячий луковый сок.
Пиво делает мужчин женственными.
Хмель содержит в себе женские сексуальные гормоны. Также и в дрожжах содержится эстроген, который вырабатывается только в яичниках у женщин. Действие этих веществ способствует росту "пивного живота". Хмель содержит в себе также и успокаивающие вещества, так как одно из его составляющих — метилбутинол, на основе которого делают снотворное.
Масло укрепляет нервы. Если вы когда-нибудь соблюдали диету, ваше настроение наверняка было не самым лучшим. И это происходило потому, что вы не употребляли в пищу масло, ведь масло — бальзам для нервов.
Перец чили и просто перец дарят ощущение счастья.
Основная составляющая чили — капсацин, в перце — пиперин. Это они создают у нас во рту "пожар". Но то, что мы воспринимаем как слишком острое, на самом деле обладает свойством подавлять болевые ощущения.
Благодаря псевдоболи, которую вызывают чили и перец, мозг вырабатывает опиат. И это чуть позже дарит незабываемое ощущение счастья.
Помидоры лишают нас ... застенчивости.
Помидоры содержат в достаточно большом количестве 5-гидро-кситриптамин, чье действие напоминает действие серотонина. Мы расслабляемся, теряем "тормоза". Недаром помидоры называют иногда "яблоками любви".
...А сыр - веселит.
Настроение повышают содержащиеся в сыре аминокислоты тирамин, тринтамин и фенилэтиламин.
Бананы - маленькое чудо убивающее депрессию.
Эти желтые фрукты содержат в себе алкалоид харман, основу которого составляет наркотик счастья" — мескалин. Поев бананов, человек начинает чувствовать себя гораздо лучше, а если он до того находился в состоянии депрессии, ее как рукой снимет.
Корица дарит удовольствие.
Еще в Древнем Египте в лепешки добавляли корицу. Аромат этой специи оказывает сильное эротическое действие. Добавляйте корицу в каждый свой десерт!
Лук - аспирин с грядки.
Эфирное масло аликин обладает тем же действием (болеутоляющим, жаропонижающим), что и аспирин. Старое средство от головной боли и ломоты в теле — горячий луковый сок.
Пиво делает мужчин женственными.
Хмель содержит в себе женские сексуальные гормоны. Также и в дрожжах содержится эстроген, который вырабатывается только в яичниках у женщин. Действие этих веществ способствует росту "пивного живота". Хмель содержит в себе также и успокаивающие вещества, так как одно из его составляющих — метилбутинол, на основе которого делают снотворное.
Масло укрепляет нервы. Если вы когда-нибудь соблюдали диету, ваше настроение наверняка было не самым лучшим. И это происходило потому, что вы не употребляли в пищу масло, ведь масло — бальзам для нервов.
Перец чили и просто перец дарят ощущение счастья.
Основная составляющая чили — капсацин, в перце — пиперин. Это они создают у нас во рту "пожар". Но то, что мы воспринимаем как слишком острое, на самом деле обладает свойством подавлять болевые ощущения.
Благодаря псевдоболи, которую вызывают чили и перец, мозг вырабатывает опиат. И это чуть позже дарит незабываемое ощущение счастья.
Помидоры лишают нас ... застенчивости.
Помидоры содержат в достаточно большом количестве 5-гидро-кситриптамин, чье действие напоминает действие серотонина. Мы расслабляемся, теряем "тормоза". Недаром помидоры называют иногда "яблоками любви".
...А сыр - веселит.
Настроение повышают содержащиеся в сыре аминокислоты тирамин, тринтамин и фенилэтиламин.
Название: Re: Алхимия вкуса...
Отправлено: Журналист от 22 01 2008, 16:12:57
Корица изысканная пряность.
Помните, насколько прекрасной становилась жизнь Малыша и Карлсона, как только появлялись мамины плюшки с корицей. И это неудивительно, ведь даже мимолетный аромат этой пряности погружает нас в состояние душевного комфорта.
ИСТОРИЯ
Упоминание о корице относится к 2800 году до н.э. – в древнекитайских источниках сказано, что ею наслаждался император Шень-Нунг-Кваи. Эта драгоценная специя была и в числе сокровищ, которые царица Савская послала царю Соломону. У древних греков корица входила в бальзамирующий состав. Однако в основном она все же использовалась для приготовления изысканных блюд и вин, а также дорогой парфюмерии. А известный своей эксцентричностью римский император Нерон на похоронах своей жены приказал собрать и сжечь весь годовой запас пряности. По одной из версий, столь экзотичным образом он планировал умилостивить богов – ведь, как подозревают, она была убита им самим. Неизвестно, остались ли удовлетворены боги, зато Вечный город еще долго плавал в коричном амбре.
Арабы, долгое время державшие монополию на поставку корицы, рассказывали всякие небылицы о том, с какими трудностями связана ее «добыча». Якобы приходится выманивать из гнезд, свитых из прутьев коричных деревьев, огромных птиц, подкладывая им куски мяса. Или воевать с гигантскими чудовищами, похожими на крыс. Словом, высокую стоимость (в одной только в Греции за 35 килограммов пряности давали пять килограммов серебра) надо было как-то оправдывать: дескать, опасности, доставка, накладные расходы, то да се...
Спустя столетия европейцы все же нашли место произрастания корицы: в поисках морского пути в Индию португалец Лоренцо Да Альмейда в 1505 году открыл остров Цейлон (ныне Шри Ланка), где росло много коричных деревьев. Со временем от португальцев ценные плантации острова перешли к голландцам, от тех к французам и уже после к англичанам. Вместе с коричными плантациями к очередным завоевателям переходило и население острова, вынужденное на них работать. Под лозунгом «Граждане, сдавайте корицу!» от местных жителей требовалось по 30 килограммов пряности в год. Голландцы, отбившие остров у португальцев, решили повысить квоту в десять раз, за что и поплатились: в результате восстания, произошедшего в1761 году, были убиты семь тысяч колонизаторов. Между тем цены на корицу на мировом рынке росли, чему способствовали сами продавцы. За год до описанного восстания владельцы складов в Амстердаме собственноручно подожгли их, чтобы ликвидировать переизбыток товара и взвинтить цену.
Помните, насколько прекрасной становилась жизнь Малыша и Карлсона, как только появлялись мамины плюшки с корицей. И это неудивительно, ведь даже мимолетный аромат этой пряности погружает нас в состояние душевного комфорта.
ИСТОРИЯ
Упоминание о корице относится к 2800 году до н.э. – в древнекитайских источниках сказано, что ею наслаждался император Шень-Нунг-Кваи. Эта драгоценная специя была и в числе сокровищ, которые царица Савская послала царю Соломону. У древних греков корица входила в бальзамирующий состав. Однако в основном она все же использовалась для приготовления изысканных блюд и вин, а также дорогой парфюмерии. А известный своей эксцентричностью римский император Нерон на похоронах своей жены приказал собрать и сжечь весь годовой запас пряности. По одной из версий, столь экзотичным образом он планировал умилостивить богов – ведь, как подозревают, она была убита им самим. Неизвестно, остались ли удовлетворены боги, зато Вечный город еще долго плавал в коричном амбре.
Арабы, долгое время державшие монополию на поставку корицы, рассказывали всякие небылицы о том, с какими трудностями связана ее «добыча». Якобы приходится выманивать из гнезд, свитых из прутьев коричных деревьев, огромных птиц, подкладывая им куски мяса. Или воевать с гигантскими чудовищами, похожими на крыс. Словом, высокую стоимость (в одной только в Греции за 35 килограммов пряности давали пять килограммов серебра) надо было как-то оправдывать: дескать, опасности, доставка, накладные расходы, то да се...
Спустя столетия европейцы все же нашли место произрастания корицы: в поисках морского пути в Индию португалец Лоренцо Да Альмейда в 1505 году открыл остров Цейлон (ныне Шри Ланка), где росло много коричных деревьев. Со временем от португальцев ценные плантации острова перешли к голландцам, от тех к французам и уже после к англичанам. Вместе с коричными плантациями к очередным завоевателям переходило и население острова, вынужденное на них работать. Под лозунгом «Граждане, сдавайте корицу!» от местных жителей требовалось по 30 килограммов пряности в год. Голландцы, отбившие остров у португальцев, решили повысить квоту в десять раз, за что и поплатились: в результате восстания, произошедшего в1761 году, были убиты семь тысяч колонизаторов. Между тем цены на корицу на мировом рынке росли, чему способствовали сами продавцы. За год до описанного восстания владельцы складов в Амстердаме собственноручно подожгли их, чтобы ликвидировать переизбыток товара и взвинтить цену.
Название: Re: Алхимия вкуса ( что таят в себе привычные продукты )
Отправлено: Shenon от 09 02 2008, 01:47:07
Восточная мудрость гласит, что сытый мужчина — любящий мужчина. Также говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Попробуем разобраться, насколько буквально это нужно понимать.
Конечно же, происхождение наших чувств и желаний нельзя отнести только на счет какого-то одного элемента нашей жизни. Все происходящие события существуют только в комплексе с многочисленными влияниями и факторами. И пища как раз и является одним из главных подобных факторов. Но не просто пища, а именно ее тайна способна превратить самое обыденное и повседневное действие в волшебный, колдовской ритуал.
Далее следует заметить, что главная тайна пищи заключается вовсе не в составе, качестве и даже не в способах приготовления волшебных средств, яств и напитков, а только в вас самих. В ваших руках, глазах и мыслях при их изготовлении, в улыбке и чувствах при их подаче, в умении правильно сочетать все это с другими тайными действиями и поступками.
Одно и то же блюдо, приготовленное из одних и тех же продуктов, может различаться не только по вкусу, но и нести совершенно различную информацию о том, кто его приготовил, и создавать различные настроения и чувства у того, кто будет его вкушать. Иногда самое обыденное и непритязательное кушанье с вложенной в него особой энергетикой может стать сильнейшим колдовским снадобьем и быть источником новых чувств. И наоборот, самое ухищренное колдовское зелье может оказаться бессильным при отсутствии ваших личных желаний и ощущений. Поэтому тому, кто желает добиться гарантированного любовного успеха, нужно действовать во всех направлениях: приближать к совершенству себя, повышать возможности любимого вам человека и объединять в единое целое ваши чувственные и духовные стремления.
Конечно же, происхождение наших чувств и желаний нельзя отнести только на счет какого-то одного элемента нашей жизни. Все происходящие события существуют только в комплексе с многочисленными влияниями и факторами. И пища как раз и является одним из главных подобных факторов. Но не просто пища, а именно ее тайна способна превратить самое обыденное и повседневное действие в волшебный, колдовской ритуал.
Далее следует заметить, что главная тайна пищи заключается вовсе не в составе, качестве и даже не в способах приготовления волшебных средств, яств и напитков, а только в вас самих. В ваших руках, глазах и мыслях при их изготовлении, в улыбке и чувствах при их подаче, в умении правильно сочетать все это с другими тайными действиями и поступками.
Одно и то же блюдо, приготовленное из одних и тех же продуктов, может различаться не только по вкусу, но и нести совершенно различную информацию о том, кто его приготовил, и создавать различные настроения и чувства у того, кто будет его вкушать. Иногда самое обыденное и непритязательное кушанье с вложенной в него особой энергетикой может стать сильнейшим колдовским снадобьем и быть источником новых чувств. И наоборот, самое ухищренное колдовское зелье может оказаться бессильным при отсутствии ваших личных желаний и ощущений. Поэтому тому, кто желает добиться гарантированного любовного успеха, нужно действовать во всех направлениях: приближать к совершенству себя, повышать возможности любимого вам человека и объединять в единое целое ваши чувственные и духовные стремления.
Название: Re: Алхимия вкуса ( что таят в себе привычные продукты )
Отправлено: Колдунья Сюзанна от 12 11 2008, 03:53:24
НЕ БОЙТЕСЬ ТОФУ
Приведя свои вкусовые рецепторы в состояние полной готовности, я откусила кусочек тофу. Каково же было моё удивление, когда он оказался практически безвкусным. Не доверяя самой себе, я сжевала еще пару кусочков, но ничего, естественно, не изменилось — тырса тырсой. Первым делом, я конечно же, пожаловалась на подарок друзьям. Они по-дружески посмеялись над моим невежеством! Оказалось, что тофу без предварительной кулинарной обработки едят лишь «непросветленные»: вкусовые качества соевого сыра зависят от удачного сочетания других ингредиентов блюда. Ну что ж, как говорят, первый блин всегда комом, поэтому, взяв на вооружение рекомендации, я принялась искать рецепты блюд с применением тофу. Их оказалось очень много. Первый же кулинарный практикум кардинально изменил мое мнение о тофу — замечательный продукт. И если кашеварам-докам импровизировать с ним одно удовольствие, то у новичков иногда возникают вопросы; дабы избежать их, рекомендуем узнать о тофу побольше.
О, ТОФУ!
Читая историю тофу, можно безошибочно определить, в какой из кухонь мира содержится наибольшее количество рецептов с применением этого продукта. Конечно же, в китайской! Где, как не на родине, знают о нем практически все?!
Появился тофу в Китае в 3 веке до н.э (эпоха династии Хань) и назывался он изначально «доуфу». В вопросе авторства рецепта определенности нет. Одни привязывают эту великую заслугу бедному китайскому чиновнику, у которого, кроме чести да совести, не было за душой ни гроша; вторые утверждают, что тофу придумал принц Лю Ань, прослывший знатоком алхимии; третьи отстаивают божественную теорию возникновения тофу — якобы сыр был явлен миру самим всевышним через буддистских монахов.
Уже очень скоро тофу покинул пределы Поднебесной и попал в Японию. Произошло это благодаря буддистским миссионерам. Кулинарам Страны восходящего солнца сыр настолько пришелся по вкусу, что он мгновенно был включен в своды национальной кухни. От того, наверное, к нему и стали применять приставу «о», выражающую особенное почтение — «о-тофу».
БЕЗМОЛОЧНИК
Для того чтобы изготовить тофу не нужны молочные продукты — в роли «коровки-кормилицы» выступает соя. Для этого подготовленные соевые бобы размалывают, добавляют очищенную воду, вводят коагулянт для получения густого осадка, из которого в процессе брожения и образуется этот необычный сыр.
РАЗНОВИДНОСТИ ТОФУ
Тофу бывает двух видов — мягкий и жесткий, их еще называют «шелковым» и «хлопковым», ведь для получения мягкой консистенции при отжиме применяется шелковая ткань, а для более твердого — хлопок.
О ПОЛЬЗЕ
Тофу низкокалорийный продукт, соответственно, его наличие в любой диете, которая направлена на похудение, более чем оправдано. А если добавить к этому еще то, что он богат белком, железом и калием можно сказать, что он прекрасное средство для профилактики остепороза. К тому же, как показывают медицинские исследования, постоянное употребление тофу защищает организм от такого вредного вещества, как деоксин, вызывающего раковые опухоли; снижает соевый сыр и уровень холестерина в крови.
Благодаря нейтральному вкусу тофу — универсальный продукт для создания многих кулинарных вкусностей. Так, его можно жарить, варить, запекать, употреблять для начинки, использовать в первых блюдах и соусах, десертах, готовить на пару, мариновать. Другими словами из него можно делать все, чего пожелает душа и позволяет карман. Тофу без вреда для фигуры вполне может заменить мясо, яйца, молоко, сыр и другие белковые продукты, в которых, кстати говоря, в отличие от него, содержится холестерин.
Приведя свои вкусовые рецепторы в состояние полной готовности, я откусила кусочек тофу. Каково же было моё удивление, когда он оказался практически безвкусным. Не доверяя самой себе, я сжевала еще пару кусочков, но ничего, естественно, не изменилось — тырса тырсой. Первым делом, я конечно же, пожаловалась на подарок друзьям. Они по-дружески посмеялись над моим невежеством! Оказалось, что тофу без предварительной кулинарной обработки едят лишь «непросветленные»: вкусовые качества соевого сыра зависят от удачного сочетания других ингредиентов блюда. Ну что ж, как говорят, первый блин всегда комом, поэтому, взяв на вооружение рекомендации, я принялась искать рецепты блюд с применением тофу. Их оказалось очень много. Первый же кулинарный практикум кардинально изменил мое мнение о тофу — замечательный продукт. И если кашеварам-докам импровизировать с ним одно удовольствие, то у новичков иногда возникают вопросы; дабы избежать их, рекомендуем узнать о тофу побольше.
О, ТОФУ!
Читая историю тофу, можно безошибочно определить, в какой из кухонь мира содержится наибольшее количество рецептов с применением этого продукта. Конечно же, в китайской! Где, как не на родине, знают о нем практически все?!
Появился тофу в Китае в 3 веке до н.э (эпоха династии Хань) и назывался он изначально «доуфу». В вопросе авторства рецепта определенности нет. Одни привязывают эту великую заслугу бедному китайскому чиновнику, у которого, кроме чести да совести, не было за душой ни гроша; вторые утверждают, что тофу придумал принц Лю Ань, прослывший знатоком алхимии; третьи отстаивают божественную теорию возникновения тофу — якобы сыр был явлен миру самим всевышним через буддистских монахов.
Уже очень скоро тофу покинул пределы Поднебесной и попал в Японию. Произошло это благодаря буддистским миссионерам. Кулинарам Страны восходящего солнца сыр настолько пришелся по вкусу, что он мгновенно был включен в своды национальной кухни. От того, наверное, к нему и стали применять приставу «о», выражающую особенное почтение — «о-тофу».
БЕЗМОЛОЧНИК
Для того чтобы изготовить тофу не нужны молочные продукты — в роли «коровки-кормилицы» выступает соя. Для этого подготовленные соевые бобы размалывают, добавляют очищенную воду, вводят коагулянт для получения густого осадка, из которого в процессе брожения и образуется этот необычный сыр.
РАЗНОВИДНОСТИ ТОФУ
Тофу бывает двух видов — мягкий и жесткий, их еще называют «шелковым» и «хлопковым», ведь для получения мягкой консистенции при отжиме применяется шелковая ткань, а для более твердого — хлопок.
О ПОЛЬЗЕ
Тофу низкокалорийный продукт, соответственно, его наличие в любой диете, которая направлена на похудение, более чем оправдано. А если добавить к этому еще то, что он богат белком, железом и калием можно сказать, что он прекрасное средство для профилактики остепороза. К тому же, как показывают медицинские исследования, постоянное употребление тофу защищает организм от такого вредного вещества, как деоксин, вызывающего раковые опухоли; снижает соевый сыр и уровень холестерина в крови.
Благодаря нейтральному вкусу тофу — универсальный продукт для создания многих кулинарных вкусностей. Так, его можно жарить, варить, запекать, употреблять для начинки, использовать в первых блюдах и соусах, десертах, готовить на пару, мариновать. Другими словами из него можно делать все, чего пожелает душа и позволяет карман. Тофу без вреда для фигуры вполне может заменить мясо, яйца, молоко, сыр и другие белковые продукты, в которых, кстати говоря, в отличие от него, содержится холестерин.
Название: Алхимия вкуса: Дрожжи – яд, хлеб в старину всегда пекли на заквасках...
Отправлено: Амазонка от 17 06 2009, 22:59:26
Дрожжи – яд
Люди забыли вкус настоящего хлеба. Тем более не помнят, что хлеб в старину всегда пекли на заквасках.
Все компоненты закваски исключительно растительного происхождения и вызывают процесс квашения.
Знаменитые крестьянские закваски (закваска – это жидкое тесто, сквашенное с помощью хмеля, изюма с добавлением натурального сахара или меда, белого и красного солода) готовились из ржаной муки, ячменя, пшеницы.
Именно такие закваски обогащали организм витаминами, ферментами, биостимуляторами и прежде всего насыщали его кислородом.
Благодаря этому тело человека становилось энергичным, работоспособным, устойчивым к простудам и другим заболеваниям.
С середины 40-х годов после войны произошла подмена хмелевых заквасок на дрожжи.
Учеными установлено, что главное свойство дрожжей – брожение. Дрожжами это свойство передается через хлеб (в одном кубическом сантиметре зрелого теста присутствует 120 миллионов дрожжевых клеток) в кровь, и она начинает бродить.
Образующийся при этом сивушный газ поступает в первую очередь в мозг, нарушая его функции.
Резко ухудшаются память, способности к логическому мышлению, творческому труду.
Действуя на клеточном уровне, дрожжи вызывают в организме образование доброкачественных и раковых опухолей.
Происходит воздействие на клетку, лишая ее способности делиться, то есть порождать здоровые клетки.
Не случайно на втором Всемирном конгрессе по фитотерапии в Праге в 1990 году профессор Ларберт с тревогой говорил о пагубном влиянии на здоровье рафинированного белого хлеба, приготовленного на дрожжах.
Длительный прием в пищу такого хлеба (а мы его едим годами) привел к целому ряду описанных Ларбертом нарушений под названием гемоглиаз.
Это заболевание проявляется головными болями, сонливостью, раздражительностью, проблемами с пищеварением, замедляется мышление, снижается половая активность, повышается вязкость крови.
Ларберт считает, что гемоглиаз более распространен и более опасен, чем туберкулез.
Негативное воздействие дрожжей на организм раскрыто многими учеными мира. Об этом писали:
Розини Джанфранко («Наличие убивающей особенности дрожжей»),
Г. Басси и Д. Шерман («Убивающий фактор – биохимия, биофизика», 1973, стр. 13–14), академики Ф. Углов, Б. Искаков, Н. Дубинин (труды МИНХа им. Плеханова), французский профессор Этьен Вольф и многие другие.
Что же делать?
Вернуться к выпечке хлеба на заквасках, которые использовались в глубокой древности и в недавнем прошлом!
Вернуть жернова!
Но и это еще не все. Еще ранее была утрачена целебная сила самого зерна.
В течение тысячелетий помол зерна осуществлялся между каменными терками, жерновами.
При этом способе помола не происходило потерь высококачественных веществ – все ценные витамины, ароматические вещества и ферменты сохранялись.
В середине XIX века (1862 г.) был изобретен помол между металлическими (вращающимися с разной скоростью) вальцами, и весь сложный процесс помола зерна пшеницы на современной сортовой мельнице направлен на то, чтобы как можно лучше отделить эндосперм (из него сейчас и получают муку) от зародыша, щитка, алейронового (ферментного) слоя, оболочек (отруби).
То есть наиболее ценные и играющие исключительно важную роль в питании человека составляющие зерна изъяты и направлены в отходы на корм животным.
В составе белка зародыша их 18, в том числе 10 – незаменимых (лизин, лейцин, промин, аргинин и другие).
К примеру, содержание биологически активных веществ токоферолов (витамин Е) в 30 раз в зародыше больше, чем в зерне.
Недостаток в организме витамина Е вызывает серьезные нарушения обмена веществ и бесплодие.
Все дети рождаются с низким содержанием жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К, недостаток витамина Е у матерей — основная причина преждевременных родов. Когда будущая мать совсем не принимает витамин Е, воздействие кислорода на новорожденного может вызвать разрушение красных кровяных клеток и возникновение желтухи.
Оболочки (отруби), а это клетчатка, выводят органическую грязь – излишки ферментов желудочного сока, желчные кислоты, билирубин, холестерин.
Отруби помогают нормализовать кишечную флору – адсорбируют патогенные микроорганизмы, оставляя в покое кишечную палочку, нормализуют перистальтику кишечника. К тому же отруби – это ведь полисахариды, лучшая пища для наших бифидобактерий: в 1 см3 желудочного сока около 10 млн бифидобактерий.
Поэтому вполне закономерно, что, когда мы неосознанно лишаем бифидобактерий, вырабатывающих, к примеру, витамин В12, пищи, запускается механизм сахарного диабета.
Люди забыли вкус настоящего хлеба. Тем более не помнят, что хлеб в старину всегда пекли на заквасках.
Все компоненты закваски исключительно растительного происхождения и вызывают процесс квашения.
Знаменитые крестьянские закваски (закваска – это жидкое тесто, сквашенное с помощью хмеля, изюма с добавлением натурального сахара или меда, белого и красного солода) готовились из ржаной муки, ячменя, пшеницы.
Именно такие закваски обогащали организм витаминами, ферментами, биостимуляторами и прежде всего насыщали его кислородом.
Благодаря этому тело человека становилось энергичным, работоспособным, устойчивым к простудам и другим заболеваниям.
С середины 40-х годов после войны произошла подмена хмелевых заквасок на дрожжи.
Учеными установлено, что главное свойство дрожжей – брожение. Дрожжами это свойство передается через хлеб (в одном кубическом сантиметре зрелого теста присутствует 120 миллионов дрожжевых клеток) в кровь, и она начинает бродить.
Образующийся при этом сивушный газ поступает в первую очередь в мозг, нарушая его функции.
Резко ухудшаются память, способности к логическому мышлению, творческому труду.
Действуя на клеточном уровне, дрожжи вызывают в организме образование доброкачественных и раковых опухолей.
Происходит воздействие на клетку, лишая ее способности делиться, то есть порождать здоровые клетки.
Не случайно на втором Всемирном конгрессе по фитотерапии в Праге в 1990 году профессор Ларберт с тревогой говорил о пагубном влиянии на здоровье рафинированного белого хлеба, приготовленного на дрожжах.
Длительный прием в пищу такого хлеба (а мы его едим годами) привел к целому ряду описанных Ларбертом нарушений под названием гемоглиаз.
Это заболевание проявляется головными болями, сонливостью, раздражительностью, проблемами с пищеварением, замедляется мышление, снижается половая активность, повышается вязкость крови.
Ларберт считает, что гемоглиаз более распространен и более опасен, чем туберкулез.
Негативное воздействие дрожжей на организм раскрыто многими учеными мира. Об этом писали:
Розини Джанфранко («Наличие убивающей особенности дрожжей»),
Г. Басси и Д. Шерман («Убивающий фактор – биохимия, биофизика», 1973, стр. 13–14), академики Ф. Углов, Б. Искаков, Н. Дубинин (труды МИНХа им. Плеханова), французский профессор Этьен Вольф и многие другие.
Что же делать?
Вернуться к выпечке хлеба на заквасках, которые использовались в глубокой древности и в недавнем прошлом!
Вернуть жернова!
Но и это еще не все. Еще ранее была утрачена целебная сила самого зерна.
В течение тысячелетий помол зерна осуществлялся между каменными терками, жерновами.
При этом способе помола не происходило потерь высококачественных веществ – все ценные витамины, ароматические вещества и ферменты сохранялись.
В середине XIX века (1862 г.) был изобретен помол между металлическими (вращающимися с разной скоростью) вальцами, и весь сложный процесс помола зерна пшеницы на современной сортовой мельнице направлен на то, чтобы как можно лучше отделить эндосперм (из него сейчас и получают муку) от зародыша, щитка, алейронового (ферментного) слоя, оболочек (отруби).
То есть наиболее ценные и играющие исключительно важную роль в питании человека составляющие зерна изъяты и направлены в отходы на корм животным.
В составе белка зародыша их 18, в том числе 10 – незаменимых (лизин, лейцин, промин, аргинин и другие).
К примеру, содержание биологически активных веществ токоферолов (витамин Е) в 30 раз в зародыше больше, чем в зерне.
Недостаток в организме витамина Е вызывает серьезные нарушения обмена веществ и бесплодие.
Все дети рождаются с низким содержанием жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К, недостаток витамина Е у матерей — основная причина преждевременных родов. Когда будущая мать совсем не принимает витамин Е, воздействие кислорода на новорожденного может вызвать разрушение красных кровяных клеток и возникновение желтухи.
Оболочки (отруби), а это клетчатка, выводят органическую грязь – излишки ферментов желудочного сока, желчные кислоты, билирубин, холестерин.
Отруби помогают нормализовать кишечную флору – адсорбируют патогенные микроорганизмы, оставляя в покое кишечную палочку, нормализуют перистальтику кишечника. К тому же отруби – это ведь полисахариды, лучшая пища для наших бифидобактерий: в 1 см3 желудочного сока около 10 млн бифидобактерий.
Поэтому вполне закономерно, что, когда мы неосознанно лишаем бифидобактерий, вырабатывающих, к примеру, витамин В12, пищи, запускается механизм сахарного диабета.
Название: Re: Алхимия вкуса (что таят в себе привычные продукты)
Отправлено: Леший от 01 08 2009, 02:18:20
Инжир: целебный плод
Пожалуй, по известности с инжиром может соперничать только яблоня. Однако его плоды, точнее соплодия, гораздо питательнее.
Инжир - одно из самых древних культурных растений. Согласно Библии, Адам и Ева, вкусивши этот запретный плод окрыли свою наготу и были изгнаны из рая. В культуре инжир выращивался сначала в Аравии, откуда был заимствован Финикей, Сирией и Египтом. В 9 в.до н.э. был завезен в Элладу, а вот в Америку попал только в конце 16 века. В русский язык видовое название «фикус» пришло в 18 веке и уже несколько измененным - «фига», отсюда - фиговое дерево. Были на Руси у этого растения и другие названия - смоковница, смоква, винная ягода, смирнская ягода.
В чем же причина такой популярности инжира? Во-первых, полезных веществ в нем хоть отбавляй: свежие плоды содержат до 1.3% белков, 11.2 сахаров, кислот только 0.5%. В сушеных фигах доля белка увеличивается до 3-6%, сахара - до 40-50%, что придает им глубокий сладкий вкус и ощущение сытости (калорийность сушеных плодов - 214 ккал/100г). Есть в них и витамины (В-каротин, В1, В3, РР, С), и минеральные вещества (натрий - 18 мг/100г, калий - 268, кальций - до 34, магний - до 20, фосфор - до 32). Калия так много, что по его содержанию инжир уступает лишь орехам. Во-вторых, очень уж обилен урожай - до 20 тонн на гектар. В-третьих, неприхотлив: может расти на бедных землях, каменистых осыпях, скалах, каменных стенах. Однако, мощные деревья встречаются в долинах рек, в условиях хорошей водообеспеченности. Плодоносить инжир начинает на 2-3 год, живет до 30-60, а в некоторых случаях до 300 лет.
С давних пор фиги используют в медицине. Их применяли как средство от кашля, от заболеваний горла, для чего соплодия заваривали кипятком или горячим молоком. Мякоть же плодов обладает хорошим потогонным и жаропонижающим действием. Кроме того, железа в инжире больше, чем в яблоках, поэтому его рекомендовали больным, страдающим железодифицитной анемией. Так, как в листьях содержится кумарин (вещество, повышающее чувствительность организма к солнечной радиации), они тоже нашли применение.
Самый лучший инжир - белый или черный. Белый инжир более пригоден как питательный продукт, а черный используется, как питательное средство. Инжир обладает большой питательностью, успокаивает жар в теле и утоляет жажду. Гонит пот и смягчает организм, слегка расслабляет, охлаждает сердце, дает полноту телу. Инжир полезен при сердцебиении, бронхиальной астме, кашле, болях в груди, огрублении плевры; употребление его в пищу с миндалем, помогает при сильном похудении. Когда его едят натощак, он хорошо раскрывает пути прохождения питательных веществ и способствует поправлению. Сушеный инжир - обладает слабительным действием.
Для сушки больше подходит светлый, с золотистой кожицей и белой мякотью, около 5 см в диаметре. Сушат соплодия 3-4 дня под солнцем, обязательно отверстием на верхушке фиги вверх. Приглядимся к плодам, тем самым маленьким семенам, которые находятся внутри винной ягоды, а оболочка ягоды - это разросшееся цветоложе. Чем мельче плодики, тем инжир вкуснее. Если в каждом грамме больше 900 семян - очень хороший, нежный инжир. Если меньше 500 - весьма посредственный. Существует и бессемянный сорт, который не нуждается в опылении с помощью ос-малюток, но его соплодия не столь вкусны и сочны.
Инжир, подобно финикам, кокосам и бананам, является священной пищей. Этот фрукт можно есть так в свежем так и в сушеном виде. Обычно инжир собирают, когда он падает с ветки на землю, и либо едят сразу, либо высушивают. Cпелый инжир имеет приятный сладкий вкус и обладает холодной природой. Инжир стимулирует пищеварение и очищает кровь от нечистых примесей.
Инжир содержит белки, углеводы, натрий, калий, кальций, железо, медь, магний и фосфор. Инжир всегда рекомендуется как лечебная пища при болезнях грудной клетки, хроническом кашле и запорах.
Сироп из инжира является превосходным тоником для детей: он повышает их аппетит и улучшает пищеварение. Инжирный сироп помогает при мышечном ревматизме, заболеваниях кожи, камнях в почках и мочевом пузыре, увеличении объема печени и белях (простудном заболевании женских половых органов).
Из-за содержащегося в инжире железа, он очень рекомендуется больным анемией. Женщинам в период менструации следует ежедневно съедать 3 плода инжира для поддержания в теле нормального баланса химических элементов. Говорится, что инжир помогает быстрому выздоровлению после продолжительной болезни. Тем, кто желает набрать в весе, рекомендуется есть много инжира.
Атлеты и борцы едят инжир в сочетании с орехами. Инжир также используют как слабительное при запорах и как средство от геморроя. Кожура сухого инжира очень твердая, поэтому перед употреблением лучше ее снять или замочить инжир на ночь.
Воду, в которой замачивался инжир, не нужно выбрасывать - она насыщена минеральными веществами и фруктовым сахаром. Мякоть инжира с семена следует тщательно и долго жевать
Название: Алхимия вкуса - легенда о ванили
Отправлено: Джулия Лэмберт от 13 08 2009, 11:19:12
Легенда о ванили
Первыми, кто стал выращивать ваниль, были люди племени Тотонака, которые жили на территории современной Мексики, у побережья Мексиканского залива. Именно они научили другие южноамериканские племена культивировать ароматные стручки, которые считали божественным даром.
В мифе о происхождении ванили рассказывается, что однажды, в до-ванильные еще времена, в городе Папантла (который после будет называться «благоухающим») родилась девочка невиданной прелести. Причем родилась в непростой семье – отцом ее был правитель Теницли Третий. Принцесса отличалась настолько невероятной красотой, что родители не могли вынести даже мысли о том, что ее придется отдать в жены смертному мужчине. Поэтому девушка, по воле честолюбивых мамы и папы, сделалась жрицей богини урожая Тоноакайохуа, от благосклонности которой зависело выживание всего народа. В обязанности Утренней Звезды (так нарекла свою дочь королевская семья) входило украшение храма и жертвоприношения.
Как-то в лесу, куда девушка отправилась за цветами для богини, ее увидел юный принц по имени Молодой Олень, который мгновенно и страстно влюбился. Он знал, что может поплатиться жизнью даже за наблюдение за жрицей, но не мог отказаться от наслаждения видеть любимую. Вскоре у него созрел план похищения Звезды. Когда она в очередной раз пришла собирать цветы, Олень, прятавшийся в кустарнике, выскочил из укрытия, признался в своем чувстве, схватил принцессу за руку и поволок прочь – в тропический лес. Сначала девушка не поняла, в чем тут дело, но вскоре прониклась взаимным чувством и охотно позволила себя умыкнуть.
Однако когда они достигли гор, навстречу им из пещеры вышел ужасный монстр. Его огненное дыхание вынудило любовников вернуться обратно на дорогу, где их уже ждали жрецы племени, оскорбленные недостойным поведением коллеги. Служители Тоноакайохуа схватили молодых влюбленных и отрубили им головы. Жрецы извлекли трепещущие сердца и положили их на алтарь грозной богини, чтобы она не очень гневалась, а тела, за ненадобностью, сбросили в глубокую расщелину.
Некоторое время спустя на месте, где пролилась кровь Оленя и Звезды, стала сохнуть трава. На ее месте с фантастической скоростью стал расти неизвестный кустарник. За несколько дней он достиг высоты человеческого роста и покрылся густой листвой. Вскоре рядом с кустом вырос вьюнок, который трогательно обвился вокруг ветвей.
Растения были похожи на нежных любовников, слившихся в объятии. Все наблюдали за этим феноменом в изумлении, и вот как-то утром на вьюне появились цветы, похожие на юную женщину, мечтающую о возлюбленном. После того, как они отцвели и засохли, на их месте появились тонкие изящные стручки. От них исходил бесподобный аромат, с которым не могли сравниться лучшие благовония храма Тоноакайохуа.
Жрецы поняли, что кровь молодой принцессы и ее жениха переродилась в мощный густой кустарник и нежную орхидею. Оба растения стали считать священными, а ваниль назвали «нектаром богов» и с тех пор приносили в дар богине урожая.
Первыми, кто стал выращивать ваниль, были люди племени Тотонака, которые жили на территории современной Мексики, у побережья Мексиканского залива. Именно они научили другие южноамериканские племена культивировать ароматные стручки, которые считали божественным даром.
В мифе о происхождении ванили рассказывается, что однажды, в до-ванильные еще времена, в городе Папантла (который после будет называться «благоухающим») родилась девочка невиданной прелести. Причем родилась в непростой семье – отцом ее был правитель Теницли Третий. Принцесса отличалась настолько невероятной красотой, что родители не могли вынести даже мысли о том, что ее придется отдать в жены смертному мужчине. Поэтому девушка, по воле честолюбивых мамы и папы, сделалась жрицей богини урожая Тоноакайохуа, от благосклонности которой зависело выживание всего народа. В обязанности Утренней Звезды (так нарекла свою дочь королевская семья) входило украшение храма и жертвоприношения.
Как-то в лесу, куда девушка отправилась за цветами для богини, ее увидел юный принц по имени Молодой Олень, который мгновенно и страстно влюбился. Он знал, что может поплатиться жизнью даже за наблюдение за жрицей, но не мог отказаться от наслаждения видеть любимую. Вскоре у него созрел план похищения Звезды. Когда она в очередной раз пришла собирать цветы, Олень, прятавшийся в кустарнике, выскочил из укрытия, признался в своем чувстве, схватил принцессу за руку и поволок прочь – в тропический лес. Сначала девушка не поняла, в чем тут дело, но вскоре прониклась взаимным чувством и охотно позволила себя умыкнуть.
Однако когда они достигли гор, навстречу им из пещеры вышел ужасный монстр. Его огненное дыхание вынудило любовников вернуться обратно на дорогу, где их уже ждали жрецы племени, оскорбленные недостойным поведением коллеги. Служители Тоноакайохуа схватили молодых влюбленных и отрубили им головы. Жрецы извлекли трепещущие сердца и положили их на алтарь грозной богини, чтобы она не очень гневалась, а тела, за ненадобностью, сбросили в глубокую расщелину.
Некоторое время спустя на месте, где пролилась кровь Оленя и Звезды, стала сохнуть трава. На ее месте с фантастической скоростью стал расти неизвестный кустарник. За несколько дней он достиг высоты человеческого роста и покрылся густой листвой. Вскоре рядом с кустом вырос вьюнок, который трогательно обвился вокруг ветвей.
Растения были похожи на нежных любовников, слившихся в объятии. Все наблюдали за этим феноменом в изумлении, и вот как-то утром на вьюне появились цветы, похожие на юную женщину, мечтающую о возлюбленном. После того, как они отцвели и засохли, на их месте появились тонкие изящные стручки. От них исходил бесподобный аромат, с которым не могли сравниться лучшие благовония храма Тоноакайохуа.
Жрецы поняли, что кровь молодой принцессы и ее жениха переродилась в мощный густой кустарник и нежную орхидею. Оба растения стали считать священными, а ваниль назвали «нектаром богов» и с тех пор приносили в дар богине урожая.
Название: Алхимия вкуса - Легенды о корице
Отправлено: Кто бы мог подумать... от 23 08 2009, 12:35:41
Легенды о корице
Корица знакома людям с древнейших времен, о чем свидетельствуют упоминания этой пряности в старинных рукописях. Арабы, которые привозили корицу на Запад, тщательно скрывали ее источник. Чтобы отбить у европейцев желание самим устремиться на добычу, заморские купцы рассказывали им разные причудливые легенды. Одна из таких легенд, упомянутая у Геродота, гласит, что корицу добывают из гнезда Феникса, который отбирает ее у страшных животных, похожих на крыс, и складывает у себя. Чтобы заполучить пряные корочки, охотник предлагал птице большие куски мяса. Феникс приносил их в гнездо один за другим, и рано или поздно под тяжестью угощения дно гнезда проваливалось, и корица падала вниз.
Аристотель сомневался в истинности этих мифов, а один из его учеников – Теофаст, впервые предположил, что корица – это на самом деле кора дерева, растущего в Аравии. Однако эта отчасти правдивая версия также была приукрашена многими невероятными подробностями: якобы рощи коричных деревьев охраняют полчища ядовитых змей, и сборщикам корицы приходится для защиты от укусов надевать воловьи шкуры, оставляя открытыми лишь глаза. При этом треть урожая они должны были оставить в дар богам.
Все эти рассказы, окружавшие экзотическую пряность мистическим ореолом, служили также для обоснования заоблачной цены, которая делала ее доступной лишь для очень состоятельных людей. Корица использовалась не только в кулинарии, но и в сакральной практике. Ей приписывали свойство очищать кровь и сознание. Смешанная с миррой, она применялась для вызова духов; также корица часто была необходима для изготовления амулетов, привлекающих к владельцу деньги, любовь и прочие блага. Желающие проверить магическую силу корицы, могут изготовить себе талисман для привлечения любви.
Любовный талисман
Возьмите мешочек из красной ткани, медную монетку, измельченные палочки корицы (1 чайную ложку), красную свечу, блюдо для свечи и булавку.
Чтобы привлечь мужскую любовь, обряд нужно проводить в солнечный день, обязательно до полудня.
Чтобы вызвать любовь в женщине, колдуйте по ночам, при растущей луне.
Для начала подготовьте «рабочее место», украсив его цветами, связанными с любовью, и предметами в форме сердца.
Из красной ленточки сложите на поверхности стола пятиконечную звезду, а в ее центре установите свечу и положите все предметы, связанные с амулетом.
Затем нацарапайте на свече булавкой свое пожелание или имя того, кого жаждете привлечь.
Можно перечислить качества, которые вы хотите видеть в избраннике.
Установите свечу на медную монетку, в центре стола (если нужно, используйте блюдо как подставку).
Зажгите ее и почувствуйте, как в ваше тело и душа наполняется любовью.
Сгорая, свеча сообщает куда надо о ваших намерениях.
В это время достаньте палочки корицы и изломайте их на мелкие кусочки (можно использовать инструменты, но осторожно).
Затем корицу положите в приготовленный мешочек.
Пока свеча горит, снимите с нее немного расплавленного воска и вылепите из него маленькое сердце, которое тоже следует положить в мешочек.
Туда же пойдет и монетка, которую нужно вытащить из-под свечи, когда она погаснет.
Затем уберите все со стола.
Свой амулет нужно носить постоянно, как можно ближе к телу.
Корица знакома людям с древнейших времен, о чем свидетельствуют упоминания этой пряности в старинных рукописях. Арабы, которые привозили корицу на Запад, тщательно скрывали ее источник. Чтобы отбить у европейцев желание самим устремиться на добычу, заморские купцы рассказывали им разные причудливые легенды. Одна из таких легенд, упомянутая у Геродота, гласит, что корицу добывают из гнезда Феникса, который отбирает ее у страшных животных, похожих на крыс, и складывает у себя. Чтобы заполучить пряные корочки, охотник предлагал птице большие куски мяса. Феникс приносил их в гнездо один за другим, и рано или поздно под тяжестью угощения дно гнезда проваливалось, и корица падала вниз.
Аристотель сомневался в истинности этих мифов, а один из его учеников – Теофаст, впервые предположил, что корица – это на самом деле кора дерева, растущего в Аравии. Однако эта отчасти правдивая версия также была приукрашена многими невероятными подробностями: якобы рощи коричных деревьев охраняют полчища ядовитых змей, и сборщикам корицы приходится для защиты от укусов надевать воловьи шкуры, оставляя открытыми лишь глаза. При этом треть урожая они должны были оставить в дар богам.
Все эти рассказы, окружавшие экзотическую пряность мистическим ореолом, служили также для обоснования заоблачной цены, которая делала ее доступной лишь для очень состоятельных людей. Корица использовалась не только в кулинарии, но и в сакральной практике. Ей приписывали свойство очищать кровь и сознание. Смешанная с миррой, она применялась для вызова духов; также корица часто была необходима для изготовления амулетов, привлекающих к владельцу деньги, любовь и прочие блага. Желающие проверить магическую силу корицы, могут изготовить себе талисман для привлечения любви.
Любовный талисман
Возьмите мешочек из красной ткани, медную монетку, измельченные палочки корицы (1 чайную ложку), красную свечу, блюдо для свечи и булавку.
Чтобы привлечь мужскую любовь, обряд нужно проводить в солнечный день, обязательно до полудня.
Чтобы вызвать любовь в женщине, колдуйте по ночам, при растущей луне.
Для начала подготовьте «рабочее место», украсив его цветами, связанными с любовью, и предметами в форме сердца.
Из красной ленточки сложите на поверхности стола пятиконечную звезду, а в ее центре установите свечу и положите все предметы, связанные с амулетом.
Затем нацарапайте на свече булавкой свое пожелание или имя того, кого жаждете привлечь.
Можно перечислить качества, которые вы хотите видеть в избраннике.
Установите свечу на медную монетку, в центре стола (если нужно, используйте блюдо как подставку).
Зажгите ее и почувствуйте, как в ваше тело и душа наполняется любовью.
Сгорая, свеча сообщает куда надо о ваших намерениях.
В это время достаньте палочки корицы и изломайте их на мелкие кусочки (можно использовать инструменты, но осторожно).
Затем корицу положите в приготовленный мешочек.
Пока свеча горит, снимите с нее немного расплавленного воска и вылепите из него маленькое сердце, которое тоже следует положить в мешочек.
Туда же пойдет и монетка, которую нужно вытащить из-под свечи, когда она погаснет.
Затем уберите все со стола.
Свой амулет нужно носить постоянно, как можно ближе к телу.
Название: Алхимия вкуса: Что такое сычуг? Из чего делают жевательную резинку? и др.
Отправлено: Изабелла от 03 11 2009, 01:01:13
:227)
Потому что некоторые компании, производящие сахар, обрабатывают его с помощью костяного угля. Костяной уголь делает сахар бесцветным.
Почему некоторые сыры преподносятся в качестве «вегетарианских сыров»? Почему сыр, как таковой, не может быть вегетарианским?
В процессе производства сыра часто используется сычуг (реннин) – коагулянт молочных продуктов (вещество, благодаря которому они свёртываются). Согласно энциклопедии науки и технологии Макгроу-Хилла, реннин, который является энзимом, используемым для коагуляции сыров, получают из плоти молочных телят. «После того, как телёнка убивают, четвёртый отдел желудка… вырезается и из него удаляют пищу». После этого желудок поэтапно обрабатывают: вялят, промывают, вычищают поверхностный слой жира, натягивают на каркас, чтобы удалить в процессе сушки влагу, затем размельчают и и смешивают с соляным раствором, чтобы экстрагировать реннин.
В производстве некоторых сыров используются растительные, грибковые или микробиальные энзимы.
FD & C Red #40 – это 99 % дериват (производное вещество) каменного угля. Нам неизвестно о каких-либо животных компонентах в нём. На протяжении многих лет ходили слухи, что его делают из кошенили (красная краска из высушенных щитковых тлей Coccus cacti, живущих на кактусе Opuntia coccinellifera) или кармина (гистохимический краситель, выделяемый из насекомых-щитовок Coccus cacti), но это не соответствует действительности.
«Гуммиоснова» указана в качестве одного из ингредиентов многих жевачек; подобное определение маскирует то обстоятельство, что в числе компонентов могут быть бензин, ланолин, глицерин, полиэтилен, поливинилацетат, нефтяной воск (нефтяной парафин), стеариновая кислота и латекс. Исходя из общепринятых стандартов, производители не обязаны указывать все ингредиенты гуммиосновы и ароматизаторов.Согласно Дертолину, французскому производителю химических веществ, их связывающие «дерколиты» используются в качестве клея для ярлыка и обёртки, а также в качестве гуммиосновы жевательной резинки. Многие производители также указывают на своих этикетках такие ингредиенты, как глицерин и глицерол. Оба компонента могут иметь животное происхождение.
Некоторые красные красители делают из карминоносных червецов (разновидность жуков). Эти красители обычно называют кошенилью, кармином или карминовой кислотой.
Является ли вегетарианским ингредиент, известный как предварительно желатинизированный пшеничный крахмал?
В «Словаре пищевых добавок» говорится: «Когда крахмал и вода нагреваются, молекулы крахмала взрываются и образуют желатин».
Согласно «Словарю пищевых ингредиентов», крахмал возникает в процессе разбухания пшеницы в холодной воде. Это вещество также известно как желатинизированный пшеничный крахмал.
В книге «Пищевая химия» сказано: «Предварительно желатинизированная мука делается из дроблёного зерна… и иногда смешивается с гуаровой мукой или альгинатами».
Похоже, что это полностью вегетарианский продукт.
Почему некоторые веганы не едят сахар?
Потому что некоторые компании, производящие сахар, обрабатывают его с помощью костяного угля. Костяной уголь делает сахар бесцветным.
Почему некоторые сыры преподносятся в качестве «вегетарианских сыров»? Почему сыр, как таковой, не может быть вегетарианским?
Что такое сычуг?
В процессе производства сыра часто используется сычуг (реннин) – коагулянт молочных продуктов (вещество, благодаря которому они свёртываются). Согласно энциклопедии науки и технологии Макгроу-Хилла, реннин, который является энзимом, используемым для коагуляции сыров, получают из плоти молочных телят. «После того, как телёнка убивают, четвёртый отдел желудка… вырезается и из него удаляют пищу». После этого желудок поэтапно обрабатывают: вялят, промывают, вычищают поверхностный слой жира, натягивают на каркас, чтобы удалить в процессе сушки влагу, затем размельчают и и смешивают с соляным раствором, чтобы экстрагировать реннин.
В производстве некоторых сыров используются растительные, грибковые или микробиальные энзимы.
Что такое FD & C Red #40 ? Является ли эта субстанция веганской?
FD & C Red #40 – это 99 % дериват (производное вещество) каменного угля. Нам неизвестно о каких-либо животных компонентах в нём. На протяжении многих лет ходили слухи, что его делают из кошенили (красная краска из высушенных щитковых тлей Coccus cacti, живущих на кактусе Opuntia coccinellifera) или кармина (гистохимический краситель, выделяемый из насекомых-щитовок Coccus cacti), но это не соответствует действительности.
Из чего делают жевательную резинку?
«Гуммиоснова» указана в качестве одного из ингредиентов многих жевачек; подобное определение маскирует то обстоятельство, что в числе компонентов могут быть бензин, ланолин, глицерин, полиэтилен, поливинилацетат, нефтяной воск (нефтяной парафин), стеариновая кислота и латекс. Исходя из общепринятых стандартов, производители не обязаны указывать все ингредиенты гуммиосновы и ароматизаторов.Согласно Дертолину, французскому производителю химических веществ, их связывающие «дерколиты» используются в качестве клея для ярлыка и обёртки, а также в качестве гуммиосновы жевательной резинки. Многие производители также указывают на своих этикетках такие ингредиенты, как глицерин и глицерол. Оба компонента могут иметь животное происхождение.
Что такое кошениль (кармин)?
Некоторые красные красители делают из карминоносных червецов (разновидность жуков). Эти красители обычно называют кошенилью, кармином или карминовой кислотой.
Является ли вегетарианским ингредиент, известный как предварительно желатинизированный пшеничный крахмал?
В «Словаре пищевых добавок» говорится: «Когда крахмал и вода нагреваются, молекулы крахмала взрываются и образуют желатин».
Согласно «Словарю пищевых ингредиентов», крахмал возникает в процессе разбухания пшеницы в холодной воде. Это вещество также известно как желатинизированный пшеничный крахмал.
В книге «Пищевая химия» сказано: «Предварительно желатинизированная мука делается из дроблёного зерна… и иногда смешивается с гуаровой мукой или альгинатами».
Похоже, что это полностью вегетарианский продукт.
Название: Алхимия вкуса: Что такое «числа «Е»? и Что такое энзимы?
Отправлено: Изабелла от 03 11 2009, 01:06:13
:227)
Что такое стиарол лактилат натрия?
Минерал животного (полученный из организма коров, свиней или из молока) или растительного происхождения. Это распространённая пищевая добавка, которую часто используют для обработки теста или для того, чтобы смешать ингредиенты, которые естественным образом не смешиваются – например, масло и воду. Наше «Руководство» сообщает: «Возможно, это невегетарианский продукт». Archer Daniels Midland Co., производители стиарола лактилата натрия, сообщают, что их продукт имеет вегетарианское происхождение; молочная кислота производится в процессе микробиальной ферментации, а стеариновую кислоту делают из соевого масла. Также добавляется такой минерал, как натрий.
Что такое «числа «Е»?
В разных странах пищевые ингредиенты обозначаются по-разному. В Европе некоторые пищевые ингредиенты обозначаются числами с «Е». Веганы и вегетарианцы должны избегать следующих веществ:
Е120 – кошениль (красный пищевой краситель, получаемый из жуков).
Е542 – съедобный костный фосфат.
E631 – 5'-инозинат натрия.
E901 – пчелиный воск.
E904 – шеллак.
E920 – L-цистеин гидрохлорид.
Ингредиенты с «Е» вназвании, которые могут быть животного происхождения, обозначаются следующими номерами: 101, 101a, 153, 203, 213, 227, 270, 282, 302, 322, 325, 326, 327, 333, 341a, 341b, 341c, 404, 422, 430, 431, 432, 433, 434, 435, 436, 470, 471, 472a, 472b, 472c, 472d, 472e, 473, 474, 475, 476, 477, 478, 481, 482, 483, 491, 492, 493, 494, 495, 570, 572, 627 и 635.
Что такое сыворотка?
Водянистый материал, который остаётся после того, как большая часть белков и жиров удаляется из молока в процессе изготовления сыра. Это также жидкость, которая поднимается на поверхность йогурта. Как правило, это вегетарианский продукт.
Что такое энзимы? Вегетарианский ли это продукт?
Это белки, добавляемые в продукты в качестве модификаторов. Они могут быть животными, растительными, бактериальными или грибковыми. Энзимы, используемые в производстве сыра, часто имеют животное происхождение, тогда как другие энзимы, используемые в изготовлении хлеба, часто имеют грибковое происхождение. Вот перечень некоторых энзимов: лактаза (грибкового происхождения), липаза (животного и грибкового происхождения), папаин (растительного происхождения), пектиназа (получают из фруктов), протеаза (животного, растительного, бактериального или грибкового происхождения), реннин (животного происхождения) и трипсин (животного происхождения).
Содержит ли гуакамоле (соус для тортилий из авокадо, чеснока и томатов) желатин?
Некоторые переработанные виды этого продукта, которые продаются в супермаркетах, содержат желатин, но в свежем гуакамоле желатин, как правило, отсутствует.
Что такое моно- и диглицериды?
Моноглицериды и диглицериды – это распространённые пищевые добавки, используемые для того, чтобы смешать определённые ингредиенты (например, масло и воду), которые естественным образом смешиваются плохо. Эти добавки могут быть либо животного происхождения (получены из организма коров и свиней) либо растительного, и они также могут быть синтетическими. Они часто присутствуют в хлебе и кондитерских изделиях, в напитках, мороженом, жевательной резинке, разрыхлителе теста, глазури, маргарине и конфекциях (покрытии конфет, сладостей и проч.) Наше «Руководство» классифицирует их как «возможно, невегетарианские». Представители Archer Daniels Midland Co., крупной компании, производящей моноглицериды, сообщают, что они используют масло соевых бобов.
Что такое амализ?
Амализ – это энзим, который разрушает структуру крахмалу, переводя его в более простую форму. Он может быть получен из бактериальных, грибковых или животных (из организма свиней) источников. Чаще всего, это веганский продукт.
Что такое стиарол лактилат натрия?
Минерал животного (полученный из организма коров, свиней или из молока) или растительного происхождения. Это распространённая пищевая добавка, которую часто используют для обработки теста или для того, чтобы смешать ингредиенты, которые естественным образом не смешиваются – например, масло и воду. Наше «Руководство» сообщает: «Возможно, это невегетарианский продукт». Archer Daniels Midland Co., производители стиарола лактилата натрия, сообщают, что их продукт имеет вегетарианское происхождение; молочная кислота производится в процессе микробиальной ферментации, а стеариновую кислоту делают из соевого масла. Также добавляется такой минерал, как натрий.
Что такое «числа «Е»?
В разных странах пищевые ингредиенты обозначаются по-разному. В Европе некоторые пищевые ингредиенты обозначаются числами с «Е». Веганы и вегетарианцы должны избегать следующих веществ:
Е120 – кошениль (красный пищевой краситель, получаемый из жуков).
Е542 – съедобный костный фосфат.
E631 – 5'-инозинат натрия.
E901 – пчелиный воск.
E904 – шеллак.
E920 – L-цистеин гидрохлорид.
Ингредиенты с «Е» вназвании, которые могут быть животного происхождения, обозначаются следующими номерами: 101, 101a, 153, 203, 213, 227, 270, 282, 302, 322, 325, 326, 327, 333, 341a, 341b, 341c, 404, 422, 430, 431, 432, 433, 434, 435, 436, 470, 471, 472a, 472b, 472c, 472d, 472e, 473, 474, 475, 476, 477, 478, 481, 482, 483, 491, 492, 493, 494, 495, 570, 572, 627 и 635.
Что такое сыворотка?
Водянистый материал, который остаётся после того, как большая часть белков и жиров удаляется из молока в процессе изготовления сыра. Это также жидкость, которая поднимается на поверхность йогурта. Как правило, это вегетарианский продукт.
Что такое энзимы? Вегетарианский ли это продукт?
Это белки, добавляемые в продукты в качестве модификаторов. Они могут быть животными, растительными, бактериальными или грибковыми. Энзимы, используемые в производстве сыра, часто имеют животное происхождение, тогда как другие энзимы, используемые в изготовлении хлеба, часто имеют грибковое происхождение. Вот перечень некоторых энзимов: лактаза (грибкового происхождения), липаза (животного и грибкового происхождения), папаин (растительного происхождения), пектиназа (получают из фруктов), протеаза (животного, растительного, бактериального или грибкового происхождения), реннин (животного происхождения) и трипсин (животного происхождения).
Содержит ли гуакамоле (соус для тортилий из авокадо, чеснока и томатов) желатин?
Некоторые переработанные виды этого продукта, которые продаются в супермаркетах, содержат желатин, но в свежем гуакамоле желатин, как правило, отсутствует.
Что такое моно- и диглицериды?
Моноглицериды и диглицериды – это распространённые пищевые добавки, используемые для того, чтобы смешать определённые ингредиенты (например, масло и воду), которые естественным образом смешиваются плохо. Эти добавки могут быть либо животного происхождения (получены из организма коров и свиней) либо растительного, и они также могут быть синтетическими. Они часто присутствуют в хлебе и кондитерских изделиях, в напитках, мороженом, жевательной резинке, разрыхлителе теста, глазури, маргарине и конфекциях (покрытии конфет, сладостей и проч.) Наше «Руководство» классифицирует их как «возможно, невегетарианские». Представители Archer Daniels Midland Co., крупной компании, производящей моноглицериды, сообщают, что они используют масло соевых бобов.
Что такое амализ?
Амализ – это энзим, который разрушает структуру крахмалу, переводя его в более простую форму. Он может быть получен из бактериальных, грибковых или животных (из организма свиней) источников. Чаще всего, это веганский продукт.
Название: Алхимия вкуса - Что такое L-цистеин/цистин?
Отправлено: Дана от 05 11 2009, 01:27:01
Что такое L-цистеин/цистин?
Из книги «Всё, что вы хотели знать о L-цистеине, но боялись спросить» магистра наук Дженн Якубу
«Известно ли вам, что L-цистеин, распространённый кондиционер теста, усилитель вкуса в продуктах для людей и животных, а также прекурсор в некоторых пищевых добавках, чаще всего получают из человеческих волос или утиных перьев, а реже – из свиной щетины и копыт? Десять лет тому назад «Словарь пищевых ингредиентов» сообщал о том, что L-цистеин получают из организмов людей и животных. В то время самым распространённым источником были человеческие волосы, подбираемые с пола китайских парикмахерских (!!!). В наши дни 80 % L -цистеина получают из перьев китайских уток (оценка основана на данных нескольких компаний, производящих и продающих L-цистеин)».
В 1997 г., когда мы впервые анализировали Л-цистеин, были мало известны, по меньшей мере, две разновидности синтетического L-цистеина. Их производят «Аджиномото» (Ajinomoto) и «Уокер Байокем» (Wacker Biochem). Представители компании «Аджиномото» сообщили нам, что они используют промышленные химические вещества, которые претерпевают биохимическую трансформацию, вызванную энзимами неживотного происхождения. Компания «Аджиномото», которая в прошлом продавала как «натуральную» (т.е., полученную из организмов животных или людей), так и синтетическую разновидности L-цистеина, в 2000 г. перешла на продажу исключительно синтетической разновидности. Представители «Уокер Байокем» сообщили нам, что с 2001 г. они производят L-цистеин посредством микробиальной ферментации, используя кукурузный сахар в качестве среды для выращивания. Поскольку обе разновидности L-цистеина дороги, они используются не слишком широко. По словам представителей обеих компаний, синтетические формы L-цистеина сертифицированы в качестве соответствующих диетическим предписаниям иудаизма (кошер) и ислама (халал). L-цистеин, получаемый из человеческих волос или утиных перьев, не обязательно сертифицируется в качестве «ортодоксального» продукта, хотя такая возможность существует.
За последнее время использование L-цистеина могло увеличиться. Дуг Хэккет, сотрудник Premium Ingredients, компании, которая является основным поставщиком L-цистеина, получаемого из человеческих волос и утиных перьев, сообщил нам, что недавно ему пришлось отказать нескольким потенциальным покупателям, искавшим синтетический L-цистеин, поскольку Premium продаёт только несинтетические разновидности продукта. Вопросы покупателей относительно ингредиентов, получаемых из организма животных и человека, также могли способствовать росту производства синтетического L-цистеина.
L -цистеин считается веществом, которое Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (далее в тексте – FDA) признаёт в целом безопасным. Согласно правилам FDA, на упаковках продуктов должно присутствовать «распространённое и обычное название» этого вещества (т. е., L-цистеина), даже если оно присутствует в очень маленьких количествах – при условии, что оно обладает функциональным эффектом, находясь в составе продукта. В других случаях, когда оно используется для производства ароматизаторов в составе продукта, его присутствие не должно быть указано на этикетке.
Изучая L-цистеин, сотрудники Группы вегетарианских ресурсов обратились к представителям нескольких сетей заведений экспресс-питания и основных компаний по производству вегетарианских продуктов с просьбой рассказать об источнике L-цистеина в их продуктах. В «Макдональдс» нам сообщили, что L -цистеин, полученный из утиных перьев, присутствует в их медовой пшеничной булочке (Honey Wheat Roll), в горячей булочке с корицей (Deluxe Warm Cinnamon Roll) и в пироге с печёными яблоками (Baked Apple Pie). L-цистеин, присутствующий в нескольких продуктах сети «Dunkin' Donuts», также получают из утиных перьев. В «Burger King» нам сказали (в июне 2007 г.), что они «не гарантируют» источник L-цистеина в своих продуктах.
С другой стороны, недавно (в марте 2007 г.) представители сети экспресс-питания «Subway» обьявили, что отныне выпускаемый ими продукт, Carb Conscious Wrap, не содержит L -цистеина. В этом продукте отсутствуют другие ингредиенты животного происхождения. В компании «Domino's Pizza» в ответ на вопрос об источнике L-цистеина в нескольких выпускаемых ими продуктах нам рассказали, что L-цистеин, присутствующий в Hand-Tossed Crust, «получен микробиально», а L-цистеин в Domino's Breadsticks, Cheesy Bread и Cinna Stix – растительного происхождения.
В отделе по связям с общественностью компании «Morningstar Farms» нам сообщили, что L-цистеин в Veggie Bites Country Scramble, Veggie Bites Spinach Artichoke и Veggie Bites Eggs Florentine является «продуктом, полученным в процессе микробиальной ферментации».
Из книги «Всё, что вы хотели знать о L-цистеине, но боялись спросить» магистра наук Дженн Якубу
«Известно ли вам, что L-цистеин, распространённый кондиционер теста, усилитель вкуса в продуктах для людей и животных, а также прекурсор в некоторых пищевых добавках, чаще всего получают из человеческих волос или утиных перьев, а реже – из свиной щетины и копыт? Десять лет тому назад «Словарь пищевых ингредиентов» сообщал о том, что L-цистеин получают из организмов людей и животных. В то время самым распространённым источником были человеческие волосы, подбираемые с пола китайских парикмахерских (!!!). В наши дни 80 % L -цистеина получают из перьев китайских уток (оценка основана на данных нескольких компаний, производящих и продающих L-цистеин)».
В 1997 г., когда мы впервые анализировали Л-цистеин, были мало известны, по меньшей мере, две разновидности синтетического L-цистеина. Их производят «Аджиномото» (Ajinomoto) и «Уокер Байокем» (Wacker Biochem). Представители компании «Аджиномото» сообщили нам, что они используют промышленные химические вещества, которые претерпевают биохимическую трансформацию, вызванную энзимами неживотного происхождения. Компания «Аджиномото», которая в прошлом продавала как «натуральную» (т.е., полученную из организмов животных или людей), так и синтетическую разновидности L-цистеина, в 2000 г. перешла на продажу исключительно синтетической разновидности. Представители «Уокер Байокем» сообщили нам, что с 2001 г. они производят L-цистеин посредством микробиальной ферментации, используя кукурузный сахар в качестве среды для выращивания. Поскольку обе разновидности L-цистеина дороги, они используются не слишком широко. По словам представителей обеих компаний, синтетические формы L-цистеина сертифицированы в качестве соответствующих диетическим предписаниям иудаизма (кошер) и ислама (халал). L-цистеин, получаемый из человеческих волос или утиных перьев, не обязательно сертифицируется в качестве «ортодоксального» продукта, хотя такая возможность существует.
За последнее время использование L-цистеина могло увеличиться. Дуг Хэккет, сотрудник Premium Ingredients, компании, которая является основным поставщиком L-цистеина, получаемого из человеческих волос и утиных перьев, сообщил нам, что недавно ему пришлось отказать нескольким потенциальным покупателям, искавшим синтетический L-цистеин, поскольку Premium продаёт только несинтетические разновидности продукта. Вопросы покупателей относительно ингредиентов, получаемых из организма животных и человека, также могли способствовать росту производства синтетического L-цистеина.
L -цистеин считается веществом, которое Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (далее в тексте – FDA) признаёт в целом безопасным. Согласно правилам FDA, на упаковках продуктов должно присутствовать «распространённое и обычное название» этого вещества (т. е., L-цистеина), даже если оно присутствует в очень маленьких количествах – при условии, что оно обладает функциональным эффектом, находясь в составе продукта. В других случаях, когда оно используется для производства ароматизаторов в составе продукта, его присутствие не должно быть указано на этикетке.
Изучая L-цистеин, сотрудники Группы вегетарианских ресурсов обратились к представителям нескольких сетей заведений экспресс-питания и основных компаний по производству вегетарианских продуктов с просьбой рассказать об источнике L-цистеина в их продуктах. В «Макдональдс» нам сообщили, что L -цистеин, полученный из утиных перьев, присутствует в их медовой пшеничной булочке (Honey Wheat Roll), в горячей булочке с корицей (Deluxe Warm Cinnamon Roll) и в пироге с печёными яблоками (Baked Apple Pie). L-цистеин, присутствующий в нескольких продуктах сети «Dunkin' Donuts», также получают из утиных перьев. В «Burger King» нам сказали (в июне 2007 г.), что они «не гарантируют» источник L-цистеина в своих продуктах.
С другой стороны, недавно (в марте 2007 г.) представители сети экспресс-питания «Subway» обьявили, что отныне выпускаемый ими продукт, Carb Conscious Wrap, не содержит L -цистеина. В этом продукте отсутствуют другие ингредиенты животного происхождения. В компании «Domino's Pizza» в ответ на вопрос об источнике L-цистеина в нескольких выпускаемых ими продуктах нам рассказали, что L-цистеин, присутствующий в Hand-Tossed Crust, «получен микробиально», а L-цистеин в Domino's Breadsticks, Cheesy Bread и Cinna Stix – растительного происхождения.
В отделе по связям с общественностью компании «Morningstar Farms» нам сообщили, что L-цистеин в Veggie Bites Country Scramble, Veggie Bites Spinach Artichoke и Veggie Bites Eggs Florentine является «продуктом, полученным в процессе микробиальной ферментации».
Название: Алхимия вкуса-Чем отличаются витамины D2 и D3? и Что такое агар-агар и гуар гум?
Отправлено: Сайрус от 07 11 2009, 00:02:52
Что такое стеариновая кислота?
Стеариновая кислота используется в продуктах в качестве связывающего материала и может быть растительного или животного происхождения. Она присутствует в растительных и животных маслах, в животных жирах, в экстракте коры каскариллы, а также существует её синтетическая разновидность. Она используется в сливочном ароматизаторе, ванильном ароматизаторе, жевательной резинке, конфетах, фруктовом воске и может не быть вегетарианской.
Что такое лактат кальция? Веганский ли это продукт?
Можно сказать – «по идее». Это соль молочной кислоты. Согласно данным, полученным в ходе наших исследований, в процессе производства домашней молочной кислоты не используется сыворотка в качестве ферментирующего средства. Как правило, это веганский продукт. Представители Archer Daniels Midland Co. сообщают, что в качестве ферментирующего средства они используют только гидролизованный кукурузный крахмал. Представители Purac America Inc. утверждают, что они используют только свекольный сахар. Однако когда речь идёт об импортных продуктах (например, о различных сортах оливок), источник содержащейся в них молочной кислоты неизвестен.
Что представляют собой ингредиенты, названия которых звучат так, будто их получают из молока – молочная кислота, лактоза и лактат?
Если речь идёт о лактате или молочной кислоте, их не получают из молока (исключением является стероидный лактат). Ингредиенты, в названии которых присутствует «лак», обычно получают в процессе ферментации с использованием кукурузного крахмала или свекольного сахара. Лактозу всегда делают из молока. По большей части, ингредиенты, в которых содержится кальций, являются веганскими (карбонат кальция, фосфат кальция, сульфат кальция). Исключениями являются казеинат кальция и стеарат кальция. Наслаждайтесь апельсиновым соком с кальцием – это веганский напиток!
Чем отличаются витамины D2 и D3?
D-2 (эргокальциферол) получают из дрожжей, в то время как D-3 (холекальциферол) получают из овечьего ланолина или из рыбы. D-2 и D-3 добавляют в молоко и другие молочные продукты. Некоторые виды D-3 изготавливают с применением рыбьего масла.
Что такое агар-агар и гуар гум?
И то, и другое – сгустители.
Агар (также известный как агар-агар) – растительная смола, получаемая из морских водорослей и используемая в качестве сустителя. Агар – это веганский продукт.
Гуар гум – распространённая и универсальная растительная смола, часто используемая в качестве сгустителя. Гуар гум – также веганский продукт.
Является ли краситель кармель веганским продуктом?
Краситель кармель – распространённый пищевой краситель и ароматизатор, обычно получаемый из кукурузы. Его получают из растительных источников; он считается веганским. Он используется в безалкогольных напитках, хлебобулочных изделиях, конфетах, мороженом и мясе, придавая этим продуктам коричневый цвет.Он также используется в качестве ароматизатора.
Что такое аспарагиновая кислота?
Аспарагиновая кислота – это аминокислота, необходимая человеческому организму. Её может производить организм. Она считается вегетарианским продуктом; как правило, источниками её коммерческой разновидности являются бактерии или грибки.
Что такое глютаминовая кислота?
Глютаминовая кислота – это аминокислота, обычно используемая в качестве усилителя вкуса. Она считается вегетарианским продуктом. Обычно источники её коммерческой разновидности – растительные.
Имеет ли казеин животное происхождение?
Казеин – это дериват молока. Он часто используется для обогащения консистенции в соевом и рисовом сырах, поскольку помогает «сыру» плавиться.
Что такое ниацин?
Ниацин (также известный как никотиновая кислота, никотинамид, ниацинамид, витамин В3) – это витамин комплекса В, который необходим для нормального функционирования нервной системы. Коммерческая разновидность этого вещества является синтетической; ниацин также присутствует в печени, дрожжах, мясе, бобовых и кашах из цельных зёрен. Это веганский продукт.
Каков источник лецитина – бобы (например, соевые), или это продукт животного происхождения?
Лецитин присутствует в яичных желтках, тканях и органах многих животных, а также в некоторых растительных продуктах – в соевых бобах, арахисовых орехах и кукурузе. Лецитин обычно используется в продуктах с высоким содержанием жиров и масел, поскольку он помогает смешивать такие вещества, как масло и вода, и сохранять это состояние. Как правило, он считается вегетарианским продуктом. Компания Archer Daniels Midland Co., основной производитель лецитина, получает его из соевых бобов. В наши дни в пищевой индустрии соя является стандартным источником лецитина.
Что такое декстроза (D-глюкоза) и мальтодекстрин?
Обычно декстроза имеет растительное происхождение, но иногда её перерабатывают при помощи костяного угля (см. информацию о сахаре выше). Это простой сахар, который используется в качестве подсластителя в продуктах и напитках. Как правило, это веганский продукт.
Мальтодекстрин имеет растительное происхождение. Это модифицированный пищевой крахмал, который может использоваться для обогащения консистенции продуктов. Считается веганским продуктом.
Является ли глютен веганским продуктом?
Глютен – это смесь белков из пшеничной муки. Это веганский продукт. Его часто называют пшеничным глютеном или сейтаном.
Используется ли свиное сало в процессе обработки кленового сиропа?
Чтобы уменьшить образование пены, в процессе переработки кленового сиропа может использоваться малое количество животного жира, масла или сливок. В основном, современные производители используют с этой целью синтетические компоненты. Как правило, кленовый сироп – веганский продукт. Компании «Spring Tree», «Maple Groves» и «Holsum Foods» сообщают, что в выпускаемом ими кленовом сиропе отсутствуют противовспенивающие добавки животного происхождения.
Безопасен ли глицерин для вегетарианцев?
Глицерин может быть животным, растительным или синтетическим. Как правило, он имеет животное происхождение или является смесью животных и растительных масел. Даже кошерный глицерин может быть животного происхождения. Зачастую, единственный способ узнать, каков точный состав глицерина – спросить компанию-производителя.
Стеариновая кислота используется в продуктах в качестве связывающего материала и может быть растительного или животного происхождения. Она присутствует в растительных и животных маслах, в животных жирах, в экстракте коры каскариллы, а также существует её синтетическая разновидность. Она используется в сливочном ароматизаторе, ванильном ароматизаторе, жевательной резинке, конфетах, фруктовом воске и может не быть вегетарианской.
Что такое лактат кальция? Веганский ли это продукт?
Можно сказать – «по идее». Это соль молочной кислоты. Согласно данным, полученным в ходе наших исследований, в процессе производства домашней молочной кислоты не используется сыворотка в качестве ферментирующего средства. Как правило, это веганский продукт. Представители Archer Daniels Midland Co. сообщают, что в качестве ферментирующего средства они используют только гидролизованный кукурузный крахмал. Представители Purac America Inc. утверждают, что они используют только свекольный сахар. Однако когда речь идёт об импортных продуктах (например, о различных сортах оливок), источник содержащейся в них молочной кислоты неизвестен.
Что представляют собой ингредиенты, названия которых звучат так, будто их получают из молока – молочная кислота, лактоза и лактат?
Если речь идёт о лактате или молочной кислоте, их не получают из молока (исключением является стероидный лактат). Ингредиенты, в названии которых присутствует «лак», обычно получают в процессе ферментации с использованием кукурузного крахмала или свекольного сахара. Лактозу всегда делают из молока. По большей части, ингредиенты, в которых содержится кальций, являются веганскими (карбонат кальция, фосфат кальция, сульфат кальция). Исключениями являются казеинат кальция и стеарат кальция. Наслаждайтесь апельсиновым соком с кальцием – это веганский напиток!
Чем отличаются витамины D2 и D3?
D-2 (эргокальциферол) получают из дрожжей, в то время как D-3 (холекальциферол) получают из овечьего ланолина или из рыбы. D-2 и D-3 добавляют в молоко и другие молочные продукты. Некоторые виды D-3 изготавливают с применением рыбьего масла.
Что такое агар-агар и гуар гум?
И то, и другое – сгустители.
Агар (также известный как агар-агар) – растительная смола, получаемая из морских водорослей и используемая в качестве сустителя. Агар – это веганский продукт.
Гуар гум – распространённая и универсальная растительная смола, часто используемая в качестве сгустителя. Гуар гум – также веганский продукт.
Является ли краситель кармель веганским продуктом?
Краситель кармель – распространённый пищевой краситель и ароматизатор, обычно получаемый из кукурузы. Его получают из растительных источников; он считается веганским. Он используется в безалкогольных напитках, хлебобулочных изделиях, конфетах, мороженом и мясе, придавая этим продуктам коричневый цвет.Он также используется в качестве ароматизатора.
Что такое аспарагиновая кислота?
Аспарагиновая кислота – это аминокислота, необходимая человеческому организму. Её может производить организм. Она считается вегетарианским продуктом; как правило, источниками её коммерческой разновидности являются бактерии или грибки.
Что такое глютаминовая кислота?
Глютаминовая кислота – это аминокислота, обычно используемая в качестве усилителя вкуса. Она считается вегетарианским продуктом. Обычно источники её коммерческой разновидности – растительные.
Имеет ли казеин животное происхождение?
Казеин – это дериват молока. Он часто используется для обогащения консистенции в соевом и рисовом сырах, поскольку помогает «сыру» плавиться.
Что такое ниацин?
Ниацин (также известный как никотиновая кислота, никотинамид, ниацинамид, витамин В3) – это витамин комплекса В, который необходим для нормального функционирования нервной системы. Коммерческая разновидность этого вещества является синтетической; ниацин также присутствует в печени, дрожжах, мясе, бобовых и кашах из цельных зёрен. Это веганский продукт.
Каков источник лецитина – бобы (например, соевые), или это продукт животного происхождения?
Лецитин присутствует в яичных желтках, тканях и органах многих животных, а также в некоторых растительных продуктах – в соевых бобах, арахисовых орехах и кукурузе. Лецитин обычно используется в продуктах с высоким содержанием жиров и масел, поскольку он помогает смешивать такие вещества, как масло и вода, и сохранять это состояние. Как правило, он считается вегетарианским продуктом. Компания Archer Daniels Midland Co., основной производитель лецитина, получает его из соевых бобов. В наши дни в пищевой индустрии соя является стандартным источником лецитина.
Что такое декстроза (D-глюкоза) и мальтодекстрин?
Обычно декстроза имеет растительное происхождение, но иногда её перерабатывают при помощи костяного угля (см. информацию о сахаре выше). Это простой сахар, который используется в качестве подсластителя в продуктах и напитках. Как правило, это веганский продукт.
Мальтодекстрин имеет растительное происхождение. Это модифицированный пищевой крахмал, который может использоваться для обогащения консистенции продуктов. Считается веганским продуктом.
Является ли глютен веганским продуктом?
Глютен – это смесь белков из пшеничной муки. Это веганский продукт. Его часто называют пшеничным глютеном или сейтаном.
Используется ли свиное сало в процессе обработки кленового сиропа?
Чтобы уменьшить образование пены, в процессе переработки кленового сиропа может использоваться малое количество животного жира, масла или сливок. В основном, современные производители используют с этой целью синтетические компоненты. Как правило, кленовый сироп – веганский продукт. Компании «Spring Tree», «Maple Groves» и «Holsum Foods» сообщают, что в выпускаемом ими кленовом сиропе отсутствуют противовспенивающие добавки животного происхождения.
Безопасен ли глицерин для вегетарианцев?
Глицерин может быть животным, растительным или синтетическим. Как правило, он имеет животное происхождение или является смесью животных и растительных масел. Даже кошерный глицерин может быть животного происхождения. Зачастую, единственный способ узнать, каков точный состав глицерина – спросить компанию-производителя.
Название: Вкусовые рецепторы во власти личностных ценностей!
Отправлено: Марьяна от 08 12 2009, 08:36:04
Вкусовые рецепторы во власти личностных ценностей!
Многие убежденные мясоеды считают, что едят много мяса только потому, что им нравится его вкус. Но согласно недавно проведенному исследованию, причина, по которой мясной бургер кажется некоторым вкуснее вегетарианского, зависит не столько от вкуса, сколько от системы ценностей того или иного человека.
Авторы Майкл В. Аллен из Сиднейского университета, Рича Гупта из университета г. Нашвиль и Арно Монье из Государственной инженерной школы индустрии питания и менеджмента во Франции провели серию исследований, направленных на изучения символического значения некоторых продуктов питания и напитков. Результаты исследований показали, что на вкусовые ощещения испытуемых влияло не столько то, что они ели, сколько то, что они думали, что едят.
Авторы исследования отмечают, что мясо ассоциируется у большинства людей с социальной властью и авторитетом. И действительно, участники, набравшие наибольшее количество баллов в тесте «Место социальной власти в системе личностных ценностей», слепо полагали, что мясосодержащий продукт вкуснее вегетарианского, в то время как оба продукта могли быть идентичны (просто один выдавали за другой). Аналогично, участники эксперимента, разделяющие личностные ценности представленные брендом Пепси (яркая жизнь, престиж и общественное признание), отдали предпочтение напитку, который они считали Пепси, в то время как на самом деле они пили обычную газировку.
Участникам эксперимента было предложено попробовать либо хот-дог с говяжьей сосиской, либо его вегетарианскую альтернативу, а в качестве напитка – Пепси или же простую газировку. Некоторые из участников действительно получили обещанное, другим же достался похожий по вкусу заменитель. После дегустации их попросили письменно ответить на вопросы анкеты о системе ценностей и вкусе только что употребленного продукта.
«Результаты нашего исследования могут помочь в распространении практики здорового притания», - считают авторы.
Заядлые мясоеды утверждают, что отдают предпочтение мясным продуктам, поскольку на вкус они гораздо лучше их вегетарианских заменителей. Результаты же нашего исследования подвергают подобные утверждения сомнению. Оценки вегетарианских альтернатив, поставленные участниками эксперимента, оказались ничуть не ниже оценок мясосодержащих продуктов.
На оценку вкусовых свойств продуктов влияли личностные ценности, заложенные в продукте. Стратегия, способная подтолкнуть любителей мясного к смене рациона, включает в себя изменение общепринятых стереотипов в отношении вегетарианской пищи и присвоение ей ценностей (таких как сила и власть), которых придерживаются мясоеды.
Можно также бросить вызов представлениям любителей мясного в том, что на самом деле вкусно, а что нет, используя метод дегустации вслепую и впоследствии демонстрируя им результаты исследования подобные нашим».
Источник: ScienceDaily
Перевод с английского: Тина Шиман-Борлинг
Многие убежденные мясоеды считают, что едят много мяса только потому, что им нравится его вкус. Но согласно недавно проведенному исследованию, причина, по которой мясной бургер кажется некоторым вкуснее вегетарианского, зависит не столько от вкуса, сколько от системы ценностей того или иного человека.
Авторы Майкл В. Аллен из Сиднейского университета, Рича Гупта из университета г. Нашвиль и Арно Монье из Государственной инженерной школы индустрии питания и менеджмента во Франции провели серию исследований, направленных на изучения символического значения некоторых продуктов питания и напитков. Результаты исследований показали, что на вкусовые ощещения испытуемых влияло не столько то, что они ели, сколько то, что они думали, что едят.
Авторы исследования отмечают, что мясо ассоциируется у большинства людей с социальной властью и авторитетом. И действительно, участники, набравшие наибольшее количество баллов в тесте «Место социальной власти в системе личностных ценностей», слепо полагали, что мясосодержащий продукт вкуснее вегетарианского, в то время как оба продукта могли быть идентичны (просто один выдавали за другой). Аналогично, участники эксперимента, разделяющие личностные ценности представленные брендом Пепси (яркая жизнь, престиж и общественное признание), отдали предпочтение напитку, который они считали Пепси, в то время как на самом деле они пили обычную газировку.
Участникам эксперимента было предложено попробовать либо хот-дог с говяжьей сосиской, либо его вегетарианскую альтернативу, а в качестве напитка – Пепси или же простую газировку. Некоторые из участников действительно получили обещанное, другим же достался похожий по вкусу заменитель. После дегустации их попросили письменно ответить на вопросы анкеты о системе ценностей и вкусе только что употребленного продукта.
«Результаты нашего исследования могут помочь в распространении практики здорового притания», - считают авторы.
Заядлые мясоеды утверждают, что отдают предпочтение мясным продуктам, поскольку на вкус они гораздо лучше их вегетарианских заменителей. Результаты же нашего исследования подвергают подобные утверждения сомнению. Оценки вегетарианских альтернатив, поставленные участниками эксперимента, оказались ничуть не ниже оценок мясосодержащих продуктов.
На оценку вкусовых свойств продуктов влияли личностные ценности, заложенные в продукте. Стратегия, способная подтолкнуть любителей мясного к смене рациона, включает в себя изменение общепринятых стереотипов в отношении вегетарианской пищи и присвоение ей ценностей (таких как сила и власть), которых придерживаются мясоеды.
Можно также бросить вызов представлениям любителей мясного в том, что на самом деле вкусно, а что нет, используя метод дегустации вслепую и впоследствии демонстрируя им результаты исследования подобные нашим».
Источник: ScienceDaily
Перевод с английского: Тина Шиман-Борлинг
Название: В органическом сахаре отсутствует костяной уголь
Отправлено: Марьяна от 08 12 2009, 08:39:06
В органическом сахаре отсутствует костяной уголь
Растущая популярность органических продуктов в Соединённых Штатах привела к увеличению объёма производства органического сахара. «Группа Вегетарианских Ресурсов» рада сообщить, что существует большая рыночная ниша для органических подсластителей.
Чтобы сохранить его органическую целостность, органический сахар подвергают только минимальной переработке или не перерабатывают вовсе. Поскольку костяной уголь не входит в Национальный список разрешённых и запрещённых веществ Национальной программы органических продуктов, органический сахар, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США, не может быть подвергнут фильтрации с использованием костяного угля. Технические директора компаний Imperial Sugar и American Sugar Refining сообщили нам, что органический сахар только измельчают и никогда не отправляют в цех рафинации, где находятся фильтры из костяного угля.
В процессе переработки органического тростникового сахара в качестве очистительного средства используется известь, которая помогает устранить волокна и примеси. Поскольку известь не входит в Национальный список, её можно использовать в производстве органического сахара. Однако, поскольку сама известь является синтетическим продуктом, ни одна разновидность органического сахара, в процессе переработки которого использовалась известь, не может быть сертифицирована Министерством сельского хозяйства как «100 % органическая»; максимальный уровень органического характера продукта может составлять 95 %. Соответственно, любой продукт, содержащий «органический» сахар, может быть сертифицирован только как «органический на 95 %».
Существуют такие органические осветляющие средства, как семена дерева «кассия пучковатая» (Moringa oleifera) и съедобные плоды Cordia myxa, использование которых в процессе очистки позволяет получить стопроцентно органический сахар. Однако д-р Стивен Кларк, начальник отдела технического обслуживания Florida Crystals, говорит: «Эти средства являются заменителями полиакриламидов – веществ, которые мы в настоящее время используем в процессе рафинации сахара – но никак не заменителями извести, которая используется для оптимизации содержания водорода».
«Натуральные» флокулянты (хлопьеобразующие агенты) – это по большей части кислотные полисахариды, экстрагированные из сочных растений наподобие алоэ». Кларк сообщил «Группе Вегетарианских Ресурсов», что два года тому назад Florida Crystals проводила испытания некоторых осветляющих средств растительного происхождения, но эти вещества оказались малоэффективными.
Д-р Кларк также заметил: «Хотя эти растения обладают некоторым потенциалом, истинная проблема состоит в необходимости найти, вырастить и переработать другое растение».
Ещё одна причина, по которой костяной уголь не используется в производстве органического сахара, заключается в том, что его функция обесцвечивающего вещества здесь бесполезна и нежелательна. Американские законы в отношении органических продуктов не содержат каких-либо жёстких ограничений цвета органического сахара (подобных существующим ограничениям цвета обычного белого сахара).
Естественный цвет нерафинированного сахара варьируется от светло-коричневого до коричневого, а средство, используемое для придания «цветному сахару» более тёмного оттенка, часто описывается как «золотое».
«Оптовые покупатели, похоже, предпочитают этот цвет и ассоциируют его с более натуральным продуктом, который подвергся минимальной переработке», – утверждает Том Хасенстауб, менеджер Органической Программы компании Florida Crystals. Он также говорит: «Естественный цвет органического сахара представляется некоторым покупателям-промышленникам чем-то проблематичным, поскольку они стараются придать органическим переработанным продуктам внешний вид, который бы гармонировал с цветом других выпускаемых ими продуктов».
В настоящее время, большая часть органического сахара, используемого в Соединённых Штатах, экспортируется из Парагвая, Бразилии и Мексики. Компания Florida Crystals – единственный американский производитель органического сахара, которой принадлежит приблизительно 400 акров посевов органического сахарного тростника и риса (на этой площади практикуется севооборот) и дополнительные 900 акров, запланированных для наступающего посевного периода. Однако количество сахара, производимого из урожаев, получаемых на данной территории, удовлетворяет потребности американского рынка только на 20 процентов. Приблизительно 80 процентов всего органического сахара, производимого в США, используется в промышленности, производящей продукты, которые содержат сахар, в то время как 20 процентов покупают непосредственно потребители.
Сегодня в Соединённых Штатах весь органический сахар производится из сахарного тростника. По словам Рутханна Гейба, вице-президента Ассоциации производителей сахарной свёклы, в Соединённых Штатах отсутствует производство органической сахарной свёклы. Д-р Кларк замечает: «Не существует технических препятствий для выращивания органической сахарной свёклы; в Европе её выращивают».
Растущая популярность органических продуктов в Соединённых Штатах привела к увеличению объёма производства органического сахара. «Группа Вегетарианских Ресурсов» рада сообщить, что существует большая рыночная ниша для органических подсластителей.
Чтобы сохранить его органическую целостность, органический сахар подвергают только минимальной переработке или не перерабатывают вовсе. Поскольку костяной уголь не входит в Национальный список разрешённых и запрещённых веществ Национальной программы органических продуктов, органический сахар, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США, не может быть подвергнут фильтрации с использованием костяного угля. Технические директора компаний Imperial Sugar и American Sugar Refining сообщили нам, что органический сахар только измельчают и никогда не отправляют в цех рафинации, где находятся фильтры из костяного угля.
В процессе переработки органического тростникового сахара в качестве очистительного средства используется известь, которая помогает устранить волокна и примеси. Поскольку известь не входит в Национальный список, её можно использовать в производстве органического сахара. Однако, поскольку сама известь является синтетическим продуктом, ни одна разновидность органического сахара, в процессе переработки которого использовалась известь, не может быть сертифицирована Министерством сельского хозяйства как «100 % органическая»; максимальный уровень органического характера продукта может составлять 95 %. Соответственно, любой продукт, содержащий «органический» сахар, может быть сертифицирован только как «органический на 95 %».
Существуют такие органические осветляющие средства, как семена дерева «кассия пучковатая» (Moringa oleifera) и съедобные плоды Cordia myxa, использование которых в процессе очистки позволяет получить стопроцентно органический сахар. Однако д-р Стивен Кларк, начальник отдела технического обслуживания Florida Crystals, говорит: «Эти средства являются заменителями полиакриламидов – веществ, которые мы в настоящее время используем в процессе рафинации сахара – но никак не заменителями извести, которая используется для оптимизации содержания водорода».
«Натуральные» флокулянты (хлопьеобразующие агенты) – это по большей части кислотные полисахариды, экстрагированные из сочных растений наподобие алоэ». Кларк сообщил «Группе Вегетарианских Ресурсов», что два года тому назад Florida Crystals проводила испытания некоторых осветляющих средств растительного происхождения, но эти вещества оказались малоэффективными.
Д-р Кларк также заметил: «Хотя эти растения обладают некоторым потенциалом, истинная проблема состоит в необходимости найти, вырастить и переработать другое растение».
Ещё одна причина, по которой костяной уголь не используется в производстве органического сахара, заключается в том, что его функция обесцвечивающего вещества здесь бесполезна и нежелательна. Американские законы в отношении органических продуктов не содержат каких-либо жёстких ограничений цвета органического сахара (подобных существующим ограничениям цвета обычного белого сахара).
Естественный цвет нерафинированного сахара варьируется от светло-коричневого до коричневого, а средство, используемое для придания «цветному сахару» более тёмного оттенка, часто описывается как «золотое».
«Оптовые покупатели, похоже, предпочитают этот цвет и ассоциируют его с более натуральным продуктом, который подвергся минимальной переработке», – утверждает Том Хасенстауб, менеджер Органической Программы компании Florida Crystals. Он также говорит: «Естественный цвет органического сахара представляется некоторым покупателям-промышленникам чем-то проблематичным, поскольку они стараются придать органическим переработанным продуктам внешний вид, который бы гармонировал с цветом других выпускаемых ими продуктов».
В настоящее время, большая часть органического сахара, используемого в Соединённых Штатах, экспортируется из Парагвая, Бразилии и Мексики. Компания Florida Crystals – единственный американский производитель органического сахара, которой принадлежит приблизительно 400 акров посевов органического сахарного тростника и риса (на этой площади практикуется севооборот) и дополнительные 900 акров, запланированных для наступающего посевного периода. Однако количество сахара, производимого из урожаев, получаемых на данной территории, удовлетворяет потребности американского рынка только на 20 процентов. Приблизительно 80 процентов всего органического сахара, производимого в США, используется в промышленности, производящей продукты, которые содержат сахар, в то время как 20 процентов покупают непосредственно потребители.
Сегодня в Соединённых Штатах весь органический сахар производится из сахарного тростника. По словам Рутханна Гейба, вице-президента Ассоциации производителей сахарной свёклы, в Соединённых Штатах отсутствует производство органической сахарной свёклы. Д-р Кларк замечает: «Не существует технических препятствий для выращивания органической сахарной свёклы; в Европе её выращивают».
Название: Рис
Отправлено: Вегетарианец от 02 07 2010, 20:46:22
Рис
Рис давно привлекает внимание диетологов, ведь он богат протеином. Однако рис не подходит для длительного потребления. Дело в том, что в нем нет нескольких необходимых человеку аминокислот, поэтому рисовую диету важно пополнять другими источниками белка (например, орехи или бобовые культуры).
Рис необычайно богат редкими витаминами группы В - ниацином, пантотеновой кислотой и В6. Последний необходим для построения красных кровяных телец - эритроцитов, а также важен для формирования энергии в организме человека. Поэтому в отличие от многих вегетарианских диет, обилие риса в рационе способствует поддержание бодрости тела и духа. Богат рис и минералами. В 100 г риса содержится пятая часть суточной потребности человека в фосфоре и цинке. Эти вещества важны для поддержания костной ткани, зрения, репродуктивных функций.
Хотя возделывание риса требует больших трудовых затрат и особых климатических условий, пищевая ценность этой культуры давно сделала рис кулинарным любимцем. Из него готовят супы, гарниры, салаты, аппетитные десерты, пиво и даже заваривают чай.
Привлекает рис и внимание ученых. На Филиппинах расположен Международный Институт Изучения Риса. Рис стал первым культурным растением, для которого полностью расшифровали геном. Так стало возможным использовать генную инженерию, чтобы улучшить качества и без того ценного растения. Европейские ученые встроили в рис ген, отвечающий за выработку бета-каротина. Этот предшественник витамина А обычно содержится в красно-оранжевых овощах и фруктах. Рис с бета-каротином также приобрел золотистую окраску. По внешнему виду и пищевой ценности такой рис называют золотым, ведь с его помощью можно восполнять недостаток бета-каротина, который обладает противораковой активностью.
В другом эксперименте рис стал вырабатывать белки женского молока - лактоферрин, лизозим и альбумин, которые обладают противовирусной, антибактериальной и фунгицидной активностью. Хотя рис с генетическими модификациями понравится не многим, у обычного риса тоже есть медицинское применение. Рисовые зерна не содержат глютена, поэтому подходят для безглютеновой диеты.
Выбирая рис, обратите внимание на упаковку. Современные производители могут обогащать рис питательными веществами. Самый доступный путь - это использовать питательную пудру. Чтобы такой рис не потерял свою ценность, его не следует промывать перед приготовлением.
Рис давно привлекает внимание диетологов, ведь он богат протеином. Однако рис не подходит для длительного потребления. Дело в том, что в нем нет нескольких необходимых человеку аминокислот, поэтому рисовую диету важно пополнять другими источниками белка (например, орехи или бобовые культуры).Рис необычайно богат редкими витаминами группы В - ниацином, пантотеновой кислотой и В6. Последний необходим для построения красных кровяных телец - эритроцитов, а также важен для формирования энергии в организме человека. Поэтому в отличие от многих вегетарианских диет, обилие риса в рационе способствует поддержание бодрости тела и духа. Богат рис и минералами. В 100 г риса содержится пятая часть суточной потребности человека в фосфоре и цинке. Эти вещества важны для поддержания костной ткани, зрения, репродуктивных функций.
Хотя возделывание риса требует больших трудовых затрат и особых климатических условий, пищевая ценность этой культуры давно сделала рис кулинарным любимцем. Из него готовят супы, гарниры, салаты, аппетитные десерты, пиво и даже заваривают чай.
Привлекает рис и внимание ученых. На Филиппинах расположен Международный Институт Изучения Риса. Рис стал первым культурным растением, для которого полностью расшифровали геном. Так стало возможным использовать генную инженерию, чтобы улучшить качества и без того ценного растения. Европейские ученые встроили в рис ген, отвечающий за выработку бета-каротина. Этот предшественник витамина А обычно содержится в красно-оранжевых овощах и фруктах. Рис с бета-каротином также приобрел золотистую окраску. По внешнему виду и пищевой ценности такой рис называют золотым, ведь с его помощью можно восполнять недостаток бета-каротина, который обладает противораковой активностью.
В другом эксперименте рис стал вырабатывать белки женского молока - лактоферрин, лизозим и альбумин, которые обладают противовирусной, антибактериальной и фунгицидной активностью. Хотя рис с генетическими модификациями понравится не многим, у обычного риса тоже есть медицинское применение. Рисовые зерна не содержат глютена, поэтому подходят для безглютеновой диеты.
Выбирая рис, обратите внимание на упаковку. Современные производители могут обогащать рис питательными веществами. Самый доступный путь - это использовать питательную пудру. Чтобы такой рис не потерял свою ценность, его не следует промывать перед приготовлением.
Название: Интересные новости. Кофе и характер
Отправлено: Донна от 05 07 2010, 09:19:56
Интересные новости. Кофе и характер
Результаты одного исследования зарубежных психологов
Скажи, какой кофе ты предпочитаешь, и я скажу какой твой характер....
Молотый кофе без сахара. У тебя сильный характер, ты не боишься ответственности и не стесняешься своих ошибок.
Молотый кофе с сахаром. Ты очень долго принимаешь решения, нуждаешься в поддержке. Очень часто, ты готов пожертвовать своими интересами ради других, однако потом долго жалеешь об этом.
Кофе с пенкой. У тебя над разумом преобладают чувства, ты имеешь доброе сердце и открытую душу, а также ценишь в людях честность.
Растворимый кофе. Ты предпочитаешь кратчайший путь ко всему и в жизни и считаешь себя преуспевающим.
Кофе с добавлением молока и сахара. У тебя сложный характер. Ты легко психически возбудим, отличаешься частыми перепадами настроения и "двойной бухгалтерией" в принятии суждений.
Кофе без кофеина. У тебя уравновешенный характер. Ты много чем интересуешься, однако знания твои чаще всего поверхностны. Также ты отличаешься отсутствием стремления к "завоеванию" новых вершин.
Результаты одного исследования зарубежных психологов
Скажи, какой кофе ты предпочитаешь, и я скажу какой твой характер....
Молотый кофе без сахара. У тебя сильный характер, ты не боишься ответственности и не стесняешься своих ошибок.Молотый кофе с сахаром. Ты очень долго принимаешь решения, нуждаешься в поддержке. Очень часто, ты готов пожертвовать своими интересами ради других, однако потом долго жалеешь об этом.
Кофе с пенкой. У тебя над разумом преобладают чувства, ты имеешь доброе сердце и открытую душу, а также ценишь в людях честность.
Растворимый кофе. Ты предпочитаешь кратчайший путь ко всему и в жизни и считаешь себя преуспевающим.
Кофе с добавлением молока и сахара. У тебя сложный характер. Ты легко психически возбудим, отличаешься частыми перепадами настроения и "двойной бухгалтерией" в принятии суждений.
Кофе без кофеина. У тебя уравновешенный характер. Ты много чем интересуешься, однако знания твои чаще всего поверхностны. Также ты отличаешься отсутствием стремления к "завоеванию" новых вершин.
Название: «Конец переедания»: в бесконечном аппетите виноваты производители продуктов питания
Отправлено: Богачёв Вячеслав Михайлович от 06 07 2010, 11:29:36
«Конец переедания»: в бесконечном аппетите виноваты производители продуктов питания
«Конец переедания»: в бесконечном аппетите виноваты производители продуктов питания
У проблемы ожирения естественные причины: люди съедают больше килоджоулей, чем тратят. Но Дэвид Кесслер, бывший глава управления по контролю за продуктами и лекарствами в США, врач и адвокат по образованию, считает иначе. Он утверждает, что продовольственные компании сделали людей «пищевыми наркоманами» - при помощи вкусовых ароматизаторов и добавок.
Совсем недавно в свет вышла книга Дэвида Кесслера «Конец переедания» («The End of Overeating»). Этой книгой Кесслер объявляет войну вредной пище и ее производителям. По его мнению, именно они заставляют нас больше есть. В книге он объясняет, каким образом рестораны манипулируют количеством жира, сахара и соли, чтобы чувство удовольствия от еды было максимальным. Кесслер подчеркивает, что мы переедаем не по причине отсутствия силы воли, а потому что производители еды создают вокруг нас такую атмосферу. В своей книге он предлагает несколько способов бороться с проблемой на уровне изменения поведения и структуры питания:-Бизнес-план современной пищевой промышленности таков – продавать жир, сахар и соль на каждом углу 24 часа в сутки семь дней в неделю. Эти три продукта стали социально приемлемыми для потребления круглосуточно. Возьмите Францию: французы едят три раза в день, и никаких перекусов, в интервалах между приемами пищи! Мы едим все время. К тому же порции наши большие и становятся все больше и больше. Что же стимулирует наш аппетит? Комбинации жир-соль, жир-сахар, жир-сахар-соль настраивают определенным образом наш мозг и влияют на количество потребления пищи. Нейробиологи не могут пока точно описать этот механизм, но миллионы людей живут с настроенными таким образом мозгами и отказаться от этих стимуляторов не могут. Наш мозг в плену – он стал заложником жира, сахара и соли! – утверждает Кесслер.
Продовольственные компании, по мнению Кесслера, знают свое дело: они сделали все для того, чтобы люди возвращались за добавкой. Впрочем, автор книги «Конец переедания» вовсе не снимает ответственности с других участников «переедательного» процесса. По его мнению, чтобы решить эту проблему, бизнес должен изменить свою стратегию, государство должно информировать об опасностях, таящихся в пищевых продуктах, а люди должны уделять достаточное внимание собственному питанию и не давать себя обмануть.
Название: Зерна кофе
Отправлено: Елена Анатольевна от 09 07 2010, 14:52:26
Зерна кофе – изменяют химию мозга
Профессор Питер Роджерс, проводивший исследование, говорит, что человек действительно ощущает прилив сил после чашки кофе утром, но его бодрость объясняется исключительно тем, что кофеино-зависимый организм возвращается в норму после очередной дозы кофе, как у наркомана
Ученые из института Берда-Альцгеймера во Флориде опубликовали результаты своего исследования в отношении употребления кофеина.
Испытания проводились на лабораторных мышах, которым на протяжении длительного времени вводились дозы кофеина, соответствующие на «мышином уровне» потреблению человеком пяти чашек яванского кофе в день, пишет New York Post.
Согласно их исследованиям, такая доза позволило избежать проблем с памятью у животных. Кроме того, ученые сделали вывод, что продолжительное употребление кофеина способствует снижению риска возникновения болезни Альцгеймера.
Исследователи намерены продолжить свои изыскания в этом направлении, так как создание лекарств с использованием кофеина может позволить укрепить память человека в старости.
Общий вывод результатов данных исследований был
сделан в пользу употребления кофе. В мировой прессе «запестрели» заголовки, что человеку крайне необходимо выпивать пять чашек кофе в день, как минимум, а то и больше. Хотя кофеина в самом кофе в несколько раз меньше, чем в чае.
Одна чашка хорошего чая, легко заменит потребность употребления кофеина в пяти чашках кофе.
90% населения планеты употребляют чай, и особенно Азия (Индия: 1,9 миллиарда чел., Китай: 1,8 миллиарда чел., Пакистан: 900 миллионов чел., …). В данном регионе отмечены тенденции продолжительности жизни, и это явно заметно в Японии.
Коренные жители Африки, особенно Эфиопии, никогда не употребляли зерна кофе. Люди, живущие тысячи лет с этим растением, всегда знали, что его употребление - опасно для здоровья.
Человеческая мудрость позволяло употреблять только шелуху от кофейных зерен в виде напитка с добавлением молока.
В средние века, когда Эфиопия превратилась в форд-пост для пиратского государства, пираты обратили внимание на наркотические качества напитка приготовленного из зерен кофе. Пиратами было принято решение о начале торговли кофе в Европе, с крупными рекламными вложениями. Данная торговля приносила и приносит колоссальные прибыли, а также имеет постоянный устойчивый рынок покупателей кофе.
У человека быстро образуется
зависимость от напитка.
Это свойство используется и поныне для получения устойчивого рынка потребления и обогащения.
Данный прием обогащения в нашей стране первый использовал Петр
Название: Полезные продукты
Отправлено: Маргарита от 09 07 2010, 17:48:41
Название: Чем полезен имбирь?
Отправлено: Denis Mamaev от 16 07 2010, 11:42:34
Название: Орехи. Польза и свойства
Отправлено: Валера Трощенко от 03 08 2010, 18:19:32
Название: Яблоки. Бананы. Апельсины
Отправлено: Александра Михайловская от 05 08 2010, 13:14:44
Название: Чай в пакетиках наносит вред состоянию зубов
Отправлено: Луговский Богдан от 09 08 2010, 13:56:45
Название: Острый перец снижает давление
Отправлено: Ярослава от 09 08 2010, 14:19:26
Название: Какие болезни лечат семечки
Отправлено: Владимир Шалагин от 09 08 2010, 20:28:04
Название: Любителей лука ждёт вечная молодость
Отправлено: Павел Гринфельд от 09 08 2010, 22:27:15
Название: Уникальные свойства фиников: здоровое сердце и вечная молодость
Отправлено: Михаил Ласкин от 10 08 2010, 00:17:12
Название: Про арбузы
Отправлено: Павел Дмитриев от 14 08 2010, 12:23:57
Название: Чеснок и асоциальное поведение
Отправлено: Грустный ослик от 05 12 2011, 02:11:28
Название: Новый заменитель соли Soda-Lo
Отправлено: Ярослава от 08 12 2011, 15:41:06
Название: Из чего на самом деле состоят продукты, рекламируемые как "полезные"?
Отправлено: Дачник от 21 12 2011, 10:22:15
Название: Сало - наркотик, символ и двигатель прогресса
Отправлено: Анатолий от 24 06 2014, 23:27:14
Профессор Питер Роджерс, проводивший исследование, говорит, что человек действительно ощущает прилив сил после чашки кофе утром, но его бодрость объясняется исключительно тем, что кофеино-зависимый организм возвращается в норму после очередной дозы кофе, как у наркомана
Ученые из института Берда-Альцгеймера во Флориде опубликовали результаты своего исследования в отношении употребления кофеина.
Испытания проводились на лабораторных мышах, которым на протяжении длительного времени вводились дозы кофеина, соответствующие на «мышином уровне» потреблению человеком пяти чашек яванского кофе в день, пишет New York Post.
Согласно их исследованиям, такая доза позволило избежать проблем с памятью у животных. Кроме того, ученые сделали вывод, что продолжительное употребление кофеина способствует снижению риска возникновения болезни Альцгеймера.
Исследователи намерены продолжить свои изыскания в этом направлении, так как создание лекарств с использованием кофеина может позволить укрепить память человека в старости.
Общий вывод результатов данных исследований был
сделан в пользу употребления кофе. В мировой прессе «запестрели» заголовки, что человеку крайне необходимо выпивать пять чашек кофе в день, как минимум, а то и больше. Хотя кофеина в самом кофе в несколько раз меньше, чем в чае.
Одна чашка хорошего чая, легко заменит потребность употребления кофеина в пяти чашках кофе.
90% населения планеты употребляют чай, и особенно Азия (Индия: 1,9 миллиарда чел., Китай: 1,8 миллиарда чел., Пакистан: 900 миллионов чел., …). В данном регионе отмечены тенденции продолжительности жизни, и это явно заметно в Японии.
Коренные жители Африки, особенно Эфиопии, никогда не употребляли зерна кофе. Люди, живущие тысячи лет с этим растением, всегда знали, что его употребление - опасно для здоровья.
Человеческая мудрость позволяло употреблять только шелуху от кофейных зерен в виде напитка с добавлением молока.
В средние века, когда Эфиопия превратилась в форд-пост для пиратского государства, пираты обратили внимание на наркотические качества напитка приготовленного из зерен кофе. Пиратами было принято решение о начале торговли кофе в Европе, с крупными рекламными вложениями. Данная торговля приносила и приносит колоссальные прибыли, а также имеет постоянный устойчивый рынок покупателей кофе.
У человека быстро образуется
зависимость от напитка.
Это свойство используется и поныне для получения устойчивого рынка потребления и обогащения.
Данный прием обогащения в нашей стране первый использовал Петр
Название: Полезные продукты
Отправлено: Маргарита от 09 07 2010, 17:48:41
Полезные продукты
Здоровое питание поможет вам оставаться в форме и в пожилом возрасте
Правильное питание может сдержать бег времени: мы хорошо себя чувствуем и хорошо выглядим. Когда мы становимся старше, нам нужно меньше пищи, но больше питательных веществ, чтобы сохранить здоровье. Мы обращаемся к продуктам, богатым витаминами, чтобы включить их в ежедневный рацион.
1. Коричневый рис
Многие избегают углеводов, потому что от них, по общему мнению, толстеют. Но они очень важны для поддержания энергетического уровня.
Не забывайте о продуктах из цельного зерна: коричневом рисе, хлебе и кашах, которые содержат много волокна.
Это поможет снизить уровень холестерина, уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака прямой кишки, камней в желчном пузыре, диабета и ожирения, это также жизненно важно для здоровья кишечника, который с возрастом становится менее активным..
2. Шпинат
В этом продукте больше питательных веществ, чем в любом другом. Это источник железа, витаминов C, A и K и антиоксидантов, помогающих нам защититься от инфаркта и инсульта.
Шпинат защищает нас от рака прямой кишки, остеопороза и артритов. Как и яйца, он богат лютеином, полезным для глаз, так что ешьте на завтрак яйца со шпинатом.
3. Бананы
Всего один желтый плод содержит 467 мг калия, который нужен, чтобы мышцы (особенно сердечная) оставались сильными и здоровыми. Он также помогает снизить артериальное давление. Бананы являются также источником волокна, предотвращающего сердечно-сосудистые заболевания, они нейтрализуют кислоту, так что полезны для лечения изжоги. Добавьте порезанный банан в овсянку или разотрите его в блендере с йогуртом или молоком и небольшим количеством фруктового сока. Источниками калия являются также чечевица, сардины и курага.
4. Черника
В этом маленьком чуде не много калорий, но масса питательных веществ. Она содержит антиоксиданты, помогающие предотвратить катаракту, глаукому, расширение вен, геморрой, язву желудка, сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Черника помогает уменьшить нарушения деятельности мозга после инсульта и смягчает воспаление пищеварительного тракта, помогая справиться с запорами и поносами.
5. Травы
С возрастом у нас притупляются вкусовые ощущения, и легче всего добавить соли, чтобы еда казалась вкуснее. Но соль повышает артериальное давление, и лучше добавлять в пищу травы и специи. Вкус свежих трав сильнее, но ради удобства можно держать на кухне ассортимент сушеных трав.
6. Чеснок
У этой маленькой луковицы большие преимущества. Чеснок помогает предотвратить рак и сердечно-сосудистые заболевания, снижает риск инсульта. Он также обладает противовоспалительным действием, помогая уменьшить боль и отеки при артритах. Он полезен и диабетикам. Если вы не выносите его запах, употребляйте чесночные капсулы.
И четыре вещи, которых следует избегать
Здоровое питание поможет вам оставаться в форме и в пожилом возрасте
Правильное питание может сдержать бег времени: мы хорошо себя чувствуем и хорошо выглядим. Когда мы становимся старше, нам нужно меньше пищи, но больше питательных веществ, чтобы сохранить здоровье. Мы обращаемся к продуктам, богатым витаминами, чтобы включить их в ежедневный рацион.
1. Коричневый рис
Многие избегают углеводов, потому что от них, по общему мнению, толстеют. Но они очень важны для поддержания энергетического уровня.
Не забывайте о продуктах из цельного зерна: коричневом рисе, хлебе и кашах, которые содержат много волокна.
Это поможет снизить уровень холестерина, уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака прямой кишки, камней в желчном пузыре, диабета и ожирения, это также жизненно важно для здоровья кишечника, который с возрастом становится менее активным..
2. Шпинат
В этом продукте больше питательных веществ, чем в любом другом. Это источник железа, витаминов C, A и K и антиоксидантов, помогающих нам защититься от инфаркта и инсульта.
Шпинат защищает нас от рака прямой кишки, остеопороза и артритов. Как и яйца, он богат лютеином, полезным для глаз, так что ешьте на завтрак яйца со шпинатом.
3. Бананы
Всего один желтый плод содержит 467 мг калия, который нужен, чтобы мышцы (особенно сердечная) оставались сильными и здоровыми. Он также помогает снизить артериальное давление. Бананы являются также источником волокна, предотвращающего сердечно-сосудистые заболевания, они нейтрализуют кислоту, так что полезны для лечения изжоги. Добавьте порезанный банан в овсянку или разотрите его в блендере с йогуртом или молоком и небольшим количеством фруктового сока. Источниками калия являются также чечевица, сардины и курага.
4. Черника
В этом маленьком чуде не много калорий, но масса питательных веществ. Она содержит антиоксиданты, помогающие предотвратить катаракту, глаукому, расширение вен, геморрой, язву желудка, сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Черника помогает уменьшить нарушения деятельности мозга после инсульта и смягчает воспаление пищеварительного тракта, помогая справиться с запорами и поносами.
5. Травы
С возрастом у нас притупляются вкусовые ощущения, и легче всего добавить соли, чтобы еда казалась вкуснее. Но соль повышает артериальное давление, и лучше добавлять в пищу травы и специи. Вкус свежих трав сильнее, но ради удобства можно держать на кухне ассортимент сушеных трав.
6. Чеснок
У этой маленькой луковицы большие преимущества. Чеснок помогает предотвратить рак и сердечно-сосудистые заболевания, снижает риск инсульта. Он также обладает противовоспалительным действием, помогая уменьшить боль и отеки при артритах. Он полезен и диабетикам. Если вы не выносите его запах, употребляйте чесночные капсулы.
И четыре вещи, которых следует избегать
Название: Чем полезен имбирь?
Отправлено: Denis Mamaev от 16 07 2010, 11:42:34
Здоровье. Чем полезен имбирь?
Этот самый замечательный в мире продукт иногда появляется в магазинах. Но многие его не замечают, так как ничего о нем не знают. Это восхитительный корень имбиря. Чем же он хорош?
Хочу поделиться личным опытом применения этого великолепного корня, широко применяемого в восточной кухне и медицине.
Больше всего я люблю свежий имбирь, который обладает особым вкусом и приятным ароматом. В царской России имбирь был очень популярен у поваров. Его использовали при приготовлении вторых блюд. По моему мнению, он близок к чесноку по полезным свойствам, повышает иммунитет и убивает вредные микробы. Зато в отличие от чеснока, обладает приятным запахом. В состав корня имбиря входят многочисленные полезные аминокислоты, микроэлементы, а также эфирные масла (около 3%).
Имбирь широко используется в Индии. Практически во всех блюдах в сочетании с другими специями. Пересекая Индию с севера на юг, я убедился в необходимости употребления местной пищи, правда, в малом количестве. Она очень острая и непривычна европейскому желудку. Зато помогает преодолеть жару и грязь, а также справляется с большим количеством различных бактерий и микроорганизмов. Имбирь является хорошим бактерицидным средством.
Имбирь стимулирует пищеварение и помогает избавиться от токсинов, которые могут попасть в пищеварительную систему. Согласно Аюр-Веде (древнеиндийской медицинской прописи) для этого надо съесть перед обедом чайную ложку натёртого свежего корня имбиря с лимонным соком, немного всё это посолив.
Однажды во время командировки в Москву я сильно простудился. Насморк и температура. После того, как чай из имбиря поднял меня на ноги, я полюбил его.
И теперь, если мне попадается свежий корень имбиря, я его обязательно покупаю.
Использовать его в домашней кухне можно, измельчая и заваривая с листьями смородины и чёрным чаем в термосе. Можно резать его на кусочки, обжаривать на сливочном масле (как в Индии) и добавлять во вторые блюда, а иногда и в первые. Очень вкусно, полезно и ароматно.
Этот корень входит в состав тибетского лечебного чая. В чае 8 компонентов. Я его готовил неоднократно и лично убедился в силе и свойствах. Он очень хорошо помогает при простуде, ОРЗ, ангине.
Тибетский чай. Для приготовления 1 литра понадобится:
1) пол-литра молока 1,5%-2,5 % жирности;
2) пол-литра воды;
3) 10-11 шт. гвоздики;
4) 9-11 шт. кардамона (зёрна раздавить), размолоть в ступе вместе с гвоздикой;
5) 0,5 чайной ложки сухого имбиря или 1 стол. ложка свежего имбиря (рекомендую свежий имбирь, лучше его размельчить);
6) 0,5 чайной ложки мускатного ореха молотого;
7) 2 чайных ложки зелёного чая;
8) 1 чайная ложка чая «Дарджилинг».
Способ приготовления:
В эмалированную кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Сразу же добавить последовательно: гвоздику, кардамон, сухой имбирь и зелёный чай. Кипятить 1 минуту. Добавить молоко. После этого добавить «Дарджилинг», добавить свежего мелко нарезанного имбиря, (если не заправляли ранее сухим). На фазе закипания добавить мускатный орех. Дать немного покипеть. Выключить. Настоять 5 минут. Процедить в керамическую посуду.
Пить утром натощак, без сахара и приправ. Не завтракать.
В период обострения ОРЗ свежий имбирь может предохранить от болезни.
Кусочек имбиря поможет защитить рот и горло. Для этого надо очистить кожицу, отрезать небольшое количество имбиря, положить в рот и сосать, чувствуя пощипывание. Когда действие эфирных масел и лечебных компонентов уменьшится, кусочек имбиря нужно будет надкусить.
Если болит зуб, то разжёванный кусочек имбиря на зубе поможет значительно уменьшить боль. Имбирь уничтожит вредные микробы, кроме того, от него останется очень приятный запах. Пожевав его, ты можешь смело идти к зубному врачу, не опасаясь, что врач поморщится и сбежит от тебя.
Этот самый замечательный в мире продукт иногда появляется в магазинах. Но многие его не замечают, так как ничего о нем не знают. Это восхитительный корень имбиря. Чем же он хорош?
Хочу поделиться личным опытом применения этого великолепного корня, широко применяемого в восточной кухне и медицине.
Больше всего я люблю свежий имбирь, который обладает особым вкусом и приятным ароматом. В царской России имбирь был очень популярен у поваров. Его использовали при приготовлении вторых блюд. По моему мнению, он близок к чесноку по полезным свойствам, повышает иммунитет и убивает вредные микробы. Зато в отличие от чеснока, обладает приятным запахом. В состав корня имбиря входят многочисленные полезные аминокислоты, микроэлементы, а также эфирные масла (около 3%).
Имбирь широко используется в Индии. Практически во всех блюдах в сочетании с другими специями. Пересекая Индию с севера на юг, я убедился в необходимости употребления местной пищи, правда, в малом количестве. Она очень острая и непривычна европейскому желудку. Зато помогает преодолеть жару и грязь, а также справляется с большим количеством различных бактерий и микроорганизмов. Имбирь является хорошим бактерицидным средством.
Имбирь стимулирует пищеварение и помогает избавиться от токсинов, которые могут попасть в пищеварительную систему. Согласно Аюр-Веде (древнеиндийской медицинской прописи) для этого надо съесть перед обедом чайную ложку натёртого свежего корня имбиря с лимонным соком, немного всё это посолив.
Однажды во время командировки в Москву я сильно простудился. Насморк и температура. После того, как чай из имбиря поднял меня на ноги, я полюбил его.
И теперь, если мне попадается свежий корень имбиря, я его обязательно покупаю.
Использовать его в домашней кухне можно, измельчая и заваривая с листьями смородины и чёрным чаем в термосе. Можно резать его на кусочки, обжаривать на сливочном масле (как в Индии) и добавлять во вторые блюда, а иногда и в первые. Очень вкусно, полезно и ароматно.
Этот корень входит в состав тибетского лечебного чая. В чае 8 компонентов. Я его готовил неоднократно и лично убедился в силе и свойствах. Он очень хорошо помогает при простуде, ОРЗ, ангине.
Тибетский чай. Для приготовления 1 литра понадобится:
1) пол-литра молока 1,5%-2,5 % жирности;
2) пол-литра воды;
3) 10-11 шт. гвоздики;
4) 9-11 шт. кардамона (зёрна раздавить), размолоть в ступе вместе с гвоздикой;
5) 0,5 чайной ложки сухого имбиря или 1 стол. ложка свежего имбиря (рекомендую свежий имбирь, лучше его размельчить);
6) 0,5 чайной ложки мускатного ореха молотого;
7) 2 чайных ложки зелёного чая;
8) 1 чайная ложка чая «Дарджилинг».
Способ приготовления:
В эмалированную кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Сразу же добавить последовательно: гвоздику, кардамон, сухой имбирь и зелёный чай. Кипятить 1 минуту. Добавить молоко. После этого добавить «Дарджилинг», добавить свежего мелко нарезанного имбиря, (если не заправляли ранее сухим). На фазе закипания добавить мускатный орех. Дать немного покипеть. Выключить. Настоять 5 минут. Процедить в керамическую посуду.
Пить утром натощак, без сахара и приправ. Не завтракать.
В период обострения ОРЗ свежий имбирь может предохранить от болезни.
Кусочек имбиря поможет защитить рот и горло. Для этого надо очистить кожицу, отрезать небольшое количество имбиря, положить в рот и сосать, чувствуя пощипывание. Когда действие эфирных масел и лечебных компонентов уменьшится, кусочек имбиря нужно будет надкусить.
Если болит зуб, то разжёванный кусочек имбиря на зубе поможет значительно уменьшить боль. Имбирь уничтожит вредные микробы, кроме того, от него останется очень приятный запах. Пожевав его, ты можешь смело идти к зубному врачу, не опасаясь, что врач поморщится и сбежит от тебя.
Название: Орехи. Польза и свойства
Отправлено: Валера Трощенко от 03 08 2010, 18:19:32
Орехи. Польза и свойства
Во Франции орехи разбрасывали на свадьбах, в Англии говорили "Ореховый год -- мальчишек приплод", у кельтов в священных прудах (как их в пруды занесло-то!) водились мудрые лососи, которые, наевшись орехов с девяти священных деревьев, получили пятнышки на спины (по числу съеденных орехов) и дарили мудрость тем, кто их сварит, но не съест, а обожжется горячим соком. Скандинавы погоняли коров ореховыми прутами, чтобы лучше доились. Русские искали грибы с ореховыми ветками (говорят, и сейчас помогает!), а словаки -- сокровища. Болгары горящей веткой орешника отгоняли от колыбели русалок. А когда ребенок долго не мог научиться ходить, его хлестали прутиком и приговаривали: "Оставь ореховое, возьми кизиловое" -- потому что считали: орех держит его в том мире, откуда приходят все дети. Ореховое дерево не подвластно грозе, и потому крестики из него славяне втыкали в поля и сараи... Прижав ухо к ореху, можно было говорить с мертвыми. Римляне считали грецкий орех символом головы, а русские свою лещину -- прообразом органа, о котором сочиняли неприличные загадки: гни меня, ломи меня, полезай на меня, на мне есть мохнатка ну и т.д.
Собственно, среди всего того, что мы привыкли называть орехами, настоящим орехом является только лещина (она же лесной орех, она же фундук). Потому что "по-ботански" орех -- это сухой плод с твердой оболочкой и не приросшим к ней ядром. А все остальное -- и кедровые орехи, и грецкие, и миндаль, и кокосы, и кешью -- косточки да семечки. Не говоря уже про арахис и каштан. Но в каждом уникальное сочетание белка и жира, а углеводов почти нет. Что значит якобы то, что от орехов нельзя потолстеть. Вот уж сомнительное утверждение. И все же орехи есть нужно не только от безделья... Пощелкаем?
Лещина
Единственный орех среди "орехов", король всех ореховых суеверий. Именно им защищались от молнии, сглазу, нечистой силы, мышей и змей. А собирать начали еще в неолите: археологи часто находят при раскопках его окаменевшие скорлупки. Родина лесного ореха -- Малая Азия и Кавказ, откуда ореховые рощицы протянулись по всей Европе.
Фундук -- та же лещина, только окультуренная. В фундуке больше жира, у него тоньше скорлупа и нежнее вкус.
Зачем есть : высокое содержание белка и витамина Е и более низкое -- по сравнению с другими орехами -- жира.
Кешью
У этого ореха, как ни у какого другого, много названий. Потому что "кешью" (с ударением куда хотите -- норма не установилась) -- это искаженное "акажу" (вот второе название деликатеса, уже с ударением на у), а "акажу" -- это искаженное "кажу", что на языке южно-американских индейцев тупи означает "желтый фрукт".
Вот тут и становится ясно, почему кешью -- никакой не орех. Это косточка (ботанически -- плод костянка), которая в своей темной оболочке сидит наверху большой желтой или красной груши (которую зовут почему-то "яблоком"). Груша тоже съедобна, только быстро портится, а потому компоты и даже вино из нее готовят только там, где она растет, -- в Индии, например, где собирают около 25 тысяч тонн "яблок" каждый год. Отсюда следующее имя -- индийский орех.
А по-научному кешью называется анакардиумом. Эти деревья высотой в 6 метров очень теплолюбивы, им нужен более сухой климат, чем прочим орехам, хотя родом анакардиум из бассейна Амазонки.
Раньше кешью считались лакомством богатых, потому что отделить их от скорлупы было очень трудоемким делом. А отделять нужно тщательно: в оболочке вокруг семени содержится очень едкое масло, вызывающее появление на коже пузырей (еще название -- "пузырьковый орех"). Из него, кстати, получают чернила для метки белья (и анакардиевое масло, которым пропитывают древесину от гниения), и потому вот еще одно название кешью -- "вест-индские чернильные орехи". Поэтому кешью никогда не продаются в скорлупе. Кстати, в сыром виде семена анакардиума абсолютно безвкусны и только жареные становятся лакомством.
Зачем есть: кешью богаты белком и углеводом, витамином А, В2, В1 и железом.
Фисташки
О том, что есть на свете такие орехи, многие узнали не так уж и давно, когда разлилось рекой пиво и повсюду появились маленькие зеленые пакетики. Зато давно знали слово "фисташковый": кроме каштанов фисташки единственные из орехов, давшие название цвету (тем, кто не знает, это -- грязно-зеленый).
Фисташки -- близкие родственники кешью. Плод фисташки -- тоже костянка, а не орех -- косточка находится внутри "сливы". При созревании мякоть высыхает, и косточка растрескивается на две половины. Вот тут-то и появляется тот самый грязно-зеленый цвет: чем зеленее, тем спелее орех.
Родом фисташки из Средиземноморья. Их с удовольствием грызли еще древние греки, называя "магическим орехом". Сегодня половину мирового урожая поставляет Турция. Фисташковые деревья доживают до 400 лет, они морозоустойчивы, но плоды созревают только в жару. У этого дерева слава очень стойкого растения: корни фисташек уходят на 15 метров в глубину! Кстати, собирают фисташки только ночью, потому что под солнцем листья выделяют дурманящие эфирные масла.
Фисташки считаются самой лучшей закуской не пива, а шампанского и десертных вин. Для этого их обжаривают и подают в лимонном соке.
Зачем есть: много витаминов и минеральных веществ при очень высокой калорийности. Полезны истощенным и при больших нагрузках, болезнях сердца и печени, при тошноте и желтухе.
Миндаль
Миндальное дерево нельзя назвать ореховым. Оно относится к семейству розоцветных, как почти все фруктовые деревья, а самый ближний родственник миндаля -- персик. Так что миндальный "орешек" -- тоже косточка, которую окружает маленькая, коричневая и сухая к моменту созревания слива.
Родом миндаль из Западной и Средней Азии. И уже за 1000 лет до н. э. он был известен в Китае. А сегодня почти весь урожай миндаля собирают в Италии, Испании и Калифорнии. Растут миндальные деревья на каменистых склонах, и чем больше солнца, тем крупнее орешки.
Миндаль считается элитным орехом, потому что, по легенде, его особенно любили при королевских дворах. Красивая форма миндаля дала название не только разрезу глаз, но и виду ореола, окружающего святых на картинах с библейскими сюжетами, -- амигдале (от латинского названия ореха).
Миндаль очень удобно класть в булки и печенье: он и не такой жирный, как грецкий орех, и не такой сухой, как фундук. Загадочные марципаны делают тоже из миндаля.
"Королевский орешек" бывает горьким и сладким. В кондитерской промышленности используют сладкий, а горький добавляют для вкуса: на 100 г сладкого берут 1-2 зернышка горького. (А 60 свежих семян горького миндаля вызывают смертельное отравление: они содержат синильную кислоту.)
Зачем есть : миндаль полезен для мозга и зрения, помогает при астме и язвах кишечника.
Грецкий орех
Дочь греческого царя Кария была возлюбленной бога Диониса, но случилось несчастье -- девушка умерла. Тогда Дионис превратил ее в ореховое дерево, а Артемида принесла печальную весть Карию и повелела построить храм в свою честь. Колонны храма сделали из деревьев в форме молодой женщины и назвали кариатидами -- нимфами грецкого ореха. Так что, глядя на кариатид, вспоминайте о грецком орехе.
У нас орехи называют грецкими потому, что тысячу лет назад их привозили на Русь греческие купцы. А кое-где в мире их зовут английскими -- потому что туда орехи завезли английские купцы, или персидскими -- потому что произрастали в древней Персии. Но когда именно люди узнали об этих вкусных орешках, неизвестно: видимо, больше чем 8000 лет назад.
На Кавказе грецкий орех считается священным деревом, а в Греции из-за внешнего сходства ядра с "мозгом" верили, что он может излечить от головной боли...
Конечно, грецкий орех -- тоже не плод, а косточка. А из зеленых и горьких плодов дерева делают витаминные концентраты. Люди научились использовать все части дерева: листья, кору и околоплодники употребляют для окраски тканей и волос, скорлупу -- в производстве линолеума. Из древесины деревьев давно делают дорогую мебель и ложи для ружей, а когда-то даже собирали пропеллеры для самолетов.
Масло из грецких орехов используют при изготовлении лаков для живописи, туши, мыла. Жмыхом кормят птиц, а еще из него делают тахинную халву.
Зачем есть : очень полезны пожилым людям и кормящим матерям, при малокровии, проблемах с кишечником и печенью, снижают уровень холестерина. Содержит витамины А, В, С, Е. Ежедневная норма -- до 5 орехов.
Пекан
Ближайший родственник грецкого ореха, так что и сказать о нем особенно нечего. По вкусу похож на родственника, только более жирен и мягок, а по размеру занимает промежуточное положение между ним и лещиной. В переводе с индейского языка алгонкинов название пекана значит "орехи, которые нужно раскалывать камнем".
Деревья, на которых растут множество (до сотни!) разновидностей пеканов, относятся к роду гикори и происходят из Северной Америки. Древесина гикори очень упруга и потому идет на изготовление лыж.
Зачем есть : за тем же, что и грецкие орехи.
Кедровый орех и пиниоли
Известно, что кедр на самом деле -- никакой не кедр, а сосна сибирская. Настоящие кедры растут в Ливане, а наши были названы так в XV веке, когда русские проникли в Сибирь и, пораженные красотой неизвестного дерева, уподобили его кедру из библейских книг.
Сибирский кедр достигает 40-метровой высоты и доживает до 500 лет. Орешки, а точнее, семена появляются каждые 5-6 лет. Жители Сибири питались ими с древности, а о целебных свойствах кедровых орешков знал еще Авиценна.
Похожи на кедровые семена другой сосны -- итальянской, или пинии. Это южное дерево пониже кедра, но семена пинии -- орешки пиниоли -- больше кедровых и достигают 2 см в длину.
Есть свидетельства, что еще до нашей эры пиниоли входили в пищевое довольствие римских войск: их скорлупки находят в Англии, в окаменевших мусорных кучах римских военных лагерей.
Зачем есть : в кедровых орехах в десятки раз больше витаминов, чем во всех прочих, в два раза больше минеральных веществ. А также содержатся очень важные аминокислоты -- причем больше, чем в молоке и мясе. Ежедневная норма -- по 20-40 г. Очень полезны детям, потому что способствуют росту, и старикам, потому что продлевают жизнь. У пиниолей же слава афродизиаков: еще древние греки советовали есть смесь из пиниоли, меда и миндаля на ночь три дня подряд, чтобы поразить кого нужно на четвертую ночь (арабский рецепт -- три вечера по 12 миндалин и 100 пиниолей).
Бразильский орех
Это семечко родом из Бразилии. Там оно даже не культивируется: плоды собирают с красивых дикорастущих деревьев, которые достигают 50 метров. А плод бертоллеции (латинское название) -- это увесистая коробочка килограмма в два, в которой веером помещается пара десятков трехгранных коричневых семян -- они и есть бразильские орехи. Сверху семена покрыты довольно прочной скорлупой.
По вкусу бразильские орехи напоминают кедровые, и едят их как закуску, посыпая сахаром и солью. А масло из бразильского ореха считается лучшим для смазки часов.
Зачем есть : способствует снижению уровня холестерина и нормализации сахара в крови, помогает детям расти, а нервным переживать стрессы. Содержит много селена. Достаточно съесть один бразильский орех, чтобы почувствовать себя бодрым.
Макадемия
Почти неведомый нам австралийский орех, плантации которого заполонили Гавайи. Это единственный съедобный орех (то есть то, что похоже на орех, на самом деле это тоже косточка) этого района Земли, по вкусу напоминающий лещину. Из-за того, что ядра макадамии с трудом отделяются от скорлупы, они довольно дороги.
Свое красивое название орех получил от фамилии шотландского химика Джона МакАдама, который занимался культивированием дикорастущего дерева (до этого оно считалось декоративным). А аборигены всю жизнь называли макадамию кинуал-кинуал...
Зачем есть : богаты белком и кальцием.
Кокосы
Впервые увидев волосатые орехи, матросы из экспедиции Васко де Гама прозвали их "коко" (по-португальски "обезьяна") -- за сходство с обезьяньей мордой. Это растение, родина которого предположительно Новая Гвинея, кормит и поит полмира; идут в дело и все прочие части кокосовой пальмы.
Кокосы -- одни из самых крупных семян на Земле. Это сердцевина коричневых плодов с тремя глазками: только одно из них выберет, когда начнет выбираться наружу, росток нового дерева. Плоды кокоса -- рекордсмены по плаванию. Они могут находиться в соленой воде до 110 дней и уноситься за тысячи километров от родной пальмы, прежде чем прибьются куда-то, где смогут пустить корни (а прорастать кокос начинает уже в пути). Кокосы первыми, без всякого вмешательства человека, покорили пустынный после извержения вулкана остров Кракатау.
До 60-х годов кокосовое масло было очень распространенным продуктом, пока его не затмило соевое. Но и до сих пор широко используется в косметике. А знаменитое кокосовое молоко можно получить, если поместить натертую мякоть кокоса в горячую воду и процедить ее.
Зачем есть : кокосовые орехи богаты витаминами и минеральными веществами. Их употребляют при ушной боли, венерических и урологических заболеваниях.
Арахис
Если все "орехи", о которых сказано выше, -- косточки-семечки, то арахис и вовсе боб, близкий родственник фасоли и гороха. Не верьте идиотской рекламе -- там лупят машины спятившие с ума бобы!
Арахис -- любимая еда вегетарианцев и фотомоделей, потому что дает ощущение сытости из-за высокого содержания пищевых волокон. По сравнению с другими орехами арахис очень дешев, и потому его часто к ним подмешивают для снижения цены. Другое название его -- обезьяний орех.
Родина арахиса --- Бразилия или Перу. Это не дерево или даже кустарник, а трава. Маленькое растение плодоносит под землей: после увядания цветков цветоножки быстро растут, наклоняются к земле и заталкивают завязи в ямки. Плоды, как кроты, могут расти только в темноте, на глубине до 15 см.
Зачем есть : снижает уровень холестерина, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает память, внимание и слух. Источник фолиевой кислоты, которая способствует обновлению клеток. Дневная норма -- 30 г.
Каштан
Еще один абсолютно не орех. Который, как и фисташка, дал название цвету. На самом деле каштан -- это желудь с тонкой деревянистой скорлупой, которая не срастается с ядрышком. И, видимо, относится к тем продуктам, которые в Сибири попробовать труднее, чем экзотический бразильский орех.
Родом каштаны из Малой Азии и Южной Европы. Там и растут: на севере встречается только конский каштан, который годится лишь на лекарства. (Интересно, что, по легенде, в конский каштан вселился дух лошади, которая якобы выбрала именно это дерево. Потому при сборе плодов и цветов одни суеверные спрашивают разрешения у лошади, а другие стараются, чтобы ни один конь в это время рядом не присутствовал.)
А настоящие посевные каштаны с длинными листьями и колючими плодами (которые, пока не созрели и не растрескались, невозможно взять в руки) в сыром виде едят только что сорванными с дерева. Также их жарят, пекут в песке и духовке, а подсохшие варят или перемалывают в муку. И вообще относятся, как мы к картошке.
Зачем есть : очень сытны и питательны, содержат много углеводов и витаминов.
Бетель
Семена плодов одной из азиатских пальм, которые, обернув в листья вечнозеленого перечного растения и присыпав известью, жуют миллионы азиатов и африканцев: любителей выдают ярко-красные губы и слегка несвязная речь.
Орех бетеля сам по себе несъедобен, с неприятным запахом и вяжущим вкусом, слишком едким для европейца. Майн Рид в "Охотниках за растениями" рассказывает о реальном случае, когда молодой европейский врач приехал в Индию и, встретив девушку-индуску, обеспокоился тем, что она плевалась кровью. Доктор пошел за девушкой в дом ее родителей и сообщил им, что, судя по симптому, их дочь скоро умрет от туберкулеза. Девушка действительно умерла, но, как понял доктор позже, не от чахотки, а от страха, им же и напуганная. На самом деле она просто жевала бетель -- "симптом" этот встречался европейцу потом у десятков больных...
Зачем есть : незачем. Неумеренное потребление снижает потенцию и окрашивает зубы в темно-красный цвет, может вызвать рвоту и судороги.
Кола
Это семена африканского дерева, которые жуют или размалывают, чтобы сварить тонизирующий напиток (на 1 чашку -- 1 ст. ложка). Содержит кофеин.
Зачем пить : затем же, зачем и кофе. Также способствует сжиганию жиров и углеводородов.
Мускатный орех
Семечко тропического плода мускатника душистого, вечнозеленого дерева с Молукских островов. Выращивают в Вест-Индии, Индонезии, Южной Америке.
В натертом виде мускатный орех используют в кулинарии как пряность, добавляя в молочные сладости, овощные блюда и напитки. У него запах древесины и сладкий, напоминающий орехи, но несколько жгучий вкус.
Зачем есть : кроме как пряность, незачем. Это психоделик, вызывающий долгое и тяжелое опьянение.
Это, конечно, не весь список. Но для посещения ореховых прилавков, которые давно появились в наших магазинах, мы теперь вполне вооружились знаниями. Еще бы и денег хватало -- товары для безделья, известное дело, дорого обходятся. Так что пусть вам почаще достается на орехи (в буквальном смысле, конечно)!
Во Франции орехи разбрасывали на свадьбах, в Англии говорили "Ореховый год -- мальчишек приплод", у кельтов в священных прудах (как их в пруды занесло-то!) водились мудрые лососи, которые, наевшись орехов с девяти священных деревьев, получили пятнышки на спины (по числу съеденных орехов) и дарили мудрость тем, кто их сварит, но не съест, а обожжется горячим соком. Скандинавы погоняли коров ореховыми прутами, чтобы лучше доились. Русские искали грибы с ореховыми ветками (говорят, и сейчас помогает!), а словаки -- сокровища. Болгары горящей веткой орешника отгоняли от колыбели русалок. А когда ребенок долго не мог научиться ходить, его хлестали прутиком и приговаривали: "Оставь ореховое, возьми кизиловое" -- потому что считали: орех держит его в том мире, откуда приходят все дети. Ореховое дерево не подвластно грозе, и потому крестики из него славяне втыкали в поля и сараи... Прижав ухо к ореху, можно было говорить с мертвыми. Римляне считали грецкий орех символом головы, а русские свою лещину -- прообразом органа, о котором сочиняли неприличные загадки: гни меня, ломи меня, полезай на меня, на мне есть мохнатка ну и т.д.
Собственно, среди всего того, что мы привыкли называть орехами, настоящим орехом является только лещина (она же лесной орех, она же фундук). Потому что "по-ботански" орех -- это сухой плод с твердой оболочкой и не приросшим к ней ядром. А все остальное -- и кедровые орехи, и грецкие, и миндаль, и кокосы, и кешью -- косточки да семечки. Не говоря уже про арахис и каштан. Но в каждом уникальное сочетание белка и жира, а углеводов почти нет. Что значит якобы то, что от орехов нельзя потолстеть. Вот уж сомнительное утверждение. И все же орехи есть нужно не только от безделья... Пощелкаем?
Лещина
Единственный орех среди "орехов", король всех ореховых суеверий. Именно им защищались от молнии, сглазу, нечистой силы, мышей и змей. А собирать начали еще в неолите: археологи часто находят при раскопках его окаменевшие скорлупки. Родина лесного ореха -- Малая Азия и Кавказ, откуда ореховые рощицы протянулись по всей Европе.
Фундук -- та же лещина, только окультуренная. В фундуке больше жира, у него тоньше скорлупа и нежнее вкус.
Зачем есть : высокое содержание белка и витамина Е и более низкое -- по сравнению с другими орехами -- жира.
Кешью
У этого ореха, как ни у какого другого, много названий. Потому что "кешью" (с ударением куда хотите -- норма не установилась) -- это искаженное "акажу" (вот второе название деликатеса, уже с ударением на у), а "акажу" -- это искаженное "кажу", что на языке южно-американских индейцев тупи означает "желтый фрукт".
Вот тут и становится ясно, почему кешью -- никакой не орех. Это косточка (ботанически -- плод костянка), которая в своей темной оболочке сидит наверху большой желтой или красной груши (которую зовут почему-то "яблоком"). Груша тоже съедобна, только быстро портится, а потому компоты и даже вино из нее готовят только там, где она растет, -- в Индии, например, где собирают около 25 тысяч тонн "яблок" каждый год. Отсюда следующее имя -- индийский орех.
А по-научному кешью называется анакардиумом. Эти деревья высотой в 6 метров очень теплолюбивы, им нужен более сухой климат, чем прочим орехам, хотя родом анакардиум из бассейна Амазонки.
Раньше кешью считались лакомством богатых, потому что отделить их от скорлупы было очень трудоемким делом. А отделять нужно тщательно: в оболочке вокруг семени содержится очень едкое масло, вызывающее появление на коже пузырей (еще название -- "пузырьковый орех"). Из него, кстати, получают чернила для метки белья (и анакардиевое масло, которым пропитывают древесину от гниения), и потому вот еще одно название кешью -- "вест-индские чернильные орехи". Поэтому кешью никогда не продаются в скорлупе. Кстати, в сыром виде семена анакардиума абсолютно безвкусны и только жареные становятся лакомством.
Зачем есть: кешью богаты белком и углеводом, витамином А, В2, В1 и железом.
Фисташки
О том, что есть на свете такие орехи, многие узнали не так уж и давно, когда разлилось рекой пиво и повсюду появились маленькие зеленые пакетики. Зато давно знали слово "фисташковый": кроме каштанов фисташки единственные из орехов, давшие название цвету (тем, кто не знает, это -- грязно-зеленый).
Фисташки -- близкие родственники кешью. Плод фисташки -- тоже костянка, а не орех -- косточка находится внутри "сливы". При созревании мякоть высыхает, и косточка растрескивается на две половины. Вот тут-то и появляется тот самый грязно-зеленый цвет: чем зеленее, тем спелее орех.
Родом фисташки из Средиземноморья. Их с удовольствием грызли еще древние греки, называя "магическим орехом". Сегодня половину мирового урожая поставляет Турция. Фисташковые деревья доживают до 400 лет, они морозоустойчивы, но плоды созревают только в жару. У этого дерева слава очень стойкого растения: корни фисташек уходят на 15 метров в глубину! Кстати, собирают фисташки только ночью, потому что под солнцем листья выделяют дурманящие эфирные масла.
Фисташки считаются самой лучшей закуской не пива, а шампанского и десертных вин. Для этого их обжаривают и подают в лимонном соке.
Зачем есть: много витаминов и минеральных веществ при очень высокой калорийности. Полезны истощенным и при больших нагрузках, болезнях сердца и печени, при тошноте и желтухе.
Миндаль
Миндальное дерево нельзя назвать ореховым. Оно относится к семейству розоцветных, как почти все фруктовые деревья, а самый ближний родственник миндаля -- персик. Так что миндальный "орешек" -- тоже косточка, которую окружает маленькая, коричневая и сухая к моменту созревания слива.
Родом миндаль из Западной и Средней Азии. И уже за 1000 лет до н. э. он был известен в Китае. А сегодня почти весь урожай миндаля собирают в Италии, Испании и Калифорнии. Растут миндальные деревья на каменистых склонах, и чем больше солнца, тем крупнее орешки.
Миндаль считается элитным орехом, потому что, по легенде, его особенно любили при королевских дворах. Красивая форма миндаля дала название не только разрезу глаз, но и виду ореола, окружающего святых на картинах с библейскими сюжетами, -- амигдале (от латинского названия ореха).
Миндаль очень удобно класть в булки и печенье: он и не такой жирный, как грецкий орех, и не такой сухой, как фундук. Загадочные марципаны делают тоже из миндаля.
"Королевский орешек" бывает горьким и сладким. В кондитерской промышленности используют сладкий, а горький добавляют для вкуса: на 100 г сладкого берут 1-2 зернышка горького. (А 60 свежих семян горького миндаля вызывают смертельное отравление: они содержат синильную кислоту.)
Зачем есть : миндаль полезен для мозга и зрения, помогает при астме и язвах кишечника.
Грецкий орех
Дочь греческого царя Кария была возлюбленной бога Диониса, но случилось несчастье -- девушка умерла. Тогда Дионис превратил ее в ореховое дерево, а Артемида принесла печальную весть Карию и повелела построить храм в свою честь. Колонны храма сделали из деревьев в форме молодой женщины и назвали кариатидами -- нимфами грецкого ореха. Так что, глядя на кариатид, вспоминайте о грецком орехе.
У нас орехи называют грецкими потому, что тысячу лет назад их привозили на Русь греческие купцы. А кое-где в мире их зовут английскими -- потому что туда орехи завезли английские купцы, или персидскими -- потому что произрастали в древней Персии. Но когда именно люди узнали об этих вкусных орешках, неизвестно: видимо, больше чем 8000 лет назад.
На Кавказе грецкий орех считается священным деревом, а в Греции из-за внешнего сходства ядра с "мозгом" верили, что он может излечить от головной боли...
Конечно, грецкий орех -- тоже не плод, а косточка. А из зеленых и горьких плодов дерева делают витаминные концентраты. Люди научились использовать все части дерева: листья, кору и околоплодники употребляют для окраски тканей и волос, скорлупу -- в производстве линолеума. Из древесины деревьев давно делают дорогую мебель и ложи для ружей, а когда-то даже собирали пропеллеры для самолетов.
Масло из грецких орехов используют при изготовлении лаков для живописи, туши, мыла. Жмыхом кормят птиц, а еще из него делают тахинную халву.
Зачем есть : очень полезны пожилым людям и кормящим матерям, при малокровии, проблемах с кишечником и печенью, снижают уровень холестерина. Содержит витамины А, В, С, Е. Ежедневная норма -- до 5 орехов.
Пекан
Ближайший родственник грецкого ореха, так что и сказать о нем особенно нечего. По вкусу похож на родственника, только более жирен и мягок, а по размеру занимает промежуточное положение между ним и лещиной. В переводе с индейского языка алгонкинов название пекана значит "орехи, которые нужно раскалывать камнем".
Деревья, на которых растут множество (до сотни!) разновидностей пеканов, относятся к роду гикори и происходят из Северной Америки. Древесина гикори очень упруга и потому идет на изготовление лыж.
Зачем есть : за тем же, что и грецкие орехи.
Кедровый орех и пиниоли
Известно, что кедр на самом деле -- никакой не кедр, а сосна сибирская. Настоящие кедры растут в Ливане, а наши были названы так в XV веке, когда русские проникли в Сибирь и, пораженные красотой неизвестного дерева, уподобили его кедру из библейских книг.
Сибирский кедр достигает 40-метровой высоты и доживает до 500 лет. Орешки, а точнее, семена появляются каждые 5-6 лет. Жители Сибири питались ими с древности, а о целебных свойствах кедровых орешков знал еще Авиценна.
Похожи на кедровые семена другой сосны -- итальянской, или пинии. Это южное дерево пониже кедра, но семена пинии -- орешки пиниоли -- больше кедровых и достигают 2 см в длину.
Есть свидетельства, что еще до нашей эры пиниоли входили в пищевое довольствие римских войск: их скорлупки находят в Англии, в окаменевших мусорных кучах римских военных лагерей.
Зачем есть : в кедровых орехах в десятки раз больше витаминов, чем во всех прочих, в два раза больше минеральных веществ. А также содержатся очень важные аминокислоты -- причем больше, чем в молоке и мясе. Ежедневная норма -- по 20-40 г. Очень полезны детям, потому что способствуют росту, и старикам, потому что продлевают жизнь. У пиниолей же слава афродизиаков: еще древние греки советовали есть смесь из пиниоли, меда и миндаля на ночь три дня подряд, чтобы поразить кого нужно на четвертую ночь (арабский рецепт -- три вечера по 12 миндалин и 100 пиниолей).
Бразильский орех
Это семечко родом из Бразилии. Там оно даже не культивируется: плоды собирают с красивых дикорастущих деревьев, которые достигают 50 метров. А плод бертоллеции (латинское название) -- это увесистая коробочка килограмма в два, в которой веером помещается пара десятков трехгранных коричневых семян -- они и есть бразильские орехи. Сверху семена покрыты довольно прочной скорлупой.
По вкусу бразильские орехи напоминают кедровые, и едят их как закуску, посыпая сахаром и солью. А масло из бразильского ореха считается лучшим для смазки часов.
Зачем есть : способствует снижению уровня холестерина и нормализации сахара в крови, помогает детям расти, а нервным переживать стрессы. Содержит много селена. Достаточно съесть один бразильский орех, чтобы почувствовать себя бодрым.
Макадемия
Почти неведомый нам австралийский орех, плантации которого заполонили Гавайи. Это единственный съедобный орех (то есть то, что похоже на орех, на самом деле это тоже косточка) этого района Земли, по вкусу напоминающий лещину. Из-за того, что ядра макадамии с трудом отделяются от скорлупы, они довольно дороги.
Свое красивое название орех получил от фамилии шотландского химика Джона МакАдама, который занимался культивированием дикорастущего дерева (до этого оно считалось декоративным). А аборигены всю жизнь называли макадамию кинуал-кинуал...
Зачем есть : богаты белком и кальцием.
Кокосы
Впервые увидев волосатые орехи, матросы из экспедиции Васко де Гама прозвали их "коко" (по-португальски "обезьяна") -- за сходство с обезьяньей мордой. Это растение, родина которого предположительно Новая Гвинея, кормит и поит полмира; идут в дело и все прочие части кокосовой пальмы.
Кокосы -- одни из самых крупных семян на Земле. Это сердцевина коричневых плодов с тремя глазками: только одно из них выберет, когда начнет выбираться наружу, росток нового дерева. Плоды кокоса -- рекордсмены по плаванию. Они могут находиться в соленой воде до 110 дней и уноситься за тысячи километров от родной пальмы, прежде чем прибьются куда-то, где смогут пустить корни (а прорастать кокос начинает уже в пути). Кокосы первыми, без всякого вмешательства человека, покорили пустынный после извержения вулкана остров Кракатау.
До 60-х годов кокосовое масло было очень распространенным продуктом, пока его не затмило соевое. Но и до сих пор широко используется в косметике. А знаменитое кокосовое молоко можно получить, если поместить натертую мякоть кокоса в горячую воду и процедить ее.
Зачем есть : кокосовые орехи богаты витаминами и минеральными веществами. Их употребляют при ушной боли, венерических и урологических заболеваниях.
Арахис
Если все "орехи", о которых сказано выше, -- косточки-семечки, то арахис и вовсе боб, близкий родственник фасоли и гороха. Не верьте идиотской рекламе -- там лупят машины спятившие с ума бобы!
Арахис -- любимая еда вегетарианцев и фотомоделей, потому что дает ощущение сытости из-за высокого содержания пищевых волокон. По сравнению с другими орехами арахис очень дешев, и потому его часто к ним подмешивают для снижения цены. Другое название его -- обезьяний орех.
Родина арахиса --- Бразилия или Перу. Это не дерево или даже кустарник, а трава. Маленькое растение плодоносит под землей: после увядания цветков цветоножки быстро растут, наклоняются к земле и заталкивают завязи в ямки. Плоды, как кроты, могут расти только в темноте, на глубине до 15 см.
Зачем есть : снижает уровень холестерина, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает память, внимание и слух. Источник фолиевой кислоты, которая способствует обновлению клеток. Дневная норма -- 30 г.
Каштан
Еще один абсолютно не орех. Который, как и фисташка, дал название цвету. На самом деле каштан -- это желудь с тонкой деревянистой скорлупой, которая не срастается с ядрышком. И, видимо, относится к тем продуктам, которые в Сибири попробовать труднее, чем экзотический бразильский орех.
Родом каштаны из Малой Азии и Южной Европы. Там и растут: на севере встречается только конский каштан, который годится лишь на лекарства. (Интересно, что, по легенде, в конский каштан вселился дух лошади, которая якобы выбрала именно это дерево. Потому при сборе плодов и цветов одни суеверные спрашивают разрешения у лошади, а другие стараются, чтобы ни один конь в это время рядом не присутствовал.)
А настоящие посевные каштаны с длинными листьями и колючими плодами (которые, пока не созрели и не растрескались, невозможно взять в руки) в сыром виде едят только что сорванными с дерева. Также их жарят, пекут в песке и духовке, а подсохшие варят или перемалывают в муку. И вообще относятся, как мы к картошке.
Зачем есть : очень сытны и питательны, содержат много углеводов и витаминов.
Бетель
Семена плодов одной из азиатских пальм, которые, обернув в листья вечнозеленого перечного растения и присыпав известью, жуют миллионы азиатов и африканцев: любителей выдают ярко-красные губы и слегка несвязная речь.
Орех бетеля сам по себе несъедобен, с неприятным запахом и вяжущим вкусом, слишком едким для европейца. Майн Рид в "Охотниках за растениями" рассказывает о реальном случае, когда молодой европейский врач приехал в Индию и, встретив девушку-индуску, обеспокоился тем, что она плевалась кровью. Доктор пошел за девушкой в дом ее родителей и сообщил им, что, судя по симптому, их дочь скоро умрет от туберкулеза. Девушка действительно умерла, но, как понял доктор позже, не от чахотки, а от страха, им же и напуганная. На самом деле она просто жевала бетель -- "симптом" этот встречался европейцу потом у десятков больных...
Зачем есть : незачем. Неумеренное потребление снижает потенцию и окрашивает зубы в темно-красный цвет, может вызвать рвоту и судороги.
Кола
Это семена африканского дерева, которые жуют или размалывают, чтобы сварить тонизирующий напиток (на 1 чашку -- 1 ст. ложка). Содержит кофеин.
Зачем пить : затем же, зачем и кофе. Также способствует сжиганию жиров и углеводородов.
Мускатный орех
Семечко тропического плода мускатника душистого, вечнозеленого дерева с Молукских островов. Выращивают в Вест-Индии, Индонезии, Южной Америке.
В натертом виде мускатный орех используют в кулинарии как пряность, добавляя в молочные сладости, овощные блюда и напитки. У него запах древесины и сладкий, напоминающий орехи, но несколько жгучий вкус.
Зачем есть : кроме как пряность, незачем. Это психоделик, вызывающий долгое и тяжелое опьянение.
Это, конечно, не весь список. Но для посещения ореховых прилавков, которые давно появились в наших магазинах, мы теперь вполне вооружились знаниями. Еще бы и денег хватало -- товары для безделья, известное дело, дорого обходятся. Так что пусть вам почаще достается на орехи (в буквальном смысле, конечно)!
Название: Яблоки. Бананы. Апельсины
Отправлено: Александра Михайловская от 05 08 2010, 13:14:44
Здоровье. Яблоки, Бананы, Апельсины
Яблоки, бананы и апельсины - самые распространённые фрукты в западной диете, являющиеся важными источниками витаминов, полезных веществ и клетчатки. Исследовав свойства этих плодов против нейродегенеративных расстройств, учёные Университета Корнелла сделали вывод, что их состав может защитить мозг от болезни Альцгеймера.
Рассмотрев действие извлечений банана, яблока и апельсина на клетки нейрона в мозге, американские специалисты обнаружили, что фенолические фитохимикалии фруктов предотвращают токсичность и окислительное воспаление клеточных процессов нейронала. По заключению экспертов, яблоки имеют самую высокую концентрацию защитных антиокислителей, в меньшей степени ими обладают бананы и апельсины.
Яблоки, бананы и апельсины - самые распространённые фрукты в западной диете, являющиеся важными источниками витаминов, полезных веществ и клетчатки. Исследовав свойства этих плодов против нейродегенеративных расстройств, учёные Университета Корнелла сделали вывод, что их состав может защитить мозг от болезни Альцгеймера.
Рассмотрев действие извлечений банана, яблока и апельсина на клетки нейрона в мозге, американские специалисты обнаружили, что фенолические фитохимикалии фруктов предотвращают токсичность и окислительное воспаление клеточных процессов нейронала. По заключению экспертов, яблоки имеют самую высокую концентрацию защитных антиокислителей, в меньшей степени ими обладают бананы и апельсины.
Название: Чай в пакетиках наносит вред состоянию зубов
Отправлено: Луговский Богдан от 09 08 2010, 13:56:45
Чай в пакетиках наносит вред состоянию зубов
Содержание фторидов в чае из пакетиков существенно превышает допустимые нормы, что может нанести вред состоянию зубов, это показали Исследования специалистов Медицинского колледжа при Университете Вашингтона (Сент-Луис, США). Количество фторидов в чае из пакетиков составляет 6,5 частей фторидов на миллион частей. В то время как предельно допустимая концентрация фторидов в питьевой воде составляет 4 части на миллион, а бутылочная минеральная вода содержит не более 2,4 частей фторидов на миллион.
Известно, что листья чая способны накапливать фториды, поступающие из почвы и воды. Теперь ученые хотят разобраться, как зависит содержание фторидов от сорта чая и года его сбора.
Напомним, что фтор может оказывать как полезное, так и вредное воздействие на людей, что зависит от принятой дозы. Еще Парацельс (1493-1541) говорил, что все вещества являются ядами, но правильная доза разделяет их на яды и лекарства. Содержащиеся в чае фториды в умеренных дозах полезны для зубов и укрепляют кости. При недостаточном поступлении фтора в организм развивается кариес зубов, а избыточный прием фторидов в течение многих лет может привести к флюорозу.
Флюороз выражается образованием на поверхности эмали пятен и дефектов различной величины, формы и цвета, а в тяжелых случаях поражением костей скелета.
Оптимальный прием фторида в день колеблется между 0,05 и 0,07 мг на кг веса. Общий прием фторида в день не должен превышать 0,1 мг/кг веса. Национальная Академия Наук США предложила считать, что безопасен прием в день от 1,5 до 4 мг фторида. Смертельной дозой для взрослых является прием 5-мг фторида натрия (32-64 мг/кг веса). Для детей срочная помощь нужна при приеме фторида, начиная с 5 мг/кг веса. Первыми проявлениями отравления фторидом являются тошнота, рвота, боль в животе. В качестве противоядия рекомендуется прием известковой воды.
Содержание фторидов в чае из пакетиков существенно превышает допустимые нормы, что может нанести вред состоянию зубов, это показали Исследования специалистов Медицинского колледжа при Университете Вашингтона (Сент-Луис, США). Количество фторидов в чае из пакетиков составляет 6,5 частей фторидов на миллион частей. В то время как предельно допустимая концентрация фторидов в питьевой воде составляет 4 части на миллион, а бутылочная минеральная вода содержит не более 2,4 частей фторидов на миллион.
Известно, что листья чая способны накапливать фториды, поступающие из почвы и воды. Теперь ученые хотят разобраться, как зависит содержание фторидов от сорта чая и года его сбора.
Напомним, что фтор может оказывать как полезное, так и вредное воздействие на людей, что зависит от принятой дозы. Еще Парацельс (1493-1541) говорил, что все вещества являются ядами, но правильная доза разделяет их на яды и лекарства. Содержащиеся в чае фториды в умеренных дозах полезны для зубов и укрепляют кости. При недостаточном поступлении фтора в организм развивается кариес зубов, а избыточный прием фторидов в течение многих лет может привести к флюорозу.
Флюороз выражается образованием на поверхности эмали пятен и дефектов различной величины, формы и цвета, а в тяжелых случаях поражением костей скелета.
Оптимальный прием фторида в день колеблется между 0,05 и 0,07 мг на кг веса. Общий прием фторида в день не должен превышать 0,1 мг/кг веса. Национальная Академия Наук США предложила считать, что безопасен прием в день от 1,5 до 4 мг фторида. Смертельной дозой для взрослых является прием 5-мг фторида натрия (32-64 мг/кг веса). Для детей срочная помощь нужна при приеме фторида, начиная с 5 мг/кг веса. Первыми проявлениями отравления фторидом являются тошнота, рвота, боль в животе. В качестве противоядия рекомендуется прием известковой воды.
Название: Острый перец снижает давление
Отправлено: Ярослава от 09 08 2010, 14:19:26
Острый перец снижает давление
Понизить кровяное давление можно с помощью жгучего перца чили. К такому выводу пришли ученые из Третьего военного медицинского университета Китая
По их словам, вещество капсаицин, придающее остроту перцу, также расслабляет кровеносные сосуды. Это было доказано экспериментами на крысах: животных кормили пищей с высоким содержанием капсаицина, и через некоторое время у них снизилось кровяное давление.
Как отмечают исследователи, капсаицин активирует рецепторный канал в выстилке кровеносных сосудов. Это приводит к повышенной выработке окиси азота - газовых молекул, защищающих кровеносные сосуды от воспаления и нарушения функций, сообщает compulenta.ru.
Это не первое исследование, изучавшее молекулярную связь между капсаицином и низким кровяным давлением, однако прежние работы основывались на сильном или кратковременном воздействии химиката, а не на длительном лечении грызунов с высоким кровяным давлением.
Теперь ученые хотят выяснить, сколько перца чили понадобится человеку, чтобы добиться снижения давления, пишет Фокус.
Понизить кровяное давление можно с помощью жгучего перца чили. К такому выводу пришли ученые из Третьего военного медицинского университета Китая
По их словам, вещество капсаицин, придающее остроту перцу, также расслабляет кровеносные сосуды. Это было доказано экспериментами на крысах: животных кормили пищей с высоким содержанием капсаицина, и через некоторое время у них снизилось кровяное давление.
Как отмечают исследователи, капсаицин активирует рецепторный канал в выстилке кровеносных сосудов. Это приводит к повышенной выработке окиси азота - газовых молекул, защищающих кровеносные сосуды от воспаления и нарушения функций, сообщает compulenta.ru.
Это не первое исследование, изучавшее молекулярную связь между капсаицином и низким кровяным давлением, однако прежние работы основывались на сильном или кратковременном воздействии химиката, а не на длительном лечении грызунов с высоким кровяным давлением.
Теперь ученые хотят выяснить, сколько перца чили понадобится человеку, чтобы добиться снижения давления, пишет Фокус.
Название: Какие болезни лечат семечки
Отправлено: Владимир Шалагин от 09 08 2010, 20:28:04
Какие болезни лечат семечки
У семечек, без преувеличения, миллионы поклонников. Да и кто из нас хотя бы раз в жизни не грыз семечек перед телевизором! Но насколько безобидно таков времяпровождение: полезны семечки или же, наоборот, - вредны?
Так же, как картофель, помидоры и кукуруза, подсолнечник попал в Новый Свет вместе с испанскими конкистадорами, когда великий Христофор Колумб открыл Америку. Но еще долгое время после этого подсолнухи воспринимались просто как цветы и считались декоративным растением. Лишь в первой половине XIX века в России научились делать масло из семян подсолнечника, а к концу века подсолнечное масло было признано продуктом питания и в Европе.
Семечки полезны!
В медицине уже давно не спрашивают, в чем польза семечек. Польза семечек доказана самой природой – в них содержится множество питательных веществ и ценных для здоровья человека микроэлементов. Вот, что, в частности входит в состав семечек:
Витамин D. Его в семечках в них даже больше, чем в печени трески. Витамин D благотворно влияет на состояние кожи и слизистых оболочек, а также необходим для развития и роста костей, особенно детских.
Другие жирорастворимые витамины. В семечках содержатся такие жирорастворимые витамины, как витамин А и витамин Е, а также витаминами группы В. Причем витамина Е в них столько, что 50 г семечек достаточно для того, чтобы удовлетворить суточную потребность в нём взрослого человека. Витамин Е является мощным антиоксидантом, обладающим антиканцерогенным действием и защищающим нас от атеросклероза и вредных излучений. Витамин А необходим для здоровья органов зрения, красоты кожи, волос и ногтей.
Жирные кислоты. Жирные кислоты чрезвычайно важны для активного жирового обмена в организме, благодаря которому жировые клетки сгорают, а не откладываются в ненужных местах. Семечки богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые укрепляют клеточные мембраны и нервные волокна, не дают скапливаться вредному холестерину, способствующему развитию атеросклероза и возникновению инфаркта миокарда.
Дубильные вещества и каротиноиды. Они обеспечивают здоровье кожи, защищая ее от паразитов и инфекций.
Минералы. В семечках много фосфора, калия (почти в 5 раз больше, чем в бананах или апельсинах) и особенно магния, необходимого для работы сердца. Имеются в их составе и другие минералы: железо, селен, цинк, фтор, натрий, кремний, марганец, йод.
Семечки против болезней
Многие медики рекомендуют употреблять семечки для профилактики самых разных заболеваний, и даже в качестве лекарства.
Каким же недугам можно противостоять с помощью семечек?
Заболевания сердечно-сосудистой системы. По словам врачей, если съедать ежедневно по 100 г семечек, то вероятность инфаркта резко понижается.
Ослабленный иммунитет. Сырые семечки рекомендуются после тяжёлых инфекционных заболеваний, травм или переломов.
Прыщи. Сырые семечки помогут подросткам избежать угревой сыпи.
Ожирение. Семечки помогают выводить холестерин, даже в тех случаях, когда не помогают специальные диеты. Главное правило – семечки должны быть сырыми.
Кашель. 2-3 ст.л. семечек нужно залить подслащенной водой (0,5 л), и прокипятить до тех пор, пока четвёртая часть воды не испарится. Затем отвар следует процедить. Принимать его следует 3 раза в день по 1 ст.л.
Профилактика давления. Нормализовать давление поможет отвар из недозревших семечек. Чтобы его приготовить, всыпьте банку сырых семечек подсолнуха (0,5 л) в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и поставьте на огонь. После закипания варите еще 2 часа на медленном огне, затем отвар снимите с плиты и процедите. Пить его нужно в течение дня, небольшими порциями. Курс – 2 недели. Затем перерыв на 5 дней, и снова - двухнедельный курс. Принимать отвар нужно до тех пор, пока давление не придёт в норму.
Невроз. Семечки могут помочь предупредить развитие депрессии, снять тревожное состояние. Для курса « подсолнечной психотерапию» купите 10 стаканов семечек, и съедайте каждый вечер по одному. При этом очищайте семечки строго пальцами. Через 10 дней вы наверняка почувствуете, что стали спокойнее и доброжелательнее.
Вред семечек
Не смотря на распространено мнение, семечки не способствует обострению хронического аппендицита. А вот навредить зубам могут. Очищайте их руками, иначе сильно рискуете повредить слабую зубную эмаль, слизистую рта, десны.
Отдельное слово – о высоких питательных свойствах семечек. Нужно иметь в виду, что энергетическая ценность семян подсолнуха очень высока: в 100 г семечек содержится до 700 ккал., в несколько раз калорийнее, чем мясо и хлеб. Поэтому обязательно соблюдайте меру и помните, что польза подсолнечника – преимущественно, в сырых семечках.
Кроме того, при покупке семечек выбирайте продукт от проверенного и хорошо себя зарекомендовавшего производителя. Дело в том, что при выращивании подсолнечника почва обрабатывается фосфатами и нитратами, и порой безмерно, чтобы повысить урожай. В результате в семечках повышается уровень кадмия, который может накапливаться в теле человека, и со временем поражать нервную систему и провоцировать заболевания костей и почек.
У семечек, без преувеличения, миллионы поклонников. Да и кто из нас хотя бы раз в жизни не грыз семечек перед телевизором! Но насколько безобидно таков времяпровождение: полезны семечки или же, наоборот, - вредны?
Так же, как картофель, помидоры и кукуруза, подсолнечник попал в Новый Свет вместе с испанскими конкистадорами, когда великий Христофор Колумб открыл Америку. Но еще долгое время после этого подсолнухи воспринимались просто как цветы и считались декоративным растением. Лишь в первой половине XIX века в России научились делать масло из семян подсолнечника, а к концу века подсолнечное масло было признано продуктом питания и в Европе.
Семечки полезны!
В медицине уже давно не спрашивают, в чем польза семечек. Польза семечек доказана самой природой – в них содержится множество питательных веществ и ценных для здоровья человека микроэлементов. Вот, что, в частности входит в состав семечек:
Витамин D. Его в семечках в них даже больше, чем в печени трески. Витамин D благотворно влияет на состояние кожи и слизистых оболочек, а также необходим для развития и роста костей, особенно детских.
Другие жирорастворимые витамины. В семечках содержатся такие жирорастворимые витамины, как витамин А и витамин Е, а также витаминами группы В. Причем витамина Е в них столько, что 50 г семечек достаточно для того, чтобы удовлетворить суточную потребность в нём взрослого человека. Витамин Е является мощным антиоксидантом, обладающим антиканцерогенным действием и защищающим нас от атеросклероза и вредных излучений. Витамин А необходим для здоровья органов зрения, красоты кожи, волос и ногтей.
Жирные кислоты. Жирные кислоты чрезвычайно важны для активного жирового обмена в организме, благодаря которому жировые клетки сгорают, а не откладываются в ненужных местах. Семечки богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые укрепляют клеточные мембраны и нервные волокна, не дают скапливаться вредному холестерину, способствующему развитию атеросклероза и возникновению инфаркта миокарда.
Дубильные вещества и каротиноиды. Они обеспечивают здоровье кожи, защищая ее от паразитов и инфекций.
Минералы. В семечках много фосфора, калия (почти в 5 раз больше, чем в бананах или апельсинах) и особенно магния, необходимого для работы сердца. Имеются в их составе и другие минералы: железо, селен, цинк, фтор, натрий, кремний, марганец, йод.
Семечки против болезней
Многие медики рекомендуют употреблять семечки для профилактики самых разных заболеваний, и даже в качестве лекарства.
Каким же недугам можно противостоять с помощью семечек?
Заболевания сердечно-сосудистой системы. По словам врачей, если съедать ежедневно по 100 г семечек, то вероятность инфаркта резко понижается.
Ослабленный иммунитет. Сырые семечки рекомендуются после тяжёлых инфекционных заболеваний, травм или переломов.
Прыщи. Сырые семечки помогут подросткам избежать угревой сыпи.
Ожирение. Семечки помогают выводить холестерин, даже в тех случаях, когда не помогают специальные диеты. Главное правило – семечки должны быть сырыми.
Кашель. 2-3 ст.л. семечек нужно залить подслащенной водой (0,5 л), и прокипятить до тех пор, пока четвёртая часть воды не испарится. Затем отвар следует процедить. Принимать его следует 3 раза в день по 1 ст.л.
Профилактика давления. Нормализовать давление поможет отвар из недозревших семечек. Чтобы его приготовить, всыпьте банку сырых семечек подсолнуха (0,5 л) в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и поставьте на огонь. После закипания варите еще 2 часа на медленном огне, затем отвар снимите с плиты и процедите. Пить его нужно в течение дня, небольшими порциями. Курс – 2 недели. Затем перерыв на 5 дней, и снова - двухнедельный курс. Принимать отвар нужно до тех пор, пока давление не придёт в норму.
Невроз. Семечки могут помочь предупредить развитие депрессии, снять тревожное состояние. Для курса « подсолнечной психотерапию» купите 10 стаканов семечек, и съедайте каждый вечер по одному. При этом очищайте семечки строго пальцами. Через 10 дней вы наверняка почувствуете, что стали спокойнее и доброжелательнее.
Вред семечек
Не смотря на распространено мнение, семечки не способствует обострению хронического аппендицита. А вот навредить зубам могут. Очищайте их руками, иначе сильно рискуете повредить слабую зубную эмаль, слизистую рта, десны.
Отдельное слово – о высоких питательных свойствах семечек. Нужно иметь в виду, что энергетическая ценность семян подсолнуха очень высока: в 100 г семечек содержится до 700 ккал., в несколько раз калорийнее, чем мясо и хлеб. Поэтому обязательно соблюдайте меру и помните, что польза подсолнечника – преимущественно, в сырых семечках.
Кроме того, при покупке семечек выбирайте продукт от проверенного и хорошо себя зарекомендовавшего производителя. Дело в том, что при выращивании подсолнечника почва обрабатывается фосфатами и нитратами, и порой безмерно, чтобы повысить урожай. В результате в семечках повышается уровень кадмия, который может накапливаться в теле человека, и со временем поражать нервную систему и провоцировать заболевания костей и почек.
Название: Любителей лука ждёт вечная молодость
Отправлено: Павел Гринфельд от 09 08 2010, 22:27:15
Любителей лука ждёт вечная молодость
Японские ученые доказали, что обыкновенный лук способен замедлять процессы старения в организме человека, передает "Ladydrive.ru".
Японцы провели ряд исследований, результаты которых выявили новое полезное свойство репчатого лука – способность влиять на процессы старения.
Попадая в кровь, активные серные соединения, которые входят в состав лука, благоприятно воздействует на многие важные зоны. Эти соединения способны омолаживать клетки мозга, которые отвечают за эмоции и память.
Человечеству уже давно было известно, что обыкновенный репчатый лук не только добавляет пикантный вкус блюдам, но и благотворно воздействует на иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями. А его полезные свойства сохраняются на 70% даже после тепловой обработки.
Ранее французские ученые тоже пополнили коллекцию полезных свойств лука. Им удалось установить, что регулярное употребление в пищу лука и чеснока, ведет к снижению заболеваемости раком груди.
Японские ученые доказали, что обыкновенный лук способен замедлять процессы старения в организме человека, передает "Ladydrive.ru".
Японцы провели ряд исследований, результаты которых выявили новое полезное свойство репчатого лука – способность влиять на процессы старения.
Попадая в кровь, активные серные соединения, которые входят в состав лука, благоприятно воздействует на многие важные зоны. Эти соединения способны омолаживать клетки мозга, которые отвечают за эмоции и память.
Человечеству уже давно было известно, что обыкновенный репчатый лук не только добавляет пикантный вкус блюдам, но и благотворно воздействует на иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями. А его полезные свойства сохраняются на 70% даже после тепловой обработки.
Ранее французские ученые тоже пополнили коллекцию полезных свойств лука. Им удалось установить, что регулярное употребление в пищу лука и чеснока, ведет к снижению заболеваемости раком груди.
Название: Уникальные свойства фиников: здоровое сердце и вечная молодость
Отправлено: Михаил Ласкин от 10 08 2010, 00:17:12
Уникальные свойства фиников: здоровое сердце и вечная молодость
Израильские исследователи сообщили об уникальном свойстве фиников, которое заключается в том, что они способствуют замедлению процессов старения и препятствуют развитию атеросклероза.
Учеными было проведено исследование, в ходе которого добровольцы регулярно употребляли финики на протяжении двух месяцев по 100 граммов в день. Во время эксперимента специалисты изучали состав крови участников, а также акцентировали внимание на работе печени и почек.
В итоге оказалось, что при регулярном употреблении фиников, уровень холестерина снижается на 15%, что, в свою очередь, влияет на снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза в том числе.
Кроме этого, несмотря на высокое содержание глюкозы во фруктах, не было зафиксировано ни у одного из испытуемых повышения сахара в крови. А при разумных количествах их употребления, и о лишнем весе можно не беспокоиться.
Специалисты также отметили, что финики замедляют на 33% окисление крови, которое способствует ускорению старения организма.
Израильские исследователи сообщили об уникальном свойстве фиников, которое заключается в том, что они способствуют замедлению процессов старения и препятствуют развитию атеросклероза.
Учеными было проведено исследование, в ходе которого добровольцы регулярно употребляли финики на протяжении двух месяцев по 100 граммов в день. Во время эксперимента специалисты изучали состав крови участников, а также акцентировали внимание на работе печени и почек.
В итоге оказалось, что при регулярном употреблении фиников, уровень холестерина снижается на 15%, что, в свою очередь, влияет на снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза в том числе.
Кроме этого, несмотря на высокое содержание глюкозы во фруктах, не было зафиксировано ни у одного из испытуемых повышения сахара в крови. А при разумных количествах их употребления, и о лишнем весе можно не беспокоиться.
Специалисты также отметили, что финики замедляют на 33% окисление крови, которое способствует ускорению старения организма.
Название: Про арбузы
Отправлено: Павел Дмитриев от 14 08 2010, 12:23:57
Здоровье. Про арбузы
Пять признаков нитратного арбуза:
- постучите по арбузу - ощущение, словно бьете по приспущенному мячу;
- срез гладкий и даже глянцевый на вид, хотя должен светиться сахарными крупинками;
- если раскрошить мякоть в стакан с водой, то вода станет розовой или красной, здоровый арбуз сделает жидкость просто мутной;
- мякоть бледная с толстыми прожилками;
- если при сжатии арбуз не трещит, но на вид зрелый, значит, созрел он не без чужой "помощи".
Здоровый полосатый. Как понять, что вы не ошиблись
Первый показатель естественной спелости арбуза - сухая плодоножка (хвостик на верхушке плода). Арбузиха (след от цветка на нижнем "полюсе" плода) - лишь анатомический дефект цветка, со спелостью он никак не связан.
Считается, что спелый арбуз должен звенеть, если по нему похлопать ладонью. На самом деле звук зависит от того, размягчилась внутри мякоть или нет. Как раз зеленый плод и будет звенеть, а спелый арбуз должен быть глухим.
Треск, который издает арбуз, если его сжать руками, - хороший признак. Такой товар можно смело покупать.
Земляное пятно внизу на боку, желательно, должно быть желтым, а не белым.
И последнее. Спелый арбуз можно легко оцарапать - проведя по нему ногтем, вы без труда снимете верхний слой кожуры.
Пять признаков нитратного арбуза:
- постучите по арбузу - ощущение, словно бьете по приспущенному мячу;
- срез гладкий и даже глянцевый на вид, хотя должен светиться сахарными крупинками;
- если раскрошить мякоть в стакан с водой, то вода станет розовой или красной, здоровый арбуз сделает жидкость просто мутной;
- мякоть бледная с толстыми прожилками;
- если при сжатии арбуз не трещит, но на вид зрелый, значит, созрел он не без чужой "помощи".
Здоровый полосатый. Как понять, что вы не ошиблись
Первый показатель естественной спелости арбуза - сухая плодоножка (хвостик на верхушке плода). Арбузиха (след от цветка на нижнем "полюсе" плода) - лишь анатомический дефект цветка, со спелостью он никак не связан.
Считается, что спелый арбуз должен звенеть, если по нему похлопать ладонью. На самом деле звук зависит от того, размягчилась внутри мякоть или нет. Как раз зеленый плод и будет звенеть, а спелый арбуз должен быть глухим.
Треск, который издает арбуз, если его сжать руками, - хороший признак. Такой товар можно смело покупать.
Земляное пятно внизу на боку, желательно, должно быть желтым, а не белым.
И последнее. Спелый арбуз можно легко оцарапать - проведя по нему ногтем, вы без труда снимете верхний слой кожуры.
Название: Чеснок и асоциальное поведение
Отправлено: Грустный ослик от 05 12 2011, 02:11:28
Чеснок и асоциальное поведение
Сколько раз вы заходили в общественный транспорт и ужасались запаху чеснока, идущему от сидящего рядом? Думаю, такое с вами случалось не раз и не два. Но все же. Где граница между неприемлемым социальным поведением и пользой? Стоит ли всегда отказываться от чеснока, зная, что вам предстоит выйти на улицу или пойти на важную встречу?
Психологи утверждают, что отдавать предпочтение себе, а не комфорту окружающих не так уж и плохо. Даже в случае с чесноком.
Последние исследования показывают, что иногда, употребляя чеснок вопреки всякой социальной логике, мы получаем примерно в 1.5 раза больше пользы, чем от простого заглатывания того же количества чеснока (или резко пахнущего сыра с плесенью, например) в изолированной и вентилируемой со всех сторон комнате. Утверждается, что в этих условиях срабатывает механизм подсознательного внушения, и организм получает повышенную дозу серотонина, улучшается микрофлора кишечника. Проще говоря, это как стащить конфету из запретной "вазы на самом верху шкафа".
Дело в том, что чеснок до сих пор считается относительно запретной пищей. Из-за сильного характерного запаха, конечно. Существует даже несколько способов как этого запаха избежать, но все они предполагают существенное сокращения удовольствия от самого процесса его употребления.
А вот психологи говорят, что лучше иногда просто позволить себе съесть то, что хочется - пусть это даже будет чеснок. Нарушать негласные общественные табу порой весьма полезно. А как вы считаете?
guardian.co.uk
Название: Новый заменитель соли Soda-Lo
Отправлено: Ярослава от 08 12 2011, 15:41:06
Новый заменитель соли Soda-Lo
Ноттингемская фирма Eminate получила патент на технологию производства порошкообразной массы микроскопических пустотелых шариков соли
Новый продукт обладает сильным солёным вкусом (ведь это и есть хлорид натрия) и, оставаясь просто «солью», позволяет на 50% сократить содержание соли в еде. Кристаллы, получившие название «Soda-Lo» имеют размеры всего 5-10 микронов, в то время, как частицы обычной соли — 200-500 мкм.
Компания уже отправила первую 10-тонную партию Soda-Lo в США и ожидает, что приготовленные с ним продукты станут хитом продаж этого года.
В разговоре о перспективах Soda-Lo, коммерческий менеджер Кевин Уилсон пояснил, что продукт ещё проходит испытания в Северной Америке и Канаде.
Интерес канадской стороны связан с правительственной программой по сокращению использования соли в хлебной продукции. Для хлеба уже получены впечатляющие результаты. Значительное сокращение содержания соли, без ущерба для объёма, текстуры и веса достигается благодаря свойству мелких кристаллов усиливать спайку клейковины и удерживать больше влаги.
Одновременно идут испытания новой добавки в продуктах из сыра, вегетарианских сосисках, чипсах, соусах, супах, сухих завтраках, булочках, пицце, рассыпчатых рисовых закусках и пекарских смесях.
Хотя Вильсон не говорил о других перспективных направлениях использования Soda-Lo, он рассказал о планах обширных исследований применения этой добавки в сырной продукции.
Помимо североамериканского направления, Вильсоном был упомянут европейский клиент из Греции, готовый использовать Soda-Lo для выпечки и в сырной продукции. А ещё — множество запросов от израильских производителей сертифицированной кошерной пищи.
Кроме того Soda-Lo имеет более сильный по сравнению с простой солью вкус, по цене сравнимой с другими заменителями соли (дрожжевыми экстрактами и усилителями вкуса на основе хлористого калия), он даёт возможность не меняя вкуса существенно сократить содержание соли в продукте.
foodinnovation.ru
Название: Из чего на самом деле состоят продукты, рекламируемые как "полезные"?
Отправлено: Дачник от 21 12 2011, 10:22:15
Из чего на самом деле состоят продукты, рекламируемые как "полезные"?
Диетологи США составили список якобы полезных продуктов.
Хлебцы из цельного зерна. Если цельное зерно не стоит первым номером в списке ингредиентов, то перед вами продукт из обычной муки с добавлением пары зёрнышек, а также, вполне вероятно, кукурузного сиропа, сахара, крахмала и растительных жиров.
Батончики-мюсли. Их вроде бы полезное содержимое зачастую склеивают с помощью мальтитного сиропа - заменителя сахара, сделанного из крахмала. По количеству калорий такой батончик сравнится с обычным шоколадным.
Салат «Цезарь». Отнюдь не лёгкое блюдо - калорий ему добавляют сухарики, соус и сыр. Кстати, роллы с салатом ничуть не полезнее сэндвичей - тот же хлеб, только в другом виде.
Покрытые йогуртом изюм и орешки. Эта глазурь сделана не из йогурта, а из сахара и пальмового масла. Калорий в ней в два раза больше, чем в йогурте, а жиров - в 10 раз больше.
Витаминизированная вода. Обычная вода с сахаром плюс витамины искусственного происхождения, которые вряд ли заменят вам свежие овощи и фрукты.
foodinnovation.ru
Диетологи США составили список якобы полезных продуктов.
Хлебцы из цельного зерна. Если цельное зерно не стоит первым номером в списке ингредиентов, то перед вами продукт из обычной муки с добавлением пары зёрнышек, а также, вполне вероятно, кукурузного сиропа, сахара, крахмала и растительных жиров.
Батончики-мюсли. Их вроде бы полезное содержимое зачастую склеивают с помощью мальтитного сиропа - заменителя сахара, сделанного из крахмала. По количеству калорий такой батончик сравнится с обычным шоколадным.
Салат «Цезарь». Отнюдь не лёгкое блюдо - калорий ему добавляют сухарики, соус и сыр. Кстати, роллы с салатом ничуть не полезнее сэндвичей - тот же хлеб, только в другом виде.
Покрытые йогуртом изюм и орешки. Эта глазурь сделана не из йогурта, а из сахара и пальмового масла. Калорий в ней в два раза больше, чем в йогурте, а жиров - в 10 раз больше.
Витаминизированная вода. Обычная вода с сахаром плюс витамины искусственного происхождения, которые вряд ли заменят вам свежие овощи и фрукты.
foodinnovation.ru
Название: Сало - наркотик, символ и двигатель прогресса
Отправлено: Анатолий от 24 06 2014, 23:27:14
Сало - наркотик, символ и двигатель прогресса
Если русские испокон веков не мыслили себя без хлеба или без щей и каши, то украинцы, понятное дело, без сала… Прижился этот продукт и на Руси, став героем множества историй, пословиц и поговорок… Кстати, удивительная популярность сала и само происхождение названия этого продукта по сей день остается загадкой для фольклористов и языковедов.
В этимологическом словаре дается такое определение: "Сало. Общеславянское происхождение неясно. Возможно от основ: сад, садить, сесть. Первоначальное значение — "насевшее на мясо"".
Сало издавна использовали не только в пищу. Им смазывали оси колес, детали машин, полозья саней, орудия, днища кораблей при спуске их на воду… Сальники ставили в устройствах для скважин, в поршнях. Из сала изготавливали свечи, наливали в лампадки и светильники… Одним словом, оно здорово облегчило человечеству жизнь.
Особое место занимает сало в украинском фольклоре. Вот пословица времен насильственной коллективизации: "Нема хлеба, нема сала — контрактация (комуния) забрала". В наши дни даже на трамваях можно увидеть надписи: "Украина самостийной стала: сало есть перестала!" А вот не то анекдот, не то быль постперестроечной эпохи. В Верховной Раде Украины депутаты обсуждали серьезный вопрос — цвет будущего государственного флага. Один предлагает: он должен быть желто-синим, как хлебное поле и небо… Другой настаивает: нет, лучше наш старинно-родовой — казацкий, малиновый… Третий гнет свое: лучше все-таки белый с тонкой красной прожилкой… "Почему, аргументируйте!" — "А пусть хоть он напоминает нам наше сало…"
Не забыта и классика: "Тиха украинская ночь, а сало перепрятать надо…" Во время гонений на космополитов последних укоряли: "Хвалят, превозносят все западное, а сало русское едят!" Поговорки на "сальную" тему складывали не только украинцы, но и россияне: "Купил бы сала, да денег не стало", "Любит, как кот сало". Даже в знаменитом словаре В. Даля приводится следующая поговорка: "Что сало на свинье, то гордость на сердце нарастает".
А вот анекдот из более поздних времен. На таможне пограничники спрашивают хозяина увесистого чемодана: "Что везете?" Тот замялся. "Хлопци, звиняйте. Наркотики…" Те аж подпрыгнули… "Открывай!!!" Видят в чемодане ровно уложенные белые блоки. "Да это же простое сало!" — "Может, оно для вас и "простое сало", а я от него балдею и ловлю кайф".
Почему у украинцев такое особое, трепетное отношение к этому нехитрому продукту? Возможно потому, что их предкам — бродникам, беглецам, казакам — часто приходилось переживать невзгоды, голод, и тут, как никакой другой продукт, выручало именно сало. Оно не занимало много места, долго сохранялось, легко добывалось, было высококалорийным…
Пристрастие жителей Украины к салу всегда служило поводом для подковырок и шуток. При советской власти даже ходила хохма о том, что настоящий украинец пишет слово "родина" с малой буквы, а слово "Сало" с большой…
В 2004 году в столице Крыма Симферополе был организован первый Всеукраинский фестиваль сала, под девизом: "Сало было, есть и будет!" При подведении итогов жюри присудило победу симферопольской фирме "Бетона". И сразу в двух номинациях: "Фигурные композиции из сала" и "Cало в шоколаде". Были представлены самые оригинальные торты, рулеты и другие кулинарные изделия из национального украинского продукта. И еще один "шедевр", приготовленный специально для фестиваля — бутерброд с салом, которого хватило более чем на тысячу человек! Он был позднее занесен в Книгу рекордов Украины, ведь площадь "лакомства" составила 9 квадратных метров, а на его изготовление ушли центнер хлеба и около полу-центнера собственно сала…
Интересно, а почему украинское сало такое вкусное и ароматное? Дело в том, что Украина славится своими садами, но вывозить урожаи яблок и других фруктов не на чем и невыгодно. Вот и скармливают излишки свиньям…
Кстати, народная медицина утверждает, что сало помогает при зубной боли, при насморке (им нужно смазывать полость ноздрей) и других недугах. Как свидетельствуют диетологи, главная ценность сала не столько во вкусе, сколько в том, что оно содержит арахидоновую кислоту. А она необходима нам для выработки гормонов, работы печени и сердца, строительства новых клеток, поддержания жизненного тонуса… Это вещество препятствуют развитию атеросклероза, так как выводит из организма вредный холестерин. Разумеется, слишком злоупотреблять салом не стоит, но в умеренных количествах оно принесет здоровью только пользу…
Юрий Супруненко